达美乐蛋糕加盟店如何？

披萨界翘楚！达美乐再度冲击港股上市

这家人们耳熟能详的披萨店，终于向资本市场迈出了重要一步。

近日，达势股份有限公司（DPCDhL，即达美乐中国）向港交所递交了招股说明书，正式向港股上市发起冲击。

达美乐披萨（Di39Pizz）成立于1960年，是由美国密歇根大学的一名大学生TMh和他的哥哥JMh共同成立的。在快餐文化盛行的美国，达美乐凭借过硬的口味和服务获得了迅速的发展。1967年，达美乐披萨首家加盟店开立；到1978年，达美乐已经在全美开设了200家餐厅，1983年这个数字突破了1000家，1989年达到了惊人的5000家，成为全美最受欢迎的披萨连锁品牌之一。

不仅仅在美国获得了成功，达美乐还凭借自身高度标准化的产品服务成功走出了国门。1983年，达美乐“就近”进入了加拿大市场，成为海外首站；到2010年，达美乐已经在全球范围内拥有多达9000家门店；2012年9月，土耳其伊斯坦布尔的达美乐披萨店开业，让达美乐在全球的门店数突破了10000。截至目前，达美乐已经在全球90多个国家和地区拥有了超过19000家门店，成为全球销售额最大的披萨公司。

1997年达美乐首次进入中国市场，从此开始了美式披萨在中国的发展之路。根据招股说明书，达美乐中国目前在中国拥有508家门店，是全国最大的连锁餐饮品牌之一。不同于一般的快餐饮食，达美乐在中国的成功得益于其对于外卖的重视。从业绩数据来看，2023年，达美乐中国外卖收入超过总收入的73%，远高于可比行业的平均值49%，这依靠的是高密度的门店覆盖率、高度智能化的订单匹配机制、高素质的专职外卖骑手团队，即便偶有特殊情况导致未能如承诺般“30分钟必达”，达美乐也会对消费者进行高额补偿，极大提升了品牌好感度，带来了极高的复购率。2023年，达美乐全年实现营业收入16.11亿元，但亏损4.71亿元，这主要是由于企业继续扩张并扩大中央厨房体量的原因所致。

随着疫情影响仍在持续，以及社会生活速度的不断提升，达美乐未来的市场，或许将更为广阔。

法帝诺多元布局加盟店遍布全国

烘焙行业在我国市场巨大，虽然许多人想走烘焙行业，但苦于此前没经验，害怕一人“独木难支”、未来创业过程会承受巨大风险、甚至导致严重亏损，为了避免这样的悲剧，更多聪明的潜在创业者更倾向于选择烘焙店加盟模式。比如法帝诺蛋糕这个品牌就挺受大家推崇的。

法帝诺蛋糕加盟以南京为中心向外辐射，加盟店遍布全国

要问法帝诺蛋糕加盟店如何？看看遍布全国的加盟店就知道。

据悉，法帝诺蛋糕总部位于我国江苏省南京市，在过去多年时间里法帝诺蛋糕凭借适中的投资费用、全方位加盟支撑服务，以南京作为中心向外辐射布局，在短短时间内法帝诺蛋糕加盟店如雨后春笋般在各个城市落地生根，目前该品牌在全国范围内共有600多家加盟店。在业内，法帝诺蛋糕被誉为发展最快的蛋糕品牌之一。

当下国内法帝诺蛋糕加盟店各种规模的都有，有面积在30平方米以下的标准店，30~50平方米的形象店，50~80平的豪华店，80~100平的白金店，100~150的皇冠店，150平方米以上的至尊店。知情者表示，不管店铺规模大小，法帝诺蛋糕总部给予的全方位支撑服务从不打折，总部会从投资分析、技术培训、门店选址、新品研发、VIP形象、全套产品、运营策划、售后服务等多角度切入做统筹，确保各家店铺都运营得火爆。

法式烘焙与中式糕点碰撞，以美味征服消费者

法帝诺蛋糕将传统法式烘焙工艺跟中式糕点技术融会贯通，彻底颠覆了人们对烘焙美食的固有认知，在全球知名烘焙大师的带领下，目前法帝诺蛋糕已经研发出了上千种产品，包含面包、蛋糕、甜点、糕点、酥点、手工巧克力、特色养生饮品、咖啡、冰淇淋、披萨、特色欧洲小吃、欧洲经典美食等。

