潘师傅红烧肉加盟店

徐州这家多年老店，一百多斤红烧肉五十多种菜品；老顾客天天买

徐州丰储街一家店开了已有十五、六年了；是快餐店的形式，五十多种菜品，几乎每一道菜做得都不错，在徐州这家店也是名气不小，徐州网红店之一，他家有一道招牌菜，口味相当出色，这家店就是：潘记红烧肉。

潘记红烧肉在丰储街开了十五、六年了，老板四十多岁；店面不大，但人气十足，来来回回的客人像走马灯似的，也有许多老客户天天来买。

据老板介绍，每天她要买一百多斤精品五花，清洗，切块，焯水；用她的独家配方小火慢炖；大火入味效果会差很多，一锅好的红烧肉要经过几个小时的忙碌，才会呈现在顾客面前。

她家的红烧肉不柴，.浓郁的酱香味，还有一丝丝的焦糖的味道；肥而不腻、入口即化，几乎和济宁的甏肉相媲美；热腾腾的米饭浇上红烧肉的汤汁，配上几块红烧肉，真是绝配！

架梅做得也很好，入口软滑，吃到嘴里脆脆的：这道菜用料多，少量的肉片让清香的架梅变得味道十足。

鸭肠平常人们只是放在火锅里涮，涮的鸭肠没有腥气，也有嚼劲；而她家是炒鸭肠，和火锅不同的是鸭肠比较绵糯，配上蒜薹却有另一种奇妙的口感，喜欢鸭肠的朋友可以去尝尝。

她家的菜品比较多，让人有些眼花缭乱，总想每道菜都来点，只可惜胃太小，装不下。你也是个美食爱好者，不妨去她家尝尝香糯可口的红烧肉，更有多种菜品任你挑选；潘记红烧肉是一个去了一次还想再来的快餐美食。

餐厅的门头，究竟由谁设计？

最近和很多餐饮企业以及给餐饮企业装修的公司合作制作包厢牌与发光字，遇到了一些问题，觉得值得深思。

餐厅的门头，究竟该由谁来设计？

一般的店，菜单门头，都是本地广告公司免费设计的。

还有的店，创意的部分，装修公司免费提供。

还有VI设计公司，也帮忙设计。

而你的店，门头由谁来设计？

答案是：既不是广告公司、也不是装修公司、更不是VI公司，而是餐厅老板！他们懂的，只是设计本身而已。

前几天某卫视132万的设计被吐槽，其实并不是设计得不美，相反，他的设计理念和空间感还是有可取之处的，但关键是放在当下的环境下，不合适；顾客的心理，并非要红墙砖瓦，可能他只想要一个好看点的小洋楼而已。

设计理念放在艺术上，可以大放异彩；而在生活中，未必就是最合时宜的。

迁移到餐厅门头该由谁来设计，我认为，这是餐饮老板的工作！

并不上餐饮老板把餐厅名称、风格告诉装修公司或者广告公司就可以，而是通过门头的每一个平方，精准传达餐厅的定位、提供何种服务、解决何种问题。

并非是一味的高大上，就是最好的门头设计，也不一定需要炫酷的设计效果图。相反，餐厅老板精准的将餐厅定位、信息传达，清晰的告诉设计师，再将门头的设计落地到商圈中，而非独立的设计效果图。

下面，我分几个步骤简单的聊一聊，餐饮门头设计的步骤，希望能给各位老板们更多的启发

1、在制作前，想好店名店好好记、朗朗上口，有正能量。像几年前的“丧茶”“破店”，虽然很个性，但寓意不好，虽然能引起顾客好奇，但太过个性，容易将顾客群体划在格子里，很难被更多人喜欢。

像“潘师傅红烧肉”“金寨吊锅”就是很好的名字选择，品牌名+特色品类名的搭配，让顾客在门外就知道自己能得到什么样的菜品服务。

2、设计好宣传口号，让顾客秒进店宣传口号是购买指令，是让顾客可以0秒进店。亲和力的品牌名，招牌产品的品类名，再加上让顾客感受到专业、放下不安的情绪。

巴奴，之前的口号是：服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。现在的口号为：服务不过度，样样都讲究。

最近朋友出差看到的品牌名为“小放牛”的店铺，直接写上：服务不满意，免单。

干脆简洁，一目了然。打消了顾客的顾虑，实现零秒进店。

3、颜色搭配，差异化中又能让顾客产生联想颜色搭配是门学问，很多餐厅为了追求“高大上”，选择黑灰色的搭配，然而餐厅的门头需要引发顾客的食欲，尽量使用让顾客放心、有食欲的颜色，比如老乡绿、西贝红、巴奴黄等。

同样的，颜色搭配也要分商圈而定。我们首先要让行人在远距离能看出这是一家餐厅，同时又能区别出其它餐饮门头。

因此在设计效果图的时候，一定不要只设计独立的餐厅门头效果图，而是要把门头放到商圈里进行对比与测试，是否能被一眼识别，无其它障碍物阻挡门头内容。

4、重复原则，多维度展示门头信息餐厅的门头，不是铝塑板加上简单的几个字就行，还有辅助门头，比如门头下的灯箱、吊杆发光字。门面玻璃上的招牌菜发光灯箱、路边的指引灯箱等。

