整店输出餐饮加盟店

“整店输出模式”有5种，你用的是哪几种？整店输出企业如何做？

导读：很多连锁企业觉得自己的项目好、模式好，然后想放开做加盟，有想法是干事业的开始，但是认知是需要不断的提升，例如启动加盟的前提是什么？单店盈利标准化提炼，整店输出！

整店输出是指包括开店投资、店面选址、店内产品，店内形象，装饰风格，营业员培训、产品陈列、运营流程、收银系统、财务分析、物流系统、促销模式、新品上市、广告媒体支持、售后服务体系完善等涉及到连锁店经营、管理、人员等各个方面的项目均由营运总部实行全部统一的一种开店经营模式，简单地讲就是一个成功经营店铺完整的复制。它确保每一家店都是统一的风格、统一的产品，统一的服务，统一的价格等。如果有差别，也仅是店的面积大小有别，所在的位置不同而已，从而充分保证了单店的市场竞争和持续盈利能力，从根本上保障了投资者和消费者的利益。但必须是大型企业（注册资金最少50万），企业本身有多家直营店经营五年以上，有自己成功经营的店才能输出让加盟商加盟，并在中华人民共和国商业特许经营信息管理系统备案了的连锁品牌。

连锁招商的必要条件是什么？

成熟的单店经营模式两店独立经营超一年加盟期限不少于三年VI形象识别体系成熟的加盟连锁体系这都是需要提前梳理和规划的。

今天的主题主要是围绕，整店输出模式，有的企业做的是产品输出，所以很多产品输出的容易做线上代理、直销，以及发展线下。

“整店输出模式”的发展历程

整店输出模式需要注意的就比较多，让我们先了解一下，在中国，连锁加盟“整店输出模式”的发展历程：

第一阶段：完全式整店输出

第二阶段：全托管式整店输出

第三阶段：半托管式输出

第四阶段：核心岗位整店输出

第五阶段：模式输出式整店输出

更好的了解“整店输出”，就可以结合自身企业的发展情况，进行梳理和升级。

第一阶段：完全式整店输出模式

（如图所示）

盟主将一个已经运营一段时间的店面，且该店面处于完全的盈利状态，然后通过与加盟商共同议定价格后，将整个店面完全输出给加盟商，包括店内的人员以及其他软硬件配套，以此来实现店面的整店输出。

那么弊端在哪里？

回答：虽然貌似双方都受益，但是从长远的角度来看，弊病却非常的多，比如盟主方被极大的限制了发展速度，所有的经营风险全部压在了盟主方等。

对于加盟商一方貌似获取了一个赚钱的店面，但是会随着市场的不断变化、人员的逐渐流失、淡旺季的出现等现象，原本一个盈利性的店面可能变成了一个不断亏损的店面。

第二阶段：全托管式整店输出模式

（如图所示）

我们要区分三个角色：

加盟商是谁？（即投资人）

经营者是谁？（即是总部还是加盟商）

管理者是谁？（即门店是总部负责还是加盟商）

如何三者都是总部出的，那就是直营。假如加盟商只负责投资，那么这就是全托管模式。

定义：加盟商负责投资，盟主方负责店面的实际经营管理。

对比：此种做法较之第一个阶段的做法而言，盟主和加盟商都相对轻松很多。

但是依旧会出现很多的弊病，比如加盟商预开设的店面不可能在盟主的周围城市，很可能会是全国性的店面开设。

盟主方无论是跨地域性质的人员招聘、培训、管控还是人员外派都可能会成为一个大问题。

再者而言，盟主方负责店面的实际经营，如果店面盈利状态非常不错，那么加盟商会认为这是盟主理应做到的契约承诺。如果店面的经营一旦出现长期亏损乃至关店，那么加盟商就会将所有的责任全部推到盟主方身上，从而让盟主方叫屈不止。

第三、四阶段：半托管和核心岗位托管整店输出

（如图所示）

第三阶段——半托管

盟主方在加盟商开店筹备期间就为加盟商配备了一只相对健全的管理团队，加盟商在这个阶段也需要配置一定的管理团队与具体的执行层人员，盟主方的人员通过师傅带徒弟的方式与盟主方的人员一起经营管理新开店面，然后再约定的时间周期内或者达到营业数据额度后陆续离开，从而实现整店输出的结果。

