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体验新疆喀什市手工冰淇淋——希发奶油冰淇林、上喀啡
奋进新征程建功新时代·伟大变革丨新疆伊犁百年古法冰激凌的“甜蜜密码”
伟大变革｜新疆伊犁百年古法冰激凌的“甜蜜密码”

体验新疆喀什市手工冰淇淋——希发奶油冰淇林、上喀啡

一、序继续更新这个新疆喀什美食探店，倒数第二篇。介绍的是新疆的特色甜品：手工冰淇淋。为了去了解新疆的手工冰淇淋是怎么个制作法的，我也特地去网上查了下，也分享到这里来大家了解下吧（侵删）：

“传统的手工冰淇淋的制作工序十分麻烦，要做出可口的冰淇淋要经过“三熟”，每一个步骤都是很有讲究的，首先挑选新鲜的牛奶、土鸡蛋、白糖、酥油等优质原料，混合后在锅中“煮熟”，保证卫生健康，其次将混合好的液体在室外“晾熟”稍稍进行发酵，之后放入特制的桶中旋转、吹风，冰激凌就会慢慢凝结在桶壁上，这个过程叫“转熟”。制作手工冰激凌的工具也很不一般，它分为里外两层，内胆是金属的，用来放配料，外围像一个大木桶，两个桶空隙放着冰块，在开始前，在冰块中撒上一些盐，使降温效果更好，在冰块的制冷下，冰淇淋液就会结晶形成冰激凌，从祖辈开始，这所有的步骤都是纯手工的。冰淇淋做好后，再用小铜铲从内胆里铲出，放入冰箱中冷藏，当有顾客要买时，再用勺子舀出来，因为是一勺一勺舀出来的，外形并不像超市里卖的那么均匀美观，但是口感还是不错的。”

其实，按照很多吃货的说法，新疆手工冰淇淋，最好吃的应该是在伊犁这个叫伊孜海迩冰淇淋的店，但我没有去，只来喀什了，所以只能有机会再去试下了。这次来喀什吃了两家店的冰淇淋。一家位于清真寺隔壁的希发奶油冰淇淋、一家位于古城边上的上喀啡的冰淇淋。好了，进入探店环节吧。

二、希发奶油冰淇淋地址：努尔贝希路1号西侧

这一家不知道为什么招牌换成了叫老冰山奶油冰淇淋了，但还是原来的希发，连里面的菜单和海报都是希发没改的。

名字换成了老冰山奶油冰淇淋

就餐环境一般

1、环境与服务

店比较的小，里面大约只有五张桌子左右。外面是冰柜和制作冰淇淋的地方。卫生条件一般，喀什这边的店基本上都是这样。这里除了冰淇淋外，也有做早餐和正餐，面，包子什么的，这些我都没试过，只吃了冰淇淋。

菜单

各种品类的冰淇淋

2、体验

希发特色冰淇淋

价格：12元

推荐星级：★★★★

点了个希发特色冰淇淋，四个不同口味的球，一个4元，合计12元。有杯子把冰柜里加工好的冰淇淋放进去。四个冰淇淋球堆积在一起，用勺子舀取一点入口，入口即化，口感细致滑腻，浓浓的奶香在口中绽放，清凉冰爽，而且一次可以品尝四次不同口味的冰淇淋，还不错。四星！

三、上喀啡其实这一家并不在我要去的计划里，原计划只去希发就行了。但在逛喀什古城时，有看到这一个小黑板上写着：喀什市第一冰淇淋，那就进来这家叫做上喀啡的饮品店试下水准是怎么样的吧。其实这一家店主要经营的是饮料，各式咖啡和茶，冰淇淋应该占少数，不然菜单上怎么会没的呢。

1、环境与服务

这里的环境与服务在新疆喀什市来说是比较好的了，干净、而且装修的比较的精致有特色，比如坐的地方就带有民族特色，门外放着许多我合影，整个环境还算不错。这一点是要提出表扬的。服务也是非常的热情，老板娘是汉人，所以也和我聊了很多话，总之服务还是很好的。

2、牛奶冰淇淋

价格：15元

推荐星级：★★★

冰淇淋只有两种类口味可以选择，选择了传统的牛奶冰淇淋，一个15元，价格有点虚高。这里的冰淇淋制作环境在喀什来说是比较的干净卫生。入口时，黄色的脆皮很脆，这个做的不错，但冰淇淋口感就一般般啦，奶味不浓，个人觉得没希发的好吃，所以打喀什第一冰淇淋托大了。三星最多。

四、两家店探完。如果来喀什的话，想吃冰淇淋可以去下希发，另一家个人觉得就算了。至于怎么选择就看你个人了。好了，这一篇的新疆探店就到此结束了，那么我们就在下一篇见啦!

