面条自助餐厅加盟店

以020模式创造面条奇迹 亿人亿面面条加盟店

在我国，有将近百分之六十的人口以面食为主食，因此让面食成为了中华民族优秀饮食文化的重要组成部分。相对于其他的餐饮行业，面食餐饮的制品在营养成分、产品组合等方面更容易形成市场优势，更容易受到消费者的青睐。而面食行业的亿人亿面面条加盟店以020模式出现创造餐饮业的面条加盟店奇迹。

亿人亿面以首创中华新概念韧面馆面世，打造了面食系列最全面的面食美食品牌，韧性地为一碗好面而生。莎士比亚曾在哈姆雷特说过：一千个人就由一千个哈姆雷特，而亿人亿面的面条的神奇就在于，一千双手制作，就有一千种味道。由中国传统的手工面条师傅制定对面粉、水量、盐、发酵时间等严苛的标准，技法的精湛直接体现在面条入口时的劲道弹滑、韧性十足。再到一味浇头卤子的打造，一碗好面就出现在了消费者的面前。

亿人亿面面条加盟店的美食汇齐了中华十大面食，融汇东西南北中，真正做到了百面亿味融为一家。消费者可以在亿人亿面面条加盟店吃到涵括东方汤面、南方伊面、华西果蔬面、北方打卤面、西北汤面、华中拌面等中华十大面食在内的美味面食，甚至还有卤水系列、特色小吃系列，让消费者除了品尝传统面食，还可以品尝到亿人亿面在传统基础上推陈出新推出的系列新概念卤料面，营养配比，口味一流。

亿人亿面除了以首创中华新概念韧面馆的十大面食开拓了消费市场，更以020模式来创造了面食市场的奇迹。亿人亿面以020模式来打开面条加盟店的线上营销线上购买带动加盟店经营和消费。通过打折、提供信息、服务预订等方式，把加盟店的消息推送给互联网用户，从而将他们转换为亿人亿面面条加盟店自己的店面客户。亿人亿面的020模式营销，不但有了高粘稠度的消费者，而且让投资商所投资的加盟店利润节节上升。

亿人亿面的020模式经营是充分利用线上平台，结合线下加盟店的体验，全力打造亿人亿面的品牌口碑。俗话说的好，金杯银杯不如老百姓的口碑。口碑说实在的是个“虚”的东西，摸不见看不着。020模式可以将亿人亿面“虚”的东西给予真实化，让消费者看得见摸得着感受得到。亿人亿面以020模式为加盟店吸引来无数的消费者，加盟店的加盟在不断壮大，就是亿人亿面面条加盟店以020模式创造出来的奇迹。

面条赛道又出“马记永”，“三晋老田”会是资本下一个追逐对象吗

前段时间，内参君报道了上海出现的新式牛肉拉面品牌马记永、陈香贵。他们以崭新的品牌形象，把牛肉拉面这个品类“重做”了。一时间，马记永、陈香贵获得了资本的“热捧”，据说已经有大牌投资机构在给马记永和陈香贵超过10亿的估值了。

面食这个大赛道，既有九毛九、味千拉面等上市餐企，又有后起之秀的和府捞面。如今，在品类“重做”的大趋势下，又诞生了马记永、陈香贵等在内的一批新势力。

而在这批新势力中，内参君又发现了一个品牌：三晋老田饸饹面。这家面馆把看似普通的饸饹面做出了新花样，更是通过不断的创新，形成了鲜明的品牌风格。

三晋老田饸饹面，会成为资本追逐的下一个对象吗？

总第2710期

餐企老板内参李艳文

每年卖出1000万份！

一碗火了33年的“饸饹面”

在山西，面食是再平常不过的日常快餐，大街小巷随处可见各类面馆。“世界面食看中国，中国面食看山西。”要想在山西把面食做出吸引人的特色，不容易。

但“三晋老田”做到了。这家诞生于1988年的餐饮老字号，扎根于古都平阳，至今已有7家直营店，81家加盟店。而且难能可贵的是，无论直营店还是加盟店，家家盈利。

三晋老田有多火？在遍地都是面馆的山西临汾，他家的门店前总是排着长队。据了解，仅饸饹面这个单品，每年就能卖出1000万份。要知道，三晋老田面馆每年进店人数也差不多是1000万人次，也就是说，进店客人几乎必点招牌“饸饹面”。

作为当地无人不知的“面食老字号”，在大众点评上，处处可见的是对这个面馆的亲切评论：

“这家是临汾最牛的面馆。”

“这是一家老字号了，从我小时候开到我家娃小时候，好吃，服务也很好。”

更有出门在外的临汾人说：“最喜欢家乡的面条，每次休假回去，一定要去吃老田饸饹面，还是那个老味道。”

对于跟随三晋老田二三十年的老顾客来说，甚至对饸饹面或菜品的细微调料变化都能吃出来。

在三晋民间，人们把吃饸饹赋予美好的象征，因为饸饹面食柔软绵长，以图长命百岁为吉利。但三晋老田这么火爆的场景，绝对不仅仅是因为人们图吉利那么简单，一定是其产品本身有其过硬之处。

