西餐加盟店选首选来趣

陆正耀“杀回”咖啡领域，库迪咖啡能成为下一个瑞幸吗？

兜兜转转，陆正耀似乎又要回到咖啡领域了。

自因涉及财务造假被瑞幸咖啡“踢出局”后，身为创始人的陆正耀一直没有停下创业脚步。最早的创业项目是共享空间，之后是趣小面、舌尖英雄，这两个被称作“踩在风口上出发”的项目并没有翻起水花，还接连被曝关店。

眼下又有消息称，陆正耀正在筹备新的咖啡品牌CiCff（库迪咖啡）。新京报记者近期获得的一份品牌手册显示，库迪咖啡团队来自瑞幸咖啡、神州租车、神州专车，除了供应咖啡，还提供烘焙产品、简餐、酒水等，这是与瑞幸咖啡最大的不同。

业内人士指出，从前两次食品领域创业情况看，陆正耀在战略选择上忽略了供应链的难度，这次同样也是。虽然从表面看，库迪咖啡算是咖啡领域的创新，但进入现制多品类食品销售并不是一个好主意。

库迪咖啡背后

根据天眼查A显示，库迪咖啡（天津）有限公司成立于2023年5月，法定代表人为王百因，注册资本1亿美元，经营范围包括餐饮服务、食品销售、食品互联网销售等，由MAINMARVELLIMITED全资持股。

库迪咖啡的前身是一家科技公司。企业信息变更记录显示，该公司于今年8月23日发生多项工商变更，企业名称由惠医科技（天津）有限公司变更为库迪咖啡（天津）有限公司；经营范围新增餐饮管理、外卖递送服务，以及餐饮服务、食品销售等许可项目。

根据新京报记者近期获得的品牌手册显示，库迪咖啡（天津）有限公司总部位于天津，在模式方面，致力于打造以咖啡为核心的多元化场景，并称“公司汇聚咖啡和餐食领域的顶尖团队，以消费者的生活需求为出发点，提供最人性化的产品、价格和服务。”

品牌手册中还标注其核心管理团队来自瑞幸咖啡、神州租车、神州专车等大型新经济企业，在各自领域深耕多年，对消费者拥有深刻洞察，结合数字化运营能力，构建强大的顶层设计、线上推广和线下落地的体系。

虽然品牌手册并没有标注库迪咖啡是此前瑞幸咖啡创始人陆正耀的创业项目，但种种迹象让陆正耀的名字浮出水面。一位接近瑞幸咖啡的人士向新京报记者透露，从团队介绍来看，这极有可能是此前陆正耀从瑞幸咖啡带走的一批人，毕竟这三个企业都曾经与陆正耀有着密不可分的关系。从这家库迪公司的法定代表人王百因来看，此前浑水公司在做空瑞幸的报告中称王百因是陆正耀在北京大学的EMBA同学。曾经在宝沃汽车的交易中就有王百因的身影。浑水公司当时称，投资者应该谨慎对待这些公司与瑞幸咖啡之间的潜在交易风险。

9月16日，新京报记者尝试联系库迪咖啡方面，天眼查方面仅显示了地址，未能找到联系方式。随后新京报记者拨打天津114电话进行查询，客服人员称该公司电话未登记。

研究咖啡行业的一位证券分析师周晨（化名）向新京报记者称，尽管产品手册称团队来自瑞幸，但他并不认为还有瑞幸内部中高管愿意跟随加入。“瑞幸现在正处于再出发的高速发展期，产品、品牌、门店经营、中后台管理及开店全方面进阶，迎来内部员工和外部投资人的收获期。”

被瑞幸咖啡踢出局

说到陆正耀，就不得不提及瑞幸咖啡的往事。

2017年10月底，瑞幸咖啡实验性门店在北京银河SOHO营业。此后，瑞幸咖啡迅速攻城略地，凭借快速开店、大幅价格补贴、明星代言等高调宣传推广活动，瑞幸咖啡开始出现在各大城市的核心区域。

