江西西式快餐加盟店推荐

汉堡王真相：加盟占两成，甩锅加盟商，千店计划或受阻

7月16日的3·15晚会上，江西南昌的多家汉堡王餐厅被曝光使用过期食材、偷工减料，让这个快餐界的大佬成为焦点。被曝光1个小时后，汉堡王中国发声明紧急致歉，称涉事餐厅隶属于同一家加盟商，将对餐厅进行停业整顿调查。同时，北京、上海、杭州等地市场监管部门也迅速对汉堡王餐厅进行检查。

对于汉堡王的道歉，消费者并不买账，而是认为其在“甩锅”加盟商。新京报记者注意到，作为全球连锁快餐品牌，汉堡王目前已在国内开设1300家餐厅，其中加盟店270家，约占两成。

根据汉堡王2023年提出的3年千店规划，预计2023年底要达到2000家店。在业内看来，此次加盟店使用过期食材被曝光，反映出汉堡王在加盟管理及门店运营等方面存在一定漏洞。加上汉堡王的中高端定位且专注一二线城市的布局规划，对门店选址等方面有一定程度的制约，千店目标或将受阻。

被曝光门店曾称总部也知情

此次被曝光的汉堡王涉及南昌3家门店，即汉堡王红谷滩天虹店、红谷滩铜锣湾广场店、王府井购物中心店，均存在使用过期食材的问题，包含过期面包、鸡腿排、鸡块等产品，且有门店对食材的生产标签进行恶意篡改，以继续出售。而在汉堡王红谷滩天虹店，有工作人员在制作汉堡时偷工减料，少放西红柿及芝士片等食材。

值得注意的是，门店工作人员的言辞之中透露出汉堡王管理存在漏洞。根据一家涉事门店店长的说法：“总部也知道，人家都是从基层做起，当店长当了多少年了。”7月16日21时，新京报记者在大众点评及美团外卖、饿了么均无法查询到上述涉事餐厅，已紧急下架。

针对此事，汉堡王中国当晚紧急发表声明道歉，立即成立工作组并对这些餐厅进行停业整顿调查。根据汉堡王中国的说法，被曝光的南昌这些餐厅隶属于同一家加盟商，餐厅行为与“顾客为王”企业宗旨严重背离，是管理的失误。

在汉堡王中国道歉声明的微博评论区，新京报记者看到，针对门店员工在报道中提到的“总部知情”，消费者也希望汉堡王能给出合理的解释。就汉堡王如何管控加盟商，涉事加盟商如何处理以及最新进展，7月17日，新京报记者联系汉堡王相关负责人，尚未获得回应。

南昌汉堡王到底是哪家加盟商呢？南昌市市场监管局微博7月17日的通报显示：经查明南昌汉堡王隶属于同一加盟商，《食品经营许可证》标注的企业名称为南昌市鑫凯餐饮有限公司，其在南昌市共有6家门店，执法部门对其中被曝光的3家门店立案调查。

查询天眼查显示，南昌鑫凯餐饮成立于2015年6月，注册资本500万元，有两大股东张修菊、彭凯，其中彭凯是南昌鑫凯的执行董事、总经理。

此事发生后，北京、上海、杭州、广州等地监管部门立即对汉堡王在当地的餐厅全覆盖检查，重点检查否存在使用过期食品、食品原料储存是否符合要求、有无篡改食品标签等违法违规行为。根据媒体报道，杭州有43家门店未发现违规操作行为，但个别汉堡王存在滤水滤芯记录时间错误等问题，汉堡王杭州总部因此被行政约谈。

加盟占两成，总部对加盟商管控难

资料显示，汉堡王是全球连锁西式快餐品牌，2005年进入中国。根据今年7月中国连锁经营协会发布的中国连锁百强调查报告，汉堡王共有1300家门店，其中加盟店270家，加盟店约占20%，比例并不算高。

长期以来，加盟是连锁餐饮企业实现扩张的重要方式，但餐饮企业链条长，涉及人员众多，面临着食品安全挑战。同时，相对于品牌本身，加盟店更追求投资回报的短期利益，如何做到合理有效管控，成为品牌方面临的重要挑战。

在汉堡王中国官网上，有设置专门的加盟页面供意向加盟商参考。对加盟商的要求包含对品牌有强烈认同感、具备一定财务条件，无犯罪及破产记录、在商业地产方面具有竞争优势，且投资目标为中长期。至于加盟费用及总部提供的扶持和管控等具体的细节问题，该页面并未显示。

