郑州烤串加盟店

夏天就是要撸串配啤酒，郑州这5家烧烤店，你一定要来尝一尝

最近这几天的天气真的是越来越热了，中午的大太阳晒的小编根本都不想出门了。

可到了晚上，小编走在下班回家的路上，旁边烧烤摊的香味扑面而来，羊肉，牛肉，小龙虾，还有烤肠和各种蔬菜，不转头看一眼别人桌子上点的都有啥菜，口水都已经流了下来！

这时候，怎么能一点都不留恋地走掉呢！当然是要赶紧把好朋友们都叫出来，一起撸串喝啤酒啊！

今天小编就把自己私藏的几家烧烤宝店分享给你们，趁着这个夏天，撸遍郑州所有的串！

郑喜旺烧烤在郑州火爆了三十年的烧烤圣地，据说已经开到了济南啦。作为郑州人、河南人的我们没有吃过的话那就太不像话了！

店里的环境非常好，装饰简约，明黄色的灯光给人一种非常放松的氛围。

进店必选的炒虾尾，分量不仅很足，肉质也非常不错，Q弹鲜嫩，根本停不下来！

超级抢手的羊肉串和鸡翅也要多来点，羊肉肥而不腻，鸡翅外焦里嫩，轻轻一咬，细细的嫩肉就漏了出来，看着就让人喜欢。

偷偷告诉你，这可是被马云爸爸打卡过的店哦！

军力烧烤说到郑州的烧烤店，当然也不能漏掉这一家。

来了先点上几份猪皮、烤肠还有肉串，再来几罐冰啤酒，清凉的夏夜，撸串配啤酒，美好的生活，也不过如此！

吃过这些肯定还不过瘾，还有再来一份这家的蜜汁排骨和锡纸药膳凤爪，排骨幽香四溢，凤爪可口还健康养生。

踏脸网烧说实话，这家烧烤店，小编一度不相信为什么它会是朋友最爱吃的一家烧烤店。直到真正的尝过之后，小编终于明白了那种感觉。

“镇店之宝”捞金牛肉，吃到就是赚到！刚上来的牛肉，把它们全都铺在网垫上，待它慢慢变色，在加上孜然、辣椒，保证是你忘不掉的味道！

老胖烧烤开了三十年的烧烤老店，生意好到火爆，错过了就是遗憾！

食材都是老板亲自去购买，加工，然后串成串儿的。烤肉也都全靠老板多年来积攒的经验，味道绝对没话说。

除了烤串之外，这家的烤饼也是一绝。烧饼炸得焦香酥脆，再加上青椒和孜然，非常的爽口。

方建营烧烤美食城有朋友说方建营烧烤美食城是这座城市的烧烤灵魂之一，这么一听，小编立刻去打卡。几年前的方建营还是摊子，现在搬进了门店里，味道还是和以前一样。

和别的烧烤店不一样，这家是清真店，所有的荤菜都和羊肉有关。除了烤串，还有各种各样的凉菜，想吃什么点什么。对了，这家店买5个烤串就送饼哦！

小编推荐了这么多家烧烤店，你喜欢哪一家呢？

半年多覆盖半个省，它以“供应链驱动”成为区域烧烤黑马

“下沉”升级的不是价格，而是消费创新。不能直接把一二线的拿出来，拼个价格。要有一种升维感。在消费形式上，要有吸引力。

王新磊文

疫情加速了餐饮“下沉”的力度。

很多餐饮品牌都嚷嚷着要“下沉”，结果有的顺风顺水，有的碰了一鼻子灰。

而正式亮相才半年的烧烤品牌“倔倔徐鲜羊肉烤串”，以供应链驱动，实现“降维打击”。从今年烧烤旺季开始，驻马店、许昌、周口、商丘、焦作、郑州等地门店陆续开业，用半年多已覆盖大半个省域市场，食客在门口排长队，成为快速跑出的一匹黑马。

