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老字号“许留山”：留给港人逾半世纪的集体回忆
交不起铺租许留山悄悄关店
许留山被颁令清盘？杭州仅剩一家“加盟”店！会员储值已无法使用，爷青结

老字号“许留山”：留给港人逾半世纪的集体回忆

中新社香港11月28日电题：老字号“许留山”：留给港人逾半世纪的集体回忆

作者索有为魏华都

三五知己、一家老小逛街时吃甜品，是不少香港人的生活习惯。要数香港出名的甜品店，“许留山”自然榜上有名。令人惋惜的是，这家有着超过60年历史的老字号，即将在香港全线结业，成为港人的又一个集体回忆。

“许留山”陷入经营窘境早已不是新闻，多家香港分店在此前因欠租而被迫结业，于去年12月剩下9家，后来减至仅剩一家加盟店，位于油塘的大本型商场。不过，该店近日亦宣布将于今年11月底结业。

11月28日，香港“许留山”位于油塘的大本型商场的加盟店，到下午3时还没有开门营业。该店日前宣布将于今年11月底结业。图为市民观看店内环境。中新社记者陈永诺摄

记者日前走访大本型商场“许留山”甜品店，发现店铺开门前半小时已有数十名市民在店外排队光顾，王女士便是其中之一，她买了两袋子甜品打包拿走。“小时候和家里人来，夏天会买一杯芒椰芦荟爽。对许留山结业感到可惜，因为都有很多年历史了。”她向记者说：“以前许留山在香港开了很多间，香港人好像我这样，每个夏天都会去买一杯消暑，是一个回忆。”

20世纪60年代初期，“许留山”创办人许慈玉秉承先父“许留山”之名，在香港元朗街头以手推车售卖古方龟苓膏及各式凉茶，70年代在元朗炮仗坊开设首间店铺，被顾客称为“老铺”，仍以卖凉茶为主，与现时港式甜品店的形象风马牛不相及。

11月28日，香港“许留山”位于油塘的大本型商场的加盟店没有营业。该店日前宣布将于今年11月底结业。图为市民在店外拍照。中新社记者陈永诺摄

“许留山”于20世纪80年代开始转型，除了凉茶，还兼售椰汁、糖不甩、果冻等甜品小吃。1992年推出全港首创的“芒果西米捞”掀起风潮，奠定其“港式鲜果甜品店”地位，其后相继推出逾200款以芒果为主创意甜品及饮品，芒果已和“许留山”画上等号，被誉为芒果甜品的鼻祖，深受市民喜爱。

这间留守到最后的店里同样弥漫着“芒果风格”，墙上挂着一幅大海报，画满芒果甜品和写上“Fhvf”等标语，菜单上的菜式名称也离不开“芒果”。一名买外卖的女士走到收银台点餐时说：“爱文芒之芋圆仙草1个、芒果西米捞3个、多芒小丸子2个，谢谢。”

一名小学五年级女生对记者说：“爸爸妈妈经常带我来这里吃，就快结业了，今天我自己特地过来买。这里主要是做芒果，很多芒果甜品外面都没得卖，马上结业了觉得挺可惜的。”

早前不少旅客访港都会买一杯“许留山”品尝，让它成为香港的一个标志。2016年，全球有逾260家许留山分店，遍布中国内地、马来西亚、韩国以及加拿大等地。惟官方未有交代其他地方的业务会否受香港店铺结业影响。

而在大本型商场“许留山”甜品店里，3名店员继续忙里忙外，一人负责制作甜品、一人招呼顾客、一人收银及传菜。店里仅有的7、8张桌子早已被顾客坐满了，不少人拿出相机拍摄，希望用镜头固定下即将成为回忆的光影，墙上的海报、装饰和菜单都是他们的目标。店外则陆续有人排队，这时已离店铺开门差不多过去两小时。

“我自己不吃，但我的家里人会去许留山吃东西的。”一名在店外路过的婆婆向记者说：“香港好多早期的老店都关门了，像许多茶楼，大家都只剩下回忆了。没有什么好可惜的，只能说是时代的变迁而已。”(完)

