美国热狗品牌加盟店

36氪首发 | 连续7年稳居厦门大众点评榜热狗TOP1，「爱氏热狗」获千万级人民币天使轮融资

文姚兰

36氪独家获悉，诞生于厦门的热狗品牌「爱氏热狗」已于近日完成由险峰长青独家投资的千万级人民币天使轮融资，本轮资金将用于产品迭代、数字化系统升级、组织建设以及门店拓展等方面。

2008年，来自德国热狗美食世家的国际友人Ek在游历美国、中国后，选择定居中国厦门并在此组建家庭，为了让孩子的餐桌上不再只有炸鸡汉堡，2011年Ek利用家族的热狗手艺，开了一家热狗店，品牌名称取自于名字的中文谐音「爱氏」。2016年9月，Ek的中国朋友徐勤成立厦门爱氏餐饮有限公司，并注册了全套商标，2017年起全面接手负责「爱氏热狗」的运营管理。徐勤跨界餐饮前，曾担任国内某上市公司制造总监一职，拥有10年以上的供应链管理和精益制造经验。

爱氏热狗品牌门店

根据品牌官方提供的信息，「爱氏热狗」为大众点评金冠品牌，连续7年稳居厦门大众点评榜热狗TOP1；2023年位列全国休闲餐饮50强；未主动做推广的情况下，现已成为小红书热狗榜笔记数最多的品牌。

热狗、三明治、汉堡同属西餐的第一大品类，在国外是国民食品。而从国内来看，经过肯德基、麦当劳等国际连锁餐饮巨头多年来的市场教育，汉堡收获了最高的国民认知度。以德式香肠为灵魂的「爱氏热狗」决定以「香肠做的汉堡」（明显区别于炸鸡汉堡）切入汉堡这一大品类，希望通过开出千店万店从汉堡市场中分得更多蛋糕。徐勤特别提到，「爱氏热狗」主攻下沉市场，抖音等短视频平台的崛起，使得热狗堡在低线城市已经不存在教育市场的难题。

截至2023年3月，「爱氏热狗」已在福建和江苏两地开出30家门店，其中6家为直营门店，2023年预计铺设100家门店。门店主要产品线分为热狗（11款）、汉堡（8款）、三明治（4款）、小食（11款），饮品（12款）以及手工香肠（4款），新近推出了烤鸡和烤鸭。在啤酒之外，供应热饮和气泡水与热狗搭配，符合本土消费者的实际需求。以套餐形式来看，平均客单价在19~39元区间。

在保留德国自有手工工艺后，徐勤及其团队在味型的本土化改良方面下了很多功夫。

相比容易产生亚硝酸盐的腌制香肠和加入淀粉的火腿肠，中国消费者较少吃到无添加且含有卤汁的德式纯肉肠。以爆品—小龙虾热狗为例，首先采用了让面包更显松软的欧包工艺，并添加红丝绒粉，以此衬托产品整体的颜色；采用冰水锁鲜工艺，呈现出一口爆汁的效果；再次，在面包和香肠的基底之外，加入产自江苏区域的小龙虾；参考近年来流行的川香口味，搭配年轻用户喜好的麻辣配方。

小龙虾热狗

热狗加酱料是国外消费者最喜欢的、也是最为简单的产品组合方式，而中国人普遍喜欢「大口吃肉」，更加追求多重感官的刺激。推出的一些产品中，「爱氏热狗」在香肠的外面裹上了猪排，猪排外面又抹上墨西哥辣椒酱，从视觉和味觉上增强了产品的记忆点。

如何在热狗中嵌入好吃的元素，是团队进行新品研发时思考最多的问题。「爱氏热狗」的产品创新理念是「一肠可灌万物」，同时尽可能做到「一物多用」。

再以原创盘肠汉堡为例，汉堡中嵌入了被盘成圆形的香肠、西红柿、凤梨片以及芝士片，层次分明，受到了Z世代用户的好评。

盘肠汉堡

供应链层面，核心原物料香肠由海乐在国内最大的授权商之一合作研发及代工，配方具备独家性，这可视为「爱氏热狗」的护城河所在。

「爱氏热狗」主打40~60平方的小店模型，其中厨房占地面积小于15平方，对于设备的要求是「小而快」，强调「精益厨房」的理念，从而缩短顾客的等待时间；前期投资成本在20万元以内，回本周期6个月；2~3名全职员工，弹性时间雇用兼职，以此控制人工成本。徐勤表示，下沉市场开得越大，用户体验度会越高，但面积不得超过80平，否则将对仅有的2~3名全职员工造成很大的经营困扰。

