加盟店的劣势

想开饺子店或馄饨店，是加盟还是学技术？优势劣势很明显，请慎重

想开饺子店或馄饨店，是加盟还是学技术？优势劣势很明显，请慎重！创业是个热门话题，现在人人可以自主创业，想开饺子店或馄饨店不是什么难事。

国家政策也在支持自主创业。刚离开校门、从未接触过社会的大学生，放弃可以朝九晚五的舒适工作，选择自主创业，国家也在积极引导和鼓励。有北大毕业生卖米粉成功的案例，让许多知识青年都在跃跃欲试。我觉得这一做法不应该支持，有着高学历的知识分子，应该到更高端的行业去发展，毕竟更多创造发明和尖端技术还要靠他们，创业挣钱的事，还是交给我们这些不会读书的人吧！

越来越多离开家乡在外边打工的人，选择返乡创业。一方面由于工厂效益不佳，大部分企业在缩编减员，打工的收入也不高，而且不知道那一天就被失业了；另一方面国家政策支持农民工返乡创业，为家乡带来活力。我个人觉得国家的做法非常值得点赞，农民工能在家乡创业成功，在家乡扎根发展，可以减少留守妇女、留守儿童、留守老人，让更多的家庭得以长期团圆。

不管你是大学生还是农民工，创业的项目很多，有微商、电商等不用门店的创业项目，还有传统的开店做生意。虽然近几年门店受到微商、电商的冲激，生意受到了很大影响，但小吃类餐饮业，几乎不受影响。只要你东西做的好吃，就不怕没人买单，因为人总是要吃东西，小吃类价格不高，普通人都能消费的起。这也是在疫情刚过，有许多小吃店门口，人们戴口罩排着长队购买的原因。

说到小吃店创业，首选开饺子馄饨店，投资少风险小，两夫妻就能经营下去。但开饺子馄饨店是选择加盟还是专门只学技术？

一，加盟店

现在的信息、广告满天飞，加盟招商的广告随处可见，饺子店、馄饨店加盟信息也有很多，不知道哪个更靠谱些。套用一句广告词：投资有风险，创业需谨慎！

前几天分享过两篇文章：

《开饺子店，“喜家德”模式可学习，品种少而精，专注做饺子引客来》

《想开饺子馄饨店，“袁记”模式可借鉴，生鲜堂食加外卖都可赚钱》

这两篇文章引来许多朋友问我：“怎么加盟？”

其实我个人不会选择加盟，也不建议朋友们去加盟。发这两篇文章只是觉得这两家店的经营理念和模式非常好，值得我学习，也想分享给朋友们知道而已。

我觉得加盟店是在给加盟商们打工，是加盟店投资担着赔钱的风险，给加盟商去打工。与其自己报资给别人打工，还不如直接就去打工，不用投资、没有压力，只付出劳动就有工资发。

但加盟店也有优势，对于那些不懂技术，不会管理的新手，显然加盟店更适合，在总部的全程指导下开店。技术总部有，经营管理总部有现成的模式，可以说是傻瓜式开店，但关键的是自己要投资，总部不负责、也不承诺你一定能赚到钱。说的光鲜亮丽，也许赔的就是自己的真金白银。

一旦加盟，每年都要交管理费，关键技术你也学不到，要不断地买总部的各种配料和料包。

所以加盟店有优势，也有风险，还是那句话：创业请慎重！

二，学技术

有老话说：技不压身，有技术走到哪里都有饭吃。想开饺子店或馄饨店，首选学技术。

网络上卖技术、卖配方的有很多，照样是不能辨真假。不可否认，有许多行业高手，都在出售自己的技术，有时一语惊醒梦中人。前辈的技术，是多年的实际经验，能让你省去了自己摸索技术的时间成本，师傅的一个经验，能让你茅塞顿开。

学技术有三种途径：

1，网上买配方；

2，实体店买配方；

3，实体店现场学技术。

这三种学技术的途径，最保险的是到实体店里试吃后，现场学技术。但是付出的代价有点高，来回路费、住宿费是笔不小的开支，但是既然想开店，这点钱应该花，毕竟技术是决定一家小吃店成功的关键。

