火宫殿臭豆腐火宫殿臭豆腐制作技艺入选第几批国家非物质文化遗产

火宫殿臭豆腐技艺入选第几批非遗？

第五批

火宫殿臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统名小吃，该菜品属于湘菜系；此菜用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

火宫殿臭豆腐是中国著名地域名小吃，其发源于长沙火宫殿，并一直在火宫殿代代相传，距今已有110多年历史。火宫殿臭豆腐具有外表墨黑焦脆、内心洁白细嫩的显著特征，其卤水制作、浸泡具有特殊工艺，依然保持古老的配方和传统的工艺，在师徒之间口授心传。长沙火宫殿臭豆腐卤水制作、浸泡工艺亦作为行业标准被湖南省市场监督管理部门采纳，用以规范日渐成长壮大的长沙臭豆腐产业化市场。

臭豆腐厂家哪里最正宗？

1. 罗家

罗家是长沙以及湖南本地知名度较高的一个臭豆腐品牌，隶属湘潭罗家食品有限公司，公司专营小吃餐饮及包装素食长沙特色美食，口味正宗，受消费者喜爱程度高。

2. 王致和

王致和隶属北京二商集团有限责任公司，创始于1669年，是中国非常有知名度的一个佐餐美食老字号品牌，十大中国老字号品牌之一，尤其是品牌的臭豆腐和腐乳产品特别受欢迎。

黑色经典隶属长沙伍爱美食食品科技有限公司，是该公司的一个主营长沙特产臭豆腐的品牌，知名度在湖南地区比较高，是以传统的小吃摊上的臭豆腐做法加以专业化和现代化。

4. 文和友

文和友作为十大臭豆腐品牌之一，是湖南文和友文化产业发展集团有限公司旗下创立于2011年的臭豆腐品牌，有规模较大的实体店，除了经营臭豆腐还有长沙大香肠等。

5. 祖名

祖名隶属祖名豆制品股份有限公司，创始于1994年，公司专业从事豆制品类食品加工，包括臭豆腐、豆干、植物蛋白饮料、豆芽等食品，知名度比较高。

6.火宫殿

火宫殿臭豆腐是长沙一种非常有名气而传统的小吃美食，火宫殿品牌就是基于此开发的一个臭豆腐品牌，隶属长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司，成立于1997年，专营正餐快餐等餐饮。

7. 渔米之乡

渔米之乡隶属湖南渔米之湘食品有限公司，公司是一家主营豆制品、鱼肉制品、禽畜肉制品休闲食品的企业，除渔米之乡品牌外，还有“大娱大肉”系列食品。

坡子街臭豆腐哪家好吃？

推荐“海阳坡子街臭豆腐” 因为该店新鲜的豆腐直接炸制，口感松脆，香味四溢，而且还很干净卫生，不含任何污染物，是很多居民和游客的首选
这家店还有多种口味，可供选择
延伸一下，若是不想去店里排队购买，还可以在外卖平台上进行预订，也同样是很方便迅速的
而且，坡子街除了臭豆腐，还有其它小吃值得一试

1 需要先了解坡子街臭豆腐的口味偏好2 据网友评论，坡子街上的臭豆腐出品众多，具体哪家好吃需要看个人口味的喜好。
3 如果喜欢辣的口味，可以尝试“香港记”、“陈记臭豆腐”等；如果喜欢更传统口味的臭豆腐，可以试试“巨鼎臭豆腐”等等。
建议先到多家尝试一下，再选择自己喜欢的品牌。