成都自助干锅加盟店

挂鹅头卖鸭肉！河南濮阳多家“干锅香辣鹅”加盟店用鸭肉冒充鹅肉

对前来洽谈加盟的客户声称原料鹅肉统一从省会郑州发货，实际上是“就地取材”，使用当地冷库和冻品店出售的鸭肉冒充。

抢眼的红底黄字“干锅香辣鹅”门头，店门口“三十余种涮菜免费吃”的诱人标价，橱窗、店内墙上展示“绿色食品之王”鹅肉的种种功效宣传，实际端上顾客餐桌的，却是冻鸭二节翅和鸭翅根“组合”，连鹅肉的影子都没有！

记者历经一周时间暗访，揭开了河南省濮阳市十余家“干锅香辣鹅”加盟店的违法造假黑幕——

寻源：濮阳所有干锅香辣鹅店用的都是这样的货

近日，多名消费者向媒体反映称：他们在濮阳市几家“干锅香辣鹅”店吃饭时，总感觉锅里的鹅肉没有那种粗糙感，也缺少嚼劲，疑似鸭肉，自己上当受骗了。但因为其价格经济实惠，就没过多追究，希望媒体能介入调查。

“像这样的饭店，使用的食材一般都是冻品，不会是鲜肉。”在餐饮界专业人士的指点下，记者于2023年1月8日至10日首先对濮阳市几家大型冷库和农贸物流市场展开调查。

位于濮上路的中意冷库，主要停靠郑州万邦物流园和信基物流港发往濮阳市的往返运输车辆。1月8日晚6时30分许，天色已暗，中意冷库大院内“德尚冻品”店门头上的电子显示屏滚动着“白条鹅，冻鸭”等字样的产品介绍。女老板告诉记者，他们店里经销的白条鹅7.5元一斤，鸭边腿65元一件（20斤），鸭翅120元一件（20斤）。如果要鹅翅，分大翅和小翅，价格不一样，没有现货，需要订购。

1月9日上午9点10分，记者来到文明中路与任丘路交叉口的“文明路农贸批发市场”，几经打听，市场内仅有“天天生鲜”这家店铺做鸡鸭产品批零。记者以开店需要进货为由询问有没有鹅肉，女店员说他们主要卖现杀的鸡、鸭，也有鹅，不过要的人很少。

如果不是知情人的介绍，位于濮阳市看守所西侧、“绿能集团”加油站旁边院落里没有任何标识的“赵四冷库”很难被找到。1月9日上午9点55分，冷库前几辆冷藏物流车正在装卸货物，一名身穿黑色羽绒服的中年男子一边不断接打着手机一边指挥调度，他就是“赵四”。记者声称自己要开“干锅香辣鹅”店，想看看是不是从这里进的货，“赵四”当即回答：“就是我这儿。濮阳这些店都是使我的（货）。你不用问价格，直接要就中了。”同时拍了拍记者的肩膀，意味深长地说：“放心吧，你记一下我的手机号，价格一定让你满意。”

1月9日上午11点16分，记者在濮阳宏进农副产品国际物流中心（原王助农产品综合批发市场）东门口巧遇一位正在卖冷冻鸭边腿和鸭胸肉的女商户。刚一问有没有鹅肉，女商户便接上了话：“你是做干锅香辣鹅的吧？我给你说个法儿，濮阳不管谁家卖的干锅香辣鹅，都是用的这东西（指鸭肉）。他们要货的时候，都是让我把外包装纸箱扔掉，用塑料袋装，我送过好几家的货，紫东花园东门那里一个店就是我送的。那个老板在山东东明县开的也有店，主要进鸭翅和鸭翅根，用的也是我的货，都是从我这里装车运走。”

大概是觉得记者一行有购买意向，女商户还专门指点让记者到她在物流中心开的“大豪水产冻品”店看看。走进宏进农副产品国际物流中心不足100米，“大豪水产冻品”店就在路南侧一排彩钢房内，主要做“鸡、鸭、鹅零售批发”，老板叫贾继昌。