《什么值得加盟》“聚光灯计划010期”，我们来聊聊“倔倔徐鲜羊肉烤串”在下沉市场快速火爆的秘诀。

“下沉”市场迎来机遇期

2023年年中，徐广雷从某火锅品牌辞去总经理一职，做了烧烤品牌“倔倔徐”。

第一站，“倔倔徐”首店在河南驻马店开业，并迅速成为该低级市场烧烤品类的“领头羊”。

进入今年夏天，在驻马店把模式打磨成熟后，河南省内的漯河、许昌、周口、商丘、焦作等多个地级城市的加盟店，陆续开业迎宾，且一开业就火爆排队。

一个新成立的品牌，半年多时间加速开跑，凭什么实现快速扩展？

徐广雷说，“下沉”市场正在迎来真正的机遇期。

从消费者需求来看，“下沉”市场消费者也向往好的生活、好的品质。他们有需求，但是缺少相应的供应商。

特别是抖音、快手等短视频平台的流行，正在缩短与一二线城市的“潮流剪刀差”，下沉市场对品质和品牌的需求在提升。

从市场空间来说，疫情的反复，让“下沉”市场的优势变得更加突出。

另一方面，一二线城市的“伪白领”阶层在扩大。

受疫情影响，很多在一二线城市出入写字楼的白领群体，因为背负的车贷、房贷等压力，消费能力越来越弱。从“法拍房”的增长数量和增长速度，就知道形势有多严重。

其次就是大公司裁员还在继续。

最近京东、B站等巨头的裁员“毕业纪念日”刷屏，大公司“裁员”已不是新闻，而成为严峻趋势。最近，“有赞”更是大规模裁员，其中有部门比例高达70%。裁员人数达到2000人。

再从商业环境来说，一二线市场获客成本的高涨和流量红利的消亡，越来越显性。相反，三四五线的市场正在快速崛起。

有数据显示，下沉市场生活着近10亿人，占全国总人口的70%以上；除掉房贷、房租，三线城市的人均可支配收入已经高于一二线城市。并且，小城市往往拥有一批较为稳定的高收入群体。

统计数据显示，我国小镇青年（年龄在18-26岁，工作生活在3-5线城市和县城乡镇中）数量已经达到2.27亿人，是一二线城市青年的3倍以上。多数小镇青年房子不贵，职场轻松，因而比一二线城市的青年拥有更多的休闲时间，更低的生活成本。

他们的平均每月支出为2150元，与一二线城市青年的月支出差距并不大。

供应链驱动实现“降维打击”

但是，“下沉”市场的消费者并不是傻白甜，他们对品质有要求。同时，市场越“下沉”，消费者对价格的敏感度越高。

也就是说，“下沉”的本质，其实是在做“消费升级”——品质要提升，价格又不能太高。

如何兼顾价格和品质呢？

徐广雷认为，“供应链驱动”可以实现品质和价格的兼顾。并且，这个优势可以真正实现“降维打击”。

倔倔徐发力“下沉”市场，不是单店的打法，而是以加盟连锁的形式，背后要靠强大的供应链来驱动。而供应链驱动，给“倔倔徐”带来两大产品竞争优势：

主打鲜羊肉——

很多烧烤店，都是用的风味羊肉串，它不是真正的羊肉串，而是鸭脯肉+羊尾油……烧烤时的标志行动做就是烤制时不停的刷羊油。

“倔倔徐”的羊肉，来自内蒙呼伦贝尔大草原。很多头部品牌的羊肉，也都优先选这里。

有资料显示：呼伦贝尔大草原是世界上著名的高原牧场，有120多种营养丰富的牧草，540余种野生药用植物，有500多个湖和数以千计的泉眼。散养的小羊渴了饮清泉，饿了尝百草，自然肉质鲜嫩多汁，不膻不腻。

为了进一步实现羊肉到店的新鲜，他们要求供货商从牧民手中收购活羊后，统一运输到赤峰，在赤峰进行统一的屠宰，排酸48小时后，再冷链运输至中部交通枢纽郑州。最后再从郑州进行分发冷链配送至各门店，以此来保证羊肉的新鲜性。

主打精酿啤酒——

门店引入精酿啤酒酿造设备，在门店现场酿造啤酒。相比工业啤酒，精酿啤酒用真麦芽、啤酒花、酵母和水发酵而成，益生菌都是活的，口感丰富。

并且，现酿具有价格优势，8元。而瓶装都在10元。

内蒙鲜羊肉和精酿鲜啤两项，相对于个体户而言倔倔徐存在着集采优势和技术优势，在市场中既做到第一又做到唯一，同时这两个产品也是倔倔徐战略性产品。

“下沉”升级的不是价格而是消费创新

“‘下沉’市场的消费升级，升级的不是价格，是消费创新。

这种创新，不能直接把一二线的拿出来，拼个价格。要有一种升维感。在消费形式上，要有新鲜感和吸引力。”