在门店拓展上，「爱氏热狗」采用直营、联营和加盟的模式。对于加盟店，不对加盟商收取管理费，加盟商只需做好产品的稳定化提供、提升服务水平以及营造良好的门店环境，外卖运营和新品迭代则由公司负责。

在门店设计上，设有制作区域、客户就坐区域、外卖餐区域和打卡区域，室内主调以红白灰黑为主，符合Z世代用户的审美。值得一说的是，「爱氏热狗」提供自助酱料、自助柠檬水、免费续杯饮料以及置于小盒中的自助刀叉，从而为顾客带来更多体验感。

一个变化是，「爱氏热狗」现已做到全时段运营，营业时间从原本的10：00-21：30，调整至7:30—24：00，其中21：30—24：00为增量市场，官方称整体增加了1/3的订单。由于兼有小正餐与休闲餐饮的属性，「爱氏热狗」在这一时段表现出了极强的竞争力。

徐勤告诉36氪，「爱氏热狗」定位三四线城市，事实上这些地方的消费并不低，在把增量市场做起来之后，公司同季度营收比去年有所提升。另外，公司从一开始便重视搭建数字化系统，教会了店长通过内部系统学会「算账」，还使各个环节的数据得到了有效对接。

2023年，「爱氏热狗」的发展规划体现为四个方面：一是加快产品迭代速度，探索「将高级西餐厅的产品做得更加健康好吃、更具性价比优势」；二是在小食的通货品种上进行更新替代；三是尝试多开以员工合股制为其特色的门店，以彻底激发员工的自驱力；四是打造新媒体运营团队，优化内容输出策略。

徐勤反复向36氪强调，「爱氏热狗」将始终以堂食为主，不想像一些后起的汉堡品牌那样，最终做成了「外卖店」。「我们主张年轻人过有乐趣的人生，而有乐趣的人生不是如厨娘一般天天在厨房忙。年轻人一定是要做『社会人』的，『线下』从来不会消失。我们想同年轻人一起努力，让餐饮成为给顾客带来价值、员工能赚到钱又有乐趣的事业。」

西式快餐现“隐形大佬”，它在下沉市场开出3000+门店

西式快餐的同质化竞争愈演愈烈，在“麦肯”都加紧围猎的下沉市场，一个小镇品牌却凭借四个秘诀成功突围而出。

本文由红餐网（ID：h18)原创首发，作者：艳子。

西式快餐领域，有一个低调的本土品牌正在崛起，深耕下沉市场20多年，已开出3000+门店。尤其是2023年开始，其全面升级后更是逆势发展，获得了绝了基金的数亿元融资，加速向“千城万店”的目标挺进，它就是马上迎来23周年庆的派乐汉堡。

全国门店3000+，

本土西式快餐“隐形大佬”崛起

随着人们生活节奏的加快，方便快捷的西式快餐的市场规模日益扩大。据艾媒咨询的数据，疫情对西式快餐行业的影响较小，2023年西式快餐市场规模为2800.7亿元，预计2023年达3201.2亿元。

大赛道成就大品牌，除了肯德基、麦当劳等洋品牌外，西式快餐市场也孕育出了一批规模庞大的本土品牌，它们大都聚焦下沉市场，走人均15-25元的低价路线，与麦肯形成了差异化的竞争。目前全国门店3000+的派乐汉堡，就是其中的佼佼者之一。

在红餐网看来，复盘派乐汉堡的发展，可以关注两个大的阶段：第一阶段是1999-2023年前，其持续夯实供应链，打造高质低价的竞争优势；第二阶段则是2023年-现在，其进行了产品、店面形象等全面升级，并获得了资本青睐，开启了扩张加速度。

1999年，派乐汉堡创始人刘焕宝在武汉二中旁开出第一家派乐汉堡门店。而在此之前，他曾在肯德基工作，所以，对原材品质和工艺流程都有自己的理解和标准。和肯德基不同的是，派乐汉堡主打的是性价比套餐，布局选在学校、社区附近，走的是“农村包围城市”的道路。

在发展前期，刘焕宝就给派乐汉堡定下了做“人人都吃得起的品质汉堡”的定位，低价却不低质，很多原材料的供应商和肯德基是一样的。并且非常重视供应链的建设与完善，刘焕宝很清楚，供应链是西式快餐门店发展的根基。