此种做法较之之前两个阶段的整店输出模式完善很多。

第四阶段——核心岗位托管

盟主方为加盟商提供人员的招募支持，并且进行相关人员的系列培训，然后再给加盟商进行店面的核心岗位的外派支持，从而实现整店输出模式的效果。

此种方式相对比较完善。

这两阶段同样的弊端是：但是依旧存在经营风险不明晰问题，人员长期外派问题，加盟商挖总部的人员等系列问题。

第五阶段：模式输出式整店输出模式

（如图所示）

盟主方负责将单店完全的打造成一个类工业化的产品，然后像工厂流水线输出产品一样给加盟商进行有节点、有步骤等进行整店输出，所有的店面筹建及运营管理工作有加盟商自行完成，盟主方仅从关键节点处给予有效的、及时的支持即可。

也就是还是回到前面所讲的三点：

可盈利可复制的单店模式简单易复制的标准化体系组建连锁商学院，复制人才及建立人才蓄水池。哪一种模式输出更匹配、更适合你企业？下面举例说明：

据相关数据显示，目前80%的汽车美容企业老板表示今年的业务量都有所下滑，有些门店甚至业绩下滑近一半，由此可见，目前很多汽车后市场从业者的日子都不太好过。而就在行业一片哀声中,一家名为宝泰戴曼德的整店输出企业却在风风火火的逆势扩张。

宝泰戴曼德是一家一站式供应汽车美容清洁用品及相应工具设备的整店输出企业。曾经输出产品，现在输出整店，如今是当地区域内知名的汽车美容整店输出企业，宝泰戴曼德之所以能在动荡不安的后市场中做到逆势增长，正是得益于宝泰戴曼德抓住了行业发展的新契机。

如何打破汽车美容行业发展壁垒？

依据目前形势来看，未来的汽车后市场一定会朝着品牌化、连锁化方向发展，而整个汽车美容行业自身却存在很大的发展壁垒，目前的汽车美容行业，除了产能过剩、假货严重，还存在缺少规范、散乱无序、标准缺失、数据匹配滞后等痛点。为帮助传统终端汽车美容行业打破发展壁垒，戴曼德选择了与好易修合作，实现了整店输出服务的全面升级。

戴曼德的华老板表示，为加盟商提供运营管理方案也在他们整店输出的业务范畴之内，而散乱差是传统汽车美容企业最显著的特点，想要帮他们在竞争激烈的后市场中更好的活下去，就要助其实现规范化管理，而实现规范化管理又离不开数字化管理系统的支撑。而好易修作为积累了10多年实体店管理经验的技术团队研发而成的数字化管理系统，具有业务逻辑深，操作简便的特点，相比市面上大多数系统更容易落地。这也是他选择与好易修合作的核心原因。

全面升级整店输出服务取得的成效

与好易修达成合作后的三个月时间内，戴曼德的合作客户数量同比增长40%，营业额增长了60%。

整店输出服务包含哪些项目？

能取得如此傲人的成绩，主要是因为自戴曼德整店输出服务全面升级后，戴曼德不仅可为加盟商提供整店设备输出和整店规划设计，还可以为其提供运营管理和营销策划方案，包含的业务涉及到门店的选址、装修、开业到产品、服务，以及运营、营销等各个环节。意在免除后市场加盟商的一切经营管理烦恼。

戴曼德整店输出服务能够保障投资者在不具备行业经验的前提下，迅速进入“状态”，从而降低投资风险，因此深受广大合作加盟商的青睐。想了解更多汽车后市场相关资讯，可关注“好易修管理平台”

整点输出服务优势

那么宝泰戴曼德整店输出究竟有哪些优势呢？

1、整店输出模式的单店经营成功率高

据相关数据显示，目前汽车后市场单店经营成功率不超过50%，而宝泰戴曼德的加盟成功率高达95%，所以相对而言，选择加盟“整店输出”是很多单一零散门店保障投资收益的最佳选择。

