瑞可爷爷加盟店

瑞可爷爷、黄焖鸡等无加盟资质 南京加盟店趋于饱和

“打工不如加盟，投资只需xx元”“加盟火热招商中，早加就是赚到”……近年来，网上充斥这类加盟招商广告，吸引创业者纷纷“加盟开店”，但加盟招商的企业真的都靠谱吗？加盟作为特许经营的一种形式，有着不低的门槛，不仅在规模和年限上有要求，还需要到商务部门备案。现代快报记者调查发现，南京只有33家企业取得相关资质，但在做加盟招商的企业却远不止这个数，瑞可爷爷、多家黄焖鸡等外地品牌以及不少本地品牌，在备案系统中均查无记录。

维权

承诺不兑现，材料价格高

日前，南京市民王小姐向工商部门投诉，她在某母婴加盟连锁品牌加盟开店时遇到欺诈。在没有加盟之前，她每天都接到短信和电话的狂轰滥炸，殷勤备至。但缴纳加盟费后，连锁加盟商立马大变脸，服务一天不如一天，在开业当天，连锁加盟商当初承诺的市场开拓人员也不见影子。给王小姐的产品与当初看到的压根不同，品种不全、款式老气，好多天都卖不出去。没过多久，王小姐的店铺就濒临关门了。

经孝陵卫工商所介入调解，连锁加盟商对王小姐表示道歉，并退还了部分加盟费。

无独有偶，泰州市民刘女士在网上看到一家南京的蛋糕企业在加盟招商，现场考察后，缴纳了11.8万元，作为加盟费和设备、材料等费用。但回到家后，她越想越不对头，总觉得加盟商提供的材料价格比市场上高出不少，便想要退出。不过5万元的违约金却让她犯了难。最终，经过燕子矶工商所协调，她拿回了大部分的费用。工商部门调查发现，这家加盟企业实际上并没有加盟资质，注册不到1年。

门槛

特许加盟经营资质：“两店一年”

加盟商到底靠不靠谱，该怎样辨别呢？工商部门提醒，投资者可以先上网查看企业年报，查看该品牌是否有连锁经营的资质。“一般是由市商务部门初审，然后去省商务厅备案。”南京市商务局相关人士介绍，已经备案的企业在商务部“中国商业特许经营网”可以查询到。

现代快报记者查询获悉，至今南京有33家连锁加盟企业备案，江苏省有85家企业。南京的加盟连锁企业中包括零食工坊、塔可餐饮、青露馒头、和善园、芒可、边城体育等品牌，多数都是餐饮企业。

经营连锁加盟企业有何门槛？南京市商务局相关负责人说，根据2007年颁布的《商业特许经营管理条例》，从事特许经营活动的公司应当拥有至少两个直营店，经营时间超过1年。“在满足了‘两店一年’的条件后，应该有比较成熟的经营模式了，才允许加盟。”并要求在第一次订立特许经营合同之日起15日内，要向商务部门备案。

乱象

瑞可爷爷、杨铭宇黄焖鸡均查无备案

记者以加盟咨询名义，拨通杨铭宇黄焖鸡米饭的客服电话。对方表示，南京已经饱和，不接受新加盟。“南京目前有加盟店100家不到，我们肯定有资质，而且手续齐全，不需要担心资质问题。”

记者在网上搜索瑞可爷爷，居然发现两个官网，加盟电话和公司名称都不相同。一家是北京的瑞可爷爷公司，另一家则是上海瑞酷路公司。北京的公司声称与上海公司是两个系统，上海的只管直营，而他们管的是加盟，并表示现在加盟费是19.6万元。但上海公司则否认与北京公司有任何关联，并声称对方为冒充。两家公司都声称自己拥有加盟经营的资质。

但记者在商务部的商业特许经营信息管理系统中搜索，却没有搜到任何相关信息。北京的那家公司在全国企业信用信息公示系统中一查，是今年7月7日注册的，压根不满足特许经营“两店一年”的基本要求。

记者在加盟网站中找到不少南京企业，随机选择了一家企业，对方坦言，已开设4家加盟店，但特许经营资质目前还正在办理中。

监管

南京至今未处罚过一例

不管是爆红的杨铭宇黄焖鸡和瑞可爷爷，还是本地一些新注册的企业，都没有资质，却搞起了加盟，加盟开店这个市场怎么看都有点乱。

根据相关规定，特许人如果不备案，商务主管部门责令限期备案，处1万元以上5万元以下罚款，而逾期仍不备案的，处5万元以上10万元以下罚款，并予以公告。但记者咨询南京市商务局相关人士获悉，如果管理公司注册是外地的，即便是南京有加盟店，那么管辖权应该是管理公司所在地的商务部门。尽管南京也有未备案的加盟机构，不过，南京市商务局暂时还没有罚过。前期曾经调查过这类案件，但并没有真正处罚过。目前南京的商务执法力量比较薄弱，处罚真正落实比较难。