女商户搬出来一箱有“圣沣食品”标识包装箱的“鸭翅根”告诉记者，这一件（箱）是20斤，批发价65元，还有“冻鸭二节翅”，一件（箱）20斤120元。

“濮阳好几家干锅香辣鹅店用的都是这个，一要货就是六、七百斤，一般要一件鸭二节翅，配两件鸭翅根，都是俺家小孩往外送货的，他知道送到哪里了。山东东明县的店都是从濮阳紫东花园那个店进的货，每次他们都不要箱子，箱子从我这里就拆掉，用方便袋装。我这里也卖鹅，都是整只的，你买了可以自己分割。要是用鹅的话贵得多，活鹅14元一斤。”她说。

资料显示，圣沣食品是一家大型鸭肉食品加工型企业，旗下拥有三家分公司，分别为寿光圣沣食品有限公司、定陶圣沣华航食品有限公司、砀山圣沣食品有限公司。记者注意到，“大豪水产冻品”店经销的冻鸭肉制品正是山东寿光圣沣食品有限公司生产的，每个外包装箱上还粘贴有“动物产品检疫合格证”。

体验：生意火爆的干锅香辣鹅其实是“组合品”

干锅香辣鹅，色泽艳丽、香辣可口、营养丰富。鹅被称为“绿色食品之王”，是所有禽类当中唯一从不生病的动物。民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。营养专家指出：冬季多吃鹅肉可以御寒。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质、钙、磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。《本草纲目》记载，鹅肉及其五脏有滋阴益气之功，暖胃开津之效。鹅肉还含有一种抗癌因子，能增强人体免疫。

干锅香辣鹅，三十余种涮菜免费吃，美味在这里等你……2-3人58元（小份）、3-5人78元（中份）、5-7人98元（大份）。本店不使用任何食品添加剂，请放心食用。

红底黄字的醒目大招牌，配上这些宣传用语和诱人的价格标识，位于濮阳市胜利路东段天桥社区（当地人称建工社区）的“干锅香辣鹅濮阳总店”开业一年多来生意一直很火爆。

1月9日晚7点45分，记者一行两人走进这个“总店”，点了一份58元的小锅。10分钟左右，一锅冒着热气的干锅香辣鹅就被端上了桌。记者用筷子扒开数了数，这个小锅内并不是一只完整的鹅，而是7个所谓的鹅翅和7个所谓的鹅翅根，形状与记者在濮阳宏进农副产品国际物流中心“大豪水产冻品”店看到的冻鸭二节翅、鸭翅根一模一样！离开“总店”开具发票时记者观察到，该店店内顶棚上安装了4个摄像头，收银台位置并没有悬挂营业执照和食品经营许可证。

探秘：干锅香辣鹅的生意经是“加盟”

1月10日上午8点25分，记者来到“干锅香辣鹅濮阳总店”附近蹲守。一个小时后，记者发现距离“总店”十余米的“天桥饭店”和旁边的“五香猪蹄”店门被打开，开门的小伙子，正是9日晚“总店”的服务员。原来，这里才是“干锅香辣鹅濮阳总店”的后厨操作间！据知情人透露，这里也是其他“干锅香辣鹅”加盟店的进货点。

果然，上午9点35分，一个中年男子开着“豫JQ7196”牌照的蓝色福特福克斯小汽车，从“五香猪蹄”店内搬出一个蓝色储物筐，放进后备箱后驾车离开。9点50分左右，一个身穿长款黑色羽绒服的中年女士驾驶车牌号为“豫J9G116”的白色北汽小轿车停放在同样位置，从车上搬下来一个空的白色储物桶和蓝色储物筐，走进“五香猪蹄”店。几分钟后，中年女士从“五香猪蹄”店出来，自己提了一个看起来挺沉重的黑色塑料袋放进汽车后备箱，男店员紧跟着也提出来一个黑色塑料袋。随后，白色北汽小轿车很快驶离。