2、品牌效应强

经济的发展与时代的进步促进了“品牌”的繁荣，消费者的品牌意识越来越强，而单店要想在短时期内创造出让消费者接受和满意的品牌难度是相当大的。而戴曼德整店输出服务不仅能够保障各单店形象的统一，还能保障投资者在短时间内拥有足够的品牌优势。

3、市场竞争力

单店在市场竞争中必须独力承担管理、经营以及与竞争者抢夺消费者等一系列复杂的工作，但单店精力有限，资源有限，很难保障面面俱到。戴曼德“整店输出”则能在指导各单店经营的基础之上整合整个连锁体系的力量，再以整个体系的力量对应单个的竞争对手，从而获得更强的竞争能力。

4、更多经验和资源

很多投资者并不熟悉汽车美容行业，很难在短时间内跨过行业壁垒成为经营专家。加盟宝泰戴曼德整店输出则能够帮助投资者迅速从“不熟悉”过渡到“熟悉”阶段，从而拥有更多的经验与资源来面对市场竞争。

5、风险更低

“整店输出”是由宝泰戴曼德通过大部分成功店铺的运营案例以及吸取失败店铺的经验，将所有成功店铺的案例做出的系列整合，因而可以将投资者的投资风险降到最低。

6、渠道优势

宝泰戴曼德所有汽车美容清洁用品及相应工具设备都是通过总部自主生产及统一采购，免去传统渠道的冗长、减少了中间流通环节和费用，从根源降低了加盟店的采购成本，控制了零售终端价格。

7、运营管理保障

传统汽车美容行业运营管理模式相对较为落后，不少门店依旧延续的是记账靠本，管理靠{吼}的经营管理方式，不仅效率低，而且还很容易出错，而戴曼德借助好易修数字化管理系统不仅可以帮门店解决订单管理、财务管理、进销存管理、会员管理、员工管理等一系列管理难题，还可以将门店从预约到接车、接车到开单、从开单到结算一整套业务流程标准化规范化，从而助门店实现真正的数字化转型升级。

8、盈利优势

客户是企业的生存之本，如今汽车美容行业的客户争夺战可谓是愈演愈烈，而戴曼德投入重金扶持加盟店引流拓客，借助好易修数字化管理系统帮加盟店实行“实体店+大数据引流”的模式，打通线上线下营销渠道，借助拼团秒杀、积客活动等新营销方案助门店实现了精准拓客引流效果，从根本上提升了加盟店的盈利能力。

整店输出或将是出路

由此可见，宝泰戴曼德整店输出模式经过全面升级后，其优势还是相当突出的，随着如今汽车美容行业整合速度的不断加快，很多单一零散的传统汽修门店可以会因服务管理水平参差不齐、客流量不稳定、运营和服务能力相对较低等经营问题而被市场所淘汰，而加盟整店输出企业或将是汽车美容行业洗牌整合的出路。

宝泰戴曼德的华总表示，未来，戴曼德将不断优化整店输出服务，携手好易修助整个汽车后市场美容行业朝着标准化规范化方向发展。好易修作为汽车后市场IT服务商，也将全力配合戴曼德，帮助更多终端汽车后市场美容行业朝着良性化发展贡献出自己的一份力量。

单店年营业额达510万，肉蟹煲品类仍大有可为

从野蛮生长到回归理性，进入品类升级时代的肉蟹煲何去何从？

本文由红餐网（ID：h18)原创首发，作者：李金枝。

近日，一餐饮老板“晒”出的门店经营情况引起了红餐网的注意。从其朋友圈发布的照片可以看到，他的店里满满当当全是顾客。

这位餐饮老板姓高，其门店位于内蒙古呼和浩特，主打肉蟹煲，面积100多平米，今年月营业额平均能达到38万左右。

2016年，厨师出身的他看中了肉蟹煲这一品类，在品尝市场上各大品牌产品后，开了一家米小姐肉蟹煲。6年来，高先生又先后新开了两家肉蟹煲门店。据他介绍，去年他开的三家门店单店最高年营业额高达510万。

红餐网观察到，近两年肉蟹煲的声量似乎少了许多，为何高老板的肉蟹煲门店还能保持良好的发展势头？

我们尝试从肉蟹煲这个单品追踪溯源，2015年爆火到现在，肉蟹煲这个大单品发展有何变化？目前这个品类的市场竞争如何？还有哪些值得突围的方向？

01.

