卤肉夹馍？卤肉夹馍的肉怎么卤

主料猪油6克清水（和面用）110克

中筋面粉200克

青尖椒1个

红椒半个

卤花肉适量

辅料

猪油6克清水（和面用）110克

首先把青尖椒和红椒，洗净后用刀切成小丁备用。

把卤好的花肉再用卤肉汤加热一下，喜欢卤肉的亲们，可以去查一下我写的卤肉菜谱哈。

把热好的卤花肉捞出后，用刀切成小丁。

我喜欢卤肉汤的味道，所以在卤肉里，加点卤肉汤，这样味道更足。

把切丁的青红椒和卤肉丁用勺子翻拌均匀备用，加点香菜味道会更好吃哈。

面包桶里加入中筋面粉，然后再加入酵母和清水，启动东菱面包机的一个和面程序。

和好的面团加入猪油，再次启动面包机的和面程序进行和面，加了猪油做的饼香酥软脆哟。

和好的面团，用手揉圆后，放入碗里盖上保鲜膜进行醒发。

醒发好的面团组织是呈蜂窝状的。

把醒发好的面团揉匀后，分成四份

取一份面团揉匀后，先搓成长条。

然后把长条从一头开始卷起，卷到最后把尾端压在面团底下。

用擀面杖擀成圆形薄面饼。

平底锅烧热后，把擀好的面饼放入锅中。

1、五花肉600克、面粉300克、老抽1茶匙、料酒1/2茶匙、食盐4克、大葱2段、水适量、酵母3克、泡打粉3克、紫甘蓝适量。

2、做法：五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断。

3、将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓。

4、卤肉准备好后，开始准备饼；面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右。

5、面团饧好后，分成6等份。取其中一个面团擀成椭圆形长条，将椭圆形长条从一端卷向另一端。

6、垂直按扁，擀成小圆面饼，依此方法做其他饼。电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去，两面烙金黄即可出锅。

1、温水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌至絮状。

2、将其和成光洁的面团。

3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大(我开着晾了许久，所以表皮有点干了)。

4、将面团取出，根据面团软硬，再次揉入适量的干粉，揉成光滑的面团，面团一定要多揉揉，这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂，取其中一个，先揉匀，按扁，擀成圆形。

5、用茶壶盖(随意取模具)在饼中间位置压上圆形圈。

6、压后的模样(可以随意找个与之相匹配的圆形模具)。

7、用刀在圆饼上面切上纹路，不要切断，要似断非断的那种状态，然后将刀向左拉一下，出现一个小弧形。这样既可以组织起鼓，又美观。

8、用喷壶在表面喷水。

9、撒上白芝麻。

10、用牙签粗的那头(或者将尖的部分掰掉)在饼上插眼，插上后，稍转动下，让眼眼更大些。一定要插透，多插几个，不然饼起鼓就不好看了。

11、炉具上面放小架子提高锅底。平底锅烧热，将饼放入，小火，慢慢将饼烙熟。

馍中间切开，想卤好的肉剁碎了，以后夹在馍中间，然后夹起来吃

用料

五花肉 500克

生姜 5-6片

大葱 1根

香叶 2片

桂皮 1块

花椒 20粒左右

八角 2个

老抽 1勺

茴香 一小撮

生抽 2勺

料酒 2勺

盐 5克

冰糖 2块

米酒 2大勺

肉夹馍卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，放入姜片，大葱，料酒，生抽，清水。八角，花椒，香叶，茴香，桂皮放到料包里。

步骤 2

加入老抽，米酒。大火沸腾后转小火，熬一个半小时。

步骤 3

喜欢卤蛋的，可以在关火钱二十分分钟加入煮熟的鸡蛋。

步骤 4

出锅的五花肉，肥肉筷子一夹就碎了，瘦肉香烂，伴随一股浓郁的米酒味儿。

步骤 5

加入青椒，鸡蛋，剁成肉碎，肉夹馍的陷就做好了。