正是因为法帝诺蛋糕选择性多，大众能在内部找到满足自己味蕾想法的美味，所以它才会得到越来越多消费者的认可。来自北京的王女士表示，之所以在诸多糕点品牌中更认可法帝诺，主要是被它香甜可口的风味、入口松软的感觉、吃一口还想吃的回味感征服了，而且法帝诺还会贴合季节推出新产品，可谓创意性十足。

作为烘焙行业“老人”，一路走来，法帝诺蛋糕凭借着创意美味、良好服务，征服了一个又一个消费者和投资人群，它正在用独特的视角，开拓我国烘焙行业的新可能，积极推动我国烘焙行业的发展。法蒂诺它正在以循序渐进的方式撑起品牌的野心——让法帝诺蛋糕加盟店开遍全国。

披萨“吃”出上市公司 百亿市场迈向差异化竞争

本报记者刘旺北京报道

1990年，必胜客在北京开了第一家分店，披萨开始进入中国市场。30年后，一家专门经营披萨的企业即将登上资本市场。近日，达美乐披萨在中国的特许经营商达势股份（以下简称“达美乐中国”）通过港交所聆讯，即将登陆港股。

上市的光环吸引了众多关注，在其身后的赛道也令人瞩目，随着披萨这一品类在消费者当中日益普及，披萨赛道的参与者越来越多。天眼查数据显示，2010年，我国只有55家注册披萨企业，而到了2023年，这个数据达到了8358家，披萨在一二线城市的普及率逐渐提高。

一个鲜明的特征就是，行业正处于跑马圈地的阶段，不管是达美乐、必胜客、棒约翰还是尊宝披萨，都在进行规模扩张。这其中有披萨品类本身易标准化的特质，也有相关企业意欲争夺更多的市场空间。

而随着行业发展，如何提供差异化产品和服务，成为了摆在披萨市场参与者面前的共同问题。

披萨“吃”出百亿市场

起源于16世纪意大利那不勒斯的披萨饼，在世界各地流转了三个世纪进入了中国市场。但在前期，披萨在中国市场的发展相对缓慢。

根据弗若斯特沙利文报告，2023年，中国每百万人仅有9.8家披萨门店，低于同期日韩的28.4家和28.9家。

但同时也可以看到，上述数据表明披萨在国内市场有着广阔的发展空间。上述报告提到，2016~2023年中国披萨市场规模从228亿元增长至335亿元，2023年受疫情影响回落至305亿元，预计2023~2025年中国比萨市场规模将以15.4%的年复合增长率持续发展，于2025年达到623亿元。

九德定位咨询公司创始人徐雄俊告诉《中国经营报》记者，披萨近几年取得了比较快速的增长，一部分原因是由于宅经济发达，披萨也是适合外卖的品类，比较短平快而且性价比高，所以现在很多中产阶层消费人群的披萨消费量比较大。同时，披萨品类能够很容易地实现标准化，不像其他餐饮品类那样复杂，这也是其能够快速发展的重要原因。

正如徐雄俊所说，披萨外卖增长迅速，2023年至2025年，比萨外卖细分市场预计以19%年复合增长率上升，2025年将达到374亿元。

而即将登陆港股的达美乐中国也是侧重于外卖披萨，对外宣称“外卖30分钟必达，超时送免费披萨券”。

根据弗若斯特沙利文报告，2023年达美乐在国内披萨整体和外送市场销售额排名均为第三。而目前，行业参与者众多，头部企业中，除了达美乐之外，还有必胜客、尊宝披萨、棒约翰、乐凯撒等。

达美乐中国上市步伐加快，但借助资本力量的披萨品牌，其却不是唯一一个。

早在2015年，乐凯撒就完成了天使轮融资；2023年9月，慕玛披萨获得绝了基金、君上资本的战略融资；2023年7月，大师披萨获得吃货大陆、优贝迪集团千万融资；2023年，棒约翰投入了方源资本的怀抱。