彼时，“洋快餐”还比较受市场欢迎，在高质低价的优势以及下沉市场较为空白等多重红利下，近20年间，派乐汉堡发展出了1000+门店，这是其发展第一个值得关注的阶段。

品类市场是品牌生长的土壤，在讲派乐汉堡发展的第二个关键期前，我们先分析一下品类市场的变化。经过十几二十年的快速发展后，西式快餐在国内的市场发生了巨大的变化。

尤其是近几年来，由于西式快餐本身产品结构简单，标准化程度高，创业门槛较低，下沉市场的门店越来越多，行业的同质化竞争也愈演愈烈。大部分门店形象相似，汉堡的味型、命名也大同小异，而且很多品牌追求高速扩张，忽视基础运营能力的升级，导致食安问题层出不穷，已经无法满足消费者追求健康、多元、个性化的消费需求。

或许也正是基于这样的市场洞察，2023年，派乐汉堡率先进行了全面的品牌升级，不仅创新了产品的味型，丰富了产品结构（聚焦汉堡、炸鸡、茶饮三大产品线），还升级了门店模型，环境更加简约时尚，采用具有二次元动漫风格的IP形象做代言，成功俘虏了众多追求新潮好玩的“小镇青年”。据了解，2023、2023两年间，派乐汉堡新增门店一千多家。

值得一提的是，2023年年底，其还吸引了资本的关注，获得广州绝了基金的数亿元融资。资本的加持给了品牌更大的信心，去年，派乐汉堡正式喊出了“千城万店“的发展目标，引发行业热议。

揭秘派乐汉堡从下沉市场突围的4个秘诀

刘焕宝曾说，“坚守品质与学习能力是派乐汉堡独有的价值。”短短一句话，就概括了品牌23年发展的底层密码。

围绕创始人的这句话，红餐网尝试更具象化地拆解派乐汉堡的突围的秘诀，最终出以下4个核心点：

第一，错位竞争，开创独特的卤辣风味。

市场上的汉堡炸鸡基本上都以香辣、甜辣与咸鲜为普遍味型，而派乐汉堡主打的却是将传统卤味与西式快餐结合形成融合的卤辣风味，很好地实现了错位竞争。

据了解，这个差异化的产品风味，源于刘焕宝以及团队从俘虏全国消费者的武汉鸭脖风味中获得的启发，以及对传统卤制品制作工艺的技术创新。为了让产品更适合中国消费者的口味，派乐汉堡改革了传统卤制品的制作工艺，以“低温卤制+高温烹炸”的工艺让炸鸡全面锁汁的同时，实现外皮酥脆与卤香四溢。

红餐网翻看各大平台的数据发现，其“卤辣系列”几乎没差评，在消费群体中的记忆点非常鲜明，复购率也很高。

第二，创新门店模型，打造小镇市场“第三空间”。

聚焦下沉市场的汉堡炸鸡店，绝大多数都是快捷高频的快餐定位，门店面积偏小，环境一般，设计与设施都比较单调。

而派乐汉堡走的却是现代简约风，门店明亮整洁。在很多派乐汉堡店里，我们甚至能看到儿童乐园、游戏机等配套设施，大量的格栅、美式积木等造型分隔就餐区与娱乐区。

据了解，派乐汉堡会把一个城市划分为市区和乡镇两种不同的门店模型，以乡镇店为例，一般要求该地区人口在3万及以上，选址在最繁华的核心商圈，面积要求80-120平，门宽要求6米以上，儿童乐园及游戏机是标准配置。

派乐汉堡的人均价格只有18元左右，但相比乡镇上同等价位的其他西式快餐店，派乐门店的品牌形象更加鲜明，用餐环境更加宽松舒适，加上人性化的娱乐设施，虽是快餐却能让顾客愿意停留更多时间。

不难看出，派乐汉堡更多地开发了门店的空间价值，一定程度上更加能满足小镇青年以及家庭的社交场景需求。就如餐饮品牌策划公司合众合所指出的，在低线城市品质西餐厅通常是缺失的，西式快餐可做替代场景。显然，派乐洞察到了这种商机。

