西餐加盟店排行榜

披萨加盟店排行榜中亮点项目，夏日玛莉引领潮流

导语：餐盟严选最近发现近日创业者对于披萨加盟店排行榜关注度急速地上升，有不少创业者都在点对点地了解披萨或者西餐类的创业项目，夏日玛莉披萨也凭借实力吸引了并不少目光。

2023年的时候美团数据统计显示，郑州的用户对于西餐的偏好已经远超面面食，西餐类具有420万份订单，面食有97万份的订单，河南本土美食胡辣汤共有163万份订单，也就说作为中原地区河南是我国的面食大户，但西餐却成为面食+胡辣汤订单总和还超过近一倍的数量，让众多创业者看到了西餐所具备的市场规模。见一斑而窥全豹，郑州并不是单独的一个特例，这足以说明西餐在我国的发展状态相当地不错。

如今西餐披萨赛道出现强势项目夏日玛莉披萨，以突围的姿态迅速成为网红店面，尤其是在发源地长沙拥有相当不错的口碑，今天我们就从项目的装修风格，产品设计两个方面进行剖析，为什么这个项目会成为亮点？

聚焦亲子，打造其乐融融的西餐厅

夏日玛莉披萨店以童趣为主，整体明亮轻快的装修风格，还点缀了不少仿真的花草。夏日玛莉的主题色调是粉紫色，搭配了一些橘红色和绿色的装饰和这些花草结合到一起之后，有股爱丽丝梦游仙境的意味在里面，成人童话世界的气息扑面而来。

而且夏日玛莉披萨在店内还设计了不少适合小朋友玩的游乐设施，可以让小朋友在这里边吃边玩，或者是在吃完之后自己玩耍，让父母也可以安心就餐，打造一个让孩子和父母都可以愉快就餐的环境。无论是亲子一家出行，还是在有了孩子之后不能尽兴的闺蜜聚餐，都可以在夏日玛莉披萨实现轻松地吃饭聊天。

聚焦性价比，做创新产品

2023年餐饮创新高峰论坛上，夏日玛莉披萨荣获创新品牌奖，足以证明品牌实力，夏日玛莉披萨在产品线上拥有原切牛排，手工现烤披萨，西式小吃等等，以性价比在西餐市场当中获得了一定的关注。但对于产品创新上，夏日玛莉一直都没有放松，至尊菲力牛排，香辣鲜虾面，招牌榴莲薄底披萨都曾经在上市之初引起消费者的追捧，就算是热度过去之后，也依旧是不少消费者进店必点的美味。

夏日玛莉在产品的用料上一直都是精益求精的态度，比如说招牌榴莲薄底披萨，使用以金枕榴莲作为原材料的榴莲酱，加上满满的果肉和芝士酱，薄到极致的饼底烤得微微发酵，一口咬下去酥脆的饼底“咔嚓”的一声继而香味充斥在口鼻之间，榴莲和芝士的香气在咀嚼的过程中慢慢地相互融合得更充分，回味悠长让人久久不能从其中自拔。

曾几何时，披萨的高价位让不少的消费者望而却步，但夏日玛莉以高品质的产品，平价的价格让更多的人都能够随时享受美味的披萨，可能相对于不少其他行业的产品，汉堡或是薯条来说夏日玛莉的披萨依旧是比较贵的，但在同类产品当中，夏日玛莉一定是最具有性价比的选择。

结束语：在如今的西餐加盟行业当中，项目非常多，但能够真正在市场当中有所发展，可以切实地帮助到创业者的项目不太多，餐盟严选凭借多年经验在披萨加盟店排行榜发现夏日玛莉，给创业者提供一份可靠的选择。

全球最low的西餐厅：开店1500家，一年收入100亿

这是深氪新消费第868期分享：巅峰时期，萨莉亚全球门店超1500家。作者沐九九编辑黄晓军来源深氪新消费[ID：xih2016]封面图网络从体育零售用品迪卡侬，零售超市奥乐齐逼退沃尔玛，到家居行业宜家，再到小米以及新能源汽车比亚迪崛起，低价几乎受用于全球。

