重庆鱼火锅加盟店排行榜

2023开一家鱼蛙火锅好还是重庆火锅好？

鱼蛙类火锅属于有料火锅，鱼蛙类火锅2023年的市场规模占比为7.57%，2023年市场规模占比已经增长到9.63%，仅次于川渝火锅和牛肉火锅，鱼蛙类火锅客单价在60元左右，鱼蛙类火锅大家都采用先吃鱼蛙，后涮菜的形式，性价比高，川渝火锅客单价在80元左右，麻辣锅底直接涮菜，菜品丰富，这两种火锅都深受消费者喜爱，那么2023年开一家鱼蛙类火锅好还是专注麻辣的重庆火锅店好呢，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

一、鱼蛙类火锅发展趋势逐渐下沉，发展趋势受限

鱼蛙类火锅采用的品种多样，不仅有常见的草鱼、黑鱼、鮰鱼、龙利鱼，还有黄辣丁、罗非鱼、河豚等网红品种，可以满足不同地域消费者的多样化需求，基于性价比优势，近年来，鱼蛙类火锅品牌下沉趋势越来越明显，据数据显示，许多品牌都开始在三线及以下城市的门店开店。

二、川渝火锅发展稳定，22年发展空间依旧巨大

经过疫情的洗礼，中国火锅行业已经产生了一定的抗体，活下来的企业具备疫情基因，未来会走得更稳，更坚定，从近五年的市场数据来看，火锅市场规模在中式餐饮中的占比逐年上升，已从2017年13.65%上升到2023年14.21%，按菜系划分，火锅是中式餐饮的第一大品类，其市场收入规模比排名第二的川菜高出0.5%，由于火锅易于标准化，可复制性强，其市场规模也将继续扩大。

在鱼蛙类火锅和川渝火锅之间，2023年朝天门火锅还是建议各位创业者选择一条更稳定更适合自己的赛道，如果目标是三线及以下城市的餐饮创业者，选择鱼蛙类火锅是不会出错的，毕竟有料火锅的性价比非常贴合三线及以下城市消费群体的喜爱，那么如果有的餐饮创业者选择开一家川渝火锅，在前期的战略布局上就需要下功夫去思考在哪里开店，如果开一家融合地域特色火锅店。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!

重庆这家火了30多年的鱼火锅，开导航也很难找，想吃得提前预定

重庆的美食大多藏在卡卡角落里，今天打卡的这家火锅鱼名叫谭谭鱼，就藏在城中村里，位置特别难找，就算是开着导航，也很难一下子到达他们家店门口。

停下车子，还要问周围的邻居，才能七拐八拐找到他家，店铺是用棚子搭建的，感觉好像随时都有拆迁的可能。

这是一家30多年的老店，稳定的锅底，老板负责杀鱼，鱼都是客人来了现杀的，他家的鱼是花鲢草鱼，个头比较大，人少了，老板是不接待的，怕吃不了浪费，因此想吃他家的鱼，必须要提前预定，不预定是吃不到的，就单凭这一点，他家的鱼绝对是新鲜的。

老板娘掌勺，他家的鱼是冷锅鱼，大把的葱段直接撒在锅上，他们家的鱼做出来的颜色很深，看上去不是特别有食欲，但尝一口立刻被惊艳到，鱼因为是现杀的，所以特别鲜，而且鱼肉很紧致，味道又麻又辣，真的印证了那句话，美食是不怕巷子深的，这简陋的环境，难找的位置，也阻挡不了食客们前来品尝美食的热情。

鱼摆摆吃起来特别的嫩，而且没有任何鱼腥味儿，他家的油碟很简单，就是放了一点黑白芝麻花生米，看起来老板对自己鱼的味道是很有信心的，鱼里面的魔芋很好吃，很薄，特别入味儿，这家店有自己的特色，他家的鱼特别的香，很多人吃完之后都说没有吃到过这么好吃的鱼。

谭谭鱼，如今是重庆很有名气的美食之一，尽管位置很隐蔽，但是仍然很多人找上门来，有人说这家店之所以这么火，是因为一代重庆人，对即将逝去的那段记忆的一种留恋，在这里可以感受到老重庆的市井气和地道的重庆味道，这是一家很有情怀的店。

重庆值得打卡的六家鱼店，告诉你重庆人有多爱吃鱼

重庆人有多爱吃鱼？

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重庆人不仅火锅做得好吃，连做鱼也是一流

好吃的鱼店太多

盘点六家各具特色、性价比高的鱼馆子

01.巫山纸包鱼

刚端上桌的时候鱼是用纸包着，鱼和汤汁红油要先在纸中包起来焖十几分钟后把纸打开抽出，就可食用了。

烤鱼味道有好几种，蒜蓉、香辣、泡椒，鱼有江团鱼、草鱼、钳鱼。这种用纸包着焖后的鱼味道比烤鱼更入味，不在是鱼皮表面有味，最里面的鱼肉也是香辣带感

在重庆吃过很多家巫山烤鱼，但是像这种纸包鱼还是第一次，感觉还是很新鲜推荐

店名：巫山纸包鱼(解放碑店)