作为国内第一家与星巴克叫板的企业，瑞幸咖啡发展“神速”，截至2023年底，直营门店数达到4507家，门店数超过星巴克，成为中国市场第一大咖啡连锁品牌。

然而，2023年4月瑞幸咖啡自曝财务造假。根据当时瑞幸咖啡的公告，称发现内部存在虚构成交数据等问题，虚构金额达22亿元。随后引起轩然大波，陆正耀不得不辞去董事长职务。

但作为创始人，陆正耀依然有着瑞幸咖啡的股份。今年1月27日晚间，瑞幸咖啡发布公告称，收到来自大钲资本牵头、包含私募投资机构IDG资本和ASSG的买方团的股权收购要约，从特定卖方购买总计383425748股瑞幸咖啡A类普通股票。据了解，特定卖方由陆正耀、瑞幸咖啡前CEO钱治亚及其家人的附属公司控制。

而在此之前，瑞幸咖啡曾推出股权摊薄反收购措施，即业内俗称的“毒丸计划”，是较常用的反收购策略之一。瑞幸咖啡当时称，“毒丸计划”在阻止恶意收购的“野蛮人”同时，还能重点防止原财务造假管理层可能的“曲线回归”。

至此，历时一年多的瑞幸咖啡各项债务重组画上句号。随着IDG和ASSG的入局，陆正耀等原管理层的股权彻底完成清算。

三次创业

离开瑞幸咖啡后，陆正耀并没有闲着，而是在不断寻找新创业项目。

2023年1月初，有瑞幸员工在社交软件脉脉上爆出陆正耀率旧部创业共享空间，并称该项目已经持续很长时间。

据公开资料显示，共享空间创业项目的操作手法是，为消费者提供一个面积5平方米左右的智能小房间，按分钟收费，既可以当作客厅，必备的家具一应俱全，还可以改造成如自习室、会议室、贵宾洽谈区、茶室等场所。随后几个月，共享空间项目再无任何声音。

2023年5月12日，有消息称，陆正耀正在筹备一个餐饮品牌，名字或为“小面日记”。媒体报道显示，这一创业项目的策略是先全国开店，要开500家，未来要吸纳其他小吃品牌，做成一个美食城，最终做A。“小面日记”项目的真正名称是趣小面。2023年8月，趣小面在北京开设首个门店，此后陆续在上海、广州、西安、沈阳等一、二线城市开设店铺。没撑过3个月，趣小面又更名为趣巴渝。今年1月，位于北京凤凰汇购物中心的首店关闭，该门店信息也在美团、高德等平台下架。

随后，陆正耀随后将眼光放在了大火的预制菜上。公开资料显示，2023年12月，预制菜品牌“舌尖工坊”（后更名“舌尖英雄”）横空出世。根据公开资料，陆正耀的思路是采用瑞幸咖啡的裂变拓店模式打开市场，一边以“每邀请一位好友，就可获得10元奖励”的形式拉新，一边在各地招募区域代理和加盟商。

借助风口，该项目不断扩张，今年1月底，舌尖科技对外宣布已在线下开了10家“舌尖工坊”直营店，计划从2月底起以加盟模式高速扩张，已签约3000多家加盟商。然而，今年8月10日，舌尖英雄位于北京常营丽景园的北京首店被曝关闭。同时，据公开报道，舌尖英雄多家门店显示在休息中。有加盟商称，加盟舌尖英雄后，门店持续亏损，经营状态不及心理预期。

上述接近瑞幸咖啡的人士称，陆正耀最大的问题是信用破产，融资难度太大。趣小面与预制菜项目失败的问题都在战略选择上忽略了供应链的难度，显然在第三个项目（库迪咖啡）上他们依然没有清晰地认识到这方面的问题。如果认识到，他们应该选择更轻更简单的模式。这个阶段进入现制多品类食品销售，显然不是好主意。“从他自身来讲，他还是急需成功的项目改变他的个人声誉和财务危机。”

