自助火锅加盟店有哪些

新手开自助火锅店要如何经营？有哪些技巧？

火锅市场的发展是很多创业投资者们十分看好的项目，随着现在火锅行业利润不断地增长，让很多的火锅店的经营者赚得是盆满钵满，所以也就吸引了众多初创者的投资目光，选择开火锅店经营的人也变得越来越多。那么新手要怎样经营一家自助火锅店呢?有哪些技巧?

1、口味

口味是火锅店的灵魂，也是决定火锅加盟店品牌发展的重要因素。火锅口味的好与坏，也在一定程度上影响到自助火锅店的销售额。

更纯正更美味的火锅，才能更深受消费者们的喜爱，如果火锅的口味能给消费者带去不一样的口感，那么就可以吸引更多的消费群体，形成自己忠实顾客，这对火锅店而言是十分有益的。

2、服务

服务态度是反映服务质量的基础，也是自助火锅店的形象展示方式之一，给消费者至高无上的服务，让他们感受到火锅门店优质的服务，留住消费者的脚步。

同时，也必须善于观察和分析顾客的喜好及需要，服务于消费者开口之前，虚心听取他们的意见建议，力求给顾客完美的优质的服务。

3、制定好营业额计划

在开自助火锅店之前，首先要对盈亏做个简单的估算分析，要合理、科学地拟定营业额目标，同时也要结合市场的发展现状，再考虑火锅店经营方向以及当前的物价情形，综合衡量自己的店面。

4、选择好底料

开店之前，我们要确定好是自己炒料还是选择工厂的底料。对于现在大多数火锅店来说，自己炒料的成本已经远远超过了工厂底料的采购成本，所以采购工厂的底料对很多门店比较划算。

工厂底料有一个显著的特点：味道比较稳定。因为是工厂标准化生产，每一批次的底料在炒制过程中都能把数据精确到个位数，出厂的底料味型就达到了统一。

现今市场上的火锅店数量越来越多，很多同行火锅门店的竞争也变得越来越大，因此开火锅店经营并不是一件轻松的事情。如果您正在寻找底料，可以私信小编免费品尝正宗的川式底料哦！

自助火锅发展怎么样，开个火锅店大概需要多少钱？

当性价比成为了消费者衡量店铺的主流因素后，自助火锅再也不能以“便宜”为自恃之本，而是以“实惠”自居。实惠就不止是价格便宜了，还得有不错的菜品质量，环境特色也成了性价比组成的因素之一，所以市面上口碑好的自助火锅，是既实惠环境又好。

这也是自助火锅越来越受欢迎的原因，面对市场上各种各样的火锅店的竞争压力，自助火锅也不得不优化店铺本身的产品和服务，这就是消费者需求和要求的提高，促使了餐饮行业不断进步。

餐饮行业的大趋势还是处于良性发展中，这让很多想创业的人都加入到了餐饮业中，餐饮业除了从产品类型来区分店铺，也从经营模式来区分店铺，这就是大类下的细分。比如餐饮有快餐简餐、火锅串串、烧烤卤味等等，火锅之类的又有麻辣涮、火锅串串、自助火锅、点菜火锅等等。

火锅在川渝地区非常兴盛，很多其他省市也越来越多的人想创业开火锅店，只不过碍于经验不足、对火锅店经营不够了解，便搁置其计划。也有很多人选择了加盟四川火锅品牌，只不多经营模式能不能照搬、实际经营情况如何，没有人能说的准。

像自助火锅加盟开店，选择品牌之前必不可少的准备工作就是：去品牌门店尝火锅味道；观察门店生意，了解门店的菜品质量。切身体会，才知道考察的品牌火锅店，适不适合开在自己想开的地方。而选品牌，首要的条件就是开店的成本和收益的百分比。

开个自助火锅店大概需要多少钱？这是很多餐饮人去火锅品牌总部考察都会问的问题，根据预算来，这其实是一个很理智的问题。钱，决定了餐饮人能不能开店、能开多大的店，开店费用由哪些部分组成？这些都是要先宏观把控，再从实施中调节的。

加盟费，其实就是试错门槛，不用自己磕磕碰碰看成效，浪费成本；保证金、管理费，品牌加盟店都有的一个费用项，这其实是为了防止加盟商开店一段时间后，对店铺内各方面的要求都会懈怠、不重视的情况。

