好粥道加盟店

这种纯天然的油，再香也不建议买！实测12款，半数有问题

土榨油这种土特产，在很多人眼里，不仅无污染、无添加，而且味道香、营养好。是花钱都难搞到的「硬通货」。但这篇文章，我们要用实测结果来证明：土榨油，不仅致癌，而且伤肺，真不建议再吃了。

如果你的家人、朋友也爱吃土榨油，强烈建议，一定要把这篇回答看完。

春节刚结束的时候，我们在公司内部征集了一批土榨油，都是大伙平时正在吃的。为了让样本更贴近大家的真实情况，我们还从粉丝朋友们手里，收集了3份土榨油。

一共12款，土榨花生油和土榨菜籽油正好各占一半。样品信息如下：

分装后，我们把油统一送去了实验室，准备用实测结果告诉大家，土榨油到底有多不健康。

一、土榨油，到底有多不健康？我们用49组实测数据，来细数土榨油三宗罪。

01致癌黄曲霉毒素，一级致癌物，很多人都已经知道了。也有很多文章多次提到：土榨花生油很容易黄曲霉毒素超标，建议大家不要吃了。

但我们发现，有很多朋友是这样反驳的：我家的花生都是实实在在的，就算有坏的，也会挑出去，绝对没有问题。

那我们索性就来测测这些油的黄曲霉毒素含量。

黄曲霉毒素有20多种衍生物，其中B1的毒性最大，致癌性最强。所以这次主要检测黄曲霉毒素B1含量。

结果如下：

《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定：花生油中黄曲霉毒素B1的限量为20μ/k，菜籽油的限量为10μ/k。

从这次的实测结果看来，9号的黄曲霉毒素，几乎超出了国标2倍！

黄曲霉毒素可以算是最强的致癌物之一，毒性是鹤顶红的68倍，主要对人体的肝脏产生毒性。长期摄入这种毒素超标的土榨油，极有可能会引起肝癌。

还有7号样品，黄曲霉毒素检出值，几乎接近于限量。这款样品正好是我们同事的爸爸，在老家代购的。他拍了一段榨油坊环境的视频，正好拍到了原料花生。

单看视频，这家的花生是「超市特供」的，已经比大多数榨油坊的好多了。但谁能想到，即便是用这种“优质原料”榨的油，居然也差点超了标。

其实啊，当一粒发霉花生出现时，它的邻居早已被大量污染了。就算把发霉花生挑走，最终榨出来的油，也极有可能黄曲霉毒素超标。

这就好比一锅粥，突然掉进了一颗老鼠屎。就算你以迅雷不及掩耳之势把老鼠屎捞走了，它也还是一锅「看起来干净」但「弥漫着屎分子」的粥。

商品油在制作过程中，会有3道关键步骤（原料筛选、精炼除杂、出厂前检验），来控制油的黄曲霉毒素含量。它们能最大限度保证，流入市场的油都是安全合格的。

而这3道步骤，都是土榨油没有的。

02伤肺做饭的时候，油烧到一定程度，就会产生烟。我们把油开始产烟的这个温度，叫做烟点。土榨油因为没有「除杂」这一步骤，烟点会比商品油低很多很多。

我们把这些油送去实验室，检测了烟点，结果如下：

可以看出，土榨油的烟点，普遍要比商品油低出一大截！

有4款土榨油的烟点，甚至在140-165℃之间。

这是个啥概念？大部分家庭炒菜，油温基本就在150℃左右，如果用这几款油做菜，分分钟就能产生一屋子油烟。如果是爆炒、油炸，油温会更高，产生的油烟也会更多。

为了让大家更直观地感受土榨油和商品油的油烟区别，我们邀请公司大厨（没错！继T老师后，我司又来了一位大厨）做了一组实验：

在密闭的实验舱里，分别用几种油煎鸡蛋，然后检测环境中的油烟情况（用PM2.5来表示）。为保证实验结果互不干扰，我们会在PM2.5回归正常后，继续下一个实验。

结果如下：

用土榨油做菜时，环境里的PM2.5数值急剧升高，很快就达到了重度污染（0.15~0.25/3）的7倍。

长期在这样的环境下做菜，不仅会损害人体呼吸系统、破坏免疫系统，还会极大增加心脑血管疾病复发、心肌梗死等风险。

一定会有人说：那是你没开油烟机！

但即便开了油烟机，情况也不会好到哪去。油烟机只能降低屋子里累积的油烟浓度，并不能降低掌勺人鼻子附近区域的油烟浓度。

中国的女性肺癌患者中，有80%并不吸烟。她们的肺癌诱因，极有可能来自炒菜的油烟。我们相信，这其中应该有不少女性，做菜是开油烟机的。即便如此，油烟依旧对她们产生了潜在的危害。

