比较火的烤鱼加盟店

6年突破1000家门店，日收入20万，这家烤鱼店太厉害了

这家烤鱼店太厉害了！只用了短短6年就荣登烤鱼界最具影响力榜首，单日营业收入高达20万！即便是疫情让餐饮行业一片萧条，也未能阻止它开挂一般的扩张步伐，截止目前，这家烤鱼店已突破1000家门店，成为烤鱼界的传奇。

它就是消费者们耳熟能详的半天妖烤鱼店，创始人耿元善出身人气餐饮企业华莱士，在短期裂变扩张、激发员工潜能等方面，他深谙其道，只用了简单几招，就调动员工主动帮他集资开店，吸引竞争对手为他“送资源”。

耿元善的杀手锏主要有三：直营管理、门店众筹、员工合伙。

半天妖一开始就深知传统连锁加盟模式的弊端，比如各个门店分而治之，高管人心涣散，一线员工服务态度差等。它果断放弃了这种模式，采用直营管理，便于统一企业的财力、人力、物力，规范经营标准，提高顾客体验。

不过，直营管理也有一定的劣势，那就是对资金链的要求比较高，重资产运营可能带来风险。半天妖为了解决这些潜在隐患，推出了门店众筹模式。

对于每家新门店，半天妖仅持有20%的股份，其余则分配给内部员工和外部资源商，他们如何投资呢？

开发部投资占比20%，负责拓店前期的选址；

运营部投资占比30%，人员构成包括店长和区域经理，负责门店日常运营；

众筹占比30%，人员构成包括供应商、服务商、房东以及一线员工等。

在此环节中，员工和资源商们各司其职，统一构成烤鱼店的利益共同体，自然就解决了一线员工偷懒摸鱼，避免了各部门利益相争的损耗。可以说半天妖只是提供了一个创业平台，参与者们都是为自己创收，最终实现每一方的共同繁荣。

其实，半天妖的这种打法，采用的就是当下最具潜力的合伙人模式，还有许多知名企业都在引入这种模式，卖水果的百果园就是一个经典案例。

百果园早年间也是单纯的水果零售商，扮演的就是中间商角色，靠赚取水果差价营生。但自从采用了合伙人模式之后，它便一路疯狂扩张至5000家水果门店，坐拥8000万线上会员，资本对其最新估值高达600亿。它是如何逆风翻盘的？

首先百果园也是采用门店众筹的模式，每开设一家新的门店，店长投资80%，负责日常经营；片区经理投资17%，负责门店帮扶；门店拓展投资3%，负责选址。

在分配收益方面，70%利润由三方投资主体按照股权结构划分。

30%的利润归总部，相当于门店为总部的赋能买单，主要体现在货品供应、营销策略、打通市场等环节。

百果园还会为新店承担前3年的全额亏损。你来开店，亏了算我的，门店店长自然没有后顾之忧。

百果园总部为了快速裂变，推出了新店激励机制。原店长退出本店，另辟新店，就会一次性获得3倍门店利润分红，以及当初自己投资的全部金额。这样做可以鼓励能力突出的老店长积极地开拓新市场，从而达到企业的利益最大化。

人才复制也是百果园的一大制胜法宝，百果园要求店长每年为公司培养出一名储备店长，当储备店长拥有自己的门店之后，老店长可以从新店抽取10%的利润。

这种机制可以将店长和百果园的利益深度绑定，老店长就会尽心尽力地为公司培养人才，企业也无需费力地在人才市场上寻找目标。

正是这样一套完善的合伙人机制，让百果园在保持高质量的前提下快速扩张，在市场中立于不败之地。

企业要想在新时代破茧重生，需要顺应形势，用对机制。如今疫情当下，很多老板感叹生意难做，人才留不住，渠道在失灵，重资产运营风险太大！

但也有一大批企业，将员工和利益连结，让资源和用户流通，靠着一套先进的机制，把企业变成一个自发运转的机器。所以，要想在逆境中找到生存道路，就应该多从这些企业的经历中提炼方法。

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烤鱼界的天花板，5年扩张1000门店，半天妖烤鱼是怎么发展的

