兔肉加盟店

开封大哥的招牌兔，15年开了三家直营店，不缴学费，谁来都能学

开封的少林寺不仅在河南有名，在全国也是比较有名的存在，而且开封还有三大夜市也是让很多人流连忘返的存在，所以说开封这个城市的包容性是比较强的，小吃种类也比较多，能够在这个城市将一家小店经营得很好，那味道绝对是非常棒的。

1、一人带火一条街的招牌兔‍这是一家路边的小店，没有什么特色，没有装修，没有环境，没有好的门头。但是生意却好得出奇，尤其是到晚上的时候，老板在门口摆着几十张桌子都是爆满的状态。

老板说他没有来这里开店的时候，这一条街上零零散散的只有几家烧烤店，生意都不是很好，但自从他的店铺开业至今已经有15年了，这条街越来越红火，因为他店里面的招牌是麻辣兔，所以有很多的老朋友或者老顾客都笑着称是一个招牌兔，带火了一条街

其实真的是这样，一个店铺有一个招牌，他的生意自然会很好，一个地方有一家比较好的店铺，当人流达到一定地步的时候，他也会带动周围的消费。这也就是为什么人们开饭店或者是开店愿意去人流比较大的地方的主要原因。

2、15年开了三家直营店‍这家店的老板是一位光荣的退伍军人，他从转业后就开了一家做麻辣兔、麻辣鱼、麻辣鸡的饭店。刚开始的时候就是想有一些事情做，然后也能够养家糊口，但是后来生意越来越好，就起了想开分店的念头。结果一发不可收拾，在这15年的时间里面一共开了三家直营店，而且每一个店的销量都是比较不错的。

其实做生意就是这样的，一通百通，只要第1步走好了，以后的路会越走越顺。

3、生意好、味道好、谁都能来学‍老板说他们家从开业的时候就生意很好，一直到现在生意是越来越好，主要做的招牌就是麻辣兔，一天大概能卖200多只兔子，大概会有800多个人吃饭。所以营业额也是比较不错的。

而且老板说他店里面的麻辣兔谁来都能学，因为这都是按比例的有10分钟就能学会，主要需要注意的就是炸酱，这也就是麻辣兔，麻辣鱼和麻辣鸡的精华，一次要熬50分钟左右。虽然做一次的时间比较长，还要注意细节。但是做时间长了也就会得心应手了。毕竟熟能生巧。

还有一个比较重要的点就是不管谁来学这个技术老板都是不收费的。看到这里是不是觉得老板的生意好也是有一定原因的。

评价

他们家不管是麻辣兔，麻辣鱼还是麻辣鸡，都是重口味的，麻辣爽口。

爱吃兔专注兔肉品质，自源头起严管休闲食品营养质量

古语有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说，作为一种更健康、更优质、老少皆宜的畜禽肉品，兔肉得到了众多消费者的喜爱，而以兔肉为食材原料的休闲食品也越来越多地被民众视为“馋嘴”和补充营养的佳品。

爱吃兔“有营养的第四餐”

近年来，爱吃兔以“有营养的第四餐”，成为休闲食品的市场新宠儿，成为红旗连锁2741家，四川所有伊藤洋华堂，四川所有盒马，家乐福中国西区，四川永辉、七鲜，川航、远达、国铁、成铁川之味，中国电信四川公司，国务院832平台等渠道的畅销休闲美食。还涉及内江、自贡、重庆等部分鲜兔市场。

据悉，爱吃兔是四川爱吃兔食品有限公司旗下品牌，爱吃兔始创于2017年，是一家专注高品质种兔繁育、兔肉养殖、屠宰及精深加工、销售、研发、兔品牌文化传播于一体的肉兔全产业龙头企业，是巴中市通江县1000万只肉兔全产业项目而引进的“重点招商”企业，是四川省政协省国家安全厅“企业帮扶”重点项目，已建成中国目前唯一的“兔物联网数字管理系统”。

爱吃兔生态养殖基地及生产车线一角

据《本草纲目》记载，兔肉质地细嫩，味道鲜美，性凉味甘，兼有动物性食物和植物性食物的优点，具有“四低”(低脂肪、低尿酸、低胆固醇、低热量)与“四高”(高蛋白、高赖氨酸、高烟酸、高消化率)的优点，富含多种维生素和不饱和脂肪酸，还富含K、C、P和M等人体所必需的矿质元素，可为人体营养的多重需要进行补充，钠元素含量也很低。在国际和国内市场上享有盛名，被称为“保健肉”“美容肉”“荤中之素”“益智肉”“养胃肉”等。