网红餐厅困局 | 开一家倒一家，问题出在哪里

2023年，在广州大商圈中，曾经需要排队长达两三个小时以上的“网红”喜茶，现在长队早已“消失”，门店前境界线变短，远没有前几年那么疯狂，为维持现有排队现象，店内服务员将动作放慢，以制造短暂的排队现象。

这两年各大网红鼻祖的倒闭引发餐饮人深思，那些年一夜爆红的“网红餐厅”，到底问题出现在了哪里？是否该警惕一夜爆红而带来的短暂“快感”？

▲那些已经倒下的网红餐厅▲

赵小姐不等位

原来的7家门店火爆上海，曾经的网红餐厅的鼻祖，排队盛况早已不复存在。

徹思叔叔

2013年火遍上海的蛋糕界网红，从排队四个半小时到门店倒闭，犹如过山车般刺激。

瑞可爷爷的店

这个曾经被“康熙来了”推荐的蛋糕品牌，后面因众多跟风者，慢慢消失在餐饮市场中。

Fi面包店

当年有“上海第一法棍”的面包店，因使用过期面粉造成消费者身体不适，最后关门停业，拖欠工资，老板潜逃。

水货

全国首创美式无餐具餐厅，开创8个月加盟52家门店的记录，但因其供应链问题，导致产品品质参差不齐，现只有零星的门店，官网已经停止加盟。

便所主题餐厅

刚一推出着实刷新了消费者的三观，但当体验感与新鲜感一过，不会形成复购，现在相关主题餐厅早已被淘汰。

仰望的包角布

是煎饼果子中的爱马仕，消费者为之疯狂排队，但味道一般，消费者失去新鲜感后，排队现象已荡然无存。

一笼小确幸

上海所有门店因食品安全问题关闭。

很高兴遇见你

因为鼠患被上海食药监责令关闭

色拉日记

曾在健身圈吸粉无数，现已停业。

有人出“网红餐厅”逃不过的宿命：一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去

▲“网红餐厅”为什么这么不堪一击

1、大多数不够好吃

当消费在拨开一层又一层营销的外衣，终于吃上心心念念的网红餐厅后，发现其实很难吃。他们还会再为情怀排队买单吗？当然不会，并且他们拍照打卡发完朋友圈后，还会告诉朋友们不好吃别来吃。

2、猎奇心态导致消费者忠诚度极低

大部分网红店是以营销噱头作为自己的核心竞争力，一些喜欢猎奇的年轻人试过一次后就不会再来吃了，回头客不足20%。

3、竞品抄袭模仿

大多数网红餐厅的核心竞争力其实很容易被抄袭，无论菜品还是烹饪手法，甚至商业模式都可以被迅速复制，一旦有非常相似的竞品出现，网红餐厅就很容易被人取代和遗忘

4、盲目扩张

有些网红餐厅做好了，迅速招商加盟，很多餐厅运营模式还不够成熟，加盟店管理混乱，导致出品水准不一，影响了整个品牌的口碑，迅速失去人气，逐渐衰落

5、过度营销消费预期

网红餐厅对营销手段的运用提前消费了大众对产品的热情，通过各种炒作，吊起了消费者的胃口，大大提升了消费者对产品的预期，但当他们尝试之后发现产品很一般，这中间的巨大落差导致产品口碑极具下滑。

6、成本远高于普通餐厅

网红餐厅成本远高于普通餐厅，包括前期的装修设计成本，为了维系网红餐厅高人气的特殊食材、人性化服务，甚至需要不断推出有新营销点、新噱头的新品研发……等等各种需要设计的细节都需要远高于普通餐厅的运营成本。

7、核心错位

大多网红餐厅是由营销高手一手打造，他们擅长炒作、O2O，可以迅速复制出一个网红品牌，但他们缺少对食物制作本身的经验与极致追求。餐饮的核心竞争还是在于食物本身，内功、产品、服务、供应链、性价比。如果消费者第一次的就餐体验，没有好的出品，好的服务和高性价比，消费者就不会来第二次。

网红餐厅之所以开一家倒一家，是营销过度与餐饮管理经验缺失的巨大差距带来的，无法保障出品稳定，状态不平衡，没有持续性等。

在消费者大军中，以90后为主的新生代消费者有着独特的消费观，餐饮市场必然需要越来越迎合这些主流消费群体，网红餐厅成为未来的趋势与主流也不是不可能。网红餐饮的后浪正推着前浪，2023年，新式网红餐厅已经出现，HYBCUISINE餐厅就是其中的代表。