库迪能否实现泛咖啡化？

在中国市场，咖啡被看作是最有潜力的市场之一，连年增长的市场规模加之越来越高的接受度，让咖啡一度成为资本追捧的对象。这可能也是陆正耀创业再次选择咖啡的原因。

库迪咖啡的产品手册显示，咖啡在中国已经成为拥有广泛接受度的饮品，库迪咖啡希望更进一步，将咖啡生活化、日常化，真正成为生活方式。库迪的Ci源自意大利特色饼干Bii，是咖啡的佐食，也是咖啡概念的伸展和外延。所以库迪咖啡宣称从一开始就注定不是“又”一家咖啡店而已，而是一种全新的泛咖啡化的生活方式。“咖啡、烘焙、简餐、酒吧，总会找到一个维度与你关联。”

从上述介绍可以看出，库迪咖啡与瑞幸咖啡最大的不同，在于提供更丰富的产品种类以及适配场景，并打造全时段、多场景、多功能的消费体验。但这同时也带来了供应链整合的问题。

周晨对新京报记者说，库迪咖啡有两种类型的门店：面积在80㎡-200㎡的标准店，以及小于50㎡的迷你店。产品矩阵上，库迪咖啡主打全时段餐饮，早上为用户提供咖啡+饼干，中午提供餐食，下午有小吃，晚上有酒。不是现有的星巴克、瑞幸、或者幸运咖的模型，更像是咖啡+简易西餐+小酒馆模式，应该是一种糅合模式，参考了这两年市场大热的咖啡、西餐和小酒馆生意。

对标精酿小馆，这一模式的弊端在于成本太高。因为需要更大的店面来为消费者提供服务，即便是财大气粗的星巴克也并没有开出很多臻选咖啡酒坊。2023年9月在港股上市的海伦司被称为“小酒馆第一股”，上市首年就亏损了2.3亿元。

周晨说，现有咖啡市场品牌竞争充分，瑞幸2017年创设时咖啡市场红利还在（自提模型+饮料化咖啡+移动互联网+外卖体系+一级资本市场），现在咖啡各细分市场、价格带、区域都已经有品牌在“卷”，如果没有创新点而直接切入，亏钱是大概率事件。

新京报记者王子扬

编辑祝凤岚

校对陈荻雁

4个月三次转型，陆正耀又做起预制菜加盟…

“陆式资本术”不奏效，B计划紧随其后。

总第3028期

餐企老板内参张鳗鱼文

陆正耀发动“B”

做起了预制菜加盟生意

瑞幸“复苏”，趣小面还在不停掉头整改，而陆正耀，重新起家，做了个B的生意。

最近，一张“舌尖工坊招募合作伙伴计划”的海报在圈中疯传。“舌尖工坊”的所属公司舌尖科技，正是瑞幸咖啡前CEO陆正耀退休前最后一个创业项目“趣小面”，现已改名为“趣巴渝”的公司。

“趣小面”的拓店KPI不尽如意。而另一边，预制菜店的新项目已经“候场”了。

内参君拨通“舌尖工坊”的招商电话。随后听见——“舌尖工坊合作计划现已全面开展，详情请按1，趣巴渝请按2”的提示音，很快，一位敬业的工作人员接通了电话。

舌尖工坊计划书（部分）

据介绍，“舌尖工坊”售卖预制食材（半成品菜）以及速烹菜（解冻加热）两种，门店需求面积为8㎡及以上，设备要求简单，主要是冰箱及冰柜。投资金额3万元起，总共有5种店型。目前，仅有C1类型体验餐厅店提供堂食，实体近似于盒马的生鲜板块，其余类型的门店均只做零售。客服介绍，如果本身有带冰箱的门店，可以开店中店，这样成本更低。

