168蛋糕店加盟店

5线城市烘培店，5天店庆活动，线上充值10万，参与用户2700多

这是一家蛋糕店，是5线城市的一个连锁门店。

对于线下门店高成本运作深有体会，所以今年重点发力线上。

正好遇上了他们的店庆，于是老板就策划了一场营销活动。

整个店庆活动下来，除掉线下交易购买的，线上充值电子会员卡10万多元，线下预订蛋糕400多个，公众号吸粉1000+，参与活动用户超2700人。

他是怎么做的呢？

一、策划营销活动方案他结合了锦鲤活动的玩法，设计出自己店铺的营销策划方案：

1、免费送10000元充值卡和50个价值168元蛋糕，由50个用户均分，每个可得200元充值卡和一个蛋糕；

2、线上充值200送60、充值500送200；

3、线上发优惠券，领取券购买蛋糕全场5折。

4、线下购烘培产品，满20送10元代金券

他们用的是一个抽奖助手小程序，可以免费使用。

二、活动推广+会员充值做一条活动推文，只要用户转发活动图文到朋友圈，并且关注商家公众号留言“店庆”就可以参与抽奖。

整个活动就这一个引导用户转发的步骤，然后就引导用户参与转发。

转发后图文后，图文消息客户发过来的祝福留言就达500多条。

参与抽奖用户累计2700+。

因为充值活动力度较大，充值额度在10万+（涉及隐私具体金额不便透露哈），线上购买蛋糕数量在400+。

这个活动其实也不复杂，一般商家也可以用。但是整个活动做下来后，有几个要点要把控好：

1.公众号的客服服务要跟上。

很多用户可能会选择在公众号留言回复，比如如何兑奖、是否配送、门店地址、活动是否真实、下单后最多多久还可以领取等等。

这时候客服速度要跟上，如果能够及时回复就可以锁定用户并且促成交易，否则就流失了。

2.设置成公众号关键词自动回复。

对于活动中一些常见的简单问题，我们可以通过在公众号后台设置相关关键词，比如电话、地址、配送、兑奖等等，让用户触发就可以获得答案，这样也能节省大量的精力。

3.每个活动细节要提前设计好。

比如怎么下单、怎么充值，怎么参与活动、怎么转发、怎么算活动参与成功。这些会让用户多思考一秒钟的问题最好全部通过文字或图片写清楚，一是减少用户顾虑，二是减轻后台客服回复的工作压力。更重要的是防止后期扯皮。

4.每次活动后要及时复盘。

梳理活动过程中可以优化改善的点，让客户好评的方面要保持，及时做好复盘，下次活动的时候做出相应的优化改善。

关于公众号的裂变活动流程设置，你可以参考下这张图哦：

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隐藏于“深巷”，柳州这些店为何能成“网红”？

不开在闹市临街区，也没有精致的装潢，却不影响它们的爆红。近年来，柳州越来越多的店即使隐藏于“深巷”，却芳名远播，它们有什么样的秘诀呢？

3月20日，“牛肉快跑”阳光100店，外卖小哥等候拿外卖。朱柳融摄

采访｜朱柳融

编辑｜朱柳融

专做外卖做成城区第一

在阳光100城市广场26栋负一楼，一家装修简单的店铺外，一圈绿植包围中摆放着两张桌子。店铺内，一名糕点师傅正在给面包上黄油，烤箱里的面包香气四溢。

这里没有展示产品的货柜，也没有收银台，可以说就是单纯的面包制作间。

3月20日，坐落在阳光100城市广场26栋负一楼的“良友冰室”。朱柳融摄

面包还未出炉，老板王喻（江湖人称“王飞刀”）已在拥有近400人的微信群里发布当天制作的品类，以及优惠信息，不少顾客以接龙形式开始预定。待面包出炉，王飞刀立即在美团外卖平台挂出。