从野蛮生长到回归理性，

肉蟹煲品类进入升级时代

关于肉蟹煲的起源一直流传着两个说法，其一是起源于明朝皇宫的滋补砂锅，用砂锅烹饪，以新鲜的肉蟹、虾为主料，由大火煲制而成。其二是来源缅甸、孟加拉地区，认为肉蟹煲中的肉蟹指的就是缅甸的铁蟹。

但这两种说法均未得到广泛认可。不过，虽然肉蟹煲起源不明，但它爆火的时间却有迹可循。

2015年前后，餐饮行业正处于“单品为王”的巅峰时代，因为经营模式灵活、易复制且市场准入门槛较低，肉蟹煲、牛蛙、肉夹馍、烤鱼等大单品店纷纷冒头，市场热闹非凡。

大概2016年下半年开始，肉蟹煲迅速蹿红，从江浙地区火到了全国，一批主打肉蟹煲的品牌也开始快速发展壮大。短短几年间，市场上的肉蟹煲品牌和门店已经翻了几番。

数据的变化是最好的证明，据企查查数据显示，2016年肉蟹煲相关餐饮企业注册量同比增长330%。此后，市场上不断出现新的肉蟹煲品牌。值得注意的是，尽管餐饮行业笼罩在疫情的阴霾下，2023年肉蟹煲企业注册量同比增长120%。

随着市场的变化，单一的产品对消费者的吸引力逐渐减弱，肉蟹煲品牌们开始逐步丰富产品矩阵，以吸引更多顾客，拓宽消费群体，像鸡爪煲、牛蛙煲等其他煲类产品相继上市。一些品牌还在肉蟹煲的基础上加入了茶饮、小吃等其他品类。

总的来看，回溯肉蟹煲品类的发展历程，我们可以分三个阶段来看：

1.0时代：品牌大部分经营以蟹为主打的单一产品；

2.0时代：肉蟹煲品牌们开始注重产品丰富化、差异化，不断进行品类边界拓展；

3.0时代：市场逐渐回归理性，肉蟹煲品类进入升级时代，这也对企业提出更高要求。品牌想要从竞争激烈的市场中脱颖而出，产品、环境、服务缺一不可。

02.

拆解典型代表，

看3.0时代肉蟹煲品牌如何升级跃进？

3.0时代，肉蟹煲品牌具体如何发力？如何强化品牌特色，加深品牌在市场的认知度和影响力，给年轻一代消费者新鲜感，成为当下肉蟹煲品牌必须突破的一大难题。

以开篇提到的高老板加盟的米小姐肉蟹煲为例，据红餐网了解，米小姐肉蟹煲2015年成立于上海，即便在疫情期间，大部分门店也保持了营收增长。窥一斑而知全豹，接下来我们尝试从米小姐近些年的一系列举措中一窥肉蟹煲品牌升级、占领市场的秘诀。

1、双爆款战略，从产品到场景的升级

随着品类的成熟，肉蟹煲也出现了一些单品爆款常见的问题，比如主打产品缺乏创新、消费场景雷同无新意，大多肉蟹煲门店被困于此，止步不前。

本质上，无论是产品还是消费场景创新，差异化总是餐企市场竞争的一大利器。

考虑到品牌差异化和市场需求，米小姐定位于“小聚会”餐饮，主打爆款产品肉蟹煲，同时，还推出港式牛杂煲、紫苏牛蛙煲、烤鱼系列、蒸点系列、特色凉菜以及饮品等不同品类的产品。

“在这个定位的过程当中，我们遵循的原则是满足消费者的味觉需求，而不是界定品类归属，我认为无界就是最好的边界。”米小姐创始人李万芳说道。

通过产品创新和场景升级，米小姐打造了鲜明且独树一帜的品牌形象。

从产品创新来看，2023年，米小姐推出了肉蟹煲+迷踪蟹的双爆款战略。

红餐网了解到，迷踪蟹系列产品是由粤菜大师卢锦泉为产品技术顾问，研究推出的创新产品，这一产品红油的熬制方法还申请了国家专利。迷踪蟹系列采用先吃干锅后涮火锅的方式，产品口感层次很丰富，另外，该系列还可以做夜宵，大大拉升门店的盈利空间。

