百果园门店利润分析

6年突破1000家门店，日收入20万，这家烤鱼店太厉害了

这家烤鱼店太厉害了！只用了短短6年就荣登烤鱼界最具影响力榜首，单日营业收入高达20万！即便是疫情让餐饮行业一片萧条，也未能阻止它开挂一般的扩张步伐，截止目前，这家烤鱼店已突破1000家门店，成为烤鱼界的传奇。

它就是消费者们耳熟能详的半天妖烤鱼店，创始人耿元善出身人气餐饮企业华莱士，在短期裂变扩张、激发员工潜能等方面，他深谙其道，只用了简单几招，就调动员工主动帮他集资开店，吸引竞争对手为他“送资源”。

耿元善的杀手锏主要有三：直营管理、门店众筹、员工合伙。

半天妖一开始就深知传统连锁加盟模式的弊端，比如各个门店分而治之，高管人心涣散，一线员工服务态度差等。它果断放弃了这种模式，采用直营管理，便于统一企业的财力、人力、物力，规范经营标准，提高顾客体验。

不过，直营管理也有一定的劣势，那就是对资金链的要求比较高，重资产运营可能带来风险。半天妖为了解决这些潜在隐患，推出了门店众筹模式。

对于每家新门店，半天妖仅持有20%的股份，其余则分配给内部员工和外部资源商，他们如何投资呢？

开发部投资占比20%，负责拓店前期的选址；

运营部投资占比30%，人员构成包括店长和区域经理，负责门店日常运营；

众筹占比30%，人员构成包括供应商、服务商、房东以及一线员工等。

在此环节中，员工和资源商们各司其职，统一构成烤鱼店的利益共同体，自然就解决了一线员工偷懒摸鱼，避免了各部门利益相争的损耗。可以说半天妖只是提供了一个创业平台，参与者们都是为自己创收，最终实现每一方的共同繁荣。

其实，半天妖的这种打法，采用的就是当下最具潜力的合伙人模式，还有许多知名企业都在引入这种模式，卖水果的百果园就是一个经典案例。

百果园早年间也是单纯的水果零售商，扮演的就是中间商角色，靠赚取水果差价营生。但自从采用了合伙人模式之后，它便一路疯狂扩张至5000家水果门店，坐拥8000万线上会员，资本对其最新估值高达600亿。它是如何逆风翻盘的？

首先百果园也是采用门店众筹的模式，每开设一家新的门店，店长投资80%，负责日常经营；片区经理投资17%，负责门店帮扶；门店拓展投资3%，负责选址。

在分配收益方面，70%利润由三方投资主体按照股权结构划分。

30%的利润归总部，相当于门店为总部的赋能买单，主要体现在货品供应、营销策略、打通市场等环节。

百果园还会为新店承担前3年的全额亏损。你来开店，亏了算我的，门店店长自然没有后顾之忧。

百果园总部为了快速裂变，推出了新店激励机制。原店长退出本店，另辟新店，就会一次性获得3倍门店利润分红，以及当初自己投资的全部金额。这样做可以鼓励能力突出的老店长积极地开拓新市场，从而达到企业的利益最大化。

人才复制也是百果园的一大制胜法宝，百果园要求店长每年为公司培养出一名储备店长，当储备店长拥有自己的门店之后，老店长可以从新店抽取10%的利润。

这种机制可以将店长和百果园的利益深度绑定，老店长就会尽心尽力地为公司培养人才，企业也无需费力地在人才市场上寻找目标。

正是这样一套完善的合伙人机制，让百果园在保持高质量的前提下快速扩张，在市场中立于不败之地。

企业要想在新时代破茧重生，需要顺应形势，用对机制。如今疫情当下，很多老板感叹生意难做，人才留不住，渠道在失灵，重资产运营风险太大！

但也有一大批企业，将员工和利益连结，让资源和用户流通，靠着一套先进的机制，把企业变成一个自发运转的机器。所以，要想在逆境中找到生存道路，就应该多从这些企业的经历中提炼方法。

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如何设计让客户反复回头的产品链？

如何采用社群模式不断裂变？

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瑞余烤鱼堂麻辣烤鱼加盟让你的舌头跳舞根本停不下来

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瑞余烤鱼堂正宗麻辣烤鱼加盟

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一店顶N店，搭配主食，营养丰富，没有人群和口味的限制。

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1、现在的消费主力在选择用餐时，品牌意识越来越强；

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