全国连锁面店加盟店排行榜

面四季大碗牛肉面，一个靠谱可加盟的面食品牌

面四季大碗牛肉面一个靠谱可加盟的面食品牌

在餐饮行业中投资创业是很不错的，面馆加盟店排行榜，面四季大碗牛肉面馆很靠谱。近年来，市场上的面馆品牌是非常好的，一日三餐男女老少顿顿都要吃当然是餐饮生意好!近几年兴起的营养面馆小吃是很有市场的。面四季大碗牛肉面馆因其汤鲜味美深受大众追捧。面四季大碗牛肉面馆传统面食品牌化，以方便、快捷、卫生著称，大江南北任你经营!

面四季大碗牛肉面

面条是很多人喜欢吃的，但是，只是吃面条也是没什么意思的，面四季大碗牛肉面馆是在中华传统餐饮类的基础上，精心研制而成的特色产品有牛肉面系列，炸酱面系列、汤面系列、特色小吃系列、中式快餐系列，充分体现面四季大碗牛肉面传统餐饮养生功能的同时，又将众家推崇的各式口味特色融汇可谓兼顾色、香、味、养于一钵的佳肴。

面四季大碗牛肉面

在面四季大碗牛肉面馆加盟店里，人们在这里是可以吃的很放心，吃的很开心的，它以品位为时尚，通过特有的环境、氛围和服务，穿行于美食文化的前沿，把面食的精髓和中国传统饮食风味结合起来。面四季大碗牛肉面馆自成立之初，坚持以诚信经营、优质团队、优质服务为经营理念，面四季大碗牛肉面馆势将地道的兰州牛肉面味道推向各地。

从濒临倒闭到日翻台16次，“面馆黑马”如何逆袭？

文职业餐饮网刘妍

兰州拉面，与黄焖鸡、沙县小吃并称为国民小吃“三大巨头”，却一直很难做出品牌。

但最近，兰州拉面市场出现了“一匹新黑马”，门店日翻台率最高超16次，排队超两小时！

它就是金城老碗，由赵权、魏永祥、张骞共同创立。

究竟，金城老碗做了哪几方面的创新，进而从竞争激烈的传统兰州拉面市场杀出重围？近日，职业餐饮网采访到了金城老碗的联合创始人魏永祥、张骞。

突增上千家牛肉面店，

20年老品牌险遭淘汰危机！

“行行做遍，不如做面”，2001年，赵权在兰州的小西湖文化宫开起了一家名叫金城老碗的店，开始卖兰州拉面（当地人俗称牛肉面，以下全部简称牛肉面）。

在兰州的大街上向任意一个方向行走，不出10分钟就能找到一家牛肉面店，在竞争激烈的市场中，金城老碗一家店一做就是16年。

刚开始生意一直很好，可是到了2017年，兰州的牛肉面馆成倍地增长，新品牌也不断涌现，这家店逐步遭遇到了发展瓶颈。甚至连员工工资都发不出，濒临倒闭。

意识到再不做出改变店就要开不下去了，赵权开始思考对金城老碗做出升级，魏永祥、张骞正是这个时候加入到了金城老碗。

四大差异化创新，单店日流水超3万，

从牛肉面大本营杀出重围！

如今的金城老碗已经在竞争激烈的兰州牛肉面“江湖”杀出了一条路，翻台率达16次，目前在兰州开出了4家直营店，还火到了外地，把店开到了广州、长治、天水、庆阳等地。

它具体是怎么做的呢？

差异化创新一：

提炼全新爆品

2016年，爆品思维开始在餐饮行业盛行，快餐行业同样也刮起了这股风。但快餐和其他餐饮业态不同，它是一门高频且吃固定消费客群的生意，如果顾客每天都去一家餐厅吃同一种餐食，很容易就会腻，所以就需要产品丰富。

传统牛肉面店一般只主推牛肉面这一种产品，很难做出什么创新。于是魏永祥开始寻找新的爆品，但他发现牛肉面很难再去细分。

最后他发现，在兰州当地除了牛肉面，还有一种在大大小小的餐厅里都有，而且点单率特别高的主食产品炒面片。这个产品一直也没有品类代表，他发现这是一个很好的机会。

可是这又出现了一个新的问题，单独推炒面片风险太大。为了规避这个风险，魏永祥将炒面片和牛肉面并列作为金城老碗的爆品。

他将金城老碗的名字改成了“金城老碗·牛肉面·特色炒面片”，从门头到店内菜单，都将炒面片作为和牛肉面并列的主推产品。

这直接改变了兰州当地原有牛肉面店的商业模式，因为兰州人只有早上和中午吃牛肉面，所以传统的牛肉面店大部分到下午两三点钟就关门了。可是炒面片不一样，它是当地人一日三餐都会吃的产品。