如果开饺子馄饨店，可以到实体店学习到调馅、和面、包制、熬汤、各种配料的具体制作方法。有许多朋友想跟我学做饺子馄饨，但我还不具备教学条件，暂不卖技术哦。

想开饺子店和馄饨店，我推荐找个实体店学技术，让你离创业成功更进一步。

听了以上加盟和学技术的两种方式，想开饺子馄饨店，你更倾向哪一种？优势劣势很明显，我觉得到实体店学技术更好些，请您慎重考虑！

我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对您有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读！本文为本人原创，盗文必究！

10个加盟9个骗？这些割韭菜品牌，要绕道前行

来源美业新纬度（公众号ID：ixiwi）

最近，一篇10万+的公众号文章刷了屏。大概意思是说无论是红极一时的奶茶还是餐饮连锁或是咱们熟悉的美业，只要你动了加盟的念头，那绝对是“镰刀霍霍向韭菜”，一踩一个坑，90%的人都赔钱，剩下的10%也只能算勉强维持。普通人想要通过加盟赚钱，没戏！妻离子散欠一屁股债倒是分分钟的事儿。

文章虽然抨击了不少“黑加盟”，揭露行业的丑恶嘴脸，令人直呼痛快，但把所有的加盟品牌都看作是“厂家在割加盟商的韭菜”未免有失偏颇。

连锁加盟作为21世纪非常成熟的商业模式，不少国际大型公司都在全球范围内开放加盟，比如我们熟悉的7-11便利店，快餐品牌麦当劳、肯德基等等。由此可见，加盟的模式无可厚非，任何一个行业都会出现优质的加盟品牌，但也都有一些搅屎棍的存在。

今天我们就来谈一谈美业的加盟是怎么样的，有哪些坑？我们该如何规避？

01.主流的加盟模式有哪些？1.品牌加盟

品牌加盟是国内美业市场较为常见的一种加盟形式，国内最早一批美容院开拓市场时用的就是这种加盟方式，比如克丽缇娜、美丽田园、东森自然美等。

这种模式的特点是：

·加盟商需缴纳一定的品牌加盟费品牌使用费，同时还需购买一定金额的产品；

·开设店铺所需的全部费用，比如租金、人力、水电全由加盟商独立承担；

·加盟商自主运营门店，总部会定期对加盟商进行赋能；

·门店自负盈亏，经营利润无需和总部分享。

品牌加盟的优势就是加盟商可以获得品牌背书，品牌就是免费的广告。知名度高的品牌自带流量效应，可以解决新门店开业伊始的拓客问题，但需要注意的是，品牌的知名度越高，相应的加盟费也越高。

有些品牌方还会对加盟商的选址、门店规模做出要求，如此提高加盟的门槛，也是为了品牌形象和口碑不被良莠不齐的加盟商侵蚀。

比如美丽田园在北京和上海采用直营的模式，其他地方则开放加盟，但对加盟商的要求极为严格。其中首批货款60万起、在高端购物中心200平米以上的独立门店就过滤掉了大部分资金不足的玩家，要求加盟商拥有五年以上美业管理经验也把小白们拒之门外。

2.产品加盟

美业产品加盟的模式可以说是加盟市场中比较独特的存在，餐饮、便利店、酒店连锁都鲜有涉及这一加盟模式。

有独立研发能力的产品型公司通常会采用此模式开放加盟，他们的利益来源于销售这些产品和仪器给加盟商带来利润。

这种模式的特点是：

·加盟商只需购买一定金额的产品，且金额越大、折扣越低；

·开设店铺所需的全部费用，比如租金、人力、水电全由加盟商独立承担；

·加盟商自主运营门店，品牌总部会定期对加盟商进行赋能；

·门店自负盈亏，经营利润无需和总部分享。

品牌加盟的劣势正是产品加盟的优势——加盟商具有更加灵活自主的品牌选择力。

产品加盟的方式通常适用于具有一定美业从业经验的人员，他们在创立自己的品牌后，针对不同的项目选择不同的产品加盟，最终实现各产品间的互补，以满足不同消费圈层、不同需求的顾客。

