麻辣小吃加盟店

麻辣烫“双雄”格局生变：杨国福或率先上市，旗下已6000店

近日，贝壳财经记者自证监会国际部获悉，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司已经提交《境外首次公开发行股份（包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式）审批》。

一时间，市场议论纷纷，“麻辣烫第一股要来了？”

证监会国际部截图

创立19年，杨国福加盟店已超6000家

企查查资料显示，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司的前身杨国福麻辣烫品牌始创于2003年，系专业从事麻辣小吃及特许经营的全国大型餐饮连锁企业。

据公开资料，2003年，杨国福麻辣烫第一家直营店在哈尔滨永和街成立，取名杨记麻辣烫。2004-2005年，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫；杨国福麻辣烫第一家加盟店诞生。2007年，杨国福成立哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司，8年后，杨国福将集团总部设于上海。2023年10月，杨国福麻辣烫拥有了“全球中心”。

官网显示，在发展过程中，杨国福麻辣烫加盟总部运营体系不断完善，公司设有：运营部、招商部、宣传部、采购部、仓储部、研发部等部门，对加盟商的扶持更加的全面，从门店选址、培训教学、门店设计、活动策划、物料供应、门店运营等一站式扶持。

“至2023年，杨国福加盟店已经达到了6000多家，遍布全国23个省市，并且向海外市场开始拓展。”

据悉，上海全球中心有三大板块：国际事务中心、餐饮旗舰体验中心、国际商学院培训中心。公开资料显示，国际商学院培训中心主要负责系统指导、培训全球想要加盟杨国福品牌的加盟商。

企查查资料显示，作为杨国福麻辣烫的创始人，杨国福作为法定代表人的企业共有6家，其中4家已经注销；他作为股东的企业有3家，其中1家已经注销。

据新京报此前报道，杨国福曾在2023年年末表示，“到2025年要完成9000家到10000家的规模”“此前计划开到20000家门店，但考虑到内部竞争太激烈，最后确定9000家是合理的。具体9000家还是10000家，要做起来看。”

2023年12月8日，杨国福集团的公司名由上海杨国福企业管理（集团）有限公司变更为上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司，彼时便有声音称，此举或是在为上市铺路。

多次发生食安问题，杨国福曾被消协点名

透过杨国福官方公众号，我们得以对杨国福夫妇的创业故事了解一二。

2000年时，杨国福开始与妻子在路边摆摊创业，源于一次街头与麻辣烫的偶遇，杨国福夫妻两人与四川麻辣烫结下了不解之缘。

2001年，在赚到第一桶金后，拥有市场敏锐度的杨国福发现了“麻辣烫”，于是他决定租一间小地下室，琢磨如何研制有特色的麻辣烫底料。

然而研制的过程并不顺利，经常出现炒冒烟、炒糊的情况。杨国福回忆起这段经历时说道：“那时候学习同行买回香辛料放到锅里炒，甚至尝试用豆瓣酱研制底料，虽然有盈利，但客户的评价不好，便决定将店面关掉，等研究成功后再开业。”

之后，毫无麻辣烫制作经验的杨国福夫妇不停地寻找香料，尝试各种底料的搭配，在口味上试错，收集食客的反馈......几番的开张、停业才在摸索中研制出独特的底料配方。

现如今，在全球坐拥数千家店的杨国福麻辣烫，吸引了越来越多的目光。

在发展过程中，杨国福多次曝出食安问题。2023年，杨国福麻辣烫广州门店被曝员工双脚上菜板。2017年3月，有媒体报道在某外卖平台上，北京有27家杨国福麻辣烫存在问题，其中13家未取得食品经营许可证，剩余14家店铺则存在信息更新不及时、公示不完整等问题，北京市食药监局介入调查。

2023年7月，视频博主@内幕纠察局发布了一条视频，视频中该博主暗访了一家杨国福麻辣烫，杨国福麻辣烫仓库内遍地老鼠屎，食材被老鼠咬后仍继续使用。门店打烊后，开放式展示冷藏柜中剩余的食材并没有放入密闭式冰箱内保存，第二天新食材和隔夜食材混在一起。同时，视频中还显示了工作人员在洗菜池洗鞋、用猪肺清洗容器。而对于门店试用人员的健康证要求并不严格。

对此，杨国福于2023年7月25日回应称：近期公司关注到网络上关于个别加盟店食品安全的报道，成立项目组进行调查。目前涉事门店已停业整顿，且公司已派工作人员前往监督，同时向门店重申食品安全及标准作业流程。公司将增加全国门店每月消杀次数，持续加大消杀力度。对个别门店不遵循管理的行为，将引以为戒，绝不容忍更不会姑息此类行为。