汉堡王总部对门店也是有严格管控要求的，还规定中国各大区品控交叉飞行检查，检查人员独立工作等。从3·15曝光来看，汉堡王对待用的熟食要求放在食品安全柜中，柜中每个格子设有绿灯和红灯，绿灯代表食品可以出售，一旦跳转成为红灯，便意味着食材要废弃，门店工作人员深谙此规定，而是在执行方面出了纰漏，甚至明知故犯，手动将跳转的红灯调成绿灯。

值得注意的是，餐饮加盟店出现食品安全问题已屡见不鲜，有企业称品牌方想挣品牌长远的钱，而部分加盟商只想借品牌短期势能挣快钱。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受新京报记者采访时表示，直营还是加盟，是连锁经营的战略选择，要想快速扩张规模，加盟是很好的选择；直营模式对门店的管控能力更强，对门店食品安全的管理相对而言更容易执行。

文志宏认为，不止是汉堡王，肯德基、麦当劳也开放了加盟，后两者采用的是把步入正轨后的成熟门店转让给加盟商，而汉堡王让加盟商开新店，从零开始，店址也由加盟商自己选择，这会造成总部对加盟商的控制不强，带来较多问题。

内忧外患千店计划或遇阻

汉堡王2005年在上海静安寺开设第一家餐厅时，肯德基彼时已在国内市场开了3500家店，麦当劳也有1400家。在激烈的市场竞争中，初来乍到的汉堡王发展并不顺利，直到2012年仍仅有几十家门店。

转机发生在2012年。汉堡王全球最大加盟商土耳其TFI集团当年向汉堡王注资，成为该品牌在中国市场的运营方。此后，汉堡王在中国就进入了发展的快车道，且不断扩张门店。汉堡王中国官网信息显示，截至2023年底，共在国内140多个城市开设了1300家门店。

值得注意的是，2023年年底，在汉堡王上海青浦合生新天地餐厅开业时，汉堡王中国宣布在中国大陆的门店数量达到1000家，同时还宣布了3年千店计划，即3年内要在中国再开1000家门店。也就是说，2023年底，汉堡王要突破2000家餐厅。

新京报记者推算发现，汉堡王去年开设了300家门店，几乎每1.2天就要开一家新店。而要在2023年实现该目标，则意味着2023、2023两年要开设700家门店，几乎每天要新开一家店。

从整个西式快餐市场来看，汉堡王要完成这一目标也面临一定难度。新京报记者注意到，相较于肯德基、麦当劳、德克士三大西式快餐品牌，汉堡王定价更高，走的是中高端定位，且其主要布局一二线市场，选址在商场、商业街等附近，主要面向年轻白领消费群体。不过，目前一二线城市快餐市场已相对饱和，肯德基、麦当劳两大品牌下沉，发力三四线城市。以麦当劳为例，被中信、凯雷收购之后明确表示要下沉三四线市场，至2023年底在三四线城市的门店数量占比要达到45%。这也意味着，一线城市优质的门店点位有限，汉堡王开店选址也将受限。

仅从门店来看，目前肯德基已超过6600家，麦当劳也已达到3300家，主攻三四线城市的德克士也有超2000家门店，汉堡王优势并不明显。受新冠肺炎疫情影响，餐饮业受到严重冲击，快速扩张对资本的要求也会更高，加上此次3·15曝光食品安全事件后，也会出现品牌信任危机。这些因素在业内看来，都可能影响汉堡王千店计划的实现。

新京报记者张晓荣

编辑秦胜南校对杨许丽

民族汉堡品牌快乐星，既要有态度，更要有智慧

导语

如果在大街上做一个调查，随便拉住一个人，问他（她）知道汉堡吗？他（她）一定笑得直不起腰，并给你一个鄙视的小眼神。

但如果再问，汉堡的发源地在哪个国家，估计大半人赶紧收住笑，看看天，说一句：“上海的夏天真热，不是吗？”然后敷衍回答，“美国吧。”

之所以这么说，是因为大家熟知的肯德基和麦当劳都是美国连锁企业，大部分人都会认定，汉堡起源于美国的可能性比较大。

其实，汉堡的全称是汉堡包，是英语H的音译，发源于德国汉堡，是现代西式快餐中的主要食物。

最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。

当然，说现代汉堡发源于美国，也不完全错。准确说，德国汉堡是在美国改良后发扬光大的。

1980年代，美国的连锁速食店肯德基、麦当劳和德克士开始在亚洲地区推广，中文的汉堡一词演化为所有带有小圆面包做成的三明治的代称。

2008年，号称“中国人自己的汉堡品牌”的快乐星汉堡，在魔都上海诞生，随即在全国开启了连锁加盟的大幕。迄今为止，已在上海、江苏、浙江、广东、广西、云南、湖南、江西、安徽、湖北、重庆、河南、山西、内蒙古、河北、山东、天津、黑龙江等省市自治区开店1500多家。