根据“大豪水产冻品”店女商户提供的信息，上午10点半左右，记者赶到位于濮阳市华龙区昆吾路的紫东花园，距离花园东门不远处，“干锅香辣鹅第七分店”的招牌一眼就能看到，店内墙上粘贴的营业执照显示，其注册名称是“华龙区昆吾路紫东花园丽丽干锅香辣鹅店”。记者以想加盟开店为由，与“第七分店”的负责人姚先生聊了起来。据姚先生介绍，濮阳市内的“第二分店”和“第七分店”其实也是“总店”老板开的。如果记者想在外地开加盟店，总代理一次性收5万块钱，以后不用再交了。“现在濮阳市我们有16个店，包括下面的几个县城。你要在外地做的话可以做个总店，也就是地区代理，我们收你5万块钱，然后你可以再招加盟，每个加盟店你收3万。像在山东东明，他们（做总店的代理商）自己就开了三个店。你要真想做，下午我带你去总店看看。”

当记者探问货源和盈利诀窍时，姚先生压低了声音：“咱们主要用鹅翅和鹅翅根，你签完合同我们统一给你发。你看我这个店，光免费涮菜就40种，一天流水3000元左右，不过咱利润高，有百分之四十五。”

揭幕：干锅香辣鹅总负责人自称一年开了70家店

1月10日下午3点45分左右，按照与姚先生的约定，记者再次前往天桥社区的“干锅香辣鹅濮阳总店”，见到了“干锅香辣鹅”加盟连锁店的总负责人李某。这位“李总”40多岁，壮实，白净，据知情人说他是安阳滑县人，原来是厨师。

李总热情地问过记者从哪里来、通过谁介绍知道这个项目后，马上开始口若悬河地谈起自己的生意经：“我今年一年（指2017年）就做了六、七十家店，山东东明一个老板开了一家300平方米的店，生意好的时候一天可以卖一个数（指1万元）。前几天焦作有人联系我，可能明天过来谈。咱们开店最少得100平方米以上，小了不让干。店里也不需要几个人，2-3个就够，非常省事，比较好管理。咱们的加盟形式分市、县、单店三种，加盟费分别是10万、6万、3万。现在整个濮阳市下面的县都有我的店，安阳、林州、滑县、巩义，山东菏泽、曹县，都有我的加盟店。费用是一次性付清，交完就完事了，我们负责供料，一个炒料，做鹅的时候炒制的料，一个原料，鹅翅和鹅翅根。还免费培训厨师。”

记者按照李总的讲解估算了一下投资，开一个单店大约需要10-15万元。见记者有些迟疑，他赶紧来了个举例说明：“一般投资十几万的话三个月就收回成本了。像山东东明，7个月就开了7家店，光总店老板自己就有两家店，一个300平方米，一个500平方米。你做一个总店，一年要是加盟10家店，你每个店收3万元加盟费，我只收你1万元管理费，光这个你就能挣20万，不算别的。”

再说起菜品，李总更是劲头十足：“像你吃的58元小锅，鹅肉有2斤多，包括鹅大翅和翅根。咱们在濮阳市的16家店，顾客都反映口感好，微辣、中辣、麻辣三种口味你可以随便挑，非常适合大众化消费，58元、78元、98元是一般价位，往上还有158元、188元、218元、258元、288元的。一般10个人就要288元的，肉量不一样。我们总店一天最多能卖100多锅，夏天生意好的时候光一个晚上就可以卖七、八十桌，来得晚了还没有座。说实话，2017年我自己就开了30多家店，不存在赔的问题。我们的货（指鹅肉）都是从郑州发的，中转站在郑州，你在哪里开店直接发到哪里。”

记者追问鹅大翅和翅根的平均价是多少？有没有票据？李总未做正面回答：“你直接算利润点就行了，任何店我都可以让它达到百分之四十五的利润。所有的都有票，没票能行啊。每个店都有票。咱们这都是专利，按合同走，先把加盟费交了，来学习就完事了，学习完会发个授权证。以后你那边如何加盟我会给你一些资料，你可以支持别人做店，门头、店内的介绍都统一。你要是做的话，你先做县级加盟，给别人都是6万，给你5万，保证让你开一家很快就可以再开两家。”