它是烤鱼界的“天花板”，只用了五年的时间便开拓了成百上千家门店，每年的营收都轻松过亿。当餐饮业处于水深火热的时候，它却丝毫不受影响，依旧发展迅速。

它能风靡整个餐饮界，全都离不开一套特有的合伙人模式，那么这套模式是怎样运作的呢？它又是如何一步一步走到今天的呢？

本期的子牙童趣创始人观察就带你一起了解一下这个引人注目的品牌，半天妖烤鱼。

别样快餐近年来，餐饮业在疫情的影响下一直都不景气，尤其是传统的餐饮店，想要盈利更加困难。

但中国人不怕困难，还是一个劲儿扎进了市场，不管是各类网红甜品、小吃，还是火锅、烧烤烤鱼，都有非常多的新面孔。

然而要想在这其中脱颖而出，难度可是相当大的，而半天妖烤鱼就是在这样的环境条件下开拓出了属于自己的一条“专属跑道”。

半天妖烤鱼的创始人是个地地道道的山东人，在华莱士待过很长的一段时间，可能也正是因为自己有着多年的餐饮店管理经验。

所以在面对疫情时，他敢开店，一点都不慌。一次偶然的机会，给了这个山东人创业的灵感，他想要做一家极具特色的烤鱼店，而很快，他就把想法付诸了实际行动。

2015年，属于半天妖烤鱼的第一家门店就正式的开业了，仅仅用了三年的时间，门店数量就已经扩张到了三位数，可以说其发展的速度是相当惊人的。

半天妖烤鱼的门店主要是分布在山东，当然，全国各地现在也都能够看到它的身影，为了打造出品牌独有的特色，半天妖可没少在自己的产品上下功夫。

在材料上，半天妖的烤鱼主要选用清江鱼和湄公鱼，之所以选择这两种鱼是为了固定供应链，起到降低成本，还有降低运营难度的作用。

从而也更容易让所有的门店都达到同一个标准。而半天妖烤鱼的“招牌菜”，就只有一种，青花椒烤鱼。

通过这一明确的定位，再延伸出各种不同口味的青花椒烤鱼，这在所有的烤鱼品牌中也是非常少见的一个形式。

而在做法上，半天妖烤鱼抛弃了传统的做法，融入了“炖”的技艺，让做法变得更加的简单，想要学习的话也没有什么难度。

门槛一变低，半天妖烤鱼在扩张门店的过程中就有了优势。通过这样的差异化定位，再加上公司对于烤鱼的技术不断地进行精进和改良。

半天妖烤鱼不仅做到了性价比高，而且口碑也是越来越好，有了口碑，想要发展起来自然就不是一件难事了。

除了在产品身上下功夫，半天妖烤鱼能够成功还有一个非常关键的因素，那就是它的经营模式，那么它的经营模式和普通的餐饮店有什么区别呢？

员工也是合伙人其实，刚刚开始营业的半天妖烤鱼为了保障产品品质，也为了更好地进行管理，所以每家门店都是他们的直营店。

但是为了进行扩张，也为了降低风险，半天妖烤鱼想到了一个好办法。区别于普通的加盟店，半天妖烤鱼使用的经营方式是一个所谓的“合伙人模式”。

它后来开的每一家店都是由自己内部的员工还有一些外部的供应商一起出资所开设的。这样一来有什么好处呢？

对于企业来讲，好处自然是有人能够帮他们多承担一点风险了，也省下了不少扩张门店需要的钱，而对于那些员工而言，这些新开设的店就相当于他们创的业。

每一个门店都是“小公司”，赚了钱都是他们自己的，也就会更加用心地去运营。这样一种公司与员工之间的“合伙”模式。

能够最大程度地激发员工的事业心、工作积极的态度，达到一种共赢的目的，能够一起承担风险，还能一起挣钱，何乐而不为呢？

其实，对于这种“合伙人模式”在我们国内的餐饮业内早就有人开始用了，比如华莱士、百果园。

无一例外，他们都是在发现随着连锁的门店越来越多，赚到的钱却变得越来越少之后，才开发出了这套“合伙人”经营模式，也解决了直营连锁店遇到的大难题。

半天妖烤鱼与它们略有不同的是，它更加地照顾公司内部的员工，每个门店只要绩效达标，公司会有额外的分红。在这样的模式下，员工与老板渐渐地站到了一块儿。

变成了利益共同体，也就少了许多无谓的纷争，要知道，对于一个企业来说，有这样的环境、氛围是难能可贵的，而这也正是半天妖烤鱼能够成功的一大秘诀。