“舌尖工坊”店型示意图（部分）

招商文件显示，在本月31日前缴纳1万元的意向金，还能有免品牌使用费、流量支持、创业贷款等5项加盟“优惠”。

之后，内参君加了一位“舌尖工坊”工作人员的微信。对方多次强调他们有值得信赖的合作商，如正大食品。文件中展示了近20款预制菜品，并与超市售价作对比后发现，舌尖工坊的价格明显低于超市价格。工作人员表示，门店的SKU并不会太多，之后会上新一些时令产品。

过程中，两位工作人员都没有主动提起“趣小面”或是“趣巴渝”。对于改名一事，工作人员解释道，品牌新增了火锅煲等川渝地区的菜品，原先“趣小面”的名字不再适合更新后的菜单，故改名。“趣巴渝”和“舌尖工坊”是公司的两个项目，都会继续做下去。

回归瑞幸失败、4个月三次转型

刚过去的一年，老陆在忙啥

尽管往事已久矣，但陆正耀这个名字，总是和瑞幸咖啡紧密相连。

陆正耀时代的财务造假丑闻，一来让瑞幸咖啡开启艰难的回血之路；二来，也让陆正耀出局。

刚刚过去的2023年，老陆挺忙，也挺难。

他的“复仇之路”，首先瞄向“原配”瑞幸咖啡。

在这个过程中，这位前董事长蠢蠢欲动，一直试图重回瑞幸。甚至联手钱治亚，策划“联名举报信”，要求罢免现任董事长兼CEO郭谨存。然而，这样的“反攻”不仅没有夺回丝毫股权和经营权，反而让瑞幸现任管理层更加严防以待，去年十月中旬抛出了股东权益计划（俗称“毒丸计划”），实施股权摊薄反收购措施，赋予董事会可决定稀释任何收购人所持股权的权利。

12月，瑞幸咖啡又发布了特别股东大会的公告，瑞幸98.5％公众股东支持抵制前造假管理层回归，可以说是获得了压倒性的支持。这，彻底断了陆正耀重回之路。

在这个过程中，陆正耀积极转型，将餐饮行业作为退休前“最后一战”。

8月，慌慌张张的陆正耀，入局小面赛道。

早在2023年8月，趣小面刚刚成立之初，内参君就去“打卡”了。而这个项目从筹划到落地，仅有3个月。

那时候，内参君最大的感受是“毫无特色竟是最大特色”。

价格上，趣小面并没有延续瑞幸的风格，打折期很短；同时，同款产品在不同城市价格也不一致，均高于同类产品。趣小面选址主要集中在写字楼周边，房租成本高、竞品多。一定程度上也让这个新品牌面临种种压力。

好在老陆大小是个名人，光环不可小觑。业内人士纷纷“按捺”住躁动的心，耐心等待趣小面的“惊喜爆发”。

然而，趣小面的扩张速度比想象中慢了不是一星半点。据悉，品牌的拓展计划分为两批：第一批涉及北京、上海、广州、深圳等14个一线或新一线城市；第二批从2023年8月中旬开始，涉及福州、南昌、长沙、合肥等8个城市。但2023年9月初，第二批城市的拓展计划已经暂停。

截至内参发文，趣小面在全国共有34家店铺营业，覆盖15座城市。和一开始放出的消息“首批店面达106家，第二批店面要达到500家”相差太远。

9月中旬，趣小面估值10亿，寻求1亿融资。

当时，美团上的数据显示，趣小面已开业门店有25家，未开业门店有81家。

一位接近舌尖科技高层的人士表示，“没有开业的店铺短时间内都不会开业，可能会重修装修设计。现在主要是在调整厨房，如果改完厨房生意依然不好，再加上没有产品更新的话，那未来就不好说。”