听了李总半个小时的传经布道，记者借口需要向投资人汇报，迅速离开。之后的几天，记者分别在濮阳市区寻访到“干锅香辣鹅”第二分店、第五分店、第八分店、第九分店、第十一分店和第十二分店，这些店面的生意在夜间相对较为红火，但真正盈利的秘诀，怕是只有店老板心里最清楚。

为全面落实《中华人民共和国食品安全法》和“四个最严”的要求，严厉打击违规营销宣传产品功效、误导和欺骗消费者等违法行为，强化企业守法诚信意识，营造健康有序的市场经营环境，切实保障消费者合法权益和消费安全，2017年7月7日，国务院食品安全办会同工业和信息化部、公安部、商务部、工商总局、质检总局、新闻出版广电总局、食品药品监管总局、国家互联网信息办公室等9部门制定了《食品、保健食品欺诈和虚假宣传整治方案》。重点整治未经许可生产食品和保健食品、食品和保健食品标签虚假、利用网络违法营销、涉及食品保健食品欺诈和虚假宣传等几类违法违规行为，并决定在2023年1月1日至2023年6月30日，根据投诉举报和抽检等情况，国务院食品安全办将联合有关部门、新闻媒体和行业组织，组织对重点地区检查。对发现市场混乱、治理措施不力的相关地方政府和主管部门进行通报和曝光。

针对濮阳市“干锅香辣鹅”店涉嫌故意造假、用鸭肉冒充鹅肉、虚假宣传等问题，记者将进一步深入跟踪报道。

相关法律法规链接：

《中华人民共和国刑法》第一百四十条关于“生产、销售伪劣产品罪”明确规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第八款规定，禁止生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

来源：金三角食尚

原独家调查‖涉嫌故意造假！河南濮阳多级“干锅香辣鹅”加盟店用鸭肉冒充鹅肉！

自助火锅品牌自嗨锅进军餐饮业

出品/联商网搜铺网

文/逝风

图/联商图库

任何一个网红品牌都逃不掉走到线下的宿命，自热火锅也不例外。

近日，《联商网》发现，网红自热火锅品牌自嗨锅在线下开起了餐厅。餐厅名字叫做“自嗨锅火锅煲仔饭”，主营菜品是以自嗨锅食材为主的煲仔饭。

从装修风格看，店内整体以自嗨锅的主题诙谐漫画风格搭配原木桌椅；

从面积看，门店约60平米左右，店内摆放长条餐桌，可同时供20人用餐；

从菜品上看，分为充电煲、美味火锅煲和小菜三个系列，价格均低于30元，最低12.9元；

从门店员工搭配看，店内总共员工4人，配餐员两人，送餐员两人。

一名接近自嗨锅人士告诉《联商网》，线下餐厅是自嗨锅今年主要的项目之一，刚开始打算以自营为主，但是目前看加盟的更多。第一家店今年6月在杭州文三西路的黄龙万科附近已经开业，当时是自营门店，但是目前已经转为加盟。

通过实地探访第一家门店得知，自嗨锅火锅煲仔饭第一批的加盟费用在8万元，门店的装修和食材均由自嗨锅提供，对加盟商的商铺要求则是营业面积必须大于60平米。

据悉，目前自嗨锅火锅煲仔饭在上海、杭州等地已经开了十几家，在杭州还可以发现有多个自嗨锅餐厅正在装修。另外，加盟费用已经下降到了6万元。

资料显示，自嗨锅是一个自热方便火锅品牌，产品包括麻辣牛肉自热火锅、自热汤锅、自热干锅、自热煮锅等，于2017年12月底成功投产，2023年1月将自热火锅系列作为第一支品类投入市场。2023年双12期间，销售额超过7000万元，全年全渠道销售额达近8亿元。2023年上半年，自嗨锅的销售业绩达6个亿。

而自嗨锅创始人蔡红亮也是百草味创始人，随着百草味被百事全资收购之后，作为蔡红亮一手打造的新品牌，“自嗨锅”启动了疯狂融资计划。

据天眼查数据显示，自2023年11月自嗨锅获得华映资本的A轮融资后，不到一年的时间自嗨锅获得了3轮融资。10月28日，自嗨锅宣布完成逾5000万美元C轮融资，估值5亿美元。

