江苏中式快餐加盟店

中式快餐加盟店怎么经营

中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合了快餐的某些元素，其主要产品有4种，分别是饭食类、面条类、面点类、饮料小吃类。因为这些都是方便快捷的食物，可以在顾客点单之后快速制作。那么这类中式快餐加盟店应该如何经营呢？

快速出餐快速是中式快餐的一大特点，为保证这一特性，加盟店必须实现适度工业化,引进先进的生产设备。一般加盟总部是会提供相关设备的，以尽可能减少加盟店的出餐时间。但并非是完全机器化、自动化,人力的使用也是必不可少的。

高性价比消费者都喜欢高性价比的产品，这一点加盟店是比较占优势的。因为想要在产品高性价比的同时，又保证利润,就需要降低成本,但降低成本是需要规模效应的,批发总是比零售便宜，因此连锁经营是发挥规模效应的途径。而加盟店又大多是在总部进货，总部自然是大批量的购买原材料，所以加盟店的进货价较之市场价应该是相对低廉的。

抓住顾客需求前两点，加盟店借助品牌总部的力量就可以达成，但抓住顾客需求，就需要自己费心思来观察顾客的想法，从顾客的决定、偏好中，来确定今后的售卖方向、经营重心等，以达到促进经营的目的。

大多数品牌总部都会根据季节、时节更新菜品，改变顾客对中式快餐的单一无味的心理印象，所以菜式更新的问题，加盟店不必担心。如隆兴淳面就会随时节变化而推出应季菜品，如夏季的鸡丝凉面、炸酱面等等。可鱼可饭也在不断研发新菜式，除泡菜鱼系列外，现制煲系列、烤鱼系列也是备受欢迎。

中式餐饮吸引90后加盟商，永和大王计划3年内开到1000家

图说：全新门店形象来源/采访对象供图（下同）

新民晚报讯（记者张钰芸）永和大王日前在沪宣布更换品牌LOGO“开心碗”，并提出加快开店计划，预计2023年底门店数达500家，3年内达到1000家。

近日，永和大王历史上最悠久的002号餐厅瑞金路店即将完成改造，并在今年6月底全新回归，永和大王“开心碗”LOGO也正式发布并启用。据统计，截至2023年5月底，永和大王门店数突破360家，在永和大王覆盖的外卖商圈中，有超过60%的永和大王餐厅的单店订单量占据该商圈外卖商户T10，万单店超10家，其外卖业绩已经连续5年实现双位数的增长。目前，永和大王使用新LOGO门店已有10家，改造升级店13家。

图说：食客络绎不绝

老牌餐饮不仅吸引年轻消费者，还有更多新鲜血液加入运营。当天，两名“90后”年轻人加入永和大王加盟商行列，正式签订加盟合作协议，开拓福建和海南市场。既有拥有百万粉丝的抖音红人，希望将经营中式快餐作为长期的事业来发展的“90后”，还有从大学开始，就进行过多次餐饮行业的创业的“95后”。永和大王预计，在这2个区域的授权店数将在5-10年合计达到约200家。

油条、豆浆、卤肉饭……看似传统的产品却是长盛不衰的“流量王”，永和大王相关负责人表示，网红品牌追求的是“你今天喜欢我”，但永和大王希望顾客永远不会厌倦。因为及时布局数字化，永和大王在外卖市场迎来大批年轻客群，成为品牌长期发展的动力。而为了迎合年轻人的夜宵习惯，永和大王也开出了24小时门店，并将在夏季延长部分门店的营业时间。

沈建东：13年开店17家，一碗菜里的“江湖梦”

每天中午，在杭州市钱塘区下沙片区的快餐店里，数百种小碗菜摆放整齐，冒着热气，飘着香气，客人自助挑选着自己喜欢的菜品，“你们招牌菜狮子头来一份”“今天的红烧肉还不错”……老板沈建东每到饭点都会在店里溜达一圈，听听客人对当天菜品的意见，这也成了他入行13年来的一个习惯。