用“快餐正餐化”的体验感，派乐汉堡稳稳抓住了平价消费中更在意品质感和体验感的“小镇青年”，在竞争激烈的红海市场开辟了属于自己的蓝海。

第三，重视培训，创新品质加盟模式。

西式快餐品牌大都以加盟模式发展，派乐汉堡也不例外。据了解，派乐汉堡二十多年来秉承的价值观就是“让顾客喜欢，让伙伴成功”，在他们看来，只有加盟店不断增多，每一家店都赚钱，品牌才能基业长青。

这其实也揭示了派乐汉堡保持增长的秘诀之一，就是与加盟商的价值共创，其创始人刘焕宝曾说过，“加盟店的增长就是品牌成绩最好的答卷。”

派乐汉堡奉行品质加盟，与一味追求门店规模增长的粗放加盟不同，其对选址和选人都有较为严格的要求，比如加盟商必须满足“有学习能力，有相关企业管理经验，能亲力亲为”等条件。

值得一提的是，刘焕宝非常重视培训。他把培训和产品、运营体系看做是优秀连锁企业必备的三个根基。他曾说过，很多加盟商以为学会怎么做汉堡/炸鸡就可以开店了，其实远远不够，决定生意能否做好的还有营销、服务、管理等知识，所以派乐汉堡传递给加盟商的是一个完整的体系，而不只是一个制作方法。

据了解，加盟商通过总部严格的筛选机制后，开店前还要进行为期15天的培训，一家店必须有2人参加，包括营运标准、物料管控、线上推广等理论课程，和收银八步骤、产品制作、活动执行等实体操作培训。

同时，在门店发展的关键节点，派乐总部还会通过“启航计划”“续航计划”“金牌店长培训”“暖冬计划”等各式活动对加盟商进行再培训。

正是基于对基础运营能力的重视，派乐汉堡的线下版图得以不断拓展，开一家火一家。

第四，坚持“高质低价”，数十年持续夯实供应链。

上文已经提到过，派乐汉堡的定位是做“人人都吃得起的品质汉堡”。高质低价，一直是刘焕宝的坚持，而要支撑起这样一个定位则需要非常强大的后端供应链。

△派乐汉堡于湖北占地36600平方米的培训基地，集培训、餐饮、住宿、物流仓储等功能为一体

公开资料显示，派乐汉堡的原材料供应商名单里，包括基快富（美国调味料公司）、益海嘉里、雀巢、立顿等全球知名供应商企业，全部由厂家直接供货，无中间环节。

为了保障终端门店货物的及时稳定供应，派乐汉堡多年间先后在全国建设了10个仓库，构成了现代化的物流网络体系，而这些投入又进一步保证了派乐汉堡产品的高质与高效。

数十年的供应链布局与优化，做实了派乐汉堡“高质低价”的竞争优势。而这或许也是其打败众多同类竞争者，在下沉市场游刃有余的根本原因。

“未来三年不要利润”，

朝“千城万店”迈进

疫情以来，餐饮行业面临巨大的挑战，但与此同时，全新的机遇也在悄然酝酿。

比如西式快餐领域，红餐网看到ShkShk等多个海外高端汉堡品牌，在内地开出首店并引发了排队现象，而国内诸如Chi’粉红汉堡、爱氏热狗等多个定位高品质的西式快餐品牌，最近一年也均获得了资本青睐，这些品牌有的升级了产品品质，有的创新了消费场景，满足顾客打卡社交的需求。

由此不难看出，西式快餐市场正朝着品质升级、正餐化的方向发展。定位下沉市场的平价西式快餐也一样，品质化升级将是相关品牌发展的最大契机。“麦肯”纷纷发力下沉市场，也是看到品质化产品及就餐环境在低线城市仍具有红利空间。

而派乐汉堡也早早洞察到了这个趋势，品牌全面升级之后，其正计划开启新一轮的加速扩张。

去年年底，刘焕宝分享了他对品牌发展的规划：未来三年，不要利润，全部投入市场。据知情人士透露，这个规划源自派乐立志实现千城万店的目标，成为中国炸鸡汉堡头部品牌的愿景。

该知情人士透露，在成功融资后，派乐汉堡不断加快企业数字化发展，打磨供应链，投入更多资金到市场。比如，为帮助加盟商提升营业额，启动了“千万腾飞计划”，从线下营销补助、线上营销补贴、供应链建设以及广告投放四个领域，投放数千万元用于加盟商专项补贴，助力共同富裕。