金城老碗的牛肉面从早上6点半供应到下午4点半，而炒面片从上午10点一直供应到晚上，两种产品无缝衔接，保证了店里全时段都有生意。

这次的重新定位，直接让金城老碗在当地几千家牛肉面店当中形成了差异化。

差异化创新二：

首创“凉菜2元自选”

金城老碗升级后的第一家店，就开在了一个有着近30年历史的牛肉面品牌旁边。

“当时那家老字号只卖牛肉面，没有菜和鸡蛋。而我们从产品经营的差异化入手，加了凉菜，并首创了‘凉菜2元自选’。9种凉菜，2块钱随便夹，种类不限，但只能夹一次。”

那个时候兰州的牛肉面店虽然都卖凉菜，但是都是盛好的放在那里，一份一份卖，两块钱一份，一份的量最多也就2两。

金城老碗的“凉菜2元自选”是在同样的价格下，让顾客自己选，凉菜种类更丰富，一次能夹多少也全凭顾客的本事，给顾客一种超值的感觉。

“我们的客群70%是本地人，30%是旅游人士，而且年轻人居多。而旁边那家老店刚好反过来了，旅游人士居多，本地人占少数且都是老年人”。

而能从30年老店手里“抢顾客”，在“牛肉面大本营”站稳脚跟，金城老碗靠的可不仅仅是一招“凉菜自选”，而是品牌的全面升级。

差异化创新三：

去除传统清真绿，主打蓝黄色调

兰州牛肉面作为老百姓刚需的一碗面，街边店的脏乱差在很长一段时间里都代表了兰州牛肉面的形象。

当时街边的牛肉面店要么就是完全没有装修的小店，要么就是装修老派的老字号。到了现在，已经完全满足不了牛肉面主力消费群体的需求，因为他们对环境的要求越来越高。

为此金城老碗大胆去除了传统牛肉面店的装修风格，将门店改为蓝黄色调，而传统的牛肉面店主色调都是绿色。

此外不同于传统牛肉面店乱糟糟的后厨，金城老碗店里全都是明厨亮灶，通过可视化的厨房，顾客能将牛肉面制作的每个步骤都看得清清楚楚，吃着也放心。

差异化创新四：

不用“大料包”，采用“说明书式”分装料包

金城老碗是做连锁的，为了实现门店的快速复制，它又在料包上面做了创新。

传统的牛肉面店在制作牛肉面的过程中，从熬汤、揉面到投料，都比较依赖有经验的师傅，师傅们更多的是靠感觉，在料品投放上往往喜欢用若干、适量、少许这类比较模糊的词去制定标准，这种靠经验主义的出品方式很难传播复制。

许多做连锁的牛肉面店意识到了这一点，开始用统一的料包，但大多用的是综合的大料包，所有调料都融合在一起，只需要投放一次，汤底口感还有很大的提升空间。

为了保证牛肉面的口味，不让调料之间窜味，金城老碗特意制作了说明书式的料包，每样调料包分开投放，先放什么后放什么，每种放多少克，全部都有严格的标准。

“汤料就不能做成混合料，不然肯定窜味。”

“烹饪里面先放什么后放什么都会影响一道菜的味道。严格按照步骤来投放，这样出来的产品更匠心。”

不仅是牛肉面，金城老碗店里的其他环节都有自己的标准。比如店里给顾客上的免费早茶，因为更替的速度比较快，所以红糖、红枣、冰糖、茶叶各放多少克都用称称好了提前备着，补充的时候要加多少都有标准，这样员工操作起来也比较容易实现。

开始布局全国，外地第一家店选址上海

目前虽然兰州牛肉面已经在全国遍地开花，但是外地人对这个品类的认知，却不是那么清晰。整个市场鱼龙混杂，许多都是小作坊式经营，还有很大一部分门店滥用兰州牛肉面的招牌，把这个品类的名声都搞坏了。

许多在兰州当地做得很好的牛肉面品牌一走出兰州就阵亡了，牛肉面市场上的兰州品牌少之又少。

经过这几年的沉淀，金城老碗开始布局全国，以直营店和“城市合伙人”两种模式向外拓展。目前外地第一家直营店上海店已经在筹备当中。

职业餐饮网：

当前，牛肉面已经迎来品类风口，进入爆发期。无论是老品牌还是新玩家，要想迎着风口将生意做大，就必须要有好的模式。

作为一家20年老店，金城老碗通过差异化创新实现迭代升级，在竞争激烈的市场中重新站稳了脚跟。关键就在于它敢打破常规，直击行业痛点。

这也让我们餐饮人明白，优秀的企业一定是懂得主动出击！

喝过奶茶后争相吃面，资本热捧的连锁面店，是一门好生意吗？

前一段时间喜茶市值500亿，直接将奶茶行业捧上热搜，当时还有专家说茶饮将是2023年最适合年轻人创业的十大项目之一。根据相关调查数据显示外出聚餐时，大约有41.2%的人会选择在茶饮店，95后年轻人平均每3天就会去一次茶饮店。