蔡红亮在2023年初接受《联商网》采访时表示，2023年或者说未来多年，我们不可忽略一类人群已经崛起，就是我们俗称的Z世代，也就是90，95后，这群人具有很多独特的行为特征，比如他们对购物的场景要求会更高、更细分、更垂直，刚好Z世代就是我们的用户，未来我们公司将更加注重打造“一人食”这细分场景。

但是随着公司的快速发展，自嗨锅内部管理问题也频频暴露。多名接近自嗨锅的人士告诉《联商网》，目前自嗨锅内部人员流动非常之快，因为种种原因一起创业的老人也基本都在慢慢退出。

企查查数据也显示，自2017年成立以来，自嗨锅先后有李世玲、何李、龚林等多名高管变动。

此次，进军线下效果如何还不得之。但是由开始的主要自营变为大部分加盟，也反映了自嗨锅内部决策的变化之快。

当然，正如开头所说，任何一个网红品牌都逃不掉走到线下的宿命。自嗨锅经过近2年的发展，已经成为了一个网红产品。但是，要想成为真正家喻户晓的大品牌，走到线下让消费者更容易触摸感知是个不错的方向。

当然，蔡红亮作为一个创业老手，从自嗨锅的融资及相关策略看，快速膨胀，冲高营收，尽快冲向资本市场，让投资人早日变现应该是他的一个正常路径。自热火锅虽热，但是毕竟只是个小众市场，走向线下开餐厅，除了能够让自嗨锅的品牌传播更高以外，或许也会成为自嗨锅未来的的第二增长曲线。

卖干锅鸡卖到上市？今天的德克士你麦当劳学不会

来源丨商业街探案（ID：）

作者丨梅新豪

“我在老家，去的最多的炸鸡店是德克士，因为成都的德克士是有辣椒包的！”一位家在四川附近县城的95后妹子告诉【商业街探案】：“（辣椒包）很对胃口，我个人对这种东西的排序是：德克士、麦当劳、肯德基……其他……”

四川人口中的辣椒包似乎听上去很不西餐，但就是懂得如何在下沉市场，针对不同用户的需求因地制宜，让德克士在肯德基、麦当劳的阴影下另辟蹊径，夺得了西式快餐里“小镇顶流”的称号。

3月初，德克士甚至传出将要在香港IPO的消息。

谈及德克士如何“麻雀变凤凰”，业界最津津乐道的是它“农村包围城市”的战略。但另一个容易被忽视的是德克士在数字化上的实践。

德克士从2014年就开始将会员系统数字化，积累大数据，此后进一步打通全国门店的会员系统，还以开放的心态接入支付宝等第三方渠道，全面扩大对消费群体的触点，这是德克士能够在全国开出近2600家店、疫情笼罩的2023年还能新开400-500家门店的底盘。

如果说过去德克士专攻下沉市场是避肯德基、麦当劳锋芒的认怂之举，但是在数字化上，德克士堪称“进击的炸鸡”。

01三月开门红大促，离小镇青年最近才能当赢家

今天的德克士有多火？一场开年春季大促的数据可以告诉你。

从2023年3月1日开始，数字生活开放平台支付宝开启了为期两周的“开门红大促”活动，联合餐饮、商超、快消、休闲娱乐等服务业的超过1000万商家在全面展开数字化营销。

而这次大促的结果透露出一个有趣的现象：表现最好的商家，消费力增长最强劲的地区并非一线城市，反而是下沉渠道。

被小镇青年奉为“快餐之王”的德克士，成绩亮眼：活动首周就发出104万消费券，其中50万张1元辣翅消费券一抢而空，支付宝上德克士搜索量较活动前增长51%，这张成绩单跑赢了餐饮大盘。

德克士能够在一场行业大促中拔得头筹其实不奇怪，这是一个始终保持着高度的战略敏感度和嗅觉的品牌，称得上有备而来。

其实，德克士一开始在中国的发展并不算顺利。

德克士起源于美国德州，在1994年进入成都，而后在1996年被顶新收购，和康师傅成为同门。顶新收购德克士时算是野心勃勃，就瞄着肯德基在黄金商圈追着开店，但完全不是对手。