恰逢第十届智慧餐饮创新峰会在浦东召开，开店邦和快乐星汉堡创始人蒋婕女士有了一次面对面交流的机会，了解了快乐星汉堡的过去、现在，甚至将来。

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关于快乐星汉堡

“快乐星品牌隶属于海斗石餐饮管理有限公司，主要经营汉堡、炸鸡、鸡肉卷、薯条、蛋挞、冰淇淋、果汁奶茶等系列快餐美食。”快乐星汉堡就像蒋婕的孩子，说起来自然满含爱意，“快乐星汉堡专注西式快餐研发，在保持原有特色的同时，推出更适合中国消费者饮食习惯的美食，产品更具特色和竞争力，拥有完善的加盟服务体系，提供专业的一站式加盟服务。”

在交流中得知，快乐星自开展加盟事业以来，业务发展迅猛，已在全国成功发展了1500家加盟连锁店。“快乐星”品牌以其丰富的实践经验，专业的食品研制配方，协调规范的运营管理理念，不断满足市场的需求。为消费者提供营养、健康、美味的食品，满足每一位投资者与消费者的需求，不断提升着品牌的形象及加盟店的市场竞争力。

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关于开店

蒋婕表示，公司的经营理念是不想做风靡一时的网红爆款，而是要深耕细作，从综合性的维度去考量从一家店开业到后期运营的逻辑性。公司投入大量资金和精力，打造了从运营到营销的整个系统，在赋能门店上，誓将“智慧餐饮”进行到底。

公司认识到西式快餐，特别是汉堡这种美味得到了青少年的认可。我们用智慧餐饮将市场、运营、营销三个不同的模块紧紧糅合在一起，为连锁经营门店提供优质的服务。”

其实，大部分连锁品牌都能做到对加盟商负责，但对于终端的端客户，不太顾及。而快乐星把端和端都想到了。当然，门店端的赋能是第一要务。因为一个门店开业，从订货到运营，有大量的工作要做，有一个系统化的管理体系，就显得尤为重要。而散布全国的门店能否做到标准化运营，则是一个公司是否能良性持续发展的前提。

“作为一个民族品牌，竞争对手又是老字号的麦当劳、肯德基，其压力可想而知。但我们秉承专心做好每一份汉堡，用心服务每一个客户的理念，很快得到用户的放心和社会的认可。因为目标清晰，所以压力也会变成动力。”说起这些，蒋婕自信满满。

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关于智慧餐饮

说起这次参加智慧餐饮峰会，蒋婕有话要说。

蒋婕表示，从快乐星品牌创立伊始，智慧餐饮就是贯穿公司上下的理念之一。近期参与华为打造的“智慧城市”项目，也是这一理念的落地方案之一。

开店邦了解到，智慧城市是数字经济的核心载体，当大数据、AI、云计算、物联网等NwICT技术日趋成熟，作为智慧城市技术催生的土壤，智慧城市开始二次进化。华为提出了“1+1+N”的智慧城市建设思路，即”一个城市数字平台+一个智慧大脑+N个智慧应用”的马斯洛模型，旨在用“智慧”将NwICT技术深度融入政府业务服务和城市应用服务之中，真正让政府感知数字技术带来的价值，推动数字经济的发展，改善人民的生活水平。

快乐星敏锐地捕捉到这一信息，率先启动了智慧餐饮的合作项目，以美食为媒介，加入到“构建万物互联的智能世界”的行动中去。主要目的是提高门店的运营能力，降低成本。

快乐星门店推出的“扫码点餐，不等可取”，就是智慧餐饮的表现之一。

“在这个系统中，客户可以提前点餐，门店会按照客户到店的预约时间制作食品。如此，客户到店后，无论是用餐还是取餐，都不用等。这样做的好处有‘三省’：一是节省了客户的时间，二是节省了原材料（损耗少），三是节省了成本。这是门店通过智慧餐饮得到的真正实惠。”

公司使用的订货系统，也能一键解决全国各地门店的货源问题。真正做到了“无需东奔西走，一键货物到手”。

对于终端的端客户，快乐星也开发了会员系统、社群系统，和总部的营销系统挂钩，做到营销方案直达客户，轻松提高了客户复购率。

目前，快乐星正在构想实现“动态点餐”，让客户在手机上能看到后厨的制作流程，争取做到视觉、听觉、味觉的结合。当你从手机上看到汉堡的热腾腾的香气，试问还能抗拒美味的诱惑吗？