例如，美胸品牌巨邦、有机品牌菲茨都是典型的产品加盟模式。有意思的是，采用该种模式的品牌在遇到小白开店的情况下，也会对其进行全方位的指导。

3.直管模式

直管模式是近几年兴起的一种新型加盟方式，该模式类似于直营，加盟商只需投资一家门店做甩手掌柜即可，运营管理全部交由品牌方负责。

这种模式的特点是：

·加盟商需投入一笔资金，落成一家店，并且承担包括租金、装修、押金、消防、办证等款项；

·从选址到开业后的运营事项全部由品牌方负责；

·加盟商和品牌方按照一定的比例进行分成。

今年7月，皮肤管理品牌美肌工坊首次推出直管模式，目前正在深圳、广州推行该种加盟方式。

上个月的广州美博会上，美肌工坊在其展位中打出“你投资，我管理，亏损我兜底”的标语，以此来吸引加盟商。

值得注意的是，直管模式在美业刚刚起步，美肌工坊目前也没有任何一家直管店开始盈利，所以该模式能否在美业跑通还有待考证，投资还需要慎之又慎。

但是我们可以预计到的风险是，美肌工坊作为一家销售自家产品的公司，直管模式让他拥有了公司产品销售和门店利润分成两种利润来源。

如果他们只想着赚一笔快钱，很有可能会不择手段地把产品卖出去，把业绩做上去，从而吸引更多的投资。

如果对顾客和门店经营的长远考虑不足，门店最终回到加盟商手里时，早已是伤痕累累。

02.那些年，我们踩过的坑优质的美业加盟品牌会从选址开始介入加盟商的经营，比如通过大数据测算出一些选址的标准，帮助加盟商避开前期的坑。

还会为美容师提供完整的训练和培训，包括产品操作手法、日常工作流程、账务管理，物料管控、品相设计等等。这样的培训会定期开展，必要时总部还会派美导到店进行扶持。

令人遗憾的是，这些行为在劣质品牌方眼里，全部变成了收割“韭菜”的利器。

比如，劣质品牌也会帮助你选址，甚至还很乐意帮你装修，但是他们根本不懂选店，最终的结果往往是房租远超你的预算。另外，他们还会拿出一套“房租越贵，客流越多，赚得越多”的理论给你洗脑。

实际上，这些品牌大部分都和商业地产有着说不清的利益关系。今天带着你来这里开店，明天就会带着别人来！当初承诺你的3公里保护被压缩成1公里，最后同一个商业圈开了三家店，还美其名曰“区域性优势”碾压其他品牌。

门店活不活得下去，他们不在乎，反正加盟费到手了，房租分成也拿到了。

很多人在交了房租的那一刻就后悔了，可回头一想加盟费交了，产品也买了，保证金也进了人家的口袋了。这些钱一分也要不回来，只能硬着头皮上。

接下来就是装修。

这里面的猫腻就更多了。劣质品牌通常自带装修队，打着标准化体验、统一品牌形象的旗号，明明十多万就能搞定的事儿他们硬是花了30多万，这钱你还必须得出。

高昂的房租都投进去了，装修的钱难道不能扛一扛？为了能顺利开店，你也忍了。

终于熬到开门营业的那一天了，你天真地以为一切都步入了正轨了，但是各种管理费、教育费、培训费紧随其后。

为了门店的经营，为了生存下去，你咬咬牙，交吧！心里想着培训后对业绩总能有点儿帮助不是？

而当你真正需要对方扶持的时候，人家早就人间蒸发，拍屁股走人了。

遇到这样的骗子公司只能自认倒霉了。

那优质的品牌就完全没有风险吗？也未必！

一些大品牌的加盟门槛本就很高，加盟商无论在囤货还是在房租方面付出的沉没成本远远高于其他品牌，而在经营过程还要遭受极为严苛的检查，不合格者就会被取消加盟资格。

怎么检查呢？

品牌方会派出各种巡查员和神秘访客到门店进行检查，卫生、服务、话术、物品摆放、产品等等必须达到统一的标准，否则就罚款。扣的多了，罚的多了，品牌方还会直接取消你的加盟资格，并要求你立刻摘掉门头。