到1998年，德克士在全国亏损超过1.5亿人民币，只在全国二三线城市持有十几家门店。但这十几家店居然成了德克士日后成为小镇顶流的火种。

回头看德克士那段“弯道超车”的历程，大概可以概括为“一退一跟两进”。

“退”就是指德克士避开肯德基和麦当劳专攻的一二线市场，坚持“下乡”。

资料显示，德克士在当时会选择非农人口15万+、居民年平均收入4500+的地级市，以及非农业人口在10万+、收入在6000元+的县级市。

同时值得一提的是，相比肯德基、麦当劳在当时动辄数百万元的加盟费（想象一下2000年时候的几百万），德克士把加盟费做到数十万，极大降低了小镇餐饮创西式快餐的业的门槛，也成了德克士贴近小镇青年的关键之步。

“跟”就是虽然在一线城市的布局上，对肯德基麦当劳认怂，改下沉市场了。但供应链并没下沉，相反还是紧贴着肯德基、麦当劳。

比如公开信息显示，德克士的薯条供应商是麦肯（哈尔滨）有限公司，也是肯德基、麦当劳、汉堡王的供应商。孜然鸡柳的供应商是山东泰森大龙食品有限公司，其背后的泰森食品也是美国最老、最大的肉类供应商。

“进”有两个维度：一是本土化、二是数字化，要力争比其他的西餐快餐做的早、做得好。而从德克士崛起的历程看，这两个维度密不可分、相互促进。

02本土化、数字化相辅相成，激活小镇青年

“五环外”、“下沉市场”都是近年来的热词，但要真的做好这些市场，可不是只有便宜就行。

CBND发布的《2023“小镇”青年消费特征结构白皮书》把小镇青年分为三个代际：80-85后、85-90后、90-95后，每个代际的消费特征都有一些不同。

比如折扣、高品质更能吸引80-85小镇青年的目光，85-90后更钟情本地餐饮品牌，90-95后的小镇青年则更喜欢高档次、体验型业态，也是时尚国潮、高科技产品的爱好者。

当然，共同点是他们的消费能力和意愿都在不断增加，有更多的时间和精力做研究型消费者，并且在电商购物的热情和实践上不弱于一线城市。

QMi数据显示，截止2023年11月，三线及以下城市90后用户超2亿，同比增长10.1%，移动互联网月人均使用时长127.9小时。

一方面，品质和品牌在小镇青年消费中的重要性不断上升，另一方面，他们也愿意通过数字化平台的新玩法通过比价寻找优惠。

所以，再回头看德克士“一退一跟两进”的打法：“退”（下沉）和“跟”（供应链品控）为自己“农村包围城市”的战略构建了基本盘，而“两进”就成了德克士跟得上每一代代际消费者的驱动力。

作为老品牌，德克士的本土化动作要先于数字化，比如前文提到的加盟费不断“骨折”，这是加盟策略上对本土餐饮创的“接地气”，。再如在产品端，早在上个世纪末就开创性的推出米汉堡（把汉堡的面包片换成糯米片），这就是针对本土化的创新。

如前所言，德克士在2014年开始就整体推进数字化的建设，包括接入到支付宝等第三方平台，全方位地增加触及消费者的通路，这也促进了德克士在产品上的推陈出新和本土化。

比如德克士的爆款脆皮炸鸡只选取琵琶腿和腿骨、此后的炸鸡配柠檬饮等产品，都是基于对会员大数据的分析而推出的。

再往后，像什么咖喱鸡腿饭、干锅辣骨鸡……在西餐快餐中餐化层面，德克士其实早就远远走在了肯德基麦当劳的前面。

而麦当劳在2010年1月推出的新品肉夹馍在网上遭遇到了疯狂的吐槽，产品本身好坏姑且不论，但舆论反响如此之差，说明麦当劳对中国消费者消费喜好的把控出了问题。

除了产品层面，德克士在营销端和体验层面其实也一直在与时俱进。比如德克士早在2017年就把智慧无人餐厅落地，在2023年就开设了天猫店铺，并布局直播。2023年618，德克士就和薇娅等头部主播一起打响“618吃鸡战”。