“您有新的美团外卖订单，请及时处理。”手机不断发出订单提醒。看到订单后，店员马不停蹄地将面包装入纸袋，整齐地排列等待着外卖小哥上门，最后将面包送到顾客手中。

这就是主营面包的“良友冰室”。

3月20日，“良友冰室”面点师傅在做面包。朱柳融摄

相较于品牌连锁的面包店，“良友冰室”没有精致的装潢，也不开设在人流量密集和商业繁华的地段，但这都无损“良友冰室”在柳州的人气。

在“美团外卖”平台发布的测评数据中，2023年，“良友冰室”共计卖出18200份，成为柳州市城中区面包/小蛋糕人气榜第一名。

该店创立于2023年1月，“我们选择‘去门面化’经营，20平米的操作间加上约50平米的仓库，租金每月不到3000块。”王飞刀介绍，这也是当前餐饮经营的趋势之一，节约成本，又可通过社交或外卖平台，精准对接顾客。

3月20日，“良友冰室”面点师傅在切面包。朱柳融摄

在餐饮业有着丰富经验的王飞刀，十多年前曾以“螺蛳+咖啡”在武宣、柳城掀起一阵“乡镇小资情调”风，后又在柳州开日式豚骨拉面店，在市场空白处寻找商机。“每一家都很火爆，但因各种原因最后不是转手就关门。”王飞刀遗憾地说，他一直想要在餐饮业打下一片天地。

2023年王飞刀打起了面包的主意，本身就会做面包的他，找了一个“00后”糕点师傅做合伙人。“在商业中心选择不起眼的门面，将节约的成本用于提升原材料、产品品质。”王飞刀介绍，“我们从不卖隔夜面包，原材料都经过精选，口感也比普通连锁店好，靠着这样口碑逐渐打开市场。”

“味道好，而且吃得出原材料挺好的。”经常光顾“良友冰室”的罗女士介绍，几乎每周都要点上一次，“要不然总感觉少点什么”。

3月20日，“良友冰室”面点师傅在做面包。朱柳融摄

而美团外卖平台只是“良友冰室”销量的一部分。王飞刀将顾客拉入微信群，在发布当天制作面包品类的同时，不断通过短视频、图片等形式，告知顾客面包制作的进展。

“不停地以美图诱惑顾客，也给顾客提供了一个及时反映产品情况的平台，达到很好的互动效果。”王飞刀介绍，他正计划以糕点培训、产品研发、营销模式等培训及原材料提供等，构建为一个“可复制”的模式，在柳州设立其他分店或者加盟店。

3月20日，“良友冰室”新鲜出炉的菠萝油。朱柳融摄

一年“快跑”到十几家店

近年来，这种通过互联网平台进行零售的模式，在中国呈现出爆发式增长。主打外卖的餐厅不断出现，大有抢占传统餐厅之势。火遍柳州的“牛肉快跑”就是其中一家。

2015年，在北京打拼的雷炳俊回到柳州，在阳光100恒隆汇吖吖儿童城美食街内租了不足10平方米的店铺，开始卖快餐。在美团外卖等平台还未在柳州兴起时，雷炳俊在微信上接单。

3月20日，“牛肉快跑”阳光100店，外卖小哥等候拿外卖。朱柳融摄

“当时在北京，通过美团、饿了么等外卖平台订餐已经很普遍了，这是大趋势。”1993年出生的雷炳俊介绍，从一开始，他就主打线上销售。

虽然地处阳光100商业圈，但恒隆汇吖吖儿童城美食街人流量并不多。但这并不妨碍雷炳俊生意逐渐壮大。通过顾客点单数据，雷炳俊分析出牛肉品类最受顾客欢迎。

2017年4月，他改变策略，成立主打牛肉饭的“牛肉快跑”，并进驻美团外卖平台。这时，“90后”覃作斌，“80后”李永魁、刘江也加入成为“牛肉快跑”的联合创始人。

3月20日，“牛肉快跑”阳光100店，外卖小哥等候拿外卖。朱柳融摄

靠着“卖完就关店，没有隔夜牛肉”，“牛肉快跑”阳光100店2017年成为美团外卖柳州市单量第一的店。如今，该店每月单量达9999+，在全国来说都是屈指可数的。

每天11时30分许，“牛肉快跑”的店员不停地从厨房里，拿出刚打包好的牛肉饭，按照订单分好装袋。一群外卖小哥围着桌子，“105号好了吗？”“108号好了吗？”“马上就好了！”

