饮品项目加盟店

奶茶“新贵”喜茶走下神坛开启加盟模式！这张70万的“邀请函”能否赴约？

大众网·海报新闻记者沈童报道

近日，一直以高端形象示人、坚持走直营路线的喜茶走下神坛，宣布将在非一线城市开设事业合伙门店的消息引起市场广泛关注。要知道，创始人聂云宸曾表示：“品牌这个事情比较虚，容易在落地的过程中走形，希望喜茶文化能够通过正确的方式传递下去。”而喜茶此番态度大转弯，究竟是出于什么原因？加盟模式一旦开启，原本走高端路线的喜茶能否为下沉市场所接受？对加盟商来说，究竟是机会还是“鸡肋”？

奶茶“新贵”向市场低头了？

2012年，喜茶诞生于广东省江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于无法注册商标，因此在2016年2月26日全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”。截至2023年1月，喜茶已在全球近70个城市开出超800家门店，其中上海、深圳等地门店数量已突破百家。值得一提的是，或许是其品牌概念较同期其他品牌更具独特性，自2015年开始，喜茶获得了众多资本的青睐。2016年，喜茶获得IDG资本及天使投资人何伯权一亿元的投资；2023年7月，喜茶完成了一轮5亿美元的融资，刷新了中国茶饮界的融资纪录，估值达到了600亿元。

作为新茶饮的开创者，为何坚持了快10年直营的喜茶却突然开启加盟业务？难道聂云宸也向市场低头了？

IPG首席经济学家柏文喜在接受海报新闻记者采访时表示，喜茶开放加盟，其实是为维持业绩增速和规模增速，实现低成本扩张。

从当前喜茶的经营情况来看，其门店面临增长停滞状态。根据久谦咨询中台数据显示，在开设新店方面，2023年和2023年，喜茶门店总数分别为390家和695家，而直到2023年三季度，喜茶门店数量才突破800家，门店增速显然有所放缓。且从2023年开始，随着喜茶门店数量的增加，其收益并没有跟着门店数量的增长而增长，反而带来了门店分流的情况。

事实上，在当前奶茶市场快速发展的过程中，各家奶茶企业跑马圈地成为整个市场的发展关键，特别是当前蜜雪冰城大规模的扩张。在盘古智库高级研究员江瀚看来，蜜雪冰城的加盟模式帮助其实现了短期内的快速突破，特别在下沉市场发展势头非常迅猛。而对于喜茶来说，竞争对手的大规模扩张，是刺激其发展的关键性因素。

从目前整个奶茶市场发展的角度来看，各品牌都面临着比较大的竞争压力，当前的奶茶赛道已经出现了全面市场发展的趋势。此时，各家企业不断赛跑，谁的市场占有率更高，谁的市场就会发展得更好，奶茶就有可能在市场上更有所作为。当前奶茶企业的发展趋势就是整个市场发展的一个必然结果。江瀚认为：“对于像喜茶这样的企业来说，原先的直营模式虽然控制力很强，但是发展速度就相对较慢，对于当前抢占市场份额来说有着较大的市场劣势。”

中国商业联合会专家委员会委员赖阳告诉海报新闻记者：“其实这种小型的餐饮饮品店加盟的成本远远低于直营，不需要自己雇员工，成本就要低很多，也不需要支付租金。还有就是很多企业过去不做加盟，主要的瓶颈是加盟之后对加盟商的管理管控能力有很高的风险，容易出现加盟商经营达不到企业的管理标准而影响品牌的声誉。但是现在，随着大数据商业智能技术的进一步成熟，现在企业对于加盟商的管理能力大幅度提升。在对企业的业绩增长有很大帮助的情况下，一些重要的连锁经营为主的企业探索加盟也是必然要进行尝试的。”

不再执着于一线城市，开拓下沉市场

记者注意到，目前喜茶在全国共有847家门店，多集中于一线城市。而这种过于集中的门店布局，令其在疫情中受到较大影响。数据显示，从2023年7月起，喜茶在全国范围内的店均收入出现明显下滑。以2023年10月数据为例，喜茶门店店均收入与销售坪效环比7月份下滑19%、18%；与上一年同期相比，则下滑了35%、32%。相较于直营模式的过重投入，加盟模式更能够帮助喜茶快速打开下沉市场，实现低成本的快速扩张。

而从喜茶近一年的开店情况来看，其似乎也开始不再专注于一线城市。据窄门餐眼的数据显示，近一年的时间里，喜茶在非一线城市的开店数量明显增加。如，江苏淮安、福建龙岩、湖北襄阳、山东临沂等。

值得一提的是，一直以来，喜茶都是以高端形象示人，其价格也自然高出同类茶饮品牌。对于此番突然开启加盟，不少人认为其所面对的下沉市场或许不能轻松接受。对此，柏文喜表示赞同：“下沉市场在品牌认知度上接受喜茶可能会差一些，在原有的价格带上接受喜茶会更差，因此适当调整市场推广方式、策略，乃至产品与价格结构，是喜茶占领下沉市场的必要之举。”