如果你的餐厅正好选在了转角处，那么可以用双门头设计，让转角两边的顾客都可以看到餐厅的门头。如果你的餐厅是上下两层，那么也可以设计两个门头，上面一个门头，字要大、灯要亮，品牌名+品类名；下面一个门头可以彰显个性与风格，用下图这种复古的一体招牌，也是不错的选择。

餐厅门外多展示品牌的信任度，餐厅内的设计多展示餐厅的细节。像上面一张图上的内容：根据锅底搭小料，吃法更专业。引导顾客选择小料的同时又体现了餐厅的专业度。

最大化的使用门头面积，让门头成为餐厅24小时的宣传员，更需要精准的规划餐饮门头。

5、成为路标，让顾客秒被吸引顾客容易被新鲜事物吸引、更容易被大面积的亮化吸引。因此餐饮门头也可以成为街道上最“亮”的存在，大面积的亮化，能让更多行人看到，同时也能照亮晚归人回家的路。

成为路标，让更多人看见并且停下步伐进店消费。

成为路标，在设计上要各谐且吸引顾客眼球、让顾客看到门头、看到招牌菜、更能看到餐厅火爆的场面。

成为路标可以体现在，当行人打电话时，会告诉他人：我在XX街最亮的招牌下面，他们家旁边有一个特别的装饰品。

吉祥物、灯笼、旗帜、动态灯箱、休息椅凳，都可以成为路标，让行人看到就知道如何向朋友们介绍。

反观你的餐厅门头设计，这些都有吗？

以上，提到了餐饮门头的名字、宣传口号、颜色搭配、最大化使用门头面积以及餐饮门头设计的路标原则。具体落地，还有很多细节。

餐厅门头的设计，不能只把名字和风格告诉设计公司就算结束，而是要在细节上，最大化地使用门头的每一块面积，当然也不能过度使用，在审美与宣传上，寻找一份最佳的平衡，是每一位餐饮老板需要学会的技能。

我是洪大胆，餐饮门头菜单规化的主理人，自有发光字标识工厂，如果您喜欢我的文章，欢迎分享给有需要的人。

聚焦成功创业路，哪些要素不可少？

高长涛与其研发的教育专用3D打印机。（李冬阳摄）

在蓝创创业孵化基地，工作人员展示由废旧酒瓶制成的玩偶。（李冬阳摄）

近日，国务院印发《关于大力推进大众创业万众创新若干政策措施的意见》（以下简称《意见》）。作为推动大众创业、万众创新的系统性、普惠性政策文件，《意见》从9大领域、30个方面明确了96条政策措施。在国家政策的大力支持下，“大众创业、万众创新”的热潮如风起云涌，吸引了众多有志青年投身创业蓝海。面对茫茫的商海，若想在创业路上一帆风顺，有哪些要素不可或缺呢？记者就此进行了采访。

好的项目是基础

有一个好的项目，并持之以恒地做下去，是青年创业成功的基础，怀着3D打印梦坚守多年的80后小伙高长涛就是这样一位执着的创业者。

“我从小就喜欢自己动手做玩具，等到年纪大了，开始关注制造业的生产过程，比如说，一支圆珠笔看似很小，其实生产工序很复杂，而3D打印只需1-2个小时就可以把这个产品做出来，省力又快捷，这让我对3D打印产生了浓厚的兴趣，当时就被迷住了，认为自己的创业点找到了。”高长涛说。

为了掌握这门技术，高长涛当即托人从国外买了一台3D打印机，躲在家里反复研究3D建模，从零基础开始一点点地摸索着学习。为汲取经验，他跑到北京、上海等地学习参观，3D打印能做什么，国外做了什么，国内哪些还没有去做，未来的发展趋势是什么……通过考察，他发现3D打印机在国内几乎还是空白。

有了想法，高长涛决定自己成立一个3D打印公司。但是接下来一连串的事情，让缺乏经验的他难以招架。公司如何注册?资金如何运转?他表示，非常感谢自己的家人在他最煎熬的时候给了给了他继续“战斗”下去的信念。他与妻子商定，一年的时间见成效，如果没有什么效果，自己会老老实实找份工作。经过不懈努力，他在济南成立了第一家3D打印公司。“起初我们是研究别人的打印机，现在我们自己也能够生产打印机了，有自己的组装生产小车间。”使用自己研发的3D打印机，高长涛还尝试着打印出了有趣的人像巧克力。“给我一张照片，我就可以用3D打印机打印出一个逼真的巧克力3D人像模型，仅需几分钟。”高长涛说。