地址：宏声巷10号楼(巴渝龙火锅旁)

交通：距地铁1/2号线较场口站1号口步行390

人均：77

02.豆花鱼

怒推邮电大学的豆花鱼，人均25真心好吃，就是重庆南山邮电大学巷子里的美食，是一家普通的鱼馆，吃的人特别多，店里就是夫妻二人在打理，小细节看得出老板娘很细心，店里有免费的豆浆供应。

一锅三斤鱼、配一份豆花、还有糯糯的土豆粉和白菜豆芽打底，麻辣鲜香，看起就安逸，份量很足。

鱼肉鲜嫩、采用的是新鲜的草鱼，刺不多，鱼一点腥味都没有，很鲜美，搭配红油麻辣安逸，豆花绵实，口感很好，老板娘说先吃鱼，豆花泡一会更入味。

店名：豆花鱼

地址：南山邮电大学对面崇文路-159号

03.吊锅耗儿鱼

这家店在体育馆背后居民楼楼下藏着，环境不是很好，味道不错。

红汤分为中辣和微辣，超爽耗儿鱼两斤起卖，一斤大概4条左右，我当时觉得好少哦肯定不够吃，结果……想多了，味道真的超级喜欢，耗儿鱼也挺大个儿的，那一盆端过来的时候，那叫一个香啊锅里还有一些小菜，豆芽魔芋海带丝什么的，吃每条耗儿鱼的时候一定要把红汤腌满这个佐料碗。

喜欢吃耗儿鱼的朋友特别推荐这家哦

店名：吊锅耗儿鱼

地址：渝中区上大田湾62号附1号(市体育馆旁)

人均：70

04食寨年代石锅土鲫鱼

吹爆这家隐藏在渝北花卉园老社区的土鲫鱼，三斤土鲫鱼里面配了两斤蛙蛙，相当于不到100就可以吃五斤肉肉。他家的酸菜、泡椒都是自己泡的味道非常醇厚。

石锅鲫鱼：石锅炖煮又嫩又入味。鲫鱼的个头不大但有的里面还有鱼蛋。特别适合佐酒、下饭，汤汁泡饭酸酸辣辣的汤汁就着米饭太开胃了汤酸香鲜美。

不管你是喜欢吃土鲫鱼还是喜欢吃美蛙，都可以冲冲冲，反正这是我吃过最好吃的鲫鱼，我是被种草了~~~

店名:食寨年代石锅土鲫鱼

地址:花卉园西路28号鑫斛药庄旁

05聂发财来凤鱼34

这家店是隐藏于解放碑的一条小巷子里，这家来凤鱼店也是开了很多年了，可以说是居民楼下一家宝藏级的美食小店了，活鱼现杀，分量足，性价比高，最关键的是味道一级棒

麻辣来凤鱼：鱼肉鲜嫩味美，关键刺少，下饭下酒简直不要太爽！！鱼用的是长江水养大的清江鱼，清江鱼少刺肉嫩，一斤清江鱼活鱼，要比花鲢和草鱼还要贵几块。足以看得出老板用心做好鱼的心了

青花椒来凤鱼：椒麻清香，老板采用鲜花椒做来凤鱼，可以说是店里的特色了，这是发财老板自己开创的一道特色菜了，花椒选用的选用四川金阳鲜花椒和贵州鲜辣椒做来凤鱼，鱼肉椒麻鲜嫩，专治各种重度爱麻者。

老店：聂发财来凤鱼

地址：重庆市渝中区大同巷28号1-4

营业时间：10:00-22:00

交通：地铁2号线临江门站B口390米

价格：人均45元左右

06胖灯肥肠鱼

这几家鱼店里我最喜欢的一家！价格公道味道巴适。

性价比之王，指定酒水免费，吃宵夜喝啤酒爽！人均70畅饮豪吃

味道地道，麻辣鲜香，重庆人的巴适。这家是老重庆喜欢的味道，锅底麻辣味厚实饱满，闻着就开始咽口水。肥肠是先卤过再煮，超级耙糯、入味，而且收拾得干干净净，辣香辣香的，一点不腻。

鱼现点现杀刺少，入口鲜、嫩。美蛙新鲜大只，蛙腿胀鼓鼓的，鲜嫩爽滑，肉特别多。

9.9办一个会员，还能一整年都免费吃冰汤圆，划算！

店名：胖灯肥肠鱼

地址：湖滨路6-1号

交通：距离地铁三号线工贸站2号口步行1.1k

人均：59

小编最心仪的是胖灯肥肠鱼

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