“牛肉快跑”阳光100店的火爆，不断有人找上门要求加盟。“都被我们拒绝了，就想尽力做好产品，再考虑加盟店。”雷炳俊介绍，2017年12月，他们在三中路开了第一家分店，尝试“牛肉快跑”模式的“复制”。

原材料统一配送，厨师、店员统一培训，统一食材配比和运营模式，保证口感的统一，“牛肉快跑”三中店单量快速增至6000单/月。

3月20日，“牛肉快跑”阳光100店摆放着外卖订单。朱柳融摄

于是，2023年“牛肉快跑”接受加盟，如今在柳州已拥有11家店，在厦门、南宁也有加盟店。每一家加盟店的选址，雷炳俊和其他创始人都会亲自把关。同时，给加盟店进行厨师、运营人员培训，配送食材等。

“不同于传统堂食餐厅，外卖餐厅对地段、店铺面积、装修没有严苛的要求。但这并不意味着外卖餐厅可以随便找地方开。”雷炳俊表示，店铺地址要选在周边人流量密集的商业区，以保证配送范围和客流；但租金便宜的店铺，这样节约下来的成本，就可以用在保证食材的新鲜、优质。

以“牛肉快跑”阳光100店为例，在恒隆汇吖吖儿童城美食街租两个铺面月租为6000元。但在阳光100的临街铺面，同样铺面有的已超2万元/月。

靠着新鲜的食材，良好的口感，已经成熟的运营模式，“牛肉快跑”在一年多时间里完成了多次成功“复制”。“我们的目标是‘百年老店’，也希望能够进驻全国各地。”雷炳俊表示，现在点外卖的不仅是上班族，越来越多的家庭也选择外卖，“牛肉快跑”市场还在持续增长。

3月20日，“牛肉快跑”阳光100店店员在打包。朱柳融摄

隐匿在旧厂房的“甜蜜”

如果说“牛肉快跑”满足了人们对果腹和美食的要求，这家隐藏在旧厂房——石尚1966文化艺术园的网红蛋糕店，安静地为人们制造着“甜蜜”。

阳光从大片的落地窗映照下来，舒缓的音乐盘旋。午后，三三两两的人们在这里享受着“不生日，也蛋糕”的欢愉。

这就是柳州蛋糕界名气最大的蛋糕店之一：DK。“我不会做蛋糕。”DK蛋糕店创始人张竞坦诚地说，“我只是卖蛋糕”。

3月20日，人们在DK蛋糕店里品茶吃蛋糕。朱柳融摄

诞生于2013年的DK蛋糕（原叫咔奇蛋糕），出生地是一间民房。当时，腾讯推出微信公众号，在美国主攻计算机的张竞意识到这是一个全新的机遇。

张竞发挥专长，设计了一套接入微信的销售和管理体系。顾客只要在微信上浏览，可以随时下单并支付，还可通过微信随时了解订单的状态。

“‘无门面式’的经营方式，全靠微信销售蛋糕，当时在柳州属于首创。”张竞介绍，他们主打营养健康蛋糕，拿掉不必要的塑形裱花，保证食材的自然色泽和健康的品质，因此“贵是我们蛋糕的特点之一”。