在产品创新之外，米小姐的门店装修风格也经过了一番考量，创新升级了肉蟹煲的消费场景。区别于传统的工业风，米小姐在门头、门店风格等方面突出海洋元素，设计了简单清爽的海洋风以及淡淡蟹壳红的小现代风两种风格，整体视觉风格清爽简洁，更贴合年轻人的审美。

2、从工厂到门店，供应链标准化升级

供应链是餐企运行的安全带，2023年，在肉蟹煲某头部品牌令人震惊的食安事件之后，消费者对于肉蟹煲多多少少有些顾虑。

在此情况下，米小姐逐步引入了明档厨房，让客人自己挑蟹，并做上标记，实现制作过程透明化、可视化。

“肉蟹签名可追溯，足斤足两可追罚，国家级专利配方，国家级大师顾问。”这是米小姐对消费者的保证。

自2015年起，米小姐不断完善供应链建设，与第三方合作建立了标准化、科技化、智能化的中央工厂，同时合作建立独立仓储物流配送中心，并配备多个专业化大型冷库，保证全国加盟商门店所需货源，每天源源不断地为全国各地的加盟商配送酱料以及相关原料。

考虑到远程采购活虾蟹难以控制采购成本，米小姐在各地门店建小型蓄养池，既能保证原材料的品质，又有效控制成本。

从原料采购、生产加工，到物流配送，全程标准化、智能化，以确保食材的新鲜度，历经几年，米小姐逐步合作建成从工厂到门店完整的供应链。

3、线上线下，数字化推动加盟管理升级

对于任何一家连锁加盟品牌而言，加盟商的管理至关重要。如果对加盟商控制不好，出现质量等问题，负面影响会波及品牌方，造成品牌形象下滑。因此米小姐十分重视对加盟商的扶持和管理。

从店铺选址、门店设计、开业筹备、经营管理到开业后的资源导入等环节，米小姐总部全程参与，提供专业的培训指导，比如开业前加盟商到公司总部进行7-15天的一对一培训，开业后总部还提供7-30天的带店服务，保证门店顺利经营。

在加盟商管理方面，米小姐拥有一套完善的门店管理落地标准“O、S、C+SOP”输出给加盟商，加盟商需严格执行公司的“产品、环境、服务”标准，以及严格按照总部的“SOP”出品。

总部会定期或不定期进行督导巡店，检查门店出品标准、食品安全等状况，值得注意的是，米小姐还设立了专属“神秘顾客”部门，随时抽查加盟商的门店，以便及时发现并调整加盟店问题。

在线上，总部利用多媒体手段，定期对加盟商开展云会议沟通，协助加盟商归纳问题，持续优化门店经营。

2023年，米小姐引入数字化运营管理系统，实时对接加盟商门店营业数据，实现运营管理的数字化、图片化、流程化，有效解决了一线巡店、标准化的问题。还能利用线上数据帮助加盟商分析门店现状，极大地提升总部与加盟商之间沟通效率，实现营运管理的同步。

经过一系列的调整和升级，米小姐一步步把肉蟹煲做实做深，在肉蟹煲领域牢牢占据了一席之地。

03.

下一个十年，

肉蟹煲品类还有很大想象空间

虽然十多年来肉蟹煲发展得风生水起，但也一直有人认为，肉蟹煲这一类的单一产品品类发展前景始终有限。肉蟹煲的发展已经触到“天花板”了吗？

从产品适应性来看，肉蟹煲主打海鲜类产品，南北方人群都能接受，没有地域差异，这是肉蟹煲身上难能可贵的一点，毕竟能在全国被广泛接受的品类屈指可数，这也代表着肉蟹煲品类发展空间广阔。

从性价比来看，蟹一类的海鲜属于高端食材，价格较高，但是大部分肉蟹煲品牌的客单价却集中在60-100元。对比其他高端食材动辄100+的均价，肉蟹煲拥有较高的性价比，也能够给顾客带来良好的消费体验。