徐雄俊告诉记者，在披萨市场中，除了几大头部品牌之外，这几年涌现出了大量的品牌，竞争在不断加剧，市场集中度也在不断提高，玩家们都已经看到了竞争的紧迫性和压力。这种情况下，只有通过资本市场，才能够依靠标准化快速开店，追求规模效应和品牌势能，才有机会在竞争中胜出。

经营模式各异

披萨这一品类进入中国市场30余年的时间，跑出了几种不同的经营模式。

以必胜客为例，早在2014年，彼时的必胜客中国区总经理罗维仁就表示，“必胜客以后将不采用加盟店经营的模式，而是由百胜总部统筹管理及业务扩张。”

对此，实战派特许经营专家李维华指出，必胜客在中国尚待成熟，时下关键是要提升品牌含金量，而非盲目扩张。必胜客需要掌握直接控制权，建立统一协调的管理体系。再次，叫停特许经营，依靠百胜集团的实力和行业经验，走少而精的路子是正确的。对于消费者而言，直营方式抛开了中间环节，产品质量会更有保证，价格也更加实惠。

“必胜客的经营理念勾勒出的是一条从‘休闲餐饮’到‘欢乐餐厅’的发展轨迹，凸显餐厅‘开心愉快’的概念。”李维华表示。

同样地，记者注意到，达美乐在中国市场全部为自营门店。其主打外卖模式，组建了专职配送达美乐的外送骑手团队，有95%的外送、外带及堂食订单是线上下单。

达美乐重视供应链的打造，这在中国市场也得以体现。资料显示，在采购原料时，特定食材有多个供应商，鼓励供应商之间竞争，以获得有利条款。另外，不再与供应商签订长期合同，变成一年期为主，通过价格预测系统监控原料价格波动。

从供应商到门店之间还有一个重要环节，即中央厨房。目前，达美乐中国有华北、华东、华南三个中央厨房，采购的绝大部分食材由供应商交付中央厨房，比萨饼及其他食品的制作、加工、分配、储存都在中央厨房完成，再将半成品交予门店。

棒约翰入华后长期采取南北区域分开的运营管理模式。棒约翰北方特许运营业务由美国总部投资的北京棒约翰餐饮发展有限公司运营，南方业务则主要由CFB集团旗下公司负责运营。北方区域属于品牌的垂直管理，南方区域采用特许加盟运营商模式。

直到2023年，棒约翰宣布将品牌在北京和天津的全国34家餐厅由直营转为加盟。

而像本土品牌尊宝披萨，已然形成了2000余家门店的规模，但其主要是依靠加盟模式。

徐雄俊认为，相对而言，直营品牌的管理可能更加规范，更加能够体现品牌的一致性，对食品安全的把控也会更严格。但直营模式的经营成本比较高，扩张会比较慢。加盟模式的优势就在于能够快速扩张，同时降低总部的经营风险。

食品产业分析师朱丹蓬也认为，“如果没有超强的品牌力及资金优势，直营运营是很难的。”

值得注意的是，随着入局者增多，以披萨品类起家的品牌们正在寻找差异化经营。必胜客没有局限于披萨这一品类，而是扩展至意大利面、牛排、汤品、沙拉、甜品等。同时，推行本地化战略，满足不同地区消费者的需求，精准细分消费者口味。

也有品牌选择在产品上进行创新，例如乐凯撒。相关市场报告中提到，乐凯撒是榴莲披萨的开创者，其还推出过红烧土豆披萨，甚至还有椰子鸡、麻辣火锅披萨等火锅系列。而来自北京的比格比萨，招牌同样是榴莲披萨，广告宣传语都是“比格不只有榴莲披萨”。

朱丹蓬认为，不同的品牌竞争的方向不一样，有些侧重品牌形象，有些侧重口味，有些则侧重服务、价格等，不管如何，都要形成核心的差异化优势，否则难以形成竞争力。

“披萨的竞争越来越激烈，企业最终都要找到独特的差异化定位，要找准一个特性，例如达美乐专门做外送披萨，必胜客侧重服务和精准细分消费人群。来说就四点，品类、特性、人群和服务，从中找到自己的差异化定位。”徐雄俊认为。