沈建东是下沙最早一批入行中式快餐加盟行业的商家，随着十几年的发展，如今他已经在下沙片区加盟开店顺旺基17家，用一碗碗的小碗菜，拼出了自己的创业梦。

沈建东是萧山瓜沥人，父母做着一直小本生意，或许也是父母影响，他对做生意十分感兴趣。于是，他先后开了修车店、烤鸭店，生意却不尽人意。在瓜沥，有一家顺旺基加盟店，沈建东每次回家都很喜欢去这里吃饭，“方便又快捷，味道也不错。”2009年，在这样的机缘巧合下，他便计划在下沙开始加盟这个快餐店。“下沙企业多，客源足，市场上还没有这样的品牌快餐店入驻，是个绝好的机会。”

加盟店的优势，就是有“师傅”领进门。这对于快餐行业的“小白”来说，沈建东觉得至少有了一点底气。

2009年10月1日，沈建东一家快餐店开业，成为当时下沙规模最大的快餐业。选在国庆节这一天开业，沈建东有自己的“小算盘”，“小长假第一天，客人应该会很多。”可现实是，来吃饭的客人门可罗雀，第一天开业直接遇冷。

“失败了？”沈建东心里不禁犯起了嘀咕。

十几年前，在消费者眼里，快餐就等于盒饭，快餐整体消费动力不足。沈建东明白这一点，但他始终觉得有家一样味道的小碗菜依旧能在市场占有一席之地。

第一家开业五六天左右，快餐生意有了一定的气色，周围办公楼的工作人员，旁边社区的老人，还有返校的大学生，小碗菜快餐热度慢慢起来了，来这里的客人也渐渐多了很多。

从零到1，是艰难跨出的第一步。从1到17，则是一条不断挑战的“长征路”。

这几年，中式快餐以独特的适合国人的“中国味道”吸引了大部分普通消费者，为他们提供物美价廉的快餐服务并迅速抢占了大量的市场地位。中式快餐行业也开始向场景化、品质化方向转型发展，以迎合消费者越来越多元化的餐饮需求。

“随着大家生活条件越来越好了，客人对菜品味道的要求也越发多元化，我们必须要做出一定的调整以应对市场变化。”沈建东表示。2014那年，除了市场的迭代升级外，五花八门的快餐店纷纷涌入市场，同样给沈建东带来了一定的冲击。他加盟的门店也越来越多，单单这一年就多达到四家，随着成本的直线上升，专业管理人员市场难求，门店的接连亏损，巨大的压力让沈建东常常整夜失眠。

“创新”成了沈建东破局的第一个关键词。他经常待在厨房，和厨师长一起研究新品，他是所有菜品的第一个“客人”，而这个客人嘴巴更是十分“刁钻”。“自己这道关都过不了，怎么能过客人那道关呢？”同时，他会挑饭店的时间，“冒充”店里的客人，和周围的客人聊聊天，了解菜品的味道是否得到绝大多数客人的认可。“作为经营者，要始终站在顾客的角度去做生意，以顾客为导向。”沈建东说道。这些年，沈建东的快餐店已经出品上百种菜，来店里吃饭的顾客来自五湖四海，总能找到自己想念的那个味道。

这些年，同样来自五湖四海的员工，也在这个大家庭里开启了自己的幸福生活。“十几年来，有的人在这里找到的自己的另一半，有的人在这里安了家。”沈建东的脸上不由地流露出满满的幸福感。在沈建东看来，这是创业的另一种意义。

疫情，对餐饮行业的打击是巨大的。17家店、数百名员工，是沈建东肩上的压力与责任。当堂食受限时，他积极开拓“打包”服务，配送盒饭到各个隔离酒店，志愿者服务站等，最忙的时候一天打包配送4000多份。

“虽然一路坎坷，但我对自己选择的这条路始终充满信心。”沈建东表示。（首席记者：徐红燕通讯员：杨斐）