从市场发展空间来看，目前，肉蟹煲门店大多在一二线城市，三、四线城市以及县城等很多市场都是空白的，下沉市场还有很大空间。而随着近年来我国人民生活水平的提高，三、四线城市的消费能力越来越强，对新产品的接受度也越来越高。亦如米小姐的市场布局，其门店大多布局在三、四线城市，并且都取得了不错的业绩。前面提到的高老板另一家在内蒙古通辽的肉蟹煲门店，月营业额也能达到17万左右。

由此我们预判，肉蟹煲作为一个特色品类，未来还有很大的升值空间。

但也要注意，在疫情常态化的当下，对处于产业链闭环的众多肉蟹煲品牌而言，没有捷径可走，突围的思路只有一条——对外持续创新、对内加强修炼内功。亦如李万芳所透露的米小姐发展策略，“未来将持续创新，不断提升品牌影响力。”

注：本文配图由米小姐肉蟹煲提供，红餐网经授权使用。

2023餐饮最强趋势：加盟连锁狂飙突进，小吃小喝万马奔腾

近两年，餐饮业的连锁化增长表现突出，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。

一批已经拥有成熟的商业模型和良好品牌力的餐饮品牌，选择以加盟模式更快速整合社会资源，实现品牌扩张、连锁加速。连锁门店同比营收增长率更是高达53.1%，超过了门店数增长率，说明餐饮加盟的店均营收在提升，是良性的扩张和发展。

连锁品牌发展加速，领跑中国餐饮。谋求全国、全球市场的连锁餐饮，正在稳步快跑、圈地为王。

总第2440期

餐饮老板内参王新磊、孟蝶文

连锁加盟成餐饮业最强悍趋势

以良性扩张姿态领跑行业增速

国家统计局数据显示：2023年全国餐饮收入达46721亿元，增长9.4%，与2023年增速基本持平。

而这餐饮业的连锁化增长表现突出。数据显示，中国餐饮连锁门店增长率为27.4%，而中国餐饮市场实际增长率仅8%。餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。

近年来，餐饮行业发展进程加速，多重作用下激发马太效应，餐饮头部品牌越来越强，千店品牌越来越多。

以小吃快餐类品牌为例，截至2023年6月底，连锁加盟模式的杨国福麻辣烫门店已过5500+，吉祥馄饨有2200+门店。以直营模式为主的乡村基、老乡鸡，门店数量也已近千家。另有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城等品牌的门店已突破万家。

越来越向头部品牌集中的餐饮业，品牌之间也面临着激烈的竞争，其格局开始从“春秋”时代走向“战国”时代，加快加盟店发展，抢占市场空间，成为头部品牌的重要任务。“‘战国时代’是以领导为核心的时代，所以加盟品牌纷纷扩张，以门店数来确定领导地位。”餐饮行业人士表示。

2023年，餐饮业最强悍的趋势是什么？餐饮老板内参道哥工作室主理人王新磊认为，一个是“加盟连锁”狂飙突进；一个是餐饮“小吃化”万马奔腾。

2023年，餐饮加盟进入3.0时代，其标志性事件当属弘毅投资的西少爷、和合谷、遇见小面等9个餐饮品牌，宣布开放加盟业务。

这样一批已经拥有成熟的商业模型和良好品牌力的餐饮品牌，选择以加盟模式更快速地整合社会资源，实现品牌扩张、连锁加速，说明行业对于加盟这把“双刃剑”的使用能力和掌控能力越来越强。

据“2023中国餐饮加盟榜”发布数据，上榜的百家品牌平均总体门店数增长率高达67%。不只一个细分业态在下沉市场（三线及以下城市）的门店数增长超过了一倍。相较于餐饮连锁化整体增速的23%，餐饮加盟品牌的表现成为名副其实的领衔者。

连锁门店数增长率达到40.5%，同样明显高于全部餐饮连锁的增长率，再次印证这一说法。而同比营收增长率更是高达53.1%，超过了门店数增长率，说明餐饮加盟的店均营收在提升，是良性的扩张和发展。