“未来，我期望中国的大街小巷，每一个乡镇都有派乐汉堡的门店，消费者都能非常便捷地吃到我们的产品。”刘焕宝说，他的目标是在全国开到1万家店，成为万店品牌。

对此，有业内人士直言，派乐汉堡发力“万店计划”如同平静湖面投入了一颗巨石，或为西式快餐市场注入新的发展活力。

注：本文配图由派乐汉堡提供，红餐网经授权使用。

“明朗时代热狗”亮相北京，开放中国区加盟，发动“热狗革命”！

喜欢看韩剧的朋友通过影视作品，熟知了韩国的泡菜、炸鸡和啤酒、雪冰…在刚刚过去的2017年，韩国又有一款美食“神品”爆红。短短一年的时间，在韩国开设了近800家店。2023年春，这款爆红韩国的小吃“明朗时代热狗”即将亮相北京，开启“颠覆中国式热狗的革命”之路。据悉，将于2023年3月31日至2023年4月1日，在北京全国农业展览馆举办的“2023第34届北京国际连锁加盟展览会”上，“明朗时代热狗”将华丽亮相，意欲借中国加盟连锁的热潮，力拓中国市场。

记者近日采访了“明朗时代热狗”中国华北区运营中心，北京星动力餐饮投资管理有限公司市场负责人孙女士，据孙女士介绍：2023年明朗时代热狗的目标是在中国区域内开设1000家店。在前期的拓展中，针对各区域首家店给予大力的扶持和政策的优惠，积累品牌势能是第一阶段的重点目标。请广大投资者把握机会（400-808-0707），跑马圈地，抢占先机。

孙女士和加盟商

当记者问及“明朗时代热狗”火爆的背后原因时，孙女士说：“明朗热狗的产品和现在中国市场上消费者能吃到的美式热狗、台式烤肠有本质的区别，从外观、到口味、口感，食用方法，都有翻天覆地的改变。在这里先卖个关子，欢迎大家到时候来展会现场免费品尝，自己感受。同时，人们吃饭场景的更迭，消费观念的升级，也是明朗时代热狗崛起的一个重要原因。”

现代人吃饭的场景在变化，它不仅是在家里，更是在办公室甚至是在路上。是社会发展带来了方便面、饼干这种委曲求全的食物，但是没人能否定它们巨大功能属性。所以，这是一个会给小食更大市场和地位的社会，这也正是明朗时代热狗的初衷。

在明朗时代热狗的设想中，，明朗时代热狗应该摆脱固有的传统概念。因为在快节奏的生活下，商品小化盛行。热狗也不应该局限于特定的场景，而是应该随时随地都能品尝与炫耀的“时尚品”。如果有一天明朗时代热狗做到让人们可以在任何时间地点都能美美地吃起来，竖一个大拇指，那就是对明朗时代热狗最大的褒奖了。

小品类大格局，明朗时代热狗掀浪潮

孙女士开玩笑地跟记者说，千万不要小看热狗这种品类，它可能做不了“饮食圈”里的大腕，但是他足以组成一只数量庞大的话剧团。美国人可以把热狗当饭吃，一顿吃好几根，但对于中国人可是不行的。大家都是在逛街、看电影的时候买来吃吃，这潜移默化的更改了热狗的属性，从正餐或者至少是主食变成了小吃。

我们知道，在商人眼中商品属性的转换就意味着巨大红利的出现。热狗的属性在转变的同时，市场也在变化。举个例子，当市场上的热狗不再局限于正餐而是出现在任何时间段与地点，人们的观念会产生什么变化呢?在那时，热狗的餐饮属性会享多属性转变，美味、时尚、社交等属性将交相辉映，熠熠生光。而明朗时代热狗正是抓住这一机遇，踏上了蓝海的征程，掀起了属于明朗时代热狗的浪潮。

明朗时代热狗的

“互联网+”

要说互联网最合拍的品类，那一定是小吃。他可以帮小吃扩大场景，价格更亲民。顾客可以在网上平台买到明朗时代热狗，也可以在其他商家买到明朗时代热狗，好处是什么呢，除了更方便之外，它扩大了热狗的消费场景，热狗可以被当做早餐、加餐、下午茶佐食，顾客一但可以在各个地方G到它，什么时候吃，怎么吃，吃多少，就不太好控制住了。

另一方面呢，互联网销售削减了供应与经销链条，基本上构成了FC(工厂直达消费者)的极简销售链条。对于消费者的好处是，没有加价，价格更心水对于销售方的优势是可以直接根据消费者的数量要求与口味要求进行生产调整，没有浪费并且可以随时跟进消费者需求的变化。