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奋进新征程建功新时代·伟大变革丨新疆伊犁百年古法冰激凌的“甜蜜密码”

新华社乌鲁木齐5月1日电题：新疆伊犁百年古法冰激凌的“甜蜜密码”

新华社记者赵戈、关俏俏

“慕名已久，终于尝到了，冰激凌很有特色，回去一定推荐朋友来吃。”广东游客刘俊杰抿了一口撒满果酱和果仁的冰激凌，满足地说。

在位于伊宁市六星街景区的古兰丹姆百年手工冰激凌店里，游客在干果、果酱台为冰激凌选择配料（4月14日摄）。新华社发（王志华摄）

5月的“塞外江南”新疆伊犁河谷，万物复苏、鸟语花香。位于伊宁市六星街景区的古兰丹姆百年手工冰激凌店里，好多游客慕名前来品尝这一伊犁传统冰激凌。

浓郁的民族风、古朴的文艺风，融合着现代气息的小店让人印象深刻。顾客不仅能在配料区挑选喜欢的果酱和果仁，给冰激凌DIY出各种造型和口感，还能逛吃拍照打卡。

2023年，小店经营者王城将位于六星街景区的一座庭院改造成冰激凌店。借景区开发和旅游红利，这里很快成为游客打卡网红店，最多时一天接待3000多人。

这是位于伊宁市六星街景区的古兰丹姆百年手工冰激凌店一角（4月14日摄）。新华社发（王志华摄）

王城介绍，如今的冰激凌融合了维吾尔族、乌孜别克族、俄罗斯族等民族传统冰激凌做法，同时创新开发了30多种口味，选择了20多种特色配料。“我也是吃这种冰激凌长大的，没想到这么多人喜欢。”六星街居民努尔黑沙·阿力木江在店铺工作一年多，每天都能听到顾客的赞美。

近年来，随着旅游业的发展，独具特色的饮食文化和民俗风情吸引着越来越多的各地游客，同时也加快了当地传统冰激凌“走出去”的步伐。

在位于中哈边境的霍尔果斯伊宁园区，新疆新赞食品有限公司的“棘棘果王冰激凌”已实现标准化、规模化生产，并在浙江、广东、天津等多省市建仓销售。

在位于伊宁市六星街景区的古兰丹姆百年手工冰激凌店里，游客展示自己挑选的冰激凌（4月14日摄）。新华社发（王志华摄）

“‘棘棘果王冰激凌’传承百年制作方法，融合现代加工工艺，将多民族的技艺与口感融合提炼，打造原始工艺、绿色加工、多种口感的新疆冰激凌品牌。”企业负责人梁康表示，他与乌孜别克族手工冰激凌百年传承人木亥麦提·阿布迪日依木正是看到伊犁传统手工冰激凌的市场潜力，才下定决心创业并逐步开辟内地市场，如今已实现伊犁冰激凌迈向全国市场。

食品科学与工程专业的艾买提江·阿布都热依木大学毕业后在家人的支持下回乡创业，借助家乡知名的传统冰激凌加工技艺，在伊宁市喀尔墩乡东梁村开办冰激凌厂。

在位于伊宁市六星街景区的古兰丹姆百年手工冰激凌店里，工作人员在制作冰激凌拼盘（4月14日摄）。新华社发（王志华摄）

“从研发配料到推销，一步步慢慢走上正轨，现在日产1吨左右冰激凌。”艾买提江·阿布都热依木介绍，如今销路不仅遍布全疆，疆外订单也不断增加，去年以来仅发往成都、河南等地的冰激凌就超过4吨，深受当地消费者青睐。

“没想到曾经沿街叫卖的伊犁传统冰激凌如今也能走出家门，不仅带动就业，还能做出品牌，成为造福家乡的产业。”王城说，围绕伊犁传统冰激凌加工的企业正呈现出融合互动、竞相发展的趋势，也期待更多利好政策支持引导，提高创业创新的质量和效益。