快餐加盟店如何盈利

餐饮加盟有风险，30个小建议让你成功“躺赢”

品牌放加盟有风险，但绝大多数风险却是可以预知和预防的。如何预防？红餐网专栏作者王冬明根据多年的实战经验，给出了30个小建议。

最近喜茶放加盟闹得沸沸扬扬的，其实今年7月下旬，我和一位重庆餐饮老板聊天时就说：‘’品牌要趁着必吃榜红利期，广积粮，高筑墙，压缩直营店，快速放加盟，不要等。因为我们永远不知道明天和不幸，谁会先来踹门。现金就是枪，抓在手里，‘踹门’的怕你，手里没有，你怕‘踹门’的，这事不要等。”话糙理不糙，结果我前脚刚走，后脚就来疫情了，这门踹得真速度。

类似的事情数不胜数。疫情前，餐饮品牌盈利好的时候，大家都想着直营一条路走到黑，就怕加盟商花几个钱占了自己便宜。疫情后品牌不挣钱了，很多人又想着靠加盟回血。曾经有好多我呕心沥血帮着把加盟放出去回了血的，扭头回去又开上直营新店了，一头黑线。

餐饮直营这条路不好走，干好了一身病，干不好一身债，这都不是最可怕的，最可怕的是前面干得好，后面干得不好，一堆不挣钱的直营店天天烧钱，最后落了个一身病+一身债。

△图片来源：摄图网

既然直营这条路不好走，我们今天就来聊聊加盟这事吧。要是您厌恶加盟的，看到这里就可离场了，别看完了再在留言里大义凛然地怼我，那就有失您的君子之风了。

我算是国内第一批出来讲加盟实战的，截至目前讲了30多期线下课，培训了1200多个品牌，深度辅导的品牌也有300多个。说实话，当时懂加盟的，都捞快钱去了，不懂加盟的，讲两期也就没人听了。

其实我开课的目的，是为了让更多正经的餐饮老板，通过放加盟的方法快速把品牌做大，能从骗子手里多抢回几个冤大头的加盟商来，这事不求有功，但求无过。

以下分享的30句话，想送给在座各位正经经营餐饮，且想放加盟的朋友们，希望对大家有所帮助。

1、餐饮品牌和人一样，都有生老病死，这事只有长短，没有例外。人无千日好，花无百日红，品牌不用考虑百年，百年品牌和万岁万岁万万岁一个样，喊着玩成，谁信谁倒霉。品牌，守是守不住的。

2、餐饮加盟不是骗钱，只是有一些骗钱的先干了而已，大家放加盟不要学那种割韭菜捞快钱的方法。

3、直营盈利的时候，是一分分地拿命挣，亏钱的时候是一把把地亏，最终凭本事挣来的，靠实力又亏出去。

△图片来源：摄图网

4、加盟不是用来挣钱的，而是一个不花钱来迅速做大品牌的捷径。

5、融资的本质其实是放了个大加盟。小钱加盟单店、大钱加盟一个区域，而融资加盟的是总部。拿融资的钱开出来的直营店，从根本来说，不算是直营，这个和加盟一样，是花别人的钱开的店，所以算加盟。

6、餐饮连锁不要自建供应链，除非你是拿别人的投资去干，相信我，餐饮连锁自己干供应链的，能够成功盈利的不到1%。

7、餐饮连锁不要入局预制菜，大供应链及资本干的事情，轮不到干餐饮的去分杯羹，想入局就去贴个牌或找个供应链入点股。

8、直营店的利润分配要做好规划。20%的盈利拿出来给门店做风险贮备金，再拿出20%做自己家庭的风险储备，最后还要拿出20%做分红，剩下的40%再拿出去霍霍，比如开新直营店。

9、不要做内部加盟。高管、亲戚、员工都是内部加盟的高危群体，短时间看，省心、省力、省时，时间长了都是麻烦，里外不是人。至于什么时候会不是人，就要看你这位带着大家能一直盈利的大哥能坚持多长。

10、联营不是直营，也不是加盟，属于一种直营体系下的加盟。有一天你到法院，就知道我在说什么了。

11、放加盟不要碰施工和设备，除非你能有诸葛亮的脑子、关羽的口碑、吕布的格斗技巧、刘备的耐心、曹操的雄心、和司马懿的命。

12、加盟最好不要让加盟商掏设计费，不出问题则已，出了就是“三英战吕布”。你是吕布，对面是设计师、包工头和加盟商，开业前天天都要出去迎战。

△图片来源：摄图网

13、加盟费不要太高，也不要太低，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去几个加盟。

14、关于加盟管理费，头10家加盟商最好不要收。你说要退，但加盟商大多默认是加盟费的一部分，退不了，毕竟这是风险意识的自然思维。一旦加上保证金，你的加盟费也许就超出了加盟商能承受的范围了。