你不服啊！花了近一百万买的产品和品牌加盟权就这么不翼而飞了？

你想上诉，可是人家合同里白纸黑字写着呢。“经营不达标准，甲方可无条件取消乙方的加盟权”。

这时候，加盟商只能边咽苦水边喊：套路啊！全是套路！

03.如何快速识别“割韭菜”的品牌？如果没有身边的朋友推荐，大部分人都是从网上获取加盟信息。网上的信息鱼龙混杂，真假难辨，以下2种品牌值得警惕：

1.大量铺广告，着重促销售的品牌

当我们搜加盟信息的时候，当看一个品牌买了靠前的广告位，当进入官网后，又频繁跳出客服页面时，就需要谨慎了。

前几年闹得沸沸扬扬的“魏则西事件”就是典型的例子。莆田系医院通过竞价排名增加自己在搜索引擎的曝光度，最终吸引魏则西前去就医，酿成悲剧。

类似于莆田系医院的美业品牌同样存在，他们不惜重金砸广告，就是为了拿到更多线索，转化更多加盟商。

真正有实力的、有口皆碑的品牌都是争相加盟的，并且他们对加盟者有一定的要求，自然不会花大价钱在竞价渠道进行投放。

至于频繁出现的客服，表面上看是周到服务，实则是为了拿到咨询者的联系方式，然后密集地来电，宣传所谓的品牌优势。

另外，如果你认为该品牌的加盟费很贵，装修、产品、仪器等总费用都超过了自己的预期。这时，销售人员则会立即向你推荐另外的低成本品牌。

这种典型的“造品牌割韭菜”的陷阱，一定不能跳。

2.“零风险”“零加盟费”“保姆式扶持”品牌

许多加盟者的钱都是自己辛辛苦苦攒下来的，有些甚至是向父母、朋友借的。交完十几、二十几万的加盟费后，往往连周转资金都没有了。

那些号称“零风险”“快速回本”“甩手掌柜”的品牌就此找到了可乘之机。他们构画了“你只负责投资，然后坐享其成”的蓝图，不断诱惑加盟者。

这是一个鱼和熊掌能否兼得的问题。从小的教育就在告诉我们“高收益一定伴随高风险”，但许多人偏偏栽在了自己身上。

这时候，你只需要想一想那些不设置任何门槛就开放加盟的品牌，他图什么呢？

如果他自己生意特别好，顾客络绎不绝，那他为什么要分享给你？天上真的就有免费的馅饼掉到你手里？

现在的美业市场早已不是蓝海，说红海也不为过。有数据显示，2023年美容行业的闭店率已接近40%，也就是说每三家店至少就有一家关门，如此高的闭店率，你还在幻想这是一个躺着赚钱的时代？