今天，内参君就走进“三晋老田”，深度剖析这家老字号面馆持续火爆的秘密。

门店印象明厨亮灶、手工现做

在山西临汾，三晋老田是很有特色的一家餐饮品牌。

最大的特色是门店装修。装修的主色调是红色，门脸和餐饮内部一律以大红基调为主，非常具有中国传统的喜庆感和稳重感。还有木质雕花的隔断和门廊，以及大红灯笼、太师椅、老式饸饹床等代表传统文化的元素，让整个环境充满了古朴和优雅。

但餐厅内部的桌椅和纹饰，淡蓝色和淡绿色的壁纸，温和的墙壁色调，又充满了现代的律动感。餐厅整体色调具有浓郁中国风的同时，又具有时尚的流行元素。

三晋老田的这种“创意国潮风、时尚餐饮色”的定位和装修风格，让门店具有了鲜明的风格，与一般的面馆拉开了档次。

不同于其他餐厅通过菜单或是扫码点单方式点餐，三晋老田店内没有菜单，而是开放式“自选”模式：不同的明档摆放了丰富多样的菜品，而菜品前面也都放有一个小筐，筐里则是对应的餐牌。顾客像逛街一样从明档看菜品，挑选对应的餐牌，然后回到餐桌再统一交由服务员就可以了。

通过这种形式，可以清晰地看到每个菜品的制作过程，让人吃得放心又安心。不仅丰富了顾客的感官体验，也对店内的产品有了更直观的认知。

除了明档，产品的手工现做也是特色：三晋老田的“爆款招牌”饸饹面，都是现压、现煮、现调料的。店内主食还包括传统酱肉面、素臊子面、特色肥肠拌面、山西黄馍馍、烙饼等，餐品则有卤品、烧烤、甜品、凉菜、烫煮等美味小吃，价格亲民又健康。

琳琅满目的菜品提供了更多选择性，同时，还兼顾了不同年龄、不同消费、不同营业时段，在无形中增加了餐厅的盈利空间。

用“慢快餐”切入下沉市场

33年打造一碗面

作为三晋老田的负责人，刘耀鸿属于第二代传承人了。在传承父辈经营理念基础上，他到各地学习先进餐饮企业管理理念，最终打造了这一碗火爆全临汾的“饸饹面”。

刘耀鸿告诉内参君，现在大家讲面馆，都定位为快餐，既然是快餐，很多餐厅都追求快速、高效。但他的理念里，让快餐“慢下来”，然后把产品、品质和服务做好。只有这样，“爆款”才能持久，否则就是昙花一现。

“慢下来”的三晋老田做了什么呢？

1.把面做出“品质感”。品质感不是一个因素就能实现的，三晋老田从食材入手，先把食材的品质选好。比如，食用油采用的是鲁花的非转基因油；面粉采用的是新疆奇台零添加麦芯粉；猪肉用的是精选吕梁山猪肉；牛肉只用内蒙古雪花牛肉；即使是一颗鸡蛋，也坚持采用绿色无公害蛋品。现场加工过程也有助于提升品质，作为店内招牌，饸饹面也是现和、现揉、现压、现捞、现调，注重饸饹面出品中的“手工感”，坚持在吃上，从不将就。

2.明档厨房，增强顾客信任感。除了产品品质外，为了追求快，一般快餐都有两个显著特征：一是产品提前做好，“菜等人”；二是厨房不透明，不想让顾客看到太多后厨情况。但既然“慢下来”了，三晋老田就针对这两个痛点进行了改进：除了现场制作，每家门店里都设置了明档，可以让顾客更直观地看到厨师是如何加工及制作产品的。这也成为了临汾市首家全明档餐厅。

但这个“看”，是看什么呢？一般餐厅的明档就是简单的让顾客看到厨师在忙碌就行了，但三晋老田是有讲究的：因为一碗好的饸饹面，从面条制作到卤汁浇上，需要和、揉、饧、切、炒、炖、压、调8个工序，这每道工序都能让消费者看得见。这样一来，消费者信任度自然就提高了，而且感觉自己所点的不仅仅是一碗面，更是体现了一种传统工艺的制作手法，不但能增加消费，还能作为新的场景亮点为品牌加分。

3.通过菜品创新增加复购率。好吃正宗的产品是赢得客户喜爱的第一步，但是只有求新求变，才能留住回头客，拓展新客户。三晋老田有传统的饸饹面，由于味道好，在餐饮同行及消费者中具有极高的口碑。但三晋老田并不满足于此，建立了自己的研发中心，定期研发新产品，保证菜品定期上新。

比如推出时尚特色大金碗面系列。从外观上看，这个碗很有特色，金光闪闪，寓意着“金饭碗”；产品也很有特点，有至尊蟹黄面、海参过油肉拌面、牛排拌面等。金色的大碗配上海参、蟹黄等名贵石材，显得“豪气十足”，也因此吸引很多年轻人拍照、打卡、晒朋友圈。通过固定的菜品更新频率，可以不断增强用户粘性，增加顾客复购率。