15、加盟品牌简介，不管你有多少牛，也不要超过25页以上。加盟商能来问，说明已经了解得七七八八了，只是看看怎么回事及能不能挣钱，不是来查户口的。

16、加盟合同的内容不要面面俱到，核心要放在双方有可能发生的主要风险及争议内容上，写多了，有可能把自己都扔进去。

17、加盟年限基本保持在1-3年，别整个5年、8年、一辈子的，合同只要一天不到期，您就有当被告的风险。

18、加盟店多了抗风险能力更强。打个比方，你兜里有100万现金+10个门店，如果是2个直营+8个加盟，100万也许能扛2年，如果换成10个全直营，也许扛三月就费了。

19、只给加盟商供应核心物料，比如火锅品牌就供应锅底，别毛肚、蔬菜、海鲜、锅碗瓢盆全供，加盟商本地采购快捷便宜，你如果全供，钱没挣几个，反而把加盟商的利润都给物流及仓储损耗了，加盟商挣不到钱，不是他死，就是他要拉着你一起死。

20、加盟本地外地要一起放，别为了方便管理，只放本地，也不要为了怕抢生意只放外地，在市场规律面前，任何小心思都不堪一击。

△图片来源：摄图网

21、不要为了放加盟而开旗舰店，除非你是快招公司。相信我，老破小的店放加盟更好。为了放加盟去新开一家旗舰店，是放加盟前干的最蠢的一件事，具体不说。

22、不要想着保障所有加盟商盈利，加盟商加盟，是购买技术、品牌、经验，用钱买一个盈利机会。品牌总部及加盟商，任何一方提出加盟后保证挣钱，这事都不用继续谈了。

23、尊重每一个来访的加盟商，但自己也要不卑不亢，合作的前提是公平、平等、互相尊重。如果你不尊重加盟商，也许明天他就是你对手的战友，到时恶心你你也别怪别人，但如果加盟商不尊重你，直接递他根烟，礼貌地让他滚就好了。

24、记住，你和加盟商是服务关系，你和你的直营店才是管理关系，所以下店巡查，请注意态度，角色决定关系，关系决定态度，态度决定结果。

25、加盟初期的加盟商是最好谈的，如果想摸着石头过河，试着谈几个练练手，那试错成本也是相当地高。

26、谈加盟这事，最好是餐饮老板或合伙人亲自上，不要让职业经理人上，这事很关键。专业的人干专业的事，职业经理人是专业干活的，加盟谈判是决策人对决策人的沟通，与能力无关。我这一句两句说不清楚，但这事很重要。

27、加盟资料不要到处凑，别百度下载个合同、展会抄个加盟手册、打电话假装加盟商学个话术、照葫芦画瓢整个办公室，东拼西凑是放不了加盟的，不要用自己的爱好去挑战加盟专业。

28、不管谁去谈加盟，都不能坐班打卡，加盟谈判的黄金时间是下午2点到凌晨2点，这个部门重业绩，不重纪律，KPI只看结果。

△图片来源：摄图网

29、不要嫌加盟商烦，很多餐饮老板收了钱，就把注意力放到下一个意向加盟商去了，交了钱的加盟商总给你打电话就嫌烦。大家要知道，如果收了钱你就嫌人家烦，你和骗子没什么区别。

30、不管谁去放加盟，加盟手机号、微信号、银行账号都要是你本人身份证注册的，有个万一，身份证挂失后也能搞回来，切记、切记、切记。

作为一个正经的餐饮人，每多放一个加盟，就等于从骗子手里救出一个加盟商，这种行善积德，还能挣钱躺赢的好事，建议大家要努力干、认真干、坚持干。

好了，虽然关于加盟的注意事项只说了冰山一角，且比较零碎，但都是干货。就说这么多吧。看得懂的就按照去做，看不懂的也建议按照去做。看完了但不认同的，就当我说了30句屁话，抱歉浪费了您的时间，但求别留言骂我，否则会让大家误会您不是君子了。

市面上的餐饮加盟项目，到底挣不挣钱？

翻开抖音搜索关键词：“餐饮加盟”，就会跳出一群大师，告诉你这个不挣钱，那个割韭菜。我想说：做餐饮加盟的就没有挣钱的吗？

不过，不赖他们，这些年快招公司发展的太快了。很多快招公司在自己品牌还没有成熟，或者还没有验证清楚盈利模型的时候，就开始大肆鼓吹品牌多挣钱多挣钱。骗取了很多加盟商加盟费，让很多加盟创业者血本无归。正是这一群人的“骚操作”，才把餐饮行业搅得鸡犬不宁，让创业者，消费者，对于现在的餐饮行业项目极度不信任。

餐饮加盟到底挣不挣钱？

餐饮加盟，选对了项目，选对了机会，一定挣钱。

对于有一定从业经验的餐饮经营者来说，脱去了“网红店”华丽的外衣，消费者关切的无非就是刚需性、体验性。吃喝是每个人每天必须的，那么刚需性就体现在能不能吃饱，而体验性就体现在能不能吃好。就早中餐来说，最适合的餐饮项目就是满足刚需性的产品，如：快餐、正餐。而到了晚上或深夜，尤其是周末，更多的人愿意花时间来享受一顿美食，一顿美酒，所以，这里就更要注重体验性。