曾经在某美业连锁品牌负责招商加盟的工作人员告诉美业新纬度，除了以上2点外，加盟者还可以通过以下方面识别“割韭菜”品牌。

·看品牌的经营时间。如果不足两年，则很难验证运营模式。

·看品牌的加盟店数量有多少。这个数字也能看出品牌加盟商的日子好不好过。

·看品牌有没有直营店和直营的工作人员。一般来讲，有直营店的品牌会有长远的发展计划，做直营店除了能验证经营模式，还可以提振加盟商的信心。

·看品牌方的销售人员和售后人员的数量。如果销售人员多于售后人员，说明该品牌很可能会短期内募集大量加盟费，存在跑路的可能。

·看品牌的市场空间。一个市场空间狭窄的品牌，即便不是骗子，后面的经营也面临着巨大的考验。

04.如何避开“割韭菜”的品牌？耳听为虚，眼见为实，品牌到底有没有实力，是不是加盟骗子，旗下加盟店生意如何，产品是否有竞争力，这些还需要经过长时间的考察。

通过查阅资料和咨询相关人士，我们找到了以下考察方法。

1.查阅商务部特许经营备案

当我们看中一个品牌想要加盟的时候，第一步，也是最不费事儿的一步就是去中国商业特许经营网查查这个品牌的资质。

如果一个加盟品牌能拿到备案，就代表它是经过官方机构审查过的品牌，有最基础的实力保证，最起码能保证你不被骗。

当然，大部分美业品牌是没有备案在册的，这其中也不乏优质的品牌商。比如成立于1972年的东森自然美集团确实是非常优秀的美容品牌，但可能由于某种原因并没有在商务部加盟管理备案；巨邦也因为始终致力于产品加盟，未开放品牌加盟，所以在中国商业特许经营网上也查不到信息。

除了这些耳熟能详的、有一定历史的品牌，对于大部分没有备案的品牌，我们还要多留几个心眼。

2.考察非品牌指定的加盟店

很多品牌都会给加盟者看一些门店生意火爆的照片，并邀请你实地走访，以此显示品牌实力，消除加盟者顾虑。

实际上，品牌方指定的那些门店基本上都存在猫腻。这些生意火爆的门店都是品牌自己培养的样板间，就连络绎不绝的顾客都有可能是雇来的，只是为了吸引你，套路你！

所以，当我们要去考察一个品牌的门店时，一定要选择在总部不知情的情况下考察其非指定的门店，至少三家。单独的门店不足以代表一个品牌，三个门店在不同的三天所反映出来的真实的客流量再和美团大众点评上的平均客单价统计到一起，基本上能测算出每家店单日的流水。

千万不要嫌麻烦，只有认认真真的蹲点下来，或者直接进去和门店的老板聊一聊，才能拨开品牌营造的暴富美梦，以后你的门店赚不赚钱，基本上也就确定下来了。

3.到选址的地方做顾客调研

加盟一个品牌最重要的就是要借助其品牌的影响力、天然的广告为自己的门店引流。一家门店落地的早期，比拼的不是产品、不是服务也不是技术，而是谁的品牌知名度高谁就更有竞争力。

当你加盟麦当劳的第一天，就会有顾客来到店里点他最熟悉的产品，而如果加盟了一家市场知名度还没有打开的品牌，想要短期内积累起客流，建立起消费者的信任就要困难得多。

所以，去到你选址的周边，未来的门店想要覆盖到的区域内，比如2-3公里的范围内，找一些潜在的消费者询问是否听说过这个品牌？对这个品牌的认知如何？是否会去消费这个品牌等等，对未来门店开业后的流量进行预估，从而调整选址或者更换加盟品牌。

餐饮加盟太坑？都是成年人，只看利弊，不谈对错

2023年9月7日

第【471】篇原创

成年人只讲利弊，小孩才论对错

--张大宽

这帮加盟的太坑了！餐饮加盟，是想入行餐饮的小白们绕不过的问题。

没技术，没经验，却有着一颗奔腾的心。“如何才能最快的开一家自己的店呢？”

加盟！人家有技术，有经验，还有成功案例，三个月回本，半年翻番，年入百万，走向人生巅峰！

对！就这了！干！

然后就在坚韧的坚持中，关门了。

曾梦想着通过加盟，从入门到暴富。现实的结果却是从入门到放弃。多么痛的领悟啊！

骂加盟没良心的，骂加盟缺德的，被加盟坑到倾家荡产的，不在少数。

加盟费砍一刀，设备装修砍一刀，原材料砍一刀，各种培训砍一刀，最后不干了，退保证金的时候还要砍一刀。

甚至有的还来一套“你不干可以，但保证金不能退，如果你能再拉来几个加盟的人头，不但能退保证金，还能得加盟费的抽成”，乖乖，这事情感情好啊，比加盟开店赚的还多。。。

活生生是把干事业的事情搞成了传销。。。。

坑吗？太坑了！真应该有人出手管管这帮坑人的人了！

且慢，除了希望别人出手，加盟者自己能干点啥呢？

损失本可以避免，且不难加盟被坑了，谁的损失最大？

不用说，肯定是掏钱加盟的人。

品牌商赚了加盟费，材料费，培训费，房东赚了房租，装修公司赚了装修费。还要各种人工水电杂费，都是支出。开业打折促销赔本赚吆喝，顾客也得了实惠。

最后只有咱掏钱的人，赔的最多。

但我想说，这一切，都怪咱掏了钱。

“你是给坑人的人洗白吧！”