大街上每走10步，几乎就能看到一家茶饮店，但随着竞争加剧，连锁奶茶店越来越多，这些茶饮店也变得没有那么赚钱了。于是不少创业者便将目光放到了其他行业，比如说现在火遍大街小巷的面店，受到了不少资本投资者的青睐。

一、兰州拉面吸引到数亿元投资除了大街上随处可见的茶饮店之外，相信大家也经常会看到兰州拉面的招牌。有人说一群青海人能够把兰州拉面开到全国各地，是一件很了不起的事情。这些兰州拉面店铺似乎都是连锁店，也让不少人纷纷感叹背后的老板很有经商头脑。

在我们国家这样的连锁店铺其实有很多，最令人吃惊的是在还没有结束的2023年，一些南方人凭借着兰州拉面的招牌吸引到了数亿元的投资，这在餐饮行业可以说是非常少见的情况。

在一些团购平台、餐饮点评品牌上，不少消费者对于兰州拉面的这些网红店，正面评价非常之多。比如说就餐环境好，服务员态度好，面条味道好等等。因为是连锁店，每个店铺在管理方面也会存在不同一些网红店铺，确实也存在负面消息。

不过对于这些外界评价褒贬不一的网红店铺，是丝毫没有影响到这些网红店的扩张。根据相关数据显示，在2023年餐饮行业共融资了130余次，所有融资加在一起约为541.28亿元。按说在2023年12月份的时候，餐饮行业的融资就已经达到了219.84亿元，占据全年的4.6%。

在2023年的前7个月当中，餐饮行业共进行了67次融资，融资金额共约为396.52亿元，在今年7月份完成了20次融资数额为162.35亿元。从以上数据当中我们就能看到以往奶茶店是被市场追捧的连锁店铺，但如今面店也在近期受到了资本的青睐。

大街上随处可见的连锁面条店，基本上都获得了一笔数额不小的投资。可以说“吃面”已经成了资本公司的一项爱好。因为资本的影响也产生了不少的网红面店，吸引到不少消费者的关注，从经营角度来看，这些面店都是成功的

在2023年至今和府捞面、五爷拌面、遇见小面，以及兰州牛肉面连锁店铺已经完成了数亿元的融资。针对于这一情况，不少人可能也会好奇：为啥一碗面条就能引发资本热捧？这门生意是真的好吗？还是资本为了进行融资而做出的宣传？

二、是什么引起了争相吃面的局面？不知道从什么时候开始，大街上的各种连锁面条店也成为了10步之内必见1家的情况。关于这一问题在众多面条店当中都能得到体现，其中最具代表性的就是国家队女子摔跤队队员张晓慧的例子。接下来我们再来说具体说一说，她都取得了哪些成功？

张晓慧在退役之后尝试过很多创业项目，比如说开咖啡店，快餐店，送外卖等等，之后还成为了觅姐麻辣烫的创始人。随着前几次的创业失败，张晓慧并没有气馁，而是在2023年8月份的时候创立了张拉拉兰州手撕牛肉拉面品牌。按照目前的发展来看，已取得成功。

张拉拉兰州手撕牛肉拉面，从创立以来也获得了阶段性的成功。从在今年5月份的时候，张拉拉兰州手撕牛肉拉面已经获得了顺为资本、金沙河创投的相关投资，在新一轮的融资统计当中，张拉拉的预估市值也达到了3.9亿元。

在2023年年初到现在，注册在上海的马记永和陈香贵也凭借着兰州牛肉拉面的招牌，获得了多家投资机构的投资。在2014年创立的遇见小面，在今年也完成了第2轮融资公司预计市值已经达到了30亿元。经营模式较为成熟的和府拉面，在今年也完成了近8亿元的融资。

按照目前的情况来看，市场上就已经出现了争相吃面的热捧局。不少连锁店，今年获得资本融入，使得市值得到较大扩充。特别是在今年，这种情况表现得更为明显，单单一碗面条就能如何如此之多的投资，着实令人羡慕。

