开元祖加盟店怎么样

曾经的“月饼界喜茶”！元祖为什么不行了？

中秋又近了。不少8090后的中秋记忆里，恐怕都有元祖雪月的身影。在那个月饼只分广、京、苏式的年代，冰淇淋馅儿的元祖雪月绝对是稀罕货。200多一盒的价格，也妥妥算月饼中的“奢侈品”。而元祖在中秋前密集投放的电视广告，更让孩子们默默许下心愿：今年中秋请让我家收到一盒元祖雪月吧！

然而，看着元祖广告长大的8090后，还有多少人对它满怀憧憬呢？

元祖雪月，多少8090后的中秋回忆？图片来源：网络

从顶流到垫底，“月饼界喜茶”元祖为什么掉队了？根据2023年月饼品牌销量排行榜，CBND消费站选取了稻香村、华美、美心三个分别代表苏式、广式和港式月饼的品牌，以及和元祖一样在中秋主推冰淇淋月饼的哈格达斯，进行搜索热度的对比。

2023年月饼销量TOP10品牌图片来源：比比鲸

百度指数显示，月饼品牌们的搜索热度都会在中秋前后达到顶峰。2015年之前，元祖的确很风光。它和哈格达斯一起，凭借新奇的冰淇淋月饼，双双成为中秋“顶流”，堪称月饼界的喜茶。但近年来，元祖的声量却连年走低，在各大月饼品牌中垫了底。

自1981年创立以来，元祖一直定位“精致礼品名家”，主打节庆送礼场景。有春节的八宝年糕，还有清明的青团、端午的龙粽。但最有名的还属中秋雪月系列。一直以来，元祖都是高端中秋礼的代表，主要走团购礼券模式，和企业、政府签大单。消费者对元祖雪月的深刻记忆，则来自其当年中秋前夕铺天盖地的电视广告。

但这几年，我们很少在媒体上看到元祖的身影。而节庆食品，却正越来越成为一个需要和消费者积极沟通的品类。

排名2023月饼销量第一的稻香村，这两年主要通过直播带货引爆销量。从去年开始，稻香村就和薇娅、辛巴等带货圈顶流开展合作。今年8月31日，稻香村的月饼礼盒也已早早进了薇娅直播间。

年轻化，也是月饼老字号们都在做的努力。8月以来，稻香村通过和王者荣耀等IP的一系列联名狂刷存在感。美心月饼则于2023年7月签下当红流量明星王嘉尔做品牌代言人。而此前美心的代言人是张智霖、陈慧琳，品牌年轻化的意图可见一斑。从百度指数也能看出，王嘉尔代言后，美心月饼在去年中秋期间声量飙升，搜索热度甩开第二名2倍多。

五芳斋一边在月饼包装上下功夫，还把“五芳影业”的脑洞开到了月饼圈，和漫威合作推出国漫动画片《过桥记》。出色的营销，助力这个粽子界老大杀入2023年月饼市场前三。

而主业是冰淇淋的哈根达斯，平日里就不懈地在抖音等社交平台做投放，在消费者中持续刷存在感。新抖数据显示，哈根达斯的品牌声量目前排名食品饮料圈第30名，与蒙牛、RIO等处于同一水位。尽管哈根达斯的中秋热度也不似以往，但至少还能排在二三的位置。

左：《剑网3》X稻香村“梦回稻香”月饼礼盒；右：五芳斋“五芳梦月”糯月饼礼盒图片来源：网络

相比之下，元祖这几年都没有给人留下印象深刻的营销作品。在这届既有颜值又有新意的节庆礼面前，元祖的包装元素却依旧是兔子、雪花、星星“老三样”，标杆产品雪月的造型也没有发生过改变。“情怀”仿佛成了元祖仅剩的一张牌。在元祖雪月的宣传文案中，“三十几年经典之作”“一年一次的期待”是不变的宣传重点。