在长居高端的西餐领域，反向主打低端意式西餐的萨莉亚也脱颖而出。这里不乏6元/杯的葡萄酒，9元/碗的意大利面，还有7元无限畅饮的软饮……由于物美价廉，萨莉亚也因此被国内消费者戏称为“意大利版沙县小吃”。

目前，萨莉亚在亚洲拥有1500多家门店，其中近400家在中国，在疫情之前的2023年，企业营收就达到1540亿日元（约100亿人民币）。到2023年8月，萨利亚净利润预计将增长4倍，达到86亿日元，远远高于疫情前的2023财年，增加了超过36亿日元。

01从西餐到意料萨莉亚艰辛转型

虽然被誉为“意大利版沙县小吃”，但萨莉亚却来源于日本。

1967年，东京理工大学学生正垣泰彦餐饮行业兼职多年后，在位居日本千叶县一个菜市场内创立了一家仅36个座位的小型西式餐厅。

但由于靠近菜市场，主打高端定位的西餐厅让产品高价格与低成本之间的差价一目了然，导致萨莉亚初期生意一直不好。为此，正垣泰彦不得不延长营业时间，同时将店内产品从西餐增加到日料和烧烤，以扩充客流量。

这一经营策略很快以门店意外发生火灾而结束，萨莉亚也被迫走上转型之路。

20世纪80年代后期，随着日本战后经济繁荣，消费水平提高，迎合当地人口味的意式料理取代西餐料理，在日本流行起来。

发现这一市场趋势后，正垣泰彦再次创业，不仅决定将原来主打的西洋料理换成意式料理，还重新调整经营策略。

但由于门店位置不变，萨莉亚面对的最直接竞争对手还是菜市场售卖原材料的低价摊贩。迫于无奈，正垣泰彦只得将萨莉亚的食品降价销售。

起初，正垣泰彦先降了七折，发现效果不好，依旧没有客人愿意光顾；然后是五折，反应还是不理想；直至降到三折，萨莉亚才被救活过来。

降价三折，直接让萨莉亚一跃成为当地最火爆的西餐厅之一，原本一天只有20人不到的生意，瞬间变成了800多人等排位，正垣泰彦开始开新门店容纳更多的顾客。

即使在日本遭遇泡沫经济，多数餐厅生意不景气时，萨莉亚在日本仍旧走俏，并将门店拓展到全国各地。到90年代末期，萨莉亚在日本门店的数量接近300家，营业利润接近20%。这也让正垣泰彦更坚信“价廉才是集聚客源的武器。”

在国内打响知名度后，萨莉亚开始走向国际市场。

以中国市场为例，2003年12月，萨莉亚在上海天钥桥路开了第一家门店。随后，萨莉亚在深圳、北京，广州，香港，台湾都设有店铺，在中国拥有门店超400家。在这过程中，物美价廉策略始终贯彻如一，陪着萨莉亚走过一个又一个地方。

巅峰时期，萨莉亚全球门店超1500家。

02降本提效萨莉亚低价逻辑

回到企业自身来说，所有低价背后，都是成本的考量。

一般来说，开一个餐饮门店，其成本主要包括前期装修、租金成本、生产过程中产生的原材料成本和员工薪资成本，但由于装修成本主要在前期，而租金成本短期内是不变、可控的，大多数企业将缩减成本的重点放在后者。

例如，尽管沃尔玛大规模采购模式和控制SKU加大进货量方式不同，但最终结果都是降低采购成本。

但萨莉亚从选址到销售整个过程，都致力于缩减成本，保证低价。

从门店选址上，萨莉亚的门店不像麦当劳、肯德基选择核心商圈地段，反而倾向于一二线城市的非核心位置，甚至直接选择已经倒闭的餐厅门店，简单装修下门面就直接营业。这种特有方式直接从一开始就降低房租和装修成本。

当然，装修和房租只是缩减成本的一方面，其根本还是在于企业运营过程中实现降本增效，减少压力。

在这方面，萨莉亚更倾向于控制SKU的降本模式。尽管今天萨莉亚的菜式有70多种，加上葡萄酒和鸡尾酒，差不多有100个种类，但品类丰富不代表产品重复性。萨莉亚从西餐转型到意式料理中，逐渐专注一件事：精简菜品，保证有限品类满足多样化选择。

