鸭火锅做法王刚？烤鸭火锅怎么做



将鸭子1400g处理干净剁成块备用；



将姜6g、大蒜6g、桂皮4g、干辣椒4g洗净切好备用；



将鸭血和洗净的辣椒切好备用；



在锅中放入4g菜籽油；



加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；



加入4g豆瓣酱，炒出香味；



加入切好洗净的鸭子；



翻炒３分钟，炒干水分后加入3g料酒；加入4g蚝油；加入5g食盐；



将鸭子倒入高压锅中，加入300ml水，压10分钟；



打开锅盖，加入备好的鸭血和辣椒；



将鸭血煮入味；加入３g鸡精；



起锅，美味的鸭子火锅就做好了。



步骤 1

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准备整只腊鸭，切成小块

步骤 2

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放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。

步骤 3

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捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。

步骤 4

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锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。

步骤 5

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倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟。

步骤 6

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将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。

步骤 7

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加水，盖过鸭肉

步骤 8

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稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。炖的时候满屋飘香！

步骤 9

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大功告成，边吃边炖，下点青菜！

方法/步骤

1葱打结，姜切片，红尖椒切斜片，鸭子砍成块

2油锅烧至八成热，下入鸭脚、鸭头 炸至金黄，捞出。

3锅留底油，倒入鸭肉，炒出水分，放入香叶、桂皮、八角炒至微黄，放入干辣椒、姜片炒匀，加入酱油、米酒 煮两分钟，倒入小半锅清水

4放入蒜子，倒入鸭头、鸭脚，盖锅盖，大火烧开，放入甜面酱炒匀，放半勺盐，盖锅盖，小火焖二十分钟，放入红尖椒，葱结，煮两分钟。即可

主料：

老鸭1只

辅料：

青椒 、桂皮、八角 、生姜、大蒜 、小葱

农家芷江鸭的做法步骤;

1. 老鸭洗净斩块;

2. 大火入锅炒干水分;

3. 加入姜蒜，八角桂皮，盐少许，草菇老抽;

4. 加入清水没过鸭肉;

5. 大火炖三十分钟，最后加入老抽，青椒调色收汁起锅。

用料:

鸭 半子只3/4斤

姜 数片

料酒 适量

生抽 适量

花椒 20粒左右

八角 2/3个

桂皮 一块

香叶 3/5片

干辣椒 随意（不吃辣可不加）

郫县豆瓣酱 适量

黄豆酱 适量

老干妈 适量勺

大葱半根 切断

洋葱 随意

芹菜 随意

蔬菜 若干

熏料：  

小川椒（红、绿） 随意

调和油 适量

生抽 适量

蒜末 随意

香菜、香葱末 随意

胡集桥头鸭子火锅的做法步骤:

步骤 1  鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。

步骤 2  炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。

步骤 3   火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味。等鸭肉吃得差不多时加入清水或老汤即可以下菜

步骤 4   炖鸭肉时即可制作蘸料，按个人口味切适量的小川椒（为了色泽好看可以红绿各切些，切薄圈即可），切蒜片或压蒜泥均可。将切好的小川椒和蒜片（蒜泥）放入碗中（稍大碗），炒勺烧热放入调和油（多放些）烧热，倒入适量生抽烧开倒入装有川椒碎和蒜片（蒜泥）的碗里，滋啦啦蘸料制作完成。