元祖2023中秋月饼礼盒包装图片来源：元祖天猫旗舰店

另一方面，主营节庆食品的品牌都在纷纷布局零售：五芳斋把热粽子卖进五芳斋餐厅和高速公路服务站；杏花楼、稻香村的月饼都能在商超甚至便利店单个买到。零售化能满足消费者随时想来上一口的需求，也有利于节庆食品突破时节的限制，更是提升品牌日常曝光的好机会。

但30多年过去了，想吃一口元祖雪月的我们，却依旧只能在元祖自己的渠道（门店、电商平台旗舰店、外卖等），花大几百买下一整个礼盒。

产品创新跟不上、600多家门店当仓库使，月饼之外元祖鲜有突破元祖雪月名声的响亮，让很多人忽略了元祖其实是一个烘焙品牌。2016年，元祖是作为A股“烘焙第一股”上市的。蛋糕业务对元祖总营收的贡献，仅次于月饼礼盒。中西糕点的营收则与蛋糕相当。

蛋糕业务方面，元祖早年间除了通过门店售卖蛋糕，还成立了B2C网上商城和电话销售团队，通过门店自送、第三方物流进行配送。

在外卖兴起的那几年，元祖也把业务搬上了饿了么、美团外卖，但是生意不咋地。在饿了么平台，元祖在上海地区月销最高的店铺才192单。而卖冰淇淋的八喜开出的蛋糕店，单店月销能达到3870单。

从蛋糕造型来看，你能在八喜的冰淇淋蛋糕上看到浮夸的美金、元宝、奔驰车，但元祖蛋糕的装饰物却大多是爱心、花朵、小星星。在这个“东西好吃不如好看”的年代，造型老气的元祖蛋糕缺乏竞争力。价格方面，元祖6寸的冰淇淋蛋糕能卖到280元，而同尺寸的八喜冰淇淋蛋糕，价格多在138-158元区间。

图1/2为八喜冰淇淋蛋糕造型；图3为元祖冰淇淋蛋糕造型图片来源：饿了么

与此同时，蛋糕市场的竞争也很激烈。起家于互联网的蛋糕品牌诺心、21k等，通过线上订购，集中制作、配送的轻模式铺开业务，免去了传统蛋糕店沉重的店租压力。这些具有互联网基因的蛋糕店，在营销获客、和年轻消费者互动方面也玩得很溜。

除了互联网蛋糕品牌，靠高品质原材料、个性化造型定制等收获一波消费者的私房蛋糕店，也在争抢元祖的市场。

在内、外部因素的双重作用下，蛋糕业务占元祖营收大盘的比例正在连年式微。

而在糕点业务上，元祖也缺乏一款深入人心的爆品。而竞争对手好利来，2014年靠半熟芝士打响名声，目前天猫旗舰店的总销量已超2400万枚。此后又通过跟喜茶、阿华田、哈根达斯等品牌的疯狂联名，打造出一系列甜点爆品。

和节庆食品一样，如今的烘焙品牌也要靠营销出圈。而门店营销，是营销、获客的重要一环。

也玩烘焙的奈雪、喜茶们，纷纷把“第三空间”作为产品之外的主打。好利来也已经对门店下手了。2023年，多家媒体报道好利来门店大批更名。更改后的店名包括“好芙利”“甜星”“蒲公英”“心岸”“麦兹方”等。“好利来”品牌将专注于一线城市发展，其他子品牌则布局低线级城市。

改名之外，好利来也学奈雪、喜茶开起了网红店，于今年5月在上海虹桥天地开出HiL主题店，想成为年轻人的打卡点。7月，好利来南京首店HiPik开业，全店粉粉嫩嫩的画风，妥妥也是网红店的走位。

好利来南京首店HiPik图片来源：小红书

然而，元祖的门店却依旧保持90年代的画风：红（紫）底白字的大幅招牌，橱窗、柜台里陈列着礼盒、蛋糕，且多选址在街边，而不开进人潮拥挤的商场。

元祖2023年报显示，目前其在全国范围内拥有648家门店。尽管数量不少，但元祖的门店更像是前置仓，供消费者前往自提蛋糕、礼盒。

元祖线下门店图片来源：网络

在全国范围内大量铺设门店，却很少肩负零售、对外展示的作用，这加重了元祖的经营负担，也让门店盈利成了一桩难事儿。元祖2016年的招股书显示，在509家直营门店中，有159家自开业以来一直没有实现盈利，占直营门店总数的31.24%。