3月20日，一位顾客在DK蛋糕店点了一份抹茶蛋糕。朱柳融摄

一个蛋糕起步价168元6寸，在2014年确实柳州最贵的蛋糕之一。但蛋糕使用纯正动物奶油、巧克力、奶酪、黄油等多个国家的顶级原材料，迅速俘获了柳州人的心。

DK蛋糕的出现，搅动了柳州蛋糕市场这池春水。当许多蛋糕店还未明白互联网零售时，张竞开始走“线上+线下”的路子，“直觉告诉我，这肯定是未来的趋势”。

2015年，300多平方米的DK蛋糕柳州体验店落户石尚1966。在这里，顾客不是生日才会想起DK，而是想吃蛋糕就可以来到DK。

3月20日，DK蛋糕店店员在忙碌。朱柳融摄

选择落户石尚1966，张竞表示，十分喜欢园区的工业风，租金只有繁华地段1/3，这里都是不二选择。

“蛋糕线上订购占整体销售的80%，并不依靠其他外卖品牌，我们构建了自己的配送队伍，免费配送范围覆盖柳州中心区。”张竞介绍，无论是线上销售，还是线上与线下相结合，能够打动顾客的永远是原材料优质、口感纯正、健康美味的蛋糕。

互联网零售模式，已深入到人们的生活当中，给人们生活带来更多的便利。除了依靠零售模式的改变，想要一直保持“红”，正如张竞所说，能让一个店铺屹立不倒的，靠的是优质产品。

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女神节“氛围感”鲜花蛋糕火爆，小心食品安全隐患

一圈圈粉色蕾丝包裹着蛋糕，旁边还插着两束淡粉色的郁金香用来装饰，这款鲜花蛋糕受到不少女生的青睐，也成了“38女神节”的爆款蛋糕。在小红书上一搜寻，不少“超仙丝带蕾丝蝴蝶结鲜花蛋糕”就会映入眼帘，配上灯光和背景，蛋糕成为“高级”“氛围感”的代名词。

今天正值“女神节”，李女士打算也和姐妹一起聚餐定个蛋糕，“蛋糕不光要好吃，也要方便我们拍照！要有氛围感！”今年24岁的李女士说出了自己对于蛋糕的要求。也是因为很多年轻女生这种拍照需求，现在的蛋糕也越来越“仙气”。

最近一款郁金香蛋糕也深受年轻女性喜爱，纯白的奶油装饰着两束简洁淡雅的粉色郁金香，打开美团上一搜索“郁金香蛋糕”，就会立刻跳出多家店铺，并且还标注“38女神节特惠”等促销字样。

记者观察发现，有些店铺是使用仿生花，有些则是用鲜花。随后，记者随机拨打一家名为MiCk创意网红蛋糕的商家电话，商家告诉记者：“店里有仿生花和鲜花两种可以选择。”并表示“选择鲜花的话，会用保鲜膜把底部包裹住，不会直接接触蛋糕。”在其店铺的页面中，有“仿生郁金香”和“”鲜花郁金香”两种款式可以选择，其中使用鲜花的蛋糕售价为168，而使用仿生花的蛋糕售价为118元。

记者拨打其他两家蛋糕店，商家均表示用的是仿生花，并且也给出了解释“因为郁金香有毒，所有我们都用仿生花”。并且其中一家商家还表示：“这款郁金香蛋糕今天卖得很好，已经收到很多订单了。”

记者注意到在某博主晒郁金香鲜花蛋糕图片的评论区里，有网友对其安全性提出了质疑“郁金香有毒，能直接用在蛋糕上吗？”

那么用郁金香鲜花来装饰蛋糕是否安全？清华大学生命学院博士生宋佶岭介绍，郁金香花朵和叶片上带有一种生物碱，该生物碱有毒，为非挥发物质，不会进入空气，但是不建议直接接触食品，以防破损茎秆漏汁渗入蛋糕。目前有说法是认为该成分可能会导致脱发或者晕眩，所以最好还是不要放在蛋糕里，无论花瓣或者茎叶。