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关于加盟

年轻人出来打工，很多人还牵挂着家里的父母。基于这样的认知，蒋婕认为，那些在外打工赚到第一桶金的年轻人，十分适合加入快乐星，实现创业梦想。30岁左右的男性最适合，当然，也同样欢迎有创业经验的女士。

是投资方。如在其他行业做得很好，看好西式快餐市场，有意愿投资的。

第三，有意愿转行做餐饮的，快乐星也十分愿意与您畅谈创业蓝图。

蒋婕直言，西式快餐不同于中餐，需要掌握煎炒烹炸的技术才能开店。西餐的标准化，能让每一个喜欢创业的人迅速上手，实现财富自由。

说起快乐星的加盟优势，蒋婕也是如数家珍。

除了技术支持，快乐星非常重视新品的研发。蒋婕直言，新店开业，不可能有很多产品，随着新店步入正轨，就要根据不同季节，有持续不断的新品补充。后期对加盟店的运营支持，也是快乐星强大的加盟优势之一。

随着加盟店的不断扩张，快乐星的第一个三年计划已提上日程——那就是在既定时间内尽快成为行业的标杆，做一个响当当的民族品牌。

企业简介：

上海斗石餐饮管理有限公司于2008年在上海成立，并先后注册了快乐星、巴百克、KDS、开心米、好乐美、好乐星、天王星等品牌。公司为直营、合资和特许经营旗下品牌餐厅提供营运、产品物流、开发、企划、财务、人力资源、法律及公共事务等方面的服务。

创始人简介：

蒋婕，快乐星汉堡创始人。

注：图片来自品牌方，如有侵权，请后台联系小编删除

武汉本土西式快餐龙头企业派乐汉堡获绝了基金数亿元融资

近日，资本界传来消息，成立已有22年的武汉西式快餐品牌派乐汉堡获得广州绝了股权投资基金的数亿元融资。

获得资本助力，对于快速成长期的派乐汉堡来说，显然恰逢其时。现有3000家门店的派乐汉堡表示，公司正在快速发展，未来的目标是万家门店和中国西式快餐第一龙头企业。

获上市公司投资

派乐汉堡成立于1999年，经过快速发展，如今门店遍布全国三十个省，数量接近3000家。因其具备高度发展的特征，获得广州绝了股权投资基金的青睐。

近日，有消息称，派乐汉堡获得广州绝了股权投资基金的数亿元融资。

资料显示，绝了基金成立于2017年6月，由上市公司绝味食品（603517.SH）、国内线上餐饮科技巨头饿了么联合发起，专注于食品连锁及餐饮行业的投资。

绝味食品是中国卤味食品第一龙头企业。在自身发展壮大的同时，绝味食品也开始关注行业发展，并联合饿了么成立绝了基金，将资金投入到优质的食品企业，助其一起壮大。绝味食品称，成立该基金将加快生态圈建设步伐，成功整合并购优质项目，分享新经济红利，为公司未来利润成长储蓄强大的动能，为公司持续快速发展提供强有力的支持。

目前，绝了基金除了已经成立一期、二期基金外，还已成立小龙虾产业投资基金合伙企业(有限合伙)。

该等基金选择融资标的标准为：商业模式已成型、品牌已初步建立，具备快速发展条件、能够通过投资募资快速扩张的食品业非上市企业。

至今，绝了基金投资的品牌包括：和府捞面、蛙来哒、阿满百香鸡、纯百味、窄门集团等一批具有快速发展潜力的食品品牌。此次入股派乐汉堡，也正是因为认可其投资价值。

作为首个将中西餐饮文化相结合起来的品类代表，过去22年间，派乐汉堡始终坚持聚焦单品升级和标准化模式打造。在庞大的用户基础上，该品牌在供应链、门店管理、品质把控等方面，进行数字化升级，从而获得精准的用户画像，提高了门店运营效率，及品牌的创新。

派乐汉堡方面表示，资本入驻将填充公司资金实力、进一步推动公司业态升级、为加盟商补贴赋能、提升派乐汉堡品牌价值，从而带动品类规模化发展。

而对绝了基金来说，绝味食品和饿了么在市场充分竞争的局势下，也急需找到新的盈利突破口，而扶植新兴的食品品牌是个双赢的选择。

创新为王

说起西式快餐，大多数人能想到的便是肯德基、麦当劳等“洋品牌”；说起汉堡，大多数人想到的必然是香辣、甜辣、咸鲜等纯西式风味。

纵观西式快餐业，肯德基、麦当劳、萨莉亚意式餐厅、汉堡王、赛百味已在中国盘踞多年，占据着市场的半壁江山。但随着中国综合国力的不断提高，国人的生活水平大大改善，加上本土品牌的持续发力，消费者对西式快餐越来越审美疲劳。而当大众餐饮时代来临，本土化则成了重中之重。