而元祖上市以来的年报显示，元祖的销售费用连年提升。由于门店扩张、销售人员新增所带来的人工成本增加，在2023、2023年都高于广告费用的增加。

通过持续的门店扩张，元祖希望获得更大的市场。但如何提高门店在营销、获客方面的效能，是元祖需要同步重视的问题。

节庆送礼营销却跟不上，30多年产品鲜有创新，为数众多门店纯当摆设。在日新月异的消费世界里，元祖的步子有些停滞不前。

但无论是节庆礼盒还是蛋糕烘焙，元祖在做的都是高毛利的好生意。2023年，元祖月饼礼盒的毛利高达65.85%。在整个烘焙市场，元祖的毛利也远高出85度C、桃李等一众竞争对手。

从当年的中秋“顶流”沦为垫底，元祖如今的处境让人唏嘘，但也还有机会。港股市场的“烘焙第一股”克莉丝汀已成“仙股”。作为A股“烘焙第一股”的元祖，要是不想被喜新厌旧的消费者抛弃，可得加把劲了。

作者：章晓莎

编辑：钟睿

台湾女富豪张秀琬发迹史，90年代独自闯上海，靠卖糕点挣到22个亿

在90年代末90年代初期是我国近代经济发展的萌芽阶段，在国家的引导下有部分台湾创业者们踏上了回到祖国创业的想法，张秀琬就是这样一位杰出的女企业家，她怀揣着梦想与希望在那个年代靠自己一人的努力和敏锐的商业嗅觉，将民间“小吃”做上上市，形成了现在庞大的连锁和传统美食文化传播先驱，不得不说这一骄人的成绩值得我们每一个人来学习。

本期老梅将为大家讲述一位充满传奇经历的宝岛台湾的女性企业家——张秀琬女士1953年5月张秀琬女士出生在我国宝岛台湾屏东根据数据得知张秀琬女士的主要财富来源于他旗下所控制的———上海元祖梦果子股份有限公司（以下简称：元祖股份，股份代码：603886）。根据著名财富研究机构《2023衡昌烧坊·胡润百富榜》中的数据显示张秀琬女士就以22亿元人民币的身价排名至中国2610位，目前这一数据足以说明一切，也让张秀琬女士在众多的台湾企业家中跻身前列。

元祖食品董事长张秀琬女士

早年经历：童年丧父，辍学打工1953年张秀琬出生于台湾屏东的一个普通农户家庭，父母起早贪黑要养活这一大家子人，早年的台湾农民日子也十分清苦，5岁的张秀琬也经常要与家人一起下田干活，据张秀琬回忆：家里姊妹有6个饿肚子是常有的事情，从小就懂得不劳不食的概念。台湾农民最怕的问题就是“刮台风”有时自己辛辛苦苦种出来的庄稼，一夜之间全部“消失”，台风过后有时候一家人只能捡野菜充饥。同年，张秀琬的父亲因病去世，只留下母亲和这一大家子人。而哥哥和母亲就成了家里唯一的顶梁柱，早年张秀琬的哥哥也因为家庭所迫外出进行打工给家人补贴家用，张秀琬就成了家里唯一一个能够读书的孩子，直到她14岁的时候家里再也无法供读，张秀琬只好含泪放弃了学业。对于张秀琬而言这一事实是非常残酷的，这也让他早早地步入了社会。

经过几年的累积，张秀琬手头上也有了一点积蓄，他决定继续研读，于20岁从电子科毕业后顺利地进入了一家美资公司做职员，然而张秀琬骨子里就不是一个按部就班，每天朝九晚五的人，通过几年的努力也成功当上了公司的管理层。此时他也认识了一位她托付一生的男人张宝邻，两人随后也步入了婚姻的殿堂。