来源：中国新闻网

交不起铺租许留山悄悄关店

猝不及防，又一家老字号被推向风口浪尖。

3月13日，据香港媒体报道，知名连锁甜品品牌许留山连续遭业主讨租，3月11日再遭权记玩具有限公司入禀香港高等法院申请清盘。香港司法机构的网页显示，案件已排期6月3日处理。

许留山要清盘了？消息一出，网友迅速炸开了锅。“二十岁出头第一次吃到许留山，感觉自己变成香港小说或TVB电视剧的女主角。这些时代标志物的倒闭关张，为何如此让人伤感。”一位美食博主在微博这样写道，随后引发大量跟帖。

舆论不断发酵。13日中午，许留山通过官方微博“许留山中国”承认：香港地区个别门店关店。不过同时指出，内地城市未受影响，目前内地城市的许留山门店已陆续恢复堂食和外卖业务。

事实上，拖欠租金只是许留山经营困境的冰山一角。据了解，许留山在过去数月已关闭10余间香港门店，多家曾遭业主上诉追讨租金。而企查查显示，许留山位于广州深圳上海等城市的门店，也出现了大规模注销。这家经历60余年、驰名华人世界的连锁“糖水铺”，正悄悄衰落。

香港门店欠租

内地城市近150家门店注销

许留山的生存困境，存在已久。

3月11日，位于香港粉岭名都商场的许留山分店被业主状告至香港高等法院，称该店自去年8月起至今年1月拖欠租金、冷气费及管理费等共计约52.1万港元。业主要求许留山即时清还欠款、交还店铺及支付今年1月份之后的管理费等。

诉讼状显示，许留山于2023年1月与粉岭名都商场铺位业主签订为期24个月的租约，以月租20万港元租用该铺位，并需支冷气费及管理费等，但许留山并没有支付去年8月至11月的租金，且在11月租约到期后一直占用该铺位。

同时，许留山位于香港蓝田汇景商场的分店也被指拖欠近19万港元的租金，遭业主BLii上诉至香港高院，要求收回铺位，以及追讨分店去年10月开始拖欠的租金。实际上，早在去年11月，BLii便已向香港高院上诉，向许留山追讨2023年7至10月的租金。

欠租只是撕开了第一道口子。自去年开始，赴港游客日益减少，传统旅游区的业务减少至少60％以上，许留山在香港的业绩遭受重创。据了解，许留山在过去一年至少有12间香港分店结业，也有包括铜锣湾利园山道及尖沙嘴金马伦道在内的多家分店遭业主上诉追讨租金。

更糟糕的是，阴霾正逐渐从香港向内地城市门店蔓延。尽管许留山官方回应称，此次欠租风波未波及内地门店，但内地市场的表现也并不尽如人意。

投资界在企查查上搜索“许留山餐饮”，发现共有注册200多家企业，但近150家都处于注销状态。许留山深圳旗下有分支机构41家，目前仅有10家仍在运营。

再加上受到疫情的影响，情况堪忧。在美团、饿了么等外卖平台上搜索，北京仅剩2家门店正常营业，其他均处于歇业关闭状态，已经下架。

60年创业史

卖凉茶起家，全球曾开出260家门店

许留山是华人世界几代人的“糖水铺”记忆。

上世纪50年代，一位名叫许留山的香港人走上元朗街头，用手推车售卖凉茶和龟苓膏。70年代，他在元朗炮仗坊开出第一家传统凉茶铺，生意极好。

1992年，许留山以全港首创的“芒果西米捞”掀起风潮，奠定其港式鲜果甜品店的专有地位。之后，许留山以芒果为主要材料，研制出一系列创意甜品及饮品，一度成为全港最受欢迎的鲜果甜品连锁店，仅香港就开出50家门店。