爱吃兔肉兔生长的富硒生态环境

为了提升兔肉的营养价值，爱吃兔利用通江县秦巴山区独有的生态、有机、富硒环境，响应“乡村振兴”国家政策，以“公司+基地+专合社+农户”的产业模式，引进法国伊拉系祖代种兔，在秦巴山脉南麓，森林覆盖90%，海拔800米，土壤硒含量2.3，三面环江的通江县毛浴镇迎春村建设了年选育三十万只父母代生态种兔的生态养殖基地，专注发展“有机、富硒”肉兔全产业链，带动10000户以上贫困户致富增收，为红色通江的“共同富裕”贡献力量。

爱吃兔世卫GMP药品级生产标准

在四川省、巴中市、通江县等各级领导的关怀和指导下，爱吃兔还斥资数亿元，严格按照GMP标准（世卫组织药品级生产标准）和出口欧盟标准建设了屠宰、分割、精深加工车间，引进了意大利朗斯、荷兰STORK、法国技捷成套生产线，实现了鲜活屠宰、低温排酸、无菌分割、洁净加工，分段流程化生产，年处理肉兔能力1200万只。同时建成内兔食品研发中心、技术培训中心、饲料配送中心、兔文化博物馆，全方位完成兔肉全产业链在通江的规划。

爱吃兔，四高四低健康第一

爱吃兔可谓是从种兔繁育、饲养、日常检测、生态环境管控、肉兔全程健康生长管控、到兔肉营养成分锁定、到最后的食品监测，鸡爱吃兔都有一套以卫组织药品级生产的标准体系，确保每一块爱吃兔的兔肉食材都是低脂肪、低尿酸、低胆固醇、低热量、高蛋白、高赖氨酸、高烟酸、高消化率的品质高、营养好的优质食品。

慢新闻 | 加盟店开九年的生意经

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者王渝凤图文

加盟店开了这么多年，老板黄丹有她的经营之道

开加盟店，对于投资创业来说，是一个难题。即便再好的品牌，加盟店都很难一直出现像总店那样宾客盈门的场景，差一点的，甚至几个月就关门结业。

在九龙坡二郎彩云街市，有这样一家名为“芭夯兔”的餐饮店，它开了足足9年。作为重庆第一家“芭夯兔”的加盟店，它将最初的兴盛一直保持到了如今。时光匆匆流逝，老板还是最初的老板，味道也还是最初的味道，唯一变了的，是窗外车水马龙的大路。

没事儿的时候，老板黄丹喜欢坐在二楼的雅座朝着外看：“我们是2012年几个朋友打伙做的生意，现在我自己接手经营，服务员就是这里的招牌。食客来，只要看到人没变，一切都还是最初的模样。”

如同木心的诗一样：从前的日色变得慢，车、马、邮件都慢。慢的主题和不变的味道，仿佛才是都市人追求的本心。

夜幕降临，生意红火

为自己和朋友吃喝方便

他们打伙开了个吃兔的馆子

黄丹和爱人的本业是做电力工程，因为工作比较辛苦，闲暇时两人也喜欢和朋友一起出去寻找美食。

2012年，几个朋友坐在一起聊天，突发奇想，想给自己打造一个可以喝茶的地方。“要不，我们打伙开个茶楼嘛，又能经营又能自己打牌，一举多得。”

“开茶楼是可以，要是能经营点餐饮，更好。”

一位朋友提议：“我在一个地方吃过一个叫‘芭夯兔’的，兔肉好嫩，味道和口感都很不错。我们可以去考察一下。”

说干就干，几个朋友开着车立即前往考察。在当地，他们吃到了这家需要排长队才能吃得上的兔子。

“那种感觉太难忘了，真的好好吃，没有这么嫩，这么爽滑的兔肉。”几乎没有任何异议，回到重庆后，大家决定：干。

四个人合伙，每个人出资50万元，在当初并不算热闹的彩云湖旁边，租下了这个足足有700多平方米的两层楼门面，门面的一楼用作餐厅，二楼部分用作茶楼，部分用作包房。

“那是我们第一次做餐饮，现在看来，胆子挺大的。”也正是这个看起来胆子很大的举动，让黄丹和朋友们开启了人生的第一次餐饮创业之路。

食客喜欢的兔肉，也是黄丹和丈夫舍不下的原因

加盟生意该如何做

他们遵循总店要求照章办事

第一家芭夯兔的开业很快引起了轰动，店堂里的人声鼎沸，店堂外的催促不断，餐厅外面的彩云坊院坝，坐满了等待吃饭的食客。

很快，重庆有了第二家、第三家……更多的芭夯兔加盟店开始陆续出现。

餐饮生意有起有落，大量的加盟店出现，他们的生意也经历了该有的起伏。“慢慢地食客开始逐步回落到正常水平，但我发觉，尽管食客有所回落，生意并不像其他加盟店那样，无以为继。依然有食客喜欢吃兔肉，生意依然有它固有的食客。”