（喜茶微信公众号）

事实上，喜茶此番“下凡”的条件也并不低。记者在喜茶微信公众平台的“事业合伙”一栏看到，关于成为喜茶事业合伙人需要的条件为：提供100万以上合法现金或等同可变现资产证明、成为合格的喜茶员工、在门店工作超过3个月、必须获得店长任职能力、开店后必须全身心投入日常经营、受过高等教育、有市场工作和从商经历、或者5年以上企业管理经验。而按照费用说明，要加盟一家喜茶门店所需费用为43.3万起。如果加上后期的原材料采购、房租及人工等费用，要想开一家喜茶店，实际的前期投入至少要70万左右。但根据喜茶的官方信息显示，其门店的毛利率可以达到60%，如果真的能够做到这样的毛利，对于加盟商来说无疑是有利可图的。但柏文喜表示：“加盟商要结合所在市场主动调整经营策略才能有利可图，否则可能就会被喜茶割韭菜。”

（加盟喜茶条件）

加盟扩张并非高枕无忧

从长远来看，喜茶开启加盟模式后，也并非能够高枕无忧。当前，茶百道、COCO、沪上阿姨、古茗等品牌已在此前率先开启了在下沉市场的探索，且在经过一段时间的沉淀后有了一定程度的品牌效应。在此对比下，刚刚“下凡”的喜茶就显得有些后知后觉，也正是因为如此，喜茶也必将面临着诸多挑战，而这加盟模式的应用就是喜茶所要面对的第一个问题。

江瀚表示：“喜茶在这个时候大规模开放加盟，其一大难题就是其本身的发展依靠的是比较强的自我管理和优势，但是一旦进行加盟之后，如何对加盟店进行有效的掌控将会成为最关键的事情。一旦这件事做不好，加盟就有可能成为一种双刃剑，对于整个市场来说将会是一次巨大的压力。”

确实，当前市场有不少依靠加盟快速扩张的餐饮类企业，但是最终的结果往往是因为产品质量、管理缺失、品控等问题而泯然众人矣，这或许就是加盟的双重作用。而对于当前的喜茶来说，如何平衡好加盟问题，以及后续又将进行怎样的市场布局，或许将是其需要重点探索的问题……

用奶茶店模式做咖啡，挪瓦咖啡靠加盟疯狂扩张

记者吴容

编辑牙韩翔

11月15日，NOWWA挪瓦咖啡在其微信公众号宣布120家门店齐开，除了加码广州一线城市外，这一批新店下沉至江西南昌、浙江金华、安徽黄山、广东湛江等10个城市。根据这家公司向界面新闻提供的数据，区域分布方面，华东地区占比37%，共有44家店。华中地区30家店，占比25%。其中三线城市开店38家，占比32%。

截至目前，挪瓦咖啡在全国拥有超过1700家门店，覆盖的城市超过100个。为了庆祝新店开业，挪瓦咖啡称在评论区留言就有机会获得生椰拿铁一杯，不过这也是咖啡品牌新店开业惯常的宣传策略。

目前，星巴克在中国在230个城市运营6021家门店；据“窄门餐眼”最新统计，瑞幸全国门店数为7957家。

2023年6月于上海成立的挪瓦咖啡，所属公司为上海力醒科技有限公司。跟M、瑞幸咖啡一样，挪瓦咖啡走满足高频刚需的平价路线，瞄准22-29岁职场人群，提供售价在15元左右的现磨咖啡及茶饮、烘焙、周边等产品。

为了寻找差异化的竞争优势，挪瓦咖啡试图用新茶饮的调制手法实现咖啡的品类创新。在菜单上，你可以很直观感受到它“像做奶茶一样做咖啡”的思路，产品包括生椰拿铁、轻乳拿铁、小马果咖、鲜萃暖茶和小马冰沙等，这些产品乍看之下让人容易分不清到底是咖啡还是奶茶。最近热推的草莓轻乳拿铁拿铁也是如此，拿铁里是混合了粉红色的草莓果酱和牛奶。

挪瓦咖啡的拓张野心依赖于资本的大力扶持。

去年年底它宣布连续完成B轮和B+轮两轮融资，融资金额2亿人民币。B轮由觉资投资领投，B+轮由SIG海纳亚洲领投，新股东百丽集团消费基金、盛景嘉成母基金跟投。此前，它已完成由金沙江创投等参投的三轮融资。

拿到多轮融资的挪瓦咖啡在去年年底已开出了超过1500家门店。除直营店外，这些门店里有较大部分借助“合作模式”开启。

“合作模式”就是挪瓦咖啡寻找有食品营业执照的西餐厅、简餐厅、烘培店、酒吧等线下实体店，在店内进行门头翻新更换、加设挪瓦咖啡吧台等，由挪瓦咖啡提供机器、物料及供应链，并培训店员，然后出品咖啡满足外卖或即买即走的需求。