为了身体健康考虑，在油烟问题上，我们能多做一点，就尽量多做一点吧。

03有毒害土榨油的杂质多，保质期本身就要比商品油短出一大截。再加上大多数土榨油都是“裸奔”行走，外包装根本没有标记「生产日期」和「保质期」。所以手头的油榨了多久、能放多久、什么时候要吃完，全凭大家心情。

我们在征集样品时，就发现有一半的朋友，压根不知道自己家的土榨油，到底开封了多久。

我们把15款油送去测了过氧化值和酸价。这两个值越高，说明油脂的氧化、酸败越严重，变质程度越高，可能存在的有害物质也越多。

结果如下：

按照GB2716-2023《食品安全国家标准植物油》规定：食用植物油的酸价应≤3/，过氧化值应≤0.25/100。

有1款土榨油的过氧化值超标，有4款土榨油的酸价超标。其中6、8号的酸价甚至超了几乎2倍。离谱，简直离谱！

油脂在氧化过程中，不仅风味会变差，营养破坏，还会产生很多有害物质（聚合体、羰基、环氧基化合物）。经常吃这样的油，不仅没有营养，甚至还会损伤身体健康。

二、超市卖的油，真的不如土榨油吗？可以预见，一定还会有朋友说：超市的油都是用汽油浸的，可能还有铅汞残留，对健康的危害更大！

这话只说对了一半。按照炼油方法的不同，油可以分成两种：浸出油、压榨油。

浸出油在生产过程中会用到有机溶剂（比如正己烷），但这里的正己烷必须是食品级的，也会做重金属脱除处理。国标也对正己烷等溶剂的残留量有严格要求，比如一级花生油是「不得检出」，其他的植物油基本一级也是。

所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规品牌生产的，符合国家食品安全标准的，一般都是安全的。

还有一些朋友会说：少吓唬人！村口老李吃了一辈子土榨油，照样也活到了99啊。

我们只能说：因为土榨油而提前狗带的人，也不能给你来电话，说「这玩意有毒，别吃了」啊！再退一万步，也许老李不吃土榨油，能活到109呢？

咱们中国人，顿顿离不了煎炒烹炸。油对于我们来说，地位仅次于大米馒头。所以选对油、吃对油，至关重要。

我们也知道，有不少朋友爱吃土榨油，不仅是觉得它纯天然、有营养，更是因为它有着记忆中的味道。但这一切，不应以有毒、伤肺、致癌为代价。

好了，记得转发相亲相爱一家人群，让家人们别再迷信土榨油了！

大家如果有什么妙招应对「不愿换掉土榨油的家人」，也欢迎在评论区交流交流。咱们互通有无，交换经验！

安徽省淮南市市场监管局经开区分局抽检：静慧源饮用水等4批次食品样品不合格

中国质量新闻网讯近日，安徽省淮南市市场监管局发布经济技术开发区分局2023年食品安全监督抽检公告第五期。

据公告，在2023年食品安全监督抽检中，淮南市市场监督管理局经济技术开发区分局组织了对食品的抽检。本次共抽检8批次产品。其中合格4批次、不合格4批次。不合格项目：阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌。抽样、承检机构为安徽拓维检测服务有限公司。抽检合格，仅指该企业该批次产品所检项目合格。

市场监管部门提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，谨慎购买临近保质期的产品。

经开分局对抽检不合格两家水厂立案调查，对餐具不合格店家要求其找出原因，限期整改。并在整改后再次邀请第三方机构对问题经营单位进行检查。

不合格产品信息

抽样编号序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目║检验结果║标准值分类公告号公告日期承检机构任务来源/项目名称备注XC211310503427492761//大通区好粥道小吃部安徽省淮南经济技术开发区朝阳东路南侧金地月伴湾1-1栋109筷子//2023-09-26阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计║0.044/100²║不得检出餐饮食品安徽拓维检测服务有限公司经济技术开发区/区抽XC211310503427492782//大通区鑫鑫小吃部淮南经济技术开发区金地月伴湾1-1栋107筷子//2023-09-26大肠菌群║未检出║不得检出餐饮食品安徽拓维检测服务有限公司经济技术开发区/区抽XC211310503427476323安徽创之源饮料有限公司淮南市大通区洛河镇永兴北路安徽创之源饮料有限公司安徽省淮南市大通区洛河镇永兴北路创汁源饮用天然水15L/桶创汁源2023-09-09大肠菌群║2、11、＜1、＜1、＜1CFU/L║=5,=0,=0CFU/L饮料安徽拓维检测服务有限公司经济技术开发区/区抽铜绿假单胞菌║9、12、89、0、17CFU/250L║=5,=0,=0CFU/250LXC211310503427476334淮南市冰爽饮用水有限公司淮南市田东社区旁（西）淮南市冰爽饮用水有限公司淮南市洛河镇田东社区旁（西）静慧源饮用水17L/桶静慧源2023-09-09铜绿假单胞菌║0、11、0、13、69CFU/250L║=5,=0,=0CFU/250L饮料安徽拓维检测服务有限公司经济技术开发区/区抽合格产品信息