除了产品和经营模式，半天妖烤鱼还有什么地方是值得其他餐饮公司学习的呢？

快速扩张产品作为餐饮最核心的东西，在供应方面一定不能出现纰漏。半天妖烤鱼对自己的供应链就实施了非常精细化的管理。

不管是员工每一次的采购，还是成本的计算，公司都有非常严格的要求，保证每一次的操作都按照标准流程往下走。

对于仓库的监管，半天妖烤鱼也引入了一套智能系统，实施的监测让所有的问题都能被及时地解决，供应跟得上，这个餐饮企业才能够持续的进行运转。

正是有了更加精细化的管理，才能让半天妖烤鱼在与竞品的比较中遥遥领先。而“智能餐厅”的理念也早早地走入了半天妖烤鱼的每一个门店。

下单、结账等环节的不断优化不但给了顾客更好的服务体验，而且也为员工节省了很大一部分时间，运营效率显著地得到了提升，简单的说，企业赚钱的速度都变快了不少。

半天妖烤鱼还在营销上投入了不少金钱，2023年，它邀请张一山来给门店做起了代言，正式的让自己的品牌步入了明星代言的全新时代。

疫情期间，无论是在线上还是在线下，半天妖烤鱼都投放了不少的创意广告，让更多的人能够足不出户地了解这个品牌。

现在，半天妖烤鱼已经拥有了上千家的门店，在全国三十多个地区都能见到它的身影，根据数据表明，企业每年的营收都不会低于一个亿。

在疫情的大环境影响下，半天妖烤鱼没有选择跟其他的企业一样，坐视不管，在那儿干等着，而是积极地选择拓宽销路。

将自己的口碑打造得更好，凭借着不断的努力，走出了一条属于自己的“专属跑道”，最后终于走在了许多人的前头。

一个品牌能够打造成功，背后自然离不开资本的力量，但是除了资本，一个企业要做的是不断地学习，更新理念与模式，否则就很容易会被时代给淘汰掉。

只有不断的精益求精，做出一些创新，才能够在行业中长久地生存下去。如果是你，你会愿意与老板开展“合伙人模式”吗？欢迎大家在评论区留言讨论。

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餐小福小份烤鱼开放加盟啦

餐小福品牌成立于2023年，总部位于宁波江北区，开始以直营为主，在宁波开设8家直营门店，两年时间积累了丰富的市场行业经验和成熟的运营管理能力，搭建自己完整的供应链体系并组建自己的研发中心，仓储中心，品牌设计中心，网络推广中心，运营中心，培训中心，选址中心和线上运营团队，是首个将小份烤鱼结合市场相对成熟的酸菜鱼全品类快餐品牌，创始团队均来自国内知名餐饮企业（肯德基，麦当劳，永和大王，必胜客，南城香、外婆家等）致力打造国民新快餐头部品牌。

餐小福项目主打大菜小锅化的高品质中式快餐，将传统正餐中的烤鱼、酸菜鱼进行标准化和亲民化创新，打破了传统烤鱼、酸菜鱼的消费场景限制，小份制快餐化符合现代消费趋势，操作简单出餐快，稳定的供应链支撑，安全健康可溯源，不需要厨师，不需要餐饮经验，3-5分钟即可出餐。

产品线也比较丰富，有9大系列50多款单品，特色金汤/青花椒鲜汤/番茄浓汤招牌烤鱼、老坛酸菜汤/川香水煮/系列为主打产品适合所有门店类型，另外还有热卖单品（像酱焖小福鸡、青花椒牛蛙，麻辣毛血旺）和早餐系列（小笼包，混沌，豆浆、油条，皮蛋瘦肉粥，烧卖等）让消费者可以有更多的选择，荤素搭配，营养健康，菜品根据门店店铺大小会给出最合理的搭配。

项目优势

1:客单价低,性价比高,符合下沉市场消费水平

2:模式较轻,选址灵活方便

3:易复制、店型规范化、标准化、模块化

4:强大的供应链、产业链体系

5:营销接地气,符合小县城调性

6:产品消费群体广泛

7:产品复购率高,成瘾性强

现已开放部分地区加盟，江浙沪为重点招商地区

招商电话17757871300

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