▲HYBCUISINE网红餐厅七大特点

1、互联网思维

网红餐厅多数先走红于网络，引领餐饮潮流，成为年轻人趋之若鹜的爆红单品。几乎每一家网红餐厅O2O模式都玩得风生水起，互联网思维玩的如火如荼。网红，自媒体，IP给了又一个新的流量入口诞生，020餐厅+网红，是一次无限倍增的流量入口，互联网流量为王，而HYBCUISINE将具流量的三者融为一体，互联网+实体+网红传播，开创流量新纪元。

2、营销手段高

饥饿营销、口碑营销、事件营销是网红餐厅三大必杀技。HYBCUISINE餐厅以美食为依托线上推广线下引流，不断制造网红效应，以红人的品味和眼光为主导，进行选款和视觉推广，在社交媒体上聚集人气，依托庞大的粉丝群体进行定向营销，从而将粉丝转化为购买力。

3、商业新模式

在HYBCUISINE餐厅你可以享受到午餐、下午茶、晚餐以及夜生活，它白天是一家拥有精致料理的西餐厅，晚上又成了知己好友一起随性喝酒聊天的好去处，这里堪称是热闹城市里的乌托邦你可以找到一份属于自己的宁静与从容。白天这里是轻奢的西餐厅而到了晚上，它又是年轻人相聚的随性酒吧场听着舒缓的音乐，小酌两杯~

4、个性/风格强烈

HYBCUISINE餐厅从店面选址、风格设计、服务细节都别出心裁。就店面设计、餐具、餐巾纸、服务员着装、品牌口号，以及VI设计中的每一处细节都标记着独特的品牌个性。

HYB餐厅的客人们喜欢贴上小资、轻奢、文艺、有格调、懂生活的标签，卖的不是餐饮而是情怀。也因为逼格够高，卖相好，很适合拍照发个朋友圈，成为社交生活中的谈资。

5、创意美学

HYBCUISINE餐厅由香港著名餐饮设计师冼爵斌先生创立，致力于打造一个后现代，无国界餐饮料理，更趋向于极致、工匠、美学的美食文化理念，打造高品位的就餐环境，创立新一代的餐饮品牌，让美味即可发生。

6、甄选食材原料

HYB餐厅甄选全球食材，可以做到24小时全球配送，特别与澳洲一线牛排商、一线红酒品牌达成长期合作关系。

7、先进资本的进入，整合优势资源

HYB餐厅整合了行业优秀的管理及服务团队，依托香港华赢宝集团，拥有专业的投行团队及资本雄厚的纳斯达克上市公司。整合全球优质资源，成本控制上比市场整体价格更低，实现利润最大化。

餐饮界频发“罗生门”事件，山寨“快钱”模式到底坑苦了多少人？

仅做了26家直营店的鲍师傅在全国约有1000家山寨店；外婆家从2008年至2015年期间打掉了72家假冒门店；答案茶在一个月内冒出百余家山寨店……

几乎每一个餐饮品牌都逃不过山寨之苦。近日，鲍师傅的商标之战更是将餐饮行业的山寨事件推向了风口浪尖。面对躲不开的山寨风，餐饮人又该拿什么维护自己的权益呢？

是什么让餐饮业打开了“山寨”模式

从复制产品到山寨商标，近两年，山寨风在餐饮业大有愈刮愈烈之势。到底是什么原因致使餐饮业的山寨事件防不胜防呢？

1、餐饮业的易复制性

鲍师傅官方表示在武汉仅有两家直营店，但是，在武汉却有超过十家的“鲍师傅”。在采访中，一些消费者表示：“从来不知道临近的两家鲍师傅来自不同的公司，并且，也并未感觉到消费上的差异！”可以说，是餐饮业核心产品的易复制性降低了山寨的成本。

2、互联网时代网红经济的巨大吸引力

作为茶饮品牌的代表品牌，喜茶的山寨风刮得既快又猛。从贡茶改名为喜茶，在官方网站上标明“唯一官方网站”……且不说如今全国各地到底有多少家冒名喜茶，仅在网络上，搜索喜茶加盟后出现的信息就令人应接不暇。

其实，这也是另一个层次的“蹭热度”，借着网红的巨大流量，通过模仿为自己所用，互联网时代信息的高速流通也为山寨风打开了另一扇窗。

3、慢扩张品牌为山寨“预留”了市场空间

很大一部分品牌在创建之初均希望通过直营的模式为发展打下坚实的基础。一方面，品牌在通过直营模式更好地积累经验，避免盲目扩张带来的后遗症；而另一方面，直营所代表的运营成本也让公司不得不放慢了扩张的脚步。几年内仅维持在全国范围内的几家或几十家直营店的餐饮品牌并不鲜见。这也为山寨品牌的崛起提供了充分的时间与市场空间。