例如，在实施过程中，他们发现海鲜沙拉和虾仁沙拉似乎没什么不同，于是类似的菜品被合并同类项。同时，萨莉亚餐厅不采用硬性规定的套餐形式，而是设计出一套能自由组合搭配的菜单，顾客可以自由选择和组合。

萨莉亚还专注于打造上游供应链，通过自建农场种植蔬菜、打造生产和物流基地、在各地开设半成品加工厂，打通上下游，减少中间商费用，控制成本。例如，萨莉亚多利亚焗饭里使用到的白沙司，就来自品牌在澳大利亚自建的乳制品工厂。

当然，供应链成本控制只是其一，所谓规模化直接导向的是高效，而这主要在于中央厨房模式体系和员工管理两个方面。

和沙县小吃店周边必配备一个面厂一样，萨莉亚门店背后都有完善的中央厨房配置。中央厨房主要是任务是将食材预加工，然后作为半成品被统一派送到其他门店。

这种中央厨房模式大大节省了做菜时间，提高翻台率。有日本综艺节目做过测试，一个顾客在萨莉亚点15道菜，全部上完只需要10分钟。

另外，由于萨莉亚标准化程度高，其门店基本能够实现傻瓜式操作，因此哪怕在忙碌的午餐时段，厨房员工也只需要两三人就可搞定，这种员工数量的控制直接缩减了人力成本。

但控制人力成本的关键，还在于员工的人均效率上。

为此，萨莉亚在员工上菜、拖地、甚至是挤沙拉酱上，致力于寻找节省时间的办法。

例如，餐厅清洁使用的是会出水的拖把，省了专门打水拖地的时间；服务员为保证上餐速度，上餐用手端而不用托盘；以及番茄切割机和用于热传导的铝容器……都节省了大量时间，提高效率。

这种控制成本和高效的运营体系，成为萨莉亚保持低价的钥匙。

03沙县小吃成不了萨莉亚

之所以“比肩”沙县小吃，正是在于萨莉亚物美价廉。但真正论起来，沙县小吃却难成萨莉亚。

从运营模式上看，沙县小吃始终受困于连而不锁的难题。尽管全国门店超8.8万家，但公开资料显示，沙县小吃的连锁率只有总门店数的3%左右，而中国餐饮平均连锁化率为15%，沙县小吃的连锁程度远不到及格线。

这是因为沙县小吃以加盟为主，常陷入经营主体混乱、门店网络整合难度极大、业绩回报不明等问题。这最直接表现在沙县小吃在各城市的口味差异。

最初，外地人接触到的沙县小吃是扁肉、拌面、炖罐和蒸饺这“老四样”，然而此前的标准沙县小吃，没有拌面和蒸饺，主要卖的是当地特色米冻和豆腐。然而在沙县小吃办规范沙县小吃的十来年，沙县小吃的标准也逐渐变成“大众爱吃啥，啥就是沙县小吃”。

例如，沙县小吃的飘香拌面在各城市均有所差别，比如北京是芝麻酱、上海有葱油拌面、四川有韭菜辣油拌面。

这种难以连锁化的巨大差距，导致沙县小吃始终成不了高标准、高连锁化的萨莉亚。

但在消费升级的今天，萨莉亚面临和沙县小吃同样的品类升级难题。尤其是当下国内平价西餐厅盛行，低价萨莉亚面临强劲的竞争对手。为此，萨莉亚开始走上转型升级之路。

早在2023年年底，萨莉亚就推出升级版2.0餐厅，不仅在装修上大改，将原本简约的装修风格转变为现代工业风，同时菜品价格上也在原版的基础上有所调升。

这种新的定位或许更符合大众趋势，但对于萨莉亚忠实的消费者来说，新门店新价格与原有的固有认知存在差异，消费者是否愿意买单还是未知数。

参考资料：《“意大利沙县”，杀穿亚洲》《三十块吃到撑的萨莉亚，怎么可以这么便宜》《廉价西餐萨莉亚，为何在一线城市屹立不倒？》《核心优势被不断侵蚀，“并不平价”的萨莉亚能否穿越时间周期？》

