潮汕火锅做法？潮汕火锅蘸料怎么调

主料

牛胸口100克

羊后腿100克

牛里脊100克

辅料

各种手打丸子6个

鱿鱼卷100克

生菜50克

生菜菌类50克

潮汕火锅的做法步骤

1.各种食材洗净 蔬菜泡水

2.菌类 生菜改刀成适当的片 牛肉羊肉 切片 摆成一口大小

3.蘸料：蒸鱼豉油 鸡粉 生抽 香菜碎 红米辣段 香油 盐 拌匀 即可

4.按照喜好依次放入 肉片 切记 不能煮老了

先用砂锅把鸡块炖熟，然后放入酱料，最后蘸着调料吃

1、牛肉丸。潮汕火锅当然是少不了潮汕特色的牛肉丸。

2、牛肉。潮汕火锅大部分都是牛肉火锅，所以牛肉是火锅必备品，少了它就等于少了灵魂。

3、茼蒿。蔬菜类是少不了茼蒿的。

4、白萝卜。潮汕牛肉火锅的灵魂伴侣。

5、金针菇。俗称明天见的金针菇也是潮汕火锅配菜的必备品。

6、牛筋丸。韧性十足，Q弹爽滑的牛筋丸也是潮汕火锅的必备配菜。

7、虾滑。嫩滑爽口的虾滑怎么能错过。

8、土豆。软糯可口的土豆也是火锅配菜必备。

潮汕牛肉丸 8个萝卜 3分之1根芹菜 1支姜片 2片小葱 适量玉米 1根白胡椒（必须） 适量盐 适量麻油 1小勺

步骤 1

一锅水，全部料加进锅里，煮60分钟，一步到位！用电饭煲也可以哦～上桌就是美味的潮汕风味汤底啦！涮牛肉加粉丝都超赞噢！

全食材自己烹制，又鲜又香，刷完肥牛后的汤水更甜。

用料

姜片

3片

红枣

5颗

白萝卜

半个

玉米

半根

筒骨

1根

步骤

1

筒骨冷水焯水洗净，玉米切片，白萝卜滚刀切，放入炖盅炖出骨头汤的味道

步骤

2

炖3小时后的样子

步骤

3

倒出小锅备用

步骤

4

红枣和姜片

步骤

5

红枣去核后和姜片一切放进小锅，大火煮开

步骤

6

沸腾后转至小火慢慢熬

步骤

7

大概10分钟左右，直至汤底慢慢变深色后，转至大火继续煮2分钟，汤底就完成啦！开刷

步骤

8

汤底做好后，倒进肥牛，大火，盖上盖子，10分钟后，即可食用，口感不错

小贴士

1）汤底在熬制过程中，都不需要放盐，这样可以保持在刷肉过程，尽最大可能地保持肉的鲜味！2）爱喝汤的厨友，可以在刷完肉之后，刷菜之前，在碗底加点盐，舀入几勺汤搅拌一下，这时候的汤才是完美的！

3）想要喝一口美味的肉汤，一定要刷完肉之后，等肉的鲜味融入到汤里，才好喝。我是喝完汤后，再加点新的汤底或者开水，才开始刷点素菜！

潮汕火锅的锅底一般选用清汤，热量不会超过30千卡。清汤不仅热量低，还能保留食材本身的鲜美味道。

潮汕牛肉火锅多以涮新鲜的牛羊肉为主，没有做特殊的加工，所以热量也不高。

如牛前腿肉、后腱肉、里脊肉等，每100g的热量差不多在100千卡左右，并且含有较高的蛋白质。

但有一个除外——牛胸肉！虽然高蛋白，但脂肪含量也超高，热量几乎是其他牛肉的3倍。尤其是胸口的那块牛油，纯纯的一块脂肪啊，绝对是个高热炸弹。

牛胸油牛前胸肉的一块脂肪，很有嚼劲

热量835千卡

蛋白质0g

脂肪92g

碳水1.8g

用牛大骨熬汤，把大骨洗净敲成段，直接放在大锅里，开锅后捞去浮沫，把浮末捞净后加姜片、大料包（花椒、小茴香、桂皮、良姜、肉桂、肉蔻），熬制两个小时即可。