店铺的装修设计费、施工费，这是门店经营的基础，不论是哪种门店，这都是硬性支出，只不过区别在于多与少。

店内的设施设备、桌椅板凳、锅碗瓢盆放在一起，种类就比较多，如果是加盟，采购的话可以直接找品牌方；如果不是加盟，店里开始装修的时候，就要着手这些物料的选材、采购、配送这些事。加盟火锅品牌，能省去的就是选购的环节，也不用担心货不对价，毕竟人家好多门店都在用。

食材的采购在开业前几天就要进行，只不过根据食材的保存方法、保质期等，分批购买。油盐酱醋、香料作料、底料腌料这些是要提前好几天采购入库的，冻货的话也是提前几天像时令蔬菜，有些叶子菜就只需提前1天购买。

这些费用加在一起，按一般的自助火锅店大小来算，也就三百平米，冷柜大概需要5米至八米长，视门店而定；设计施工也是看面积、风格、选材，中等质量的话也是够的，毕竟自助火锅的消费群体定位是中低消费水平。冻柜的话也需要一到两个，三百平米的自助火锅店一般能放三十几张桌子，相应的碗筷配套只能多不能少。荤菜素菜香料这些，就根据当地的市价来看了。

开个自助火锅店大概需要多少钱？综合算下来，80W左右的费用还是要的。如果是想宽裕一点，不让各项花费都太定性，那预算就需要90W左右；店铺再大个100平米的话，预算就需要110W左右。反正一般中型普通自助火锅店，八九十W的预算是足够开店的。

贤合庄和小龙坎这种大品牌火锅店怎么都做起自助了？丨欧界

欧界报道：

在早些年的时候吃自助好像是一种贬义词，毕竟和高贵的西餐，常规的火锅和烤肉相比，自助餐总是和性价比这个词联系在一起，高端不起来。大家吃的时候就图个热闹实惠，对一些胃口好的朋友们更是非常对味，暗搓搓衡量能不能把成本吃回来。

不过，最近的自助行业仿佛很受一些火锅的喜欢，之前鼎鼎有名的“陈赫”开店并众多加盟带着其名字的贤合庄，以及正宗的老牌火锅小龙坎就开始纷纷试水自助行业，由火锅向自助火锅开始转型。

之前吃这种火锅，价格上确实没有什么优势，锅底就要几十块钱，如果人少，锅底钱都贵得很，要是再点上几个菜，人均肯定要三位数了。但是如今开始做自助，价格好像也亲民了许多，稍稍加一点钱，就能把平时不敢多吃的毛肚一次性吃个够！

不仅仅是小龙坎贤合庄如此，像福禄娃一家人、一些烤串店都开始向自助餐进军，增加了不同价位的自助套餐，甚至有的直接改成了自助经营模式。为什么这些餐饮行业，自己的老本行不做，反而向自助进军呢？难道是自助赚得更多吗？还是疫情环境下迫不得已的选择？

其实各个餐饮品牌选择转向自助模式，也是在不断寻找用户市场的情况下不得已的做法，由于市场环境的改变，人们更愿意去选择低廉价格但是更好的消费体检，也就是更加追求外出就餐的性价比，自助模式在一定程度上也能够解决商家的人工成本高昂的问题，又提高了客流量，转换模式也能带来一波新鲜的客流。

而且，就比格披萨创始人的话来看，目前的自助餐也在进行一定程度的转型，开始了迭代的过程。大家也能发现，以往的自助餐，更多的是做大做全，无论是烤肉还是小火锅，都能囊括热菜还是刺身寿司海鲜，都是应有尽有。

但是现在的自助模式，就像小龙坎，贤合庄，更多的是在用餐类型上进行了进一步的划分，定位也更加明显，比如火锅自助，海鲜自助，特板烧自助，主要保留自己的菜品特色。

不过越来越多的自助模式兴起，消费者却并没有那么高兴，主要原因还是这些模式，并不能满足消费者的心理，比如现在很多自助都是需要分档次的，比如牛排自助就细分为几十块钱甚至上百的不等，而且不像以往自己想吃啥拿啥，需要叫服务员点菜，并有很长的等待时间。

和以前“吃回本”的概念不同，虽然现在的大家追求的是性价比，但是也非常强调用餐的品质和质量，但是这些半吊子“自助”很难在这些方面做好，可能将来也很难做好了。

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