2000年，许留山又推出“杯装鲜果爽特饮”，开创全新的外卖饮品模式。独创的甜品口味加“边走边喝”的休闲概念，迅速吸引世界各地旅客，成为到港必打卡的景点之一。彼时，许留山的名声如雷贯耳，门店遍布香港的大街小巷，而几乎每家店都会人满为患。

在香港立足后，许留山加快扩张速度。2004年开始进军内地，首站选择广东和上海，再向华北和华东地区辐射。

2008年，许留山在深圳开出首家门店，随后深入华南、华东、华北、华中、西南、东北等地。2012年进军马来西亚，走向东南亚；2017年许留山进入韩国，首店开在首尔。一路扩张，许留山开出近300家门店，遍布香港、中国大陆、新加坡、澳大利亚、美国、加拿大等全球各地。

可即便如此，许留山还是被同样来自香港的后起之秀，成立于1995年的满记甜品反超了。相比许留山，满记甜品的扩张速度更为凶猛。

许留山最初将目光放在广东市场时，2005年，瞄准内地餐饮巨大潜力，满记甜品就开始北上。2008—2013年，满记甜品的门店量迅速增长，曾一年之间开出90余家新店。而当许留山后知后觉想北上时，市场份额早被蚕食。

目前，满记甜品在中国和新加坡拥有超过400家直营门店，并且预计2023年门店数量达到500家。另外，相比许留山的芒果主打产品，满记的甜品选择更多元，除了芒果之外，满记还有不少榴莲产品。

5亿港元“卖身”黄记煌

三年前，母公司赴港IPO未果

在很多人的认知里，许留山还只是一个香港人开的、全球连锁的甜品品牌。实际上，其在扩张过程中曾两次易主，目前许留山已经变成焖锅黄记煌的“兄弟”公司。

2009年，许留山的股东曾将全部股权卖给马来西亚一家投资公司NviCi。也许是迫于竞争压力，2015年，NviCi再次转手，黄记煌全资收购，最终交易价为5亿港元。

收购不到两年，2017年8月，黄记煌、许留山的母公司煌天国际控股有限公司就向港交所递交了上市申请，但IPO最终失败。

从招股书来看，2014-2017年，黄记煌与许留山的单店日销售额、客流量、翻台率等关键数据持续下跌。

2015年，许留山直营店平均每间餐厅的日销售额为6576元，估计翻台率为11.2；加盟店则为5503元、9.3。到了2016年，这两个数据分别下降至直营店6319元、10.8，加盟店5145元、8.2。而2017年前5个月，直营店单店日销售额为6319元，加盟店继续下跌至4567元。

客流量下滑也很厉害。其中黄记煌自营店2014年达568家，到2016年则下滑到56家，加盟店是从2014年14036家下滑到13845家。且旗下餐厅开、关频繁，比如在开设29家黄记煌及17家许留山期间，同时也关闭了13家黄记煌及14家许留山。

最令人诟病的是煌天国际的加盟模式。许留山自被收购后，迅速迈开加盟步伐。截至2017年5月，许留山旗下自营店161家，加盟店112家，而2016年同期，自营店是179家、加盟店52家。

对于以向加盟商销售货品及收取加盟费为盈利模式的煌天国际来说，企业的持续增长有赖于加盟店规模的不断扩大。不过，对门店的监管缺失，也曾引发数次品牌危机。

压死骆驼的最后一根稻草？

许留山：不用怀念，我们店里见

疫情之下，餐饮业首当其冲。春节期间，拥有600多家门店的西贝贾国龙说只发得起三个月工资，海底捞停业一个月血亏50亿，眉州东坡春节退订直接损失1700万元，就连老乡鸡董事长束从轩也谈到过他800多家直营门店疫期损失预计约3亿元……这些在疫情之下刷屏的言论只是餐饮业的一缕缩影。

相比之下，香港餐饮业的境遇更加糟糕。自去年6月以来，香港经济及各行各业遭到重创，餐饮业尤甚。香港餐饮联业协会会长黄家和曾透露，自去年6月以来，餐饮业累计损失高达105亿港元，按年跌1.5成至2成。