这时，有人提议，让他们在原有经营业态的基础上加一点其他的餐饮进去，“比如火锅、干锅这些。”

但合作伙伴们意见很统一，大家都不愿意这样做。

“既然做兔肉生意，就应该遵循当初加盟的原则，不能随意添加。”对于兔肉的采用，他们也坚持最初的标准，只选择最嫩的兔里脊肉，汤锅、汤料全部按照总店的要求制作，五香兔腿，按照严格的腌制工艺，外酥里嫩，吃起来香而不腻。

一个食客的远方情怀

让她决定把生意继续做下去

2023年，合作生意出现了拐点。其余几位合伙人决定退出这家芭夯兔加盟店，即便是黄丹和丈夫，当时也萌生了不想做的想法。

“毕竟有主业需要做，再照顾这边，有点忙不过来。”黄丹说，当时把店整体盘出去的想法都有了，连找人来接手都找好了，但一位顾客的到来，却改变了他们的想法。以合伙人方式经营的时候，黄丹主要负责管账，店里的经营由另一位合伙人在负责。准备盘店那几天，她在店里呆的时间就多了起来。

一天，一位50多岁的男子急匆匆地进店，看见店员后点了点头：“人还没变，估计味道也没变。我点三个兔脑壳，再来个汤锅，一个人……”

“一个人点这么多？”黄丹有些诧异地看着男子，待到菜品上齐，食客吃的差不多了，男子才道出自己来这里吃饭的缘由。原来他是本地人，去新疆呆了四五年，才回到重庆。“最想念的不是火锅，就是这口兔肉。”男子告诉她，自己背了很多火锅底料去新疆，但这兔肉没法自己做，就盼着回来吃一顿。“现在吃了，我又可以安安心心地去新疆了。”

食客离开后，准备接手新店的经营者继续谈着如何接手的问题，黄丹心里很不是滋味：“既然有那么多人喜欢我们，为什么要把店转让出去？”

有了这个想法，黄丹在和丈夫商量以后，决定接手其余三人股份，“我自己来经营。”

遇到困难被鼓励和感动

事情做到极致就会迎来曙光

2023年初，新冠病毒肺炎疫情的爆发，给餐饮业带来了很大的影响，原本打算好好干一场的黄丹，遇到了第一个考验。

“暂时关门了，但生意以后怎么做，还要思考。”空闲下来，黄丹第一次打开“大众点评”，细细阅读里面的留言。

“服务员好暖心，看着我们带孩子，给我们拿来儿童餐椅，还专门给我倒热水，这么暖心的店，这么好吃的味道，以后常来。”

“外婆最喜欢吃这里的兔肉，口感爽滑，外婆牙齿不好，但兔肉能嚼得动，还能吃好多。”

“重庆满大街的火锅，但适合老年人吃的真的不多，希望店里生意兴隆，一直都能开下去。”

……

这些来自食客的话，激励着黄丹，也让她有了变式思维。

疫情稍微好转，食客们想吃兔肉，又不敢出门，于是黄丹在美团上推出了送餐服务，为周边的居民送餐。

一份汤锅加配菜，店里卖多少，网上点就一个价，店里分量多少，送餐分量也一点儿也不少。

“那段时间，送餐生意很火，很多顾客吃完了还专门打电话来给我们说感谢。”黄丹最初没弄明白别人为啥要感谢，后来才晓得，原来同样的餐，自己用真诚和数量打动了心里有数的食客。

到后来，疫情得到全面控制的时候，店里又出现了昔日结对吃饭的食客。

邀请环卫工来店里品尝兔肉

“开关生意”能做好的秘诀

把握餐饮根本，口味服务都不松

很多人把餐饮生意称作“开关生意”，开了又关看起来很正常，但在背后，是巨大现金流被裹走的残酷现象。

“几十上百万投资，如今不用心做，肯定容易亏本甚至血本无归。”但一个从来没有做过餐饮的黄丹，却在这条路上走出了自己的特色。

从餐饮的食材和味道来说，她坚持总部培训、严格打表的要求，绝不任意“添油加醋”。对服务员的管理和培训来说，也是坚持刚柔并济。

中午休息到下午五点上班之前，是服务员的自由时间，他们可以午休、娱乐、聊天，但绝对不能做影响团结的事情，到了上班的时候，就必须打起十二分的精神来做事。

今年40岁的张春在黄丹的店里做了整整7年，她告诉记者，这个店里的员工基本上都是那个时候来的，“餐饮行业除了味道就是服务，把服务做好，让顾客有一种宾至如归的感觉，相信他们来了第一次，还会有第二次。”

现在，芭夯兔的生意已经恢复到了疫情前的水平，黄丹表示，她也会坚持把这份事业做好，在彩云街市做出属于自己的生意经来。