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重庆8大食品连锁经营企业承诺：保障疫情期间“舌尖上的安全”
中国茶餐厅连锁品牌15强，有你中意的吗？
一家具有重庆历史文化底蕴的小面品牌，产品的差异化让人欲罢不能

重庆8大食品连锁经营企业承诺：保障疫情期间“舌尖上的安全”

11月20日，上游新闻记者从重庆市市场监管局获悉，该局组织召开的重庆食品连锁经营企业食品安全线上公开承诺活动上，重百新世纪、永辉、盒马鲜生、沃尔玛、家乐福、华润万家、谊品生鲜、叮咚买菜8家市内大型食品连锁经营企业公开承诺，将严控食品采购渠道，保障市民疫情期间“舌尖上的安全”。

上述8家大型食品连锁经营企业签署《食品连锁经营企业疫情防控和食品安全公开承诺》。

按照承诺，8家大型食品连锁经营企业将严格落实疫情防控和员工健康管理要求，对入场员工和消费者严格落实测体温、戴口罩、查验渝康码、场所码等疫情防控相关要求。督促员工保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等上岗工作，从事接触直接入口食品的从业人员持有效的健康证明。

严控食品采购渠道，认真落实食品进货查验和进货记录制度，确保所采购食品均来自食品安全保障能力较强的供应商且质量安全可靠可控，各类采购票据齐全合法。不采购、不销售、不贮存不符合食品安全标准及无合法来源或无法追溯来源的食品。

规范食品销售过程控制，严格按照食品经营过程控制规范要求开展食品贮存、销售等活动，采取有效措施防控食品交叉污染。严格落实进口冷链食品“三专”“三证一码”“四个不得”等疫情防控和食品安全主体责任。严格按照冷藏冷冻食品标签标示或温度等要求贮存、销售冷藏冷冻食品。严格食品质量管控，确保线上、线下同标同质销售。不在经营的食品中添加非食用物质和超标准使用食品添加剂。不销售腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，不销售未经任何防护的散装直接入口食品，不销售法律法规禁止销售的各类食品。

严格落实食品安全自查制度。建立食品安全风险防控动态管理机制，落实食品安全自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。

“我们将严格落实不合格食品退市制度。”参会企业表示，一旦发现经营的食品不符合食品安全标准的，及时通知相关食品生产经营者停止生产经营和消费者停止食用，并记录停止经营和通知情况。发现经营的食品可能不符合食品安全要求或经检验判定为不合格食品的，立即下架停止销售并依法处置。发现食品安全事故潜在风险，立即停止食品经营活动，并报告所在地市场监管部门。

重庆市市场监管局相关负责人表示，下一步，重庆市市场监管局将继续加大对全市食品连锁经营企业的监督管理力度，严格督促企业落实食品安全主体责任，严防食品安全风险，确保配送食品质量安全，确保广大人民群众的消费安全。

上游新闻记者严薇

编辑：周希

责编：龚小然

审核：冯飞

中国茶餐厅连锁品牌15强，有你中意的吗？

茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，供应中式及揉合了香港特色的西式餐饮。一间小小的茶餐厅里食物种类丰富，选择繁多。

iiMiRki（艾媒金榜）最新发布《2023年中国茶餐厅连锁品牌15强榜单》，以反映2023年中国茶餐厅连锁品牌的排名情况。

此榜单采用iiMv大数据评价模型计算赋值，根据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播态势，并结合专业分析师团队评价进行分析核算生成，侧重品牌总体发展态势、门店数量、自身风险等评价因子。

本次榜单中，太哼冰室以91.87的金榜指数摘得桂冠；太兴餐厅、敏华冰厅分别以90.12、88.36的金榜指数位列第二、第三名。上榜前十的茶餐厅连锁品牌还有蔡澜港式点心、翠华餐厅、克茗冰室、雍哲港式餐厅、九记冰厅、文通冰室、避风塘茶餐厅、翠河餐厅、新宝茶餐厅、高第街56号餐厅、合兴发茶冰室、肥韬金牌茶餐厅。

从分布地区来看，上榜品牌集中在深圳、广州、上海三地。上榜数量排名前2的城市深圳、广州均属于广东地区，上海有3家品牌上榜。温州、重庆、济南各有1家品牌入围15强榜单。

随着消费人群的扩大，传统的港式茶餐厅已经不能满足消费者多样的饮食习惯了。如今市面上，一批以冰室、茶冰厅为名的新派港式茶餐厅如太哼冰室、克茗冰室、文通冰室等在市场上变得火爆起来。追求创新、场景化、年轻化的新式冰室给市场带来了新的活力，不过要想消费者长期买单，其产品还需具备核心竞争力，具备不可复制的独特性。