婚后两人对于公司这种日复一日的乏味工作产生了“共鸣”，他们决定辞职创业，正当他们还不知道从那个方向着手时，母亲给与了她们灵感说到：“民以食为天，做吃的肯定没错”，于是张秀琬通过一个月时间的调查发现，台湾当地有很多人都喜欢吃糕点，于是在1981年做下决定选择门槛比较低的糯米团（麻薯），张秀琬拿出她自己的“十万嫁妆”开始了他们的创业之路，两人每天就挤在不足20平米的小店内，每天早睡晚起研究小吃，但是张秀琬发现，在屏东地区就有1000多家麻薯小店，她在想怎么样能够脱颖而出跟别人不一样。

大胆创新，脱颖而出在当年糯米团、年糕、喜饼都是按斤来称的，这种美食称不上产品只能算是零食，张秀琬随后决定将按斤称的进行包装升级，将原来按斤来称的路边摊食品，做成了精美的随手礼，将产品的重点放在了包装上面。用多种材质的纸包装，做成了近30种的包装礼盒，同时将礼盒分为儿童款、成人款、老年款。同时他发现身边的“作坊”都是“闭门造车”给与客户一种距离感，而她认为既然是大众美食就要跟所有的客户亲近一点，他历时几个月将小店打造成透明的生产方式给来买东西的客户一种“透明化”的近距离感。

同年张秀琬为了加大生产产量，购进了一台自动生产机，替代原有的手工制作工艺，产量一下就提高了几十倍，就这样一个“工艺好、味道好、包装好”的美食品牌就诞生了，为了纪念他的父亲将品牌命名为“元祖”。张秀琬的元祖店一下就在屏东打开了名气，最多的时候单价3元的糯米团，一个月就卖出了100多万元营业额。

大步向前，首创连锁美食店，进入上海在张秀琬的几年经营下元祖食品开始走出屏东走向整个台湾，从一开始的几个产品变为十几款：月饼、青团、粽子、红蛋等一系列爆款产品。由原来的夫妻店开始拓展至整个台湾5个城市，据统计1992年元祖食品店已经有40多家分店，年度营业额已然达到了一个多亿营收，但是张秀琬发现，随着公司门店的不断增多管理及运营成本也不断增加，市场上效仿的竞争对手也多了起来，利润也开始下降得厉害。

同年随着两岸关系的缓和，张秀琬决定走出台湾到大陆去发展，随后张秀琬经过长达半年的时间进行市场方面的调研，他发现，北京、上海、广州这三座城市都有各自不同的饮食习惯，北京人喜好“京八件”深受当地人喜爱，广东人喜欢粤式风味，但是比较难上手，唯独上海，比较特殊，因为上海是一个国际性大都市，兼容性比较强，全国各地的人都有，于是张秀琬决定就“落户”上海。

城隍庙

1993年4月份张秀琬的第一家元祖食品店开张了，但是她发现当地人并不买账，都是站在门口观看，由于当时的人均生活水平还不高，人们并不会花大价钱去买这个所谓的街边小吃，在包装上属于台湾风格的纸质版包装盒也不受当地人的认可，于是张秀琬决定开始做市场调查。一次去城隍庙的时候发现了一副有民族特色的窗纸，于是张秀琬就把“民族特色”与包装联系了起来，并且推出了节日系列礼盒。端午做粽子礼盒、中秋做月饼、清明做青团、春节做年糕。于是上海第一家门店开始有了起色，但是张秀琬还远远觉得不够。

新老结合，创立新模式经过两年的经营门店开始在当地小有名气，张秀琬发现吃蛋糕是上海人的习惯，于是张秀琬开始琢磨起蛋糕来了，作为蛋糕的外行人，他发现上海人喜欢在各种场合吃“过生日吃、满月酒也吃、搬家也吃、开业庆典也吃”。张秀琬发现市面上居然多达20款蛋糕，于是张秀琬决定做一款成本最高的价格最贵的“鲜奶蛋糕”。