具体而言，商家承担租金，但不需要加盟费就能获得挪瓦咖啡的品牌授权，而挪瓦咖啡也可以较低成本“享受”商家的相关营业资质。据36氪此前报道，挪瓦咖啡与门店合作时的翻牌成本仅为数千元。借助这一模式，挪瓦咖啡方便实现快速复制。

今年以来挪瓦咖啡加码了加盟模式门店。如果留心的话，会发现它多次在微信朋友圈等推送过加盟招商广告。

据挪瓦咖啡招商人员此前透露，不包括装修及品牌保证金，加盟需要23万元以上的资金，这其中包括3年的品牌特许费5.98万元，设备费12.4万元，运营费2万元等。另外，品牌保证金为1万元，门店装修费则在10万元-18万元。也就是说，加盟一家挪瓦咖啡至少需要34万元-42万元（不包括门店租金）。

直营模式利于质量把控，但门店拓展速度却不及加盟模式来得快。直营店需要投入大量资金，也一定程度上挤压利润空间。这是不少连锁品牌放开加盟的重要原因。

窄门餐饮数据显示，挪瓦咖啡的门店基本盘大多分布在一线和新一线城市，通过加盟的方式来加密新一线城市、进攻下沉市场，既能迅速实现扩张，又能分担扩张的风险，无疑对品牌来说是更现实的选择。

从覆盖了国内100个城市的体量来看，挪瓦咖啡的布局可以堪比星巴克在中国市场的水平，而120家店齐开的速度也接近M今年年初开店的阵仗。跑通单店模式的挪瓦咖啡，能否跑成咖啡界的“黑马”现在可能还不好说，但就眼下咖啡赛道的变化和其自身而言，挪瓦咖啡并非没有挑战。

根据公开报道，凭借“合作模式”一年内挪瓦咖啡就开出了400多家店，但这种模式下，品牌辨识度和价值感都不太够，产品溢价能力也较低，不利于博主们探店种草推广等后续宣传，而这大概也是挪瓦咖啡需要依赖加盟开出独立门店的又一原因。

同时，市场环境变化迅速，如果没有做出差异性或者爆款单品，咖啡品牌事实上很难建立起自己的护城河。对于“像做奶茶一样做咖啡”的策略，这样模糊定位很难在消费者端建立起较强的品牌认知外，也很容易陷入同质化竞争。以挪瓦咖啡力推的生椰拿铁为例，无论在瑞幸咖啡还是其它独立咖啡店都能很轻易找到相似产品。

加之，目前咖啡店已经卷麻了。在一线城市，有越来越多的咖啡店正在涌向年轻人们，塞满购物中心、热门商圈、文艺街区，甚至写字楼所有可能营业的空间。不仅一线城市，像在佛山这样的新一线城市也早已聚集了超过3000家咖啡店。

今年咖啡赛道投资都非常谨慎。据驼鹿消费研究院发布的数据，2023年过半，虽然发生了14起投资，融资金额仅为18.03亿元，甚至不足去年同期的一半。太贵的投不进，单店模式较为成熟的咖啡品牌也并不多，也只有极少数地域性品牌获得了投资。

这样的环境，对包括挪瓦咖啡等正在发展的咖啡品牌而言并不乐观。值得留意的是，从2023年年底拿到融资至今，挪瓦咖啡今年并无新融资进入。

“加盟奶茶店”背后的陷阱！警方破获一起诈骗案，涉案金额400余万

前不久

大家的朋友圈

又被“秋天的第一杯奶茶”

火速刷屏了

作为年轻人喜爱的饮品

奶茶不负众望“俘虏”了不少人的心

但是

让人意想不到的是

“奶茶”竟然也暗藏骗局

……

近日，合肥市公安局新站分局破获一起以“加盟奶茶店”为名的合同诈骗案，涉案金额400余万元。

“谁知道这次栽在熟人手里了！不仅没赚到钱，反而亏得血本无归！”受害人李先生表示。嫌疑人周某之前开过奶茶店，所以当周某找到李先生，称自己“有渠道”成为某品牌奶茶的区域总代理，邀请李先生加盟时，李先生深信不疑，还喊上了好友赵先生等人共同“加盟”。

在收了李先生50万元“加盟费”之后，周某又以合伙注册某餐饮管理有限公司为由，先后以代理费、保证金、好处费等多种名义索要资金，并捏造人员身份、伪造合同和银行流水截图等信息，骗取李先生、赵先生等人400余万元。

钱转过去后，如同石沉大海，再也没有任何消息。李先生、赵先生联系周某时发现自己已被拉黑。接报警后，新站分局立即对该案件展开侦查。8月15日，民警根据前期分析研判的结果，前往江苏将嫌疑人周某抓获。

经讯问，嫌疑人周某对自己的违法犯罪行为供认不讳。目前，案件正在进一步侦办中。

警方提醒

在投资、理财时，不要轻信“稳赚不赔”“低成本、高回报”之类的噱头。如果发现自己遭遇诈骗，请第一时间报警，保存好相应的转账证据，力争把损失降到最低。

转自：合肥警方

来源：安徽广播电视台