快餐具备良好的标准化、可复制性，是连锁化（包括直营和加盟）发展的主流品类，休闲饮品和风味小吃的占比分列第二、第三。

更多数据☞《中国餐饮大数据2023》（←点击查看）

眼界决定未来，

为什么连锁品牌总部选址偏爱上海？

7月20日，冯仑给参加高考学子提建议：如果回到18岁，我“先选城市”。“选兴趣、选专业，都不如选城市。”

冯仑说，如果那时候他去了深圳，或者去了上海，可能他的人生路线跟现在会很不一样。如果想选择一个更加丰富的人生，应该去那些更为开放的城市。在这样的城市，未来发展的机会更多。

其实，冯仑说的，也就是两点：一是用选择打破认知，二是用体验重塑认知。

很多时候也真的就是这样：选择大于努力，眼界决定未来。

在餐饮行业亦是如此。

以上海为例。魔都上海，作为中国最大、经济最发达、最时尚的城市，是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”，也是全国最成熟的餐饮市场之一。“网红品牌”的摇篮、餐饮数字化发展速度领跑全国，很多人说“上海餐饮领先全国餐饮至少5年”。

上海餐饮市场的成熟，还体现在上海的餐饮竞争是全面、系统性的竞争，从产品、营销、运营、品牌打造，到供应链管理、小众餐饮市场挖掘、场景体验的塑造……上海餐饮品牌几乎在各个环节，都有造诣深厚的“武林高手”。

相关数据显示，上海已成为餐饮服务数字化的试验田，众多创新性数字化模式在上海诞生、成长，并不断将成功模式输出到全国。

上海“白领化”职业属性突出，除正常三餐外，上海具有旺盛的夜宵及下午茶消费力，在全国位于前列。烧烤、汉堡薯条、奶茶果汁、炸鸡炸串、麻辣烫成为最受欢迎的五大品类。

2023年，餐饮加盟进入3.0时代，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张，上海成为餐饮加盟品牌总部最多的城市。

走进上海，

看中国餐饮的未来

作为经济、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全国最成熟的餐饮市场之一。

上海餐饮包容，这里海纳百川，全球各地的美食都能在这里融合发展。

上海餐饮极致，一店一景，细节精益求精，消费者的高要求倒逼餐饮商家必有“品质感”。

上海餐饮先进，数据显示，上海已成为餐饮服务数字化的试验田，众多创新性数字化模式在上海诞生、成长，并不断将成功模式输出到全国。

上海餐饮极致，任何一个品类、一种模式都要在这里蜕变成最极致的模样。而且既要吸收众家之长，又要突出自己品牌的调性和定位，不能在盲目的模仿当中变成一个“四不像”。

上海已经成为中国餐饮生存发展、进军全国甚至全球的品牌“炼金地”。

2023年中国餐饮创新大会·城市精英峰会第一场峰会将于8月8日上午在上海举行。

在中国餐饮创新大会·城市精英峰会（上海站）上，外婆家创始人吴国平、王品集团大陆事业群运营长赵广丰、吉祥馄饨董事长张彪、桃园眷村CMO程辉、杨国福集团副总裁徐明哲、餐饮老板内参创始人秦朝等众多餐饮大咖将齐聚现场，共同探讨、探索中国餐饮未来的趋势和走向。

几乎每个老板都有“开千家店”的想法，作为多家千店品牌总部基地的上海更是餐饮人不可不看的城市。

8月8日下午至10日，“大鱼游学·走进上海”，将带你走进杨国福集团、吉祥馄饨、喜家德、桃园眷村、湊湊火锅·茶憩，学习餐饮连锁经营背后的品牌建设、人才打造、供应链管理等等。

通过“比较式学习”，你会把连锁经营看得更通透。

在这次游学中，他们会告诉你，“如何在只有一家店时，就向着1000家店的梦想设计？”；

他们会告诉你，“如何设计特许经营的产品线？”；

他们会告诉你，“如何做到不靠加盟费而靠产品差价盈利？”；

他们会告诉你，“如何把产品的命脉把握在自己手里，并用产品锁住加盟商？”；

他们还会告诉你，之所以能做到1000家店，最大的竞争力不是好吃，而是产品稳定。