2023年9月，北京消协发布题为《胖哥俩、杨国福等多家餐饮门店被罚，你吃过几家？》的文章。

文中显示，杨国福麻辣烫多家门店被依法责令整改、予以警告处罚。

麻辣烫“双雄”的江湖故事，杨国福张亮有亲戚关系

此前，在杨国福麻辣烫官方微博的粉丝群里，有网友抛出疑问“张亮是不是杨国福外甥？”

新京报贝壳财经记者注意到，这一话题曾在2023年上过热搜，目前该话题阅读量为2.9亿，讨论量为2.8万。（此处的张亮为麻辣烫张亮，并非模特张亮）

而对于这一问题的答案，张亮麻辣烫创始人张亮此前在接受《财经》记者专访谈及和杨国福的关系时说：“没有血缘关系，是亲属关系。他是我姑家的表姐夫，我们两人是平辈。”

官网显示，黑龙江省张亮餐饮有限公司创立于2008年，“一家集直营、加盟、研发培训于一体的全球餐饮连锁企业。”“张亮麻辣烫遍布全球1000多座城市，拥有直营店100余家，连锁店面数量超过5800家，在业内树立了广泛知名度及高品质口碑。”

2023年开始，张亮麻辣烫正式启动全球化店面连锁的战略布局，先后在澳大利亚、日本、新加坡、美国、加拿大、英国、新西兰等8个国家的20个城市建立30家品牌门店。

贝壳财经记者注意到，黑龙江省张亮餐饮有限公司已经于2023年6月8日注销，张亮麻辣烫的公司新名称为黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司。

对于此举，张亮麻辣烫方面曾对外回应称，“更名与公司的发展战略无关，未来张亮麻辣烫还是继续走门店加盟、餐饮管理路线。”

编辑：孟庭伟

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「加盟数据」麻辣香锅外卖还处于洪荒状态！这几家品牌数据很亮眼

想加盟，先看加盟评论！疫情已经进入过去时，很多人开始抄底实体。加盟评论会员“DV”希望我们帮助筛选一下麻辣香锅的品牌。麻辣香锅作为一个消费稳定且客单较高、利润较好的品类进入了很多人的视野。受疫情影响，总的趋势是不管过去以堂食为主，还是外卖为主，麻辣香锅品牌都在努力做高外卖的增量。加盟评论制作了麻辣香锅外卖的行业榜单，供DV和看麻辣香锅方向的朋友参考。如果您也有拿不准的加盟品牌或加盟方向，欢迎和加盟评论独立分析师沟通，向他提供素材。

制榜依据：2023年4-6月全网总单量排名前20的麻辣香锅品牌。为什么选取总单量？因为能卖出去这么多单：一方面，证明了它本身的品牌对消费者的号召力；另一方面，也佐证了它商业模型在现在时间点的可行性。

第一，品牌加盟力。品牌加盟力体现的是品牌的门店扩张能力，对应的指标是“总门店数”、“门店数量增量”和“门店数量增幅”。通过加盟评论制作的三个月的麻辣香锅品牌加盟力表格可以看出：

品牌加盟力上，总门店数是对过去品牌加盟力的肯定。这个指标中，魔锅坊麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、食尚麻辣香锅和陈记麻辣香锅位列前五。

总门店数也反映出来一个比较突出的问题：麻辣香锅这个行业还处于洪荒状态。放眼整个餐饮行业，排名第一的魔锅坊麻辣香锅的门店数在加盟评论测评的其他品类里都不值一提，甚至达不到很多品类T20倒数第一的门店量。而排名第五的陈记麻辣香锅则刚刚突破100家，这在加盟评论评测过的其他品类里更是只能以“少的可怜”来称呼。总门店数这个指标可以看到“麻辣香锅”这个品类目前还太过初级，领先品牌也都还很弱，有巨大的市场机会。

品牌加盟力上，门店数增量是对这3个月品牌加盟力的验证。小魔椒麻辣香锅、陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅分列前五。其中陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅和魔锅坊麻辣香锅，同时也是总门店数的前五。门店增量跟它的门店基数大、潜在加盟商覆盖面广有一定关系。但排名第一的小魔椒麻辣香锅和排名第四的坛猫麻辣香锅不能按照门店基数大的逻辑来解释。