别，千万别这么想。为啥呢？

因为从起心动念想加盟开店的那一刻开始，你就已经知道了，如果关门，迎来的将是巨大的损失。

这种亏损的结果，是在行动之初就可以预测的。所以，避免亏损的第一责任人，就是咱自己啊。

整治坑人的那些品牌商，不是咱一己之力能达到的，需要相关部门出手，需要动用很多社会资源才能实现，成本巨大。

而避免掉坑，只需要咱能冷静一下，多做一下调查，多分析一下市场，多学一点经营的基础知识，就能够在很大程度上避免掉坑，成本小得多啊！

付出不高的成本，就能距坑与千里之外，可偏偏被火爆的景象冲昏了头脑，乖乖的跑去交了钱，上了当。

你说，寄希望于整治那些坑人的人，和咱多加小心不掉坑，哪个更容易呢？

加盟做餐饮到底是对是错？加盟到底是对是错？

我建议你别这么问，借用一句话“大人只讲利弊，小孩才论对错”。

咱小时候总喜欢找大人评理，非要论出个对错来。可当年龄越来越大，似乎对错已经不重要了。

比方说，老王媳妇很讨厌老王藏私房钱，而老王却偷偷攒钱，给媳妇买了条金链子。这是对是错？

断不清吧，但最后呢？两口子感情好才是重点。

加盟同理，没什么对错，你只需要清楚，你想要的，他是否能给，凭什么。只要弄清楚这个了，基本上你就不会掉坑。

比如说，你想开店赚钱。赚钱是你想要的，开店只是手段，对吧。

那么去问品牌方，我啥都不会，就是想加盟你家店赚钱，你能给我不？

他们只会说，“我们的市场前景非常好，你看XX店，XX店，都是月入几十万。不过，加盟一定是有风险的，还需要长期的运营，我们可以给你长期指导。。。”

很明显，对方给的不是你要的结果，咋办？

不符合，就拉到，不加盟还不行吗？这坑不就躲过去了吗？

如果承诺了咋办？

那就进入下一环“凭什么”

他拿什么给你，是只给你一个人了，还是都给了，之前的那些加盟商们，都拿到了吗？和他们承诺给你的一样吗？

相信你转一圈之后，会发现，没有任何一家品牌商，能够符合你的要求。

成年人，只看利弊你转一圈下来，啥都清楚了，不是吗？

恭喜你，你已经从“小孩”变成“成年人”了。

小孩子才四处要承诺，评判对错，成年人只看利弊。

这时候的你，也更加清楚“你要什么”了。

你想赚钱，手段是开一家餐饮店。而你现在缺的是技术和经验。

那么摆在你面前的问题，就是技术和经验从哪来的问题。

没经验，可以先去打工在实践中去学习，也可以雇有经验的人来管理。

没技术，可以拜师学艺，可以请有技术的人来。

到这，相信你也看出来了，加盟，只是你解决经验和技术的一种方式之一。

你需要做的，只是权衡一下，加盟对你解决现阶段没经验，没技术问题的利弊而已。

优势大于劣势，那就花点钱买人家的东西。劣势大于优势，那就拉倒想别的办法。

这只是一个权衡利弊的事情，管那么多对错呢！

我有个朋友，加盟了一个品牌，店经营的非常好，合同到期之后就不签了，然后自己做品牌，现在也开了三四家加盟店了。

做到这样，有当初借加盟品牌的知名度，技术基础，还有其他高人指点，还有他自己下功夫的努力。加盟，只是他最开始的一个踏板而已，在当时，选择加盟是利大于弊的。

最重要的，就是他知道他要啥，知道自己在做啥，主动权在自己手里。

咱都是成年人了，只看利弊，别论对错。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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