从最初的打印手机壳到如今打印涉及医用及教育等行业使用的模型材料，高长涛的3D打印业务已经初见成果，而且销售范围已经走出山东，面向河北、天津等地。截至目前，他的公司已经连续两年实现了盈亏平衡，而且今年有望实现盈利。高长涛表示，其发展除了依靠自己的努力，也离不开历下区创业促进会一直以来的帮扶和指导。“初创型企业一般都缺乏资金，但是历下区创业促进会为我们这些创业青年提供了一部分免息无抵押、担保的政府专项扶持资金作为初始资金，而且提供了经验丰富的创业导师为我们做指导，同时，还帮助我们协调相关政府部门给与支持，这些都是我们作为一名普通的创业者所难以获得的，因此我始终抱着一颗感恩的心。”高长涛说。

高长涛表示，应用于中小学教育的3D打印机是其下一步发展的方向。“比如课文中的赵州桥，只是阅读课文或者看其中的插画难以提起孩子们学习的兴趣，而通过3D打印机，孩子们则可以自己打出一个赵州桥的模型，从而提升孩子们学习的主动性，培养他们的创造能力。”孵化基地培育“金蛋”

如果说好的项目是青年创业的源动力，那么好的创业环境则是初创企业生根发芽的“温箱”。蓝创创业孵化基地，是我市为数不多的民营孵化创业产业园，在这里，一部分青年人正沿着梦想的方向前行。

从汽车美容、家政服务、酒店餐饮，到迎合时尚的文化创意产业，在占地面积3万平方米的蓝创创业孵化基地，涵盖了衣、食、住、用、行、娱乐多个方面的创业项目和特色品牌。在5000平方米的家电清洗实训基地，空调、微波炉、洗衣机等电器整齐摆放在实操区内，几位学员正在进行油烟机清洗模拟训练。据工作人员介绍，每一位加盟商都要在这里进行从理论到实操的系统培训，从而带着技术轻松开店。在餐饮实训基地，菜斗肉包子、潘师傅红烧肉等10余个特色餐饮品牌形象店让人眼花缭乱，从主食到特色甜品一应俱全。而且，不同的餐饮品牌还各具特色，例如，在大力杯面主题面馆，每一只碗上都印着比较受欢迎的漫画片段，想要看下一片段，就需要下次再来吃面。“我们设置这些形象店，是为了让客户选择创业项目时一目了然，而且还可以在形象店里跟大厨们学习配套餐饮制作技艺。”工作人员介绍说。在文化创意产业实训基地，各种印花的陶艺杯子以及布艺的书包、摆件、玩偶等迎合了当下年轻人追求时尚的需求。例如，可以买回家自己动手组装的布艺立体玩偶十字绣、可以将自己照片镶嵌进去的3D人面公仔、为防止手机意外落水而研发的纳米防护膜等颇具创意。“这些创意产品都是由我们专业的研发团队自己创作的，比如这个3D人面公仔，不仅可以镶嵌顾客的照片，还可以为心爱的人录入自己的祝福语，只需拉动玩偶的小手，即可以发出美妙的声音。”工作人员介绍说。

“现在很多年轻人积极投身创业，但却不懂运营，所以我们想到建立这样一个创业孵化基地，通过一个开放式的平台为青年创业者提供帮助。如果创业者的项目属于衣、食、住、用、行几个大类，便可以申请免租金进驻我们的创业孵化基地，同时我们还会提供一系列包装设计服务，帮助他们的好品牌、好创意向全国推广。同时，我们也欢迎有投资意向的朋友和相关的供应商加入到我们的创业大家庭中来，比如锅碗瓢盆、桌椅、食材供应商来到我们这里，餐饮品牌的创业者就可以一站式采购相关材料设备，轻松开启创业梦想了。”蓝创集团总经理徐营说。

心态决定成败

作为青年创业的软实力，在业内人士看来，时常被忽略的心态问题往往是创业成败的关键所在。

分析人士称，创业初期，由于公司状况不稳定，在发展过程中会遇到很多意想不到的挑战，创业者常常因此而面临风险带来的心理压力，此时，就需要创业者有良好的应变能力和承受巨大压力和挑战的能力，将风险视为一种经验和激励，善于将状况转化成正能量的创业者，往往更容易突破困境，更容易走向成功。

“创业者的心态，或者说是价值观，我认为是创业成功与否的核心问题。比如，部分创业者在创业过程中缺少一颗感恩的心，只考虑到如何通过索取各种社会资源，以图让企业尽快发展壮大，却忽略了向社会的回报和奉献，如此一来，企业便很难长久地发展下去。”市创业促进会副会长刘勇表示，创业者在创业过程中要调整好心态，不应只将目光聚焦在点滴成功，而应该以价值回报的心态对待其在创业过程中，社会各界给予的帮助和指导。

“不同的心态，在遇到困难时的思路和商业模式设计就会不一样。我认为感恩的心是创业成功的基础，要将这种习惯融入血液，因为这对于市场、合作伙伴以及员工来说都是敏感点，是企业持之以恒发展壮大的关键。”