在2023年，德克士还签下了贾玲，如今随着《你好，李焕英》的大获成功，这笔签约无疑算“爆赚”了。

另一方面，在线上的引流及会员管理外，德克士也一直以开放的心态和支付宝积极合作，。

接入支付宝生态后，德克士在支付宝和口碑上线了点餐及领券功能的小程序矩阵以及生活号，并打通了会员中心推出一系列团购优惠券、配送费减免等一系列会员权益。

这些权益可以同时在支付宝、口碑、饿了么、淘宝四大平台使用，覆盖外卖、团购、线下买单等多种消费场景。

2023年双12期间，德克士就在支付宝上发出734万张优惠券，这不仅仅是引流成果，更重要的是，不断积累的大数据也不断支撑着德克士在产品及营销上的迭代和与时俱进。

03数字化是服务工具，不是管理手段

今天，“小镇青年”已经成了众多餐饮大牌获得新增长的兵家必争之地。

公开数据显示，海底捞在2023年新开335家店，其中80%开在三四线城市，三四线城市15%的业绩增速也远高于一二线的3%。

711在2023年8月创立了“7-11（唐山）有限公司”，第一次开放区域加盟，显示出了对中国三线及以下城市的垂涎。

曾经只在繁华地段开店的肯德基在2023年8月于河南新乡市开了第一家“小镇模式”餐厅，正式下沉到县城乡村。

不过，下沉市场有巨大的潜力（而且正在兑现）是不假，但一线大牌要沉下去，也不会出现顺风顺水出现“降维打击”的场景。

一方面，如前所言，小镇青年的消费观并不是单纯的“便宜”就好，而是一套全新、复杂的消费逻辑；另一方面，曾经傲视中国餐饮市场的连锁品牌在今天或多或少都出现了一些问题。

探案编辑家楼下就有一个某知名洋快餐品牌，曾经几次因为店员的“驱逐式自助点餐”和店员吵起来，这家店极力推广自己的微信小程序，但使用体验很差，经常一不留神点错退出导致重新选择，选择餐品时的操作也比较繁琐，还耽误微信看信息。

有一次，探案编辑在店员的劝说下买了一个餐品折扣的权益卡，但使用起来才发现有众多限制，比如优惠项目有限制而且计算规则不明确，对于餐品配送时效问题店员故作而言他。

有趣的是，买卡时店员还告诉探案编辑，到期后不要续，找她重新买。

这就是一些洋品牌在数字化过程里暴露出的一个问题：

本来应该是以顾客体验为核心，却变成了以单店KPI为核心，反而导致了顾客的实际体验变差。

这里其实可以对比德克士在支付宝做的品牌直达服务矩阵，其分四个板块：口碑商城、领券中心、生活号、会员中心。

他们在使用体验上划分的非常清楚：口碑商城进入后可以直达附近门店、领券中心自然是优惠券大集合，其中“周三吃炸鸡”的用户强化消费者的品牌和消费心理认知，生活号是官方服务窗口，会员中心就顾名思义了。

整体使用下来的感受是：服务全而且“丝滑”，比如靠口碑商城里可以轻松链接到会员中心，会员中心又可以轻松使用饿了么的优惠服务，这有赖于支付宝内部整合打通了阿里系的各个服务资源，做到了入口轻和使用轻，但该有的服务一个都没少。

事实上，德克士自己也有自身的集享联盟会员系统，但同支付宝的深度合作看，德克士在会员打通方面的心态比较开放，不以私域流量为核心KPI，积极延伸到公域引流中，反而增加了自己私域流量的规模和运营能力——这和支付宝小程序作为商家私域阵地的理念是同步的。

而这也值得想要下沉的洋品牌们思考：下沉市场当不了避风港。产品创新和体验升级是要有模式变革来驱动的，而模式变革的驱动力又来自企业高层的商业和服务思维。

小镇消费是个金矿，但是也要以开放的心态、借助好的工具，耐心、用心的挖。