对此，徐广雷有深刻的认识。

他在创立“倔倔徐”之前，一直在负责某火锅品牌做“下沉”市场，并推动这个火锅品牌成为“下沉”市场的一匹黑马，开出100多家门店。

出来创业时，徐广雷看中的，就是烧烤这个品类受众广、高频，包容性。

烧烤是仅次于火锅品类的第二大餐饮品类，大赛道才拥有大空间。而中国烧烤行业目前是有着良好的顾客认知基础，但是整个行业是有品类无品牌。

同时，烤串的毛利比较高，销售方式灵活，10串可以烤，5串也可以烧。同烤串+啤酒是绝配，价格可高可低。这些既有创新空间，同时也避免了价格敏感。

而“倔倔徐”发力“下沉”市场时，就巧妙地进行了多重创新，将鲜羊肉+精酿啤酒做成两大招牌产品。

在门店盈利模型上“倔倔徐”还采用了复合型门店：“烧烤+啤酒+KTV+辣卤”。

为了满足好兄弟、好朋友、好闺蜜、好同学小聚时的社交需求，倔倔徐在空间构造上融入了现场演艺和KTV式的包房，为消费者制造一个喝酒的氛围。

同时以倔倔徐鲜羊肉烤串门店为依托，衍生出和精酿鲜啤搭配的辣卤徐外卖小店，满足关系更加亲密的人对于日常生活，在家吃也能实现有酒也有菜。

鲜羊肉+精酿鲜啤+演艺，称为倔倔徐的三绝。其SLOGAN就是“绝绝绝，倔倔徐”。

目前，倔倔徐已经成为“下沉”市场烧烤品类的一匹黑马。

“下沉”市场是希望之地

随着疫情的影响加剧，“下沉”市场已成为新经济、新消费的中流砥柱。

这一点，在海底捞关店过程中得到充分验证。

尽管此前有很多文章，把海底捞关店300家门店视为“下沉”市场的失败。其实这并不是事实。

据极海品牌监测的分析，在海底捞“啄木鸟计划”执行的目标中，五线城市虽然关店率最高，但基数很小，关店数量不到总数的6%。

同为下沉市场的三四线城市，无论是关店的贡献率（关闭门店占总关店数的比例）还是关店率本身，都比二线及以上城市低得多。

由此可见，“下沉”市场的稳定性，可以成为众多企业在经济下行时的“休养生息”之地。

但是，怎么抓住这个机会，你需要找到好方法。

关于倔倔许在下城市场打法的更多拆解，我们将在后续的直播中为你揭秘。

网红“望京小腰”被“嫌弃”烧烤加盟是否原罪？

网红品牌“望京小腰”开始被“嫌弃”了。近日，北京商报记者发现，此前曾与望京小腰陷入商标之争的烧烤“眼镜望京小腰”一家门店改名为“眼镜小腰”，选择剥离“望京小腰”名头自立门户，再一次将望京小腰山寨之风推向台面。在业内专家看来，由于烧烤行业的低技术门槛、低毛利特征，让品牌在规范化、流程化、连锁化上面临很大的挑战。商家重视品牌保护固然重要，然而留住人心的还是好吃的菜品和优质服务。

后来者竞争

据品牌在门店的公告显示，改名是为了应对全国400多家冒牌店问题，目前眼镜小腰已经注册了商标，品牌隶属于青铜骑士餐饮管理(北京)有限公司。尽管已经官宣改名，眼镜小腰在美团上依旧叫眼镜望京小腰，紧紧跟随在一家有着粉紫色L的望京小腰后，成为消费者热搜的前两名。到底谁是真的望京小腰呢？

北京商报将两者相关资料梳理发现，由刘春理创立的望京小腰在2014年建立北京望小腰餐饮管理有限公司，于2015年注册望京小腰商标。而创始人徐进的眼镜望京小腰(后改名为眼镜小腰)，则是隶属于2016年成立的三横一竖餐饮管理(北京)有限公司。如果以商标注册时间为基准，眼镜小腰确实为后来者。

而在眼镜小腰改名公告中的第三点，则称“‘眼镜小腰’原为老王烧烤、眼镜烧烤、某某小腰”。对于为何不提及原名“眼镜望京小腰”，北京商报试图联系创始人徐进想进一步了解品牌创立历史，然而截止发稿前仍未获得回复。

相隔仅2.5公里的眼镜小腰(悠乐汇店)和望京小腰(九朝会店)哪家更不错呢？北京商报记者体验后发现，两者在菜品种类上不分秋色，眼镜小腰品类齐全，而望京小腰则偏重烤串内容。在店内环境上，望京小腰依旧保持了曾经的地边摊风格，店内弥漫着烟味。眼镜小腰装潢则简洁明亮，一些带着孩子的父母也在店里消费。

望京小腰与眼镜望京小腰的走访对比何倩/制表

显而易见，眼镜小腰试图在消费服务上获得更多顾客的好感。目前，该店登榜望京烤串人气排名第二名。在网络上，关于吃“望京小腰”的话题，不少网友也推荐有着黄色L的眼镜小腰。颇具戏剧的是，生意逐渐走红的眼镜小腰也陷入冒牌困境。

加盟店之痛

除了将品牌和市面上的山寨店区隔开，徐进未对改名一事向北京商报记者作出更多解释。据2017年的资料显示，徐进曾参加一档电视节目透露有人谎称是眼镜小腰的加盟店来误导消费者，并对此情况回应“从来不做加盟授权，也不会提供任何半成品的加工”。