4、商标意识淡薄

鲍师傅创始人鲍才胜在经营鲍师傅糕点10年后才想起要注册相关商标，1314茶（原答案茶）在火爆过后才意识到商标争议……在知识产权保护与商标方面意识的淡薄以及维权的高成本也为山寨品牌开通了“绿色”通道。

山寨品牌的“快钱”模式为市场带来了哪些伤害

相较于正规品牌，山寨品牌的发展轨迹大多有一些共性，比如，招商赚快钱。拥有糕点类“鲍师傅”注册商标的鲍才胜运营着几十家直营店，另一个饮料类“鲍师傅”的商标拥有者如今在全国已经拥有数百家加盟店。这样的“快钱”模式对市场又会带来哪些影响呢？

1、真假难辨，市场管理难度加大

1314茶创始人曾在采访中表示：“在商标存在争议的情况下，我们无法拿起法律武器维权。”而相较于商标争议，更多的品牌“睁一只眼，闭一只眼”的真正原因是维权的成本较高。特别是针对网红品牌来说，维权时需要面对的不仅仅有法律之战，还有舆论大战！

2、恶性竞争阻碍市场良性发展

瑞可爷爷曾经火到没朋友，一位在山东地区加盟瑞可爷爷的老板表示：“在开业后的大半年内，凭借爆品起司蛋糕，排队购买一直是常态。”半年后，当地的各大蛋糕店陆续推出起司蛋糕，还出现了类似风格的XX大叔，一起打起了价格战。最终，瑞可爷爷惨淡收场。

3、坑苦了创业人士

为了山寨而山寨，为了招商而招商，有些品牌创建的初衷就是为了赚快钱。没有品牌内涵，缺乏持续创新能力，没有系统的管理经验，在用流量红利赚够了快钱时，就是他们抛弃加盟商的时候。

餐饮品牌拿什么远离山寨

一方面，山寨让品牌、消费者、创业者都受到了一定程度的伤害，而从另一方面，又不得不说，山寨品牌的层出不穷也加速了市场的迭代。作为餐饮品牌，又该如何在竞争加剧的环境中摆脱山寨之苦呢？

1、强化品牌特色，加大复制的难度

作为奈雪的茶的主打特色，“一杯好茶，一口软欧包”让很多消费者认识了奈雪的茶。如今，茶和软欧包已经成为很多茶饮品牌的标配，但奈雪的茶依然是不可取代的那一个。因为，大多数品牌做得了茶和软欧包，却学不来奈雪的优雅清新气质，为了让顾客“遇见两种美好”，历经层层筛选的高品质原材料，两百平左右的大空间，一店一设计的高逼格消费空间，在奈雪的茶的特色中，产品是核心，围绕着产品的特色“包装”也很重要。

2、抢注周边商标

很多人拿小米的商标抢注当成一个段子来听，据说小米科技有限责任公司旗下的商标记录有1600多条，里面包括小米、大米、紫米、红米、青米、粟米等各种米。其实，这正是自我保护的一种做法。对于鲍师傅来说，如果早有先见之明，将鲍师傅商标、鲍师傅糕点图形商标等周边商标抢注，又何来今天的商标之战呢？

3、加快产品与服务的更新速度

更新速度不断加快，迭代周期正在缩短，在互联网时代，餐饮业进入了空前的高速发展时期。当下，持续的创新能力代表品牌的生命力。当山寨模仿跟不上产品更新的脚步，当消费者的目光不断被新奇的产品与消费方式所吸引，保持前进速度的品牌便无惧山寨的压力。

4、做好品牌建设，真正的大牌模仿不来

在三五年前，全国各地冒出很多家海底捞，其中包括一些三四线小城，不过，面对这些“海底捞”，很多消费者去过一次就知道：“这不是真正的海底捞。”当品牌用特色、经验等因素沉淀下丰富的内涵，山寨品牌便很难实现面面俱到地复制粘贴，真假“孙悟空”在消费者面前就现出了原形。

参某说

一方面，鲍才胜创始的鲍师傅已经在杭州、天津两地赢下官司，当地的山寨鲍师傅已被责令停止使用“鲍师傅”字样；另一方面，拥有鲍海兵鲍师傅本人头像为“鲍师傅”餐饮商标的易尚餐饮公司同期发声：“卖糕点的鲍师傅如果销售餐饮与咖啡，则是对自己的侵权。”鲍师傅的商标之战，注定将是一场持久战！

所以，作为餐饮品牌，一旦走到利用法律渠道来打击山寨这一步，事实上就已经失去了先机。餐饮品牌应该从一开始就重视知识产权保护，加强品牌保护意识，以最大限度规避或者减少山寨对品牌的伤害。

本文来源：餐饮加盟内参，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！

运营编辑：Jiji