那么选择好了心仪的项目，这里还有更重要的成功因素就是机遇。

机遇就包括：好的铺面地址、好的市场环境、好的经营团队、以及产品对市场的匹配度。

比如：在产品优质的前提下（这里的产品指的是，菜品、服务及环境体验），在写字楼密集的地方，做早餐和快餐，只要提前核算清楚了经营成本，就一定会挣钱。在人流量密集的商业中心，做特色餐饮，品牌餐饮，也一定会挣钱。

餐饮加盟，无非是提升产品的呈现效果，选择优质的品牌加盟，就意味着有更好的产品研发，更好的出餐效率，更好的服务质量。

餐饮加盟挣钱的核心秘诀：选好项目及匹配市场，做第一个吃螃蟹的，告别内卷。

长沙老板开饭馆，利用“会员卡模式”来营销，一年盈利200万

今天要给大家带来的案例是：长沙有这么一家饭馆，老板利用“会员卡模式”来营销，在短短一年的时间里，疯狂盈利200万。

【1】案例背景各位做餐饮的朋友，你们不会以为只要把口味做好了，生意就会好起来了吧？其实啊，如今这个年头，做餐饮只靠口味的话，是没有用的，毕竟这是个酒香也怕巷子深的年代。当然，如果你只打算在社区门口开一家小店，赚点小钱的话，那你可以当我什么话都没说。

我有一位开饭馆的朋友，我们都喊他老许。老许今年46岁的年纪，做了十几年餐饮了，赚过钱，也赔过本，在他最艰难的时候，追债的人都跑到家门口要钱了，老婆孩子被吓得门都不敢出，还是我们几个兄弟凑钱帮了一把，不然老许当年就从楼上跳下去了。

老许年轻的时候，对餐饮毫无兴趣，但偏偏他亲爹是开饭馆的，规模算不上很大，但由于口味很好，所以生意也算是比较红火。这老一辈的人啊，比较固执，一个劲想让老许回饭馆学习经营。可偏偏，老许不乐意，反正就是怎么叛逆怎么来。后来也是一次意外，亲爹车祸去世了，这老许开始后悔，把饭馆当成了一种寄托，开始回家接手饭馆了。

然而那时候的老许，就是一个年轻气盛的小伙子，哪里懂得做生意呢？当时看着饭馆生意好，就搞什么盲目扩张，结果钱没赚到，反而欠了一屁股的债。

后来这些年，老许为了赚钱还债，吃了很多苦，总算是让他有了资本，重新开了一家饭馆，名字也以前的一样，老许打算东山再起。饭馆重新开张的时候，生意确实不错，但是等到开业活动结束之后，进店的顾客开始逐渐减少，再加上疫情的影响，眼看老许又要“翻车”了，可没想到，人家立马推出了一个营销活动，你猜怎么着？短短一年时间，老许狂赚200万！

【2】方案介绍一、花费199块钱，即可办理一张会员卡；

二、成为会员后，不仅可以免费喝酒，还可以获得分红权益。

以上两招，都是老许在饭馆推出的营销活动，看起来是不是觉得这样根本行不通呢？毕竟，你给顾客的福利，要在顾客花钱之后才可以享受到，到时候如果你跑路了，顾客不就亏大了吗？顾客觉得亏本，还会在店里办会员卡吗？老许到底是怎么做的？

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

【3】盈利分析老许先是推出了一个活动：活动期间，只要顾客进店吃饭，然后在店里花费199块钱成为会员的话，不仅可以免除199块钱的消费，还可以免费获得199瓶啤酒。

大家看看现在这个活动，是不是立马就吸引人了呢？毕竟对顾客来说，如果他们吃了199块钱的饭菜，不管去哪家店消费，这199块钱都是需要花出去的，与其花在别的地方，不如在老许这里花，还能获得更多的好处，这也是顾客自己的“利益最大化”。

除此之外呢，老许还告诉顾客：成为会员之后，就可以获得分红权益，以后只要介绍朋友进店消费，报上会员顾客的名号，就能享受8.8折优惠。并且会员顾客本人呢，还可以获得5%的分红。

看起来，折扣不大，这个分红比例也很小，感觉没什么意思，对吧？但是呢，这个折扣和分红比例是可以进行增长的，如果会员顾客介绍的朋友足够多，或者是消费达到了一定的额度之后，朋友所享受的折扣也会更大，顾客获得的分红比例自然也就越高了。

老许呢，正是利用了这么一个可以进行升级的“会员模式”来进行营销，让顾客觉得自己也是饭馆的股东。身为“股东”，自然要为自家的饭馆操心啊，对吧？反正就是顺嘴给朋友推荐一下的事情，为什么不做呢？

当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。

老许就是这样，利用“会员模式”来营销，一年盈利200万。