眼镜小腰的公告里还宣称，目前仅有7家直营店，包括北京的5家，天津和厦门各1家。虽然被眼镜小腰客服告知不做加盟店，北京商报记者依旧在公告的最下方看见已合作的加盟店位于包括郑州、呼和浩特、包头和赤峰等地。

其实，除了眼镜小腰，舍不得将加盟店“断尾”的还有望京小腰。

若是在美团上搜索，会发现和“望京小腰”有关的烧烤店高达1177家，而据望京小腰品媒部负责人刘毅表示，望京小腰在全国的直营店和加盟店一共只有116家，其中北京有30家。资料显示，从2017年起，望京小腰才陆续引入职业经理人制度，CEO张高立带领团队开始加强品牌管理。2023年2月，望京小腰开启了全球加盟战略。然而，也就在同年，全国烧烤门店数量迎来回升，行业竞争加剧。据美团点评餐饮学院《2023中式烧烤市场发展报告》统计，截至2023年6月，以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤，在全国有29万家门店。

望京小腰品牌化来得晚，加盟策略又走得急，尽管后来和美团合作，开通连锁认证功能，也难以招架层出不穷的假冒山寨门店。

在走访中，北京商报记者发现，一些加盟店例如望京小腰(青年路店)已经被另一家“明明很饿”烧烤店代替。不仅如此，不同的门店还存在着菜单不统一的情况，比如定福庄店的菜单还包括了刀拍黄瓜、大拌菜等下酒小菜。

据刘毅给出的加盟资料显示，望京小腰加盟费为9.8万元，包括提供技术、选址、后勤支持等常规内容。在前期投入上，加盟方预计投入共31.8万元。而在投资回报方面，望京小腰预估每月加盟店能达到35万元营业额，减去税、人力等各项成本，每月能获得8万5千元左右的利润，预计4个月能回收成本。

望京小腰加盟资料

然而，一直以较低门槛吸引加盟的策略，在近几年遭遇瓶颈。据刘毅介绍，目前望京小腰正在重新搭建加盟店体系，将内部资源进行整合，人员也在做调整。CEO张高立于近日离职。

烧烤品牌化何解

据统计，在《2023中国餐饮行业加盟白皮书》中，火锅烧烤加盟门店增长率位列第四。一二线城市达到64%，而三线及以下城市则高达93%。然而下沉市场的广阔空间吸引着品牌迅速铺点的同时，也使其面临山寨丛生的问题。

目前国内一些烧烤连锁品牌如木屋烧烤和很久以前羊肉串则是保持着直营扩张模式，试图从根源上杜绝加盟店可能带来的品牌管理难题。据木屋屋檐下的负责人赵楠称，木屋烧烤从创立之初就没有做加盟店，一直采取直营模式。

业内有专家分析认为，品牌商在开放加盟业务前，需建立长期战略，确定加盟模式并验证盈利模型。而在成长阶段抓住时机拓展市场的同时，常会出现管理体系与扩张速度不匹配的情况，则需品牌商持续迭代加盟体系，不断更新产品提升服务。品牌商对加盟店的支持应覆盖供应链、培训、营销等各个环节，既可以加强对加盟商的管控，也能实现品牌效应的最大化。

然而，这在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，无论是直营还是加盟，烧烤行业由于技术门槛低、毛利低，在品牌规范化、流程化、连锁化上一直面临着困难，而加盟模式让品质化更加难以保证。“做加盟最大的困难是食材的统一性，以及流程的标准性，如果不同地区的门店难以保证同样的味道和内容，会非常影响消费者的服务体验。”朱丹蓬说道。

朱丹蓬还表示，“望京小腰”已经不再是商家的免死金牌，如今的消费者更注重烧烤店的服务与质量。品牌商不仅要重视品牌保护，还要提高烧烤服务质量才能挽留人心。

这也和今年3月由美团点评联合餐饮老板内参发布的《2023中国餐饮报告》中的相呼应。《报告》显示，80%以上的烧烤消费者多是更关注健康、时尚的年轻人，年轻消费者对餐饮要求严格，更注重环境的舒适度。尽管烧烤品类发展时间长，受限多，至今没有产生“老大”，但前景好，是一个急需改造、升级的品类。

《报告》还进一步指出，未来烧烤行业必将出现白热化的竞争状态，没有特色、调性不突出、核心竞争力弱的烧烤品牌将会被洗牌。而从社交属性切入，可能是未来烧烤品类发展的重点。模式的创新、供应链体系的打造、产品的记忆力挖掘，会成为烧烤品牌抢占市场的重要砝码。

(责任编辑：赵金博)