黄家和预估，半年来已有400间中小型食肆结业，不少酒楼缩减临时工，并要求正式员工放无薪假，若至农历新年的生意额仍无改善的话，不排除会再出现结业潮，料餐饮业失业率会上升。

谁能料到，2023年的阵痛还未消化，新冠肺炎突袭。今年2月黄家和在接受采访时又表示，餐饮业界1月春茗等活动订位近90％都被取消，单1月已有超百间食肆结业，苦况超越2003年非典时期。香港零售业界也表示，服装及百货生意自除夕开始大跌，10天内便已下跌50％。

香港零售协会主席谢邱安仪也公开指出，去年零售业已“苦不堪言”，原本寄望1月气氛好转，期望农历新年期间可见复苏，但因新冠肺炎疫情出现导致零售业再受到重创。

日前，香港已宣布成立超过250亿港元防疫抗疫基金，除了支援医疗花费，还将支持受创行业和员工，以免出现大规模倒闭和减员。其中对持牌旅行社一次性发放8万港元补贴，对大型食肆、工厂食堂发放20万港元补助，对食物制造商、新鲜粮食点等小型食肆也发放8万港元补贴。零售商户也可获得8万港元补助等。

如今，经过了一个漫长而黑暗的冬天，降至冰点的餐饮业正在迎来复苏。正如许留山公开信里说的那样：喜欢许留山的朋友们，不用怀念，等疫情过去，我们店里见。

但愿，许留山三个字，不要成为一个回忆。

本文源自投资界

许留山被颁令清盘？杭州仅剩一家“加盟”店！会员储值已无法使用，爷青结

倒闭传言持续一年多后，老字号港式甜品店许留山被曝获颁清盘令。

5月26日下午，在香港特别行政区高等法院，4名债权人提出对许留山食品制造有限公司（简称“许留山”，下同）进行清盘呈请。据香港媒体报道，许留山早前以书面回复债权人，指无力偿还债务或与债权人和解，故不反对清盘呈请，聆案官遂颁下清盘令。

自2023年起，香港由于受到社会事件、疫情的先后影响，旅游、餐饮业相继陷入困境。到2023年3月，许留山香港地区多间分店由于拖欠房租等问题相继闭店。但当时许留山官方微信公众号表示，香港地区因个别门店受社会环境和疫情影响提前关闭，属于正常情况，大陆地区并未因此事受影响，门店陆续恢复堂食和外卖经营业务。

去年3月许留山官方回应：大陆地区未受影响

杭州目前仅剩一家门店

其余门店已“暂停营业”

早在2023年3月，杭州吃货就收到粉丝私信：“网传许留山甜品倒闭？卡里还有100多块钱怎么办？”届时，许留山在杭州西湖文化广场、西溪印象城、水晶城购物中心、杭州嘉里中心等商业中心依然还有数家门店仍在正常营业。

据当时西湖文化广场店的工作人员介绍，“杭州许留山隶属于许留山餐饮管理(上海)有限公司，香港门店的关张，暂时对杭州门店没有影响。”彼时，会员卡里的余额还能正常使用。

不过今天一早，杭州吃货搜索发现，目前杭州仅水晶城购物中心还有一家许留山门店，其余门店已搜索不到，或显示“暂停营业”“休息中”。

在外卖平台，记者注意到，西湖文化广场店最新一条评价停留在今年3月初，也就是两个月前；而杭州天虹店，最新一条评价已经是去年的10月份。

会员卡储值已无法使用

官网开通了“退会”渠道

而在杭州目前营业的唯一一家许留山门店，有顾客再次反映了“会员卡无法使用”的问题，只不过这一次已经不是“系统故障”，而是直接开通了“退会申请”。

记者在线搜索了许留山的微信公众号，最新一条推送截止至2023年12月24日，在右下角的会员中心，有一栏“退会申请”，点击进入，可以找到退卡详情。

水晶城店仍正常营业