派乐汉堡自1999年创立，凭借“低价格高品质的汉堡”立足于市场多年，在西餐快餐风行的这些年里，从默默无闻一路做成了连锁西式餐饮业的本土龙头企业。

创始人刘焕宝以其对餐饮行业超前的洞察力和沉淀多年的营运经验，结合国人的饮食喜好，率先研发出独创一绝的本土化产品“卤辣炸鸡”系列，这一传统中式技术与西式快餐炸鸡工艺一经结合，深受市场喜爱。派乐汉堡由此奠定了其卤辣炸鸡开创者的地位。

同时，打造品牌形象、新增交互式门店，构建精准的消费者画像，在这一系列操作后，派乐汉堡俨然成了民族西式快餐第一品牌。而独特的本土化口味和低廉的价格正是其打败西式快餐的秘诀。

对于竞争，派乐汉堡非常清楚自身定位，公司负责人表示，“我们派乐汉堡团队建设有一定规模，有多年丰富的西式快餐连锁品牌经验；同时我们开创的全新卤辣炸鸡赛道，与行业形成差异化竞争。”

据红餐网颁布的“2023中国西式快餐十大品牌”榜单中，肯德基、麦当劳两大巨头继续以高指数霸占着榜单的前两名，但中国企业中，派乐汉堡和其他两家本土品牌也荣誉登榜，获得“2023中国西式快餐十大品牌”殊荣。

业内人士称，如今无论洋品牌还是本土品牌，正处于一场短兵相接的格局，谁能更懂市场，谁才能独占鳌头。在西方快餐企业顺应市场变相降价的形势下，立足于本土的化企业未来更有机会。

目标锁定万家连锁

自1999年创立至今，已有22年，派乐汉堡始终致力于做高品质汉堡，并收获了消费者的喜爱和市场的认可。

历经20余年的发展，派乐汉堡线下加盟店近3000家，总部位于湖北武汉，在河南郑州、陕西西安、河北石家庄、黑龙江哈尔滨、江苏南京、江西南昌设立了分公司。

在获得数亿元融资后，对于公司的发展如虎添翼。眼下的派乐汉堡已经不满足于当前的3000家门店，而是将目标瞄准了万店连锁。

派乐汉堡创始人曾经说过：“消费者的需求在不断提高，我们的产品品类跟质量也在不断升级，加盟店的增长就是我们成绩最好的答卷。”

这并不是空穴来风的目标定位。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。

在餐饮连锁化大趋势时代，《2023中国餐饮加盟行业白皮书》公布的数据显示，2023年餐饮行业整体市场连锁化率从2023年的13.8%进一步提升至15%，但与美国超50%的餐饮连锁化率相比仍有不小的差距。可以预见，未来连锁餐饮市场发展前景可期。

“现在的市场再重新创建一个快餐品牌会比以前更难，市场份额已经很小，不适合很多小创业者，相反，加盟则简单跟好做很多。”派乐汉堡相关负责人表示。

但对于食品企业来说，加盟模式有利于迅速做大规模，但也将对企业的产品品质把控提出更高的要求。

谈及市场对于传统西式快餐“不健康”的刻板印象，派乐汉堡认为，“不健康”的标签主要原因还是之前部分西式快餐门店在原材料选择、产品工艺以及门店的卫生安全板块没有重视。反观派乐汉堡一直以来，都秉承着“让顾客喜欢，让伙伴成功”的使命，视食品卫生安全为企业的生命线。

据介绍，派乐汉堡与全球知名原材料供应商合作，如基快富、益海嘉里、雀巢、立顿等，甄选优质原材料，保障产品质量；同时，派乐汉堡在全国有10个仓库，全国大部分地区覆盖强大的物流体系，为门店快速安全地收到货物提供保障，未来公司还将进一步提升效率。

经过多年的积累，拥有近3000家门店的派乐汉堡显然已经站在了连锁餐饮业的前列。派乐汉堡分析，随着中国GDP已经进入低速增长，城市化进程越来越高，低端消费领域将迅速崛起。而西式快餐标准化程度高，适合大规模工业化运营，西式快餐的春天已经来临。

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