星巴克、麦当劳、百胜中国、达美乐、瑞幸等全球14家连锁餐饮企业2023年第三季度业绩

星巴克(Sk)公布2023财年第四季度和全年业绩。第四财季营收81.47亿美元，同比增长31.3%；净利润17.64亿美元，同比增长349.4%。季度全球可比门店销售额增长17%，美国可比门店销售额增长22%。2023财年营收为290.6亿美元，同比增长23.6%；净利润为42亿美元，同比增长352.4%。

麦当劳(MD')公布2023年第三季度业绩。季度营收62.01亿美元，上年同期为54.18亿美元；净利润为21.50亿美元，上年同期为17.63亿美元。

百胜中国公布2023财年第三季度未经审核财务业绩。总收入为25.5亿美元，较去年同期的23.5亿美元增加9%。同店销售额较去年同期下降7%，其中肯德基和必胜客分别下降8%和5%。净利润为1.04亿美元，较去年同期的4.39亿美元下降76%，主要是由于经营利润减少，以及对美团按市值计价的股权投资的亏损。本季度共开设524家新店。截至2023年9月30日，门店总数达到11,415家，较去年同期增加1,265家。

达登餐厅(DR)公布截至2023年8月29日的财年第一季度业绩。季度销售额23.06亿美元，上年同期为15.27亿美元。季度净利润2.31亿美元，上年同期为2610万美元。

墨式烧烤奇波多(ChiMxiGi)公布2023年第三季度业绩。季度总营收19.52亿美元，上年同期为16.01亿美元；净利润为2.04亿美元，上年同期为8024万美元。

百胜餐饮(YB)公布2023年第三季度业绩。季度总营收16.06亿美元，上年同期为14.48亿美元；净利润为5.28亿美元，上年同期为2.83亿美元。公司销售额5.13亿美元，特许经营和物业营收7.16亿美元。

汉堡王母公司RBI(RBIi)公布2023年第三季度业绩。季度总营收14.95亿美元，上年同期为13.37亿美元。销售额6.21亿美元，特许经营和物业营收6.39亿美元。季度净利润2.21亿美元，上年同期为1.45亿美元。提姆霍顿斯(TH)营收8.85亿美元，上年同期为7.62亿美元；汉堡王(BK)营收4.67亿美元，上年同期为4.337亿美元；派派思(POPEYES)营收1.43亿美元，上年同期为1.42亿美元。

达美乐比萨(Di'Pizz,I.)公布截至2023年9月12日的第三季度业绩。季度总营收9.98亿美元，上年同期为9.68亿美元；净利润为1.2亿美元，上年同期为9913万美元。

Chii'和Mi'连锁餐厅的运营商BikIiI公布截至2023年9月29日的2023财年第一季度业绩。季度总营收8.76亿美元，上年同期为7.4亿美元。季度净利润1320万美元，上年同期为1070万美元。

披萨连锁店棒!约翰国际(PJh'Ii)公布2023年第三季度业绩。季度总营收5.13亿美元，上年同期为4.73亿美元；净利润为2.93亿美元，上年同期为1.57亿美元。

温迪餐厅(ThW'C)公布2023年第三季度业绩。季度总营收4.7亿美元，上年同期为4.52亿美元；净利润为4120万美元，上年同期为3980万美元。

瑞幸咖啡发布2023年第三季度财报，季度净营收23.502亿元人民币(约3.65亿美元)，同比增长105.6%。直营店铺收入约19.341亿元，同比增长了83.9%；加盟店收入为4.161亿元，同比大增355.0%。净亏损大幅下降，为2350万元，同比减少98.6%。截至9月30日，瑞幸咖啡在中国的自营店已经达到了4206家，并拥有加盟店1465家。瑞幸咖啡在2023年以来净增了277家门店，以及591家加盟店。

日本连锁餐厅萨莉亚(Sizi)发布的2023财年(截至8月)财报显示，营收同比小幅下滑，至1265亿日元(约11.14亿美元)。营业利润为17亿日元，上财年亏损34亿日元。

ShkShk公布2023年第三季度业绩。季度总营收1.94亿美元，上年同期为1.3亿美元；季度净亏损218万美元，上年同期净亏损556万美元。

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