抽样编号序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位所在市食品名称规格型号生产日期/批号分类公告号公告日期任务来源/项目名称备注XC211310503427492771//大通区好粥道小吃部淮南汤碗/2023-09-26餐饮食品经济技术开发区/区抽XC211310503427492792//大通区鑫鑫小吃部淮南小碗/2023-09-26餐饮食品经济技术开发区/区抽XC211310503427492803//大通区余飞小吃店淮南餐盘/2023-09-26餐饮食品经济技术开发区/区抽XC211310503427492814//大通区余飞小吃店淮南小碗/2023-09-26餐饮食品经济技术开发区/区抽

建议中老年人：早餐少吃馒头和稀饭，多喝这4种粥，营养又健康

现今已进入深秋，随着天气变得寒冷，空气干燥也越发明显，这时人们会出现不适的情况。这时在秋天喝些粥，既能补充营养、缓解秋燥，也不会给身体带来负担。

俗话说：“天凉喝粥，秋冬无忧”，在这寒意秋浓的时节，多喝些润燥的粥对身体是极好的，下面，和大家分享4道早餐粥，营养滋补，记得给家人喝。

1.虾粥1.准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，倒出来沥干水分，放入冰箱中冷冻2小时。准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁，用牙签挑出虾线。

2.小葱头几根切成段，胡萝卜半根切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块放入清水中洗干净，再准备几粒干香菇，用热水泡发。

3.把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。

4.把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香，加入适量的开水，倒入准备好的大米，顺着一个方向不停地搅拌，注意一定要加开水并且不停地搅拌。

5.这样熬粥的时候不会糊锅，而且能减少熬制的时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟，把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块。

6.8分钟以后米粥已经熬得非常绵香，把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火，加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌，这道浓郁鲜香的虾粥就做好了。

2.青菜小米粥1.准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末，大家也可以根据自己的口味，换成其他时令蔬菜；准备一把小米，放入清水中，抓洗干净以后浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。再切点红枣粒、胡萝卜丁备用。

2.锅内加入少许植物油、一勺食盐，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去掉一下苦涩味，把芥兰倒出来用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，口感不够清脆。

3.锅内再烧水，水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐、一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢地熬制，熬出小米、红枣中的营养。

4.熬制期间，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟，小米开花以后，把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米粥微微烧开。

5.勾入半勺芡粉，把小米羹调得稠一点，以免过于寡淡，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后即可装盘上桌，这道清淡养生的青菜小米粥就做好了。

3.八宝粥1.准备适量的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这些豆子都放在一起，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净，等会蒸制。

2.在江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米一同放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。

3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把准备好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，再倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。

4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢炖40分钟。

5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去。

6.这根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉，经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。

4.皮蛋瘦肉粥1.在砂锅中放入大半锅清水，用大火烧开。准备适量的大米，用清水多淘洗几遍，去除里面的灰尘和杂质。提前蒸熟的皮蛋两个，切成均匀小块，再切点姜丝、葱花备用。

2.猪瘦肉一小块，先平刀片成薄片，再顺着纹理切成肉丝，切好后放入盆中，加入食盐1克，料酒5克去腥，用手抓匀，把料汁打进肉丝里面。

3.加入少许清水摔打一会儿，让肉丝吸收水分，这样吃起来更加嫩滑，再放入少许淀粉继续抓匀，锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟。

4.这个时候水也烧开了，把大米倒入砂锅中，用砂锅煮皮蛋瘦肉粥，需要注意米和水的比例为1:7，这样煮出来的粥黏度适中比较适口，再淋入适量的植物油增加香味，以免煮出来的粥过于寡水。

5.再次沸腾以后搅动一下锅底以免粘锅，转为小火炖煮1个小时，炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅。1个小时以后，大米已经完全爆花，放入姜丝和皮蛋，用勺子搅匀再煮5分钟，让皮蛋和粥均匀融合。

6.挖起一勺米粥，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克，再倒入少许料酒，把调料搅匀再重新倒入锅中，调料直接下锅的话容易凝结成块，出现盐味不均的现象，最后放入肉丝，煮至肉丝定型变色即可关火，出锅前撒入葱花，这道香糯顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

（夏天）