面好吃的同时，菜也跟得上。不能因为是个面馆，就丢掉了菜品的质量。三晋老田独创的老平阳炒鸡、酱醋鱼、酸汤牛肉丸子都是爆品。好面配好菜，让三晋老田的门店能够提高客单价，增强客户粘性，也就是所谓的“快餐慢做”。

4.构建稳定的供应链。别看三晋老田目前门店数量不超过100家，但其早早的就搭建了完善的供应链。一方面在门店管理上，拥有自己的研发团队、加工厂、物流冷链配送等；另一方面在加盟店管理上，建立了一整套从店面装修到门店设施配套的完整供应链系统，从装修、用工及设备，到产品烹饪、出品操作，做到即便没有大厨，依然能够开店。这些优势也让三晋老田成为了名副其实的“低投资、高回报”的项目。

内参君分析，三晋老田之所以能够大获成功，主要原因可以为以下四点：

1.专注品类细分。创立之初便锁定目标，抢夺下沉市场，精准定位，成为饸饹面品类的“领头羊”。

2.用好品质带来复购。产品品质是建立品牌稳固的核心壁垒，从“好吃求口味”到“好吃求健康”，三晋老田通过不断观察消费升级大趋势，从而做出相应的升级改造。

3.注入文化内涵。保留烟火气的同时也足够“讲究”细节，将自身与环境简单、用料低廉、口味普通的传统面馆区别开来。

4.解决标准化难题。通过供应链的优化，让品牌能够实现快速复制，遍地开花。操作不需要大厨化，也可以开店。

品类“重做”时代来临

三晋老田谋划走向全国

根据《中国餐饮报告2023》数据显示：在4万亿的餐饮大市场中，小吃快餐门店数量占比45%，成为餐饮赛道最大、增长最快的业态。

近几年，小吃快餐这个品类的品牌化依然是行业趋势之一。

以前在小吃快餐中根本没有所谓的品牌概念，大部分门店直接以品类作为招牌。但最近在上海出现的“马记永”、“陈香贵”，以及火爆全国的“遇见小面”等，都以统一的标识，崭新的形象，舒适、干净的用餐环境和具有现代感的点餐、结算程序等新面貌出现在大众面前。其小吃品类价值正不断被发现、挖掘，也正在被品牌化、连锁化运作，业内对此称为：小吃快餐品类重做。

而“三晋老田饸饹面”就属于典型的细分品类“重做”：从“饸饹面”这一细分赛道切入餐饮市场，专注于“做好每一碗面”，并在门店设计、品牌形象、产品创新等方面不断探索，符合现代年轻人的需求。

在餐饮行业，面食这一品类是最能够诞生出大体量企业的领域。前有九毛九、味千拉面等上市餐企，后有融资2亿元的和府捞面等后起之秀，就连深耕火锅领域多年的海底捞也将触角伸向这一品类。随着品类“重做”的不断深化，我国也会诞生出一批在面食领域发扬光大的龙头品牌。

三晋老田创始人刘耀鸿对此也有清晰的判断。他认为，三晋老田苦练内功30多年，已经具备了全国化的基础。下一步，他们将继续在门店上升级改造，计划在2023年先开出100家门店，然后走出山西，走向全国。

与此同时，三晋老田在经营发展过程中，始终秉持晋商文化精髓，秉承“温良恭俭让让中取利，仁义礼智信信内求财”的经营理念，坚持好味道会说话的美食精神。推崇健康养身的饮食理念，精挑细选高品质食材，彰显“绿色、健康”理念，体现山西面食文化，从而更好地展现“山西面食之乡”的魅力。

加盟稻古捞面靠谱吗？

稻古捞面在餐饮界加盟还是比较靠谱的。

第一、稻古捞面属于安徽康恒餐饮管理有限公司旗下的一个快餐主食品牌。

安徽康恒餐饮从2013年创立，走到今日闯过疫情，公司发展稳定，旗下分布2个品牌，一个小吃，一个快餐——稻古捞面。

稻古捞面从市场上选择了具有千百年历史的面条作为主营产品，加盟店由总部直接供货，甚至平时运营营销活动，都有总部专业人员协助加盟商。

稻古捞面，有专门的市场经理全国各地奔波寻找店铺和勘测商圈是否合适，预估开店营业状况，这一点让很多经验不足的创业者无比安心

从签约到店开起来，基本上有1-2个市场经理专门负责前后期的搭建及管控，可以说是“保姆式服务”店开起来以后，营运督导和市场经理会分别在不同时段不定时巡店，保障每家店都以最好的状态去运营。

稻古捞面的创始者常说的一句话：我们要想尽办法为我们的加盟店把生意做大!只有加盟店做大了，品牌推广才会是最有效的，我们要做的不是一年内开多少家店，而是一年内我们加盟店盈利上升了多少!

总之一句话，加盟稻古捞面是个不错的选择，大家可以打电话咨询，或者直接去安徽蚌埠总部考察。