为什么说成本高因为鲜奶蛋糕的工艺不是用植物奶油制作的，口感与植物奶油有很大差异。张秀英为了打响旗号花重金从台湾聘请了10位蛋糕师和裱花师。1995年随着元祖蛋糕的问世马上就火遍了整个上海，不论是口感还是蛋糕的裱花都比原来的产品要高出几个层次，而且在“透明化制作”的过程当中吸引了很多儿童前来观看，据张秀琬回忆：整个店门口都是贴在玻璃前看表演的孩子，我们的蛋糕师和裱花师穿着白色的厨师服如同艺术家一样制作着蛋糕。以至于每天排队的队伍长度达到了近300米、橱窗外被围得水泄不通。

1999年张秀琬开始扩大门店布局，准备进军全国市场并提出了“直营+加盟”的模式，并采用了公司的统一装潢、品牌风格，统一的产品价格类目、统一的生产配送中心，并开设了元祖培训中心为全国的求职和加盟商们提供了便利。就这样三位一体的模式诞生了。据目前数据统计元祖食品在中国市场已拥有4个生产工厂，并先后成立了5家分公司，旗下拥有280多家连锁专卖店，年营收最高6个亿。

元祖加盟店

成功上市，扩大经营2016年12月对于元祖食品来说是一个能够载入史册的一年，张秀琬带着他共逾30年的打造的上海元祖梦果子股份有限公司，登陆资本市场上交所A股主板顺利挂牌上市！（股票代码：603886）自此元祖股份开启了发展的新篇章，张秀琬女士也因此迎来了自己的高光时刻，这也让她顺利踏入了“亿万”富翁的行列。目前根据张秀琬持股数据和往年的利润分红分析共计资产达到了22个亿。

高光时刻

近几年来元祖食品不断推陈出新研发出多种深受市场喜爱的新品，今年已经年近70岁的张秀琬依然坚持在市场活动当中，值得一提的是这位传奇女企业家在感情生活中并不是那么一帆风顺，丈夫张宝邻也在共同创业的途中离开了他的妻子，不得不说成功的道路上并不拥挤，张秀琬之所以能够获得成功必然有着她别具一格的特质和精神，老梅认为近代商业当中能够脱颖而出并走向成功的女性非常难能可贵，张秀琬就是这样一位值得尊重的女性企业家！

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元祖股份2023年净利增两成，门店升至677家

新京报讯（记者郭铁）4月19日，上海元祖梦果子股份有限公司（简称“元祖股份”）发布2023年财报显示，其营收为23.03亿元，同比增长3.63%；净利润约为3亿元，同比增长21.09%。

报告期内，元祖股份实行直营为主、加盟为辅的经营策略，截至报告期末，在全国共开设677家门店，净增长29家门店，其中直营店558家、加盟店119家。收入增长主要因素是蛋糕、糕点礼盒等品项销量稳定，销售价格略有上升，销售折扣控制得当。近3年公司业务收入产品结构中，蛋糕、中西式糕点收入呈现稳定上涨趋势。

分产品看，元祖股份的蛋糕、中西点礼盒营收分别为7.43亿元、13.88亿元，分别增长26.32%、3.24%；水果产品收入为4357.12万元，同比下降31.83%；其他产品营收为4643.1万元，同比增长9.03%。从渠道看，元祖股份线下门店营收约为15.8亿元，同比减少1.35%；线上电商营收为6.42亿元，同比增长46.47%。不过从库存看，元祖食品中西糕点礼盒增加69.12%，其他产品库存量增加239.48%。

在14家主要控股参股公司中，业绩前两名为四川元祖、江苏元祖。四川元祖营收为8.55亿元，净利润为1.13亿元；江苏元祖营收为8.18亿元，净利润为6449万元。亏损公司为辽宁元祖、山东元祖和元祖实业，净利润分别为-197万元、-37万元、-209万元。

新京报记者郭铁

编辑李严校对李铭

来源：新京报