单店模型尚未打牢，而陆正耀已经开始寻求融资了，此时，距离趣小面首店开业仅仅一个多月而已。然而网络上，吐槽其“贵、体验一般”的声音也有不少，反馈平平。

从时间节点来看，趣小面并不十分讨巧。马记永、陈香贵都早早拿到了融资，更早一些，连锁150多家的遇见小面估值就已经达到10亿元，到2023年底，资本更是给出了它30亿元的价值预估。面品类的风口，正随着消费投资的降温，步入拐点。匆忙上车的趣小面，看起来像赶了趟末班车，这给融资进程造成了不小难度。

同时，对标陈香贵，在只有22家门店时便寻求10亿融资；马记永更是在只有15家店时，就获得了红杉资本10亿元的估值。相比较之下，趣味小面的估值并不高。这也从另一个侧面佐证，资本对该品牌的兴趣不高。

11月，运营才2个多月的趣小面“紧急调整”定位。

一面是陆正耀四处寻找金主，另一面，很快有媒体发现，趣小面将部分门店直接改名“趣巴渝”。

这一次，新店上线了火锅煲等“大菜”。定位从粉面馆变更为“快餐简餐”。很明显，趣小面在变成产品更丰富的快餐店。

一位内部人士称，改名或许和品类拓展有关。他表示，陆正耀团队本来是打算做火锅（类似重庆美蛙鱼头这个品类），后来却先做了面。

一位和舌尖科技接触过的投资人称，陆正耀清晰地知道，单品类赛道会存在天花板，他的想法是多品类扩张，要做20个品牌。面，只是一个品类，早期他和团队还曾探索过卤肉饭等品类。从长远看，陆正耀希望打造一个美食集团。

不过，这样的野心，需要长时间探索，绝不是一个速战速决的生意。

从陆正耀的“不安分”可见，他没有这么多耐心。

果然，趣巴渝上线后，市场依旧反响平平。

元旦刚过，舌尖科技新增“B路”。

“舌尖工坊，让吃饭不再纠结，人人当大厨”……

如此简单粗暴的文案，让内参君又嗅到了浓烈的韭菜味道。

预制菜近两年大热，这在圈中人尽皆知。前有“预制菜第一股”味知香上市，后西贝贾国龙豪掷20亿扛起创新大旗，以及眉州东坡、肯德基等一系列头部品牌积极入局。

眼冒绿光的老陆，当然也不甘寂寞。这一波操作，和半年前匆忙入局“融资大热的面条赛道”，路径一致，行动力“满分”。

如今，舌尖科技旗下拥有趣小面、趣巴渝、舌尖工坊三个品牌，分别向C端和B端进军。可见陆正耀的不甘心。

陆式资本术失效

无论哪条路，都需要“耐心生长”

从C到B，陆正耀这一年“很忙”。

当年的瑞幸咖啡，以市场熟知的烧钱模式在全国范围内大肆扩张，创立18个月就上市，创下最快IPO纪录。在这个过程中，陆正耀也出一套“陆式资本术”：抓住风口、找对赛道、成立公司、巨额融资、烧钱扩张、急速IPO。

业内人士分析，对于趣小面来说，他们最大的难题是从0到1阶段。餐饮行业的规律是，如果3个月内，没能站住脚跟，很快会被吞没。这也可以解释，为什么陆正耀这么“慌张”。

当他把趣小面当作融资噱头时，看透目的的资本，也不会当冤大头。互联网“快进快出”的模式，在餐饮行业已然失效。

然而，面不是咖啡。大众品类和小众品类，不是同一个路径。

TOB和TOC，也不是同一种路径。

根据新财富500富人榜的2023-2023年财富最快跌落50人统计中，陆正耀已经缩水了接近200亿元的财富。

况且，陆正耀还背负着瑞幸财务造假退市的“前科”。资本是有记忆的，这一次，既没钱也口碑渐失的老陆，还能在预制菜赛道支棱起来吗？

挺难。

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