针对于这一局面，不少创业者似乎对其也开始向往，但想要做好一碗面条，真的就能获得如此之多的融资吗？下面我们再来看一看其他的案例，也提醒大家投资需谨慎，不要盲目跟风去承担那些不确定的风险。

三、失败的餐饮融资案例不少人对于投资面店产生了兴趣，主要就是看到了如今这些店面的融资。可以说在今年这些面条店里是幸运的，想要做好餐饮类也并不容易。除了要做好内部运营之外，同时还要兼顾竞争激烈的市场，有些时候可能一个小小的失误就会让一家连锁企业功亏一篑。

就拿餐饮“俏江南”来说，在2000年俏江南依靠着阿兰酒家的成功被正式创立起来。在2008年俏江南在多个一线城市开设直营店铺，在2009年创始人张兰更是迎来了自己的高光时刻，当时身价预估为25亿。

随后俏江南为了能够上市，便引入了鼎晖创投的2亿元投资。不过在2011年时，俏江南做上市失败，创始人张兰也不得已出售了自己所持有的72%股权。在经历了上市失败之后，张兰也失去了自己对于企业的控制权，从这个时候开始，俏江南就被其他的餐饮品牌碾压了。

在看俏江南的案例时，我们就能够发现，其实人资并不是一件容易的事情。即便原有店铺有多么的红火，在这期间可能就会因为一个小小的错误决定导致融资失败，连带餐饮行业也受到一定影响，一夜之间市值就蒸发无数。

通过俏江南的沉浮来看，在资本主义市场餐饮业也有着很多不确定性以及不可控的因素在里面，这些因素往往与餐饮行业不能完全契合。失败可能只是一夜之间的事情，建议各位创业者一定要考虑周全之后再决定选择的目标，不要看现在好就觉得好。

现在我们看好的这些面食品牌也在扩充自己的门店，除了在一线城市有店铺之外，也已经开始下沉到二三线城市。采用加盟店的方式，在多个省市地区布局，但未来的扩张效果会如何还需要有待考量。

不过现在一些因经营不善和公关处理未得到妥善解决的餐饮品牌出现经营危机案例也非常之多。比如说天津的狗不理包子连锁门店、地方餐饮徽州宴、胖哥俩肉蟹煲，社会上的负面形象也对于公司的经营产生了巨大的影响波动。

四、餐饮行业的上市成为难题根据目前的市场竞争现象来看餐饮行业的竞争非常激烈，就拿前面我们提到的这些面食店来说。除了要兼顾门店扩张之外，还需要进行良好的运营模式，在这期间如果有一个环节出现问题，就将会面临更多的风险。

而且现在市场上也出现了很多新兴品牌，以及餐饮产品的全面崛起，这对于连锁餐饮行业来说是一个必须要去面对的风险。餐饮行业其实也是一个很容易被其他品牌方所模仿的企业，比如说就餐环境，服务生的服务态度，以及产品推出。

这些种种都不能申请知识产权的保护，所以很容易被他人麻烦。即使是在连锁店的餐饮行业，如果不能及时推出能吸引消费者的产品，那么这些消费者可能也会因为接触了太多该产品或者是被其他企业所吸引，分流掉了所有的流量。

在港股市场当中，申万餐饮行业分类中，只有5家餐饮企业还在进行交易。他们分别是海底捞、百胜中国、大家乐集团、九毛九、呷哺呷哺，其中只有海底捞和九毛九的市场盈利率比较高。即便是被大家看好的海底捞，近期股价也下跌了将近60%，其余三家企业的动态市场盈利率均在30倍以下。

目前面食行业迅速火爆也引发了不少网络热议，甚至人民网都发出相关的文章，直接指出这些连锁店铺的面食价格有所上涨。在这期间随着资本的推动导致商品价格上涨，这些所谓的成本变高也转嫁给了消费者。

最终还是消费者承担了这一次的上涨，根据相关消息称价格上涨，这个情况也已经引发了市场部门的关注。面食行业在未来是否能够长期维持当下的发展速度，这些都不是我们能够预料的，都应该交给市场来进行定夺。

：有专家提出，现在的餐饮行业就是想要模仿之前的互联网行业，想要通过融资用手段来实现行业垄断。通过提高消费者的消费成本来达到目的，在现在看来也很难实现。消费者的消费意识还是比较理性的，如果觉得一家店铺的商品价格偏高，也就不再购买该店铺产品。

餐饮行业如这个失败的例子也有很多，也希望这些连锁餐饮品牌能够引以为戒。不要毫无节制，要知道一家餐饮企业成功的关键是消费者，而不是资本投入，如果消耗掉了消费者的热情，那么这家企业的未来发展也会堪忧。