丁德山丁德山吴式太极拳

东来顺总店前身？

东来顺的创始人丁德山是个回民，老家是河北沧县的。1903年，丁德山用借来的一辆手推车和一条大板凳、一张案板，来到刚刚开业的东安市场摆了个小饭摊，卖羊肉杂面和麦面切糕，后来又增加了贴饼子与粥。

1903年，丁德山用借来的一辆手推车和一条大板凳、一张案板，来到刚刚开业的东安市场摆了个小饭摊，卖羊肉杂面和麦面切糕，后来又增加了贴饼子与粥。

生意渐渐好后，丁德山又在原摊位处盖了个棚子，并挂上了“东来顺粥摊”的招牌。这就是东来顺的前身。

东来顺是满族特色吗？

东来顺不是满族的特色。

东来顺钉始人名叫丁德山，是回民。他在东安市场摆摊卖羊肉杂面和荞面切糕。生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思正式挂起东来顺粥摊的招牌。

东来顺以经营涮羊肉久负盛名，后来还经营多种清真炒菜，烧烤等菜品。

东来顺规矩？

旧京羊肉馆以东来顺和正阳楼最为有名。东来顺的创办人名丁德山，号子清，河北省沧州人，回民。清光绪末年，东安门外大街两侧，有许多商贩摆摊，做小买卖。辛丑年后，清廷施行“新政”，计划改造东安门外大街，必须迁移商贩。金鱼胡同西口路南，有一处清兵神机营的废弃练兵场，距东安门不远，正好安置商贩来此摆摊经营。这处新的露天市场就是东安市场的前身。丁子清见这里可以摆摊做生意，于是向亲友借来本钱和推车、板凳、木板等，和弟弟一同摆起一个小饭摊，卖杂面、荞麦面扒糕等清真饭食。清光绪三十二年（1906年），又搭起棚子，增添了玉米面贴饼子和粥，打出字号名“东来顺”。

东来顺所用的羊肉是内蒙古锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗的大尾巴绵羊，选两三岁、阉过的公羊。丁子清在东直门外先后买了几百亩地，羊买来先养，到涮羊肉季节时更加肥壮。供涮食的羊肉仅选上脑儿、磨裆儿、黄瓜条儿和三岔等，都是羊肉最嫩的部位，最宜于涮食。