品牌加盟力上，店铺数增幅反映的是品牌未来一段时间的增长速度。这个指标的受益者主要是门店数处于TOP20中下部的品牌，因为门店数越少，同样增加一个门店，增幅要高的多。在这个指标上，总门店数排名第12的小魔椒麻辣香锅排名第一，总门店数排名第14的坛猫麻辣香锅排名第二，总门店数排名第17的抖香锅麻辣香锅排名第三，总门店数排名第15的觉世双椒麻辣香锅排名第五。例外的仅有总门店数排名第五的陈记麻辣香锅，它在店铺数增幅中排名第四，它的另一战绩还包括店铺增量排行第二。

门店数增量和门店数增幅也同样反映出一个比较突出的问题：麻辣烫经营并不容易。门店数增量排行体现的比较明显，TOP20品牌里8家店三个月为负增长，占比高达40%。这跟部分麻辣香锅店的堂食占比较大有一定关系。但更大的问题在于门店数增量是新开店数减去关店数的结果，门店数增量为负意味着关店数大于新开门店数，如果以加盟作为主营业务，品牌如果连续几个月出现类似情况，那就意味着它已经进入下行通道。不过，门店数增幅这个指标显示，虽然麻辣香锅行业关店数不低，但关店幅度上并没有太大，这意味着这个行业抗风险性还是可以的。

第二，外卖运营力。外卖运营力体现的是品牌对门店的运营能力。外卖提高销量是个需要研究竞争对手、研究平台规则、研究产品定价、研究策划方案的技术活，对于总部有很高的要求。所以外卖运营力是考察加盟品牌的最核心能力的基础。考察外卖运营力最硬核的指标：单店销量。

单店销量中排行前五的分别是翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅。其中翘彩唇麻辣香锅和陈记麻辣香锅可谓是不相伯仲，单量都接近6000单。

特别值得一提的是麻辣香锅这个品类跟其他品类相比，TOP20的单店销量是非常不错的。特别是跟加盟评论此前评测的“麻辣烫品牌排行”（点击查看原文）、“粉面馆排行”（点击查看原文）和“包子品牌排行”（点击查看原文）相比，外卖销量秒杀这几个品类。可见麻辣香锅作为一个外卖品类的爆发力还是非常可以的。

加盟评论把麻辣香锅品牌的单店销量和总销量放在一起对比，这个品类的头部品牌虽然都还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。比较明显的一点就是月均销量排名和总销量排名的前七中，有五家是重合的。翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅这五家品牌虽然在大众知名度中并不像麻辣烫品类里的杨国福和张亮两雄相争一样，但它们通过实力在这个品类里已经基本稳定了江湖地位。

第三，外卖运营稳定性分析。很多初次加盟的人对于外卖销量的稳定性都没有清楚的认知。其实外卖销量的稳定性非常重要。一方面是品类的周期性。比如过去的龙虾饭和轻餐沙拉这些外卖品类，看似客单又高、利润又好，但下来就是一阵风，很快就过去了，导致销量上的很快，但下的更快。另一方面是运营的连续性。外卖和堂食不同，是需要强运营的，这对总部团队考验很大。如果总部运营策略没有连续性，团队稳定性不足，都会造成外卖销量的忽高忽低，甚至腰斩，直接影响加盟商的收益。所以关注外卖运营的稳定性是一个非常重要的指标。关注外卖运营稳定性，最核心的指标是“单店月度销量增幅”。

“单店月度销量增幅”追求的并不是快速持续增长，而是稳定在一个高水准的水平。加盟评论的分析体系里，单店销量增幅的比例控制：第一，月度上下10%以内。第二，销量不能持续为负。从这个角度来看，麻辣香锅品类还存在着较大的问题。TOP20品牌里有11家，单月销量波动在10%以上，占比超过50%。其中蜀香源麻辣香锅单月降幅超过20%，酱本熊香锅小盘菜单月降幅超过40%，潜在加盟商对于这两个品牌的稳定性是需要极其谨慎对待的。蜀天上麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅和酱本熊香锅小盘菜能把单店销量增幅调到20%以上，说明了这些品牌在运营上具有超强的实战能力和运营技巧，是加分项。但不能简单的跟可以做到稳定运营挂钩。

第四，麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。通过对“品牌加盟力”、“门店运营力”和“运营稳定性”三大维度的综合，以店均销量为基础，加盟评论得出了麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。这四级梯队有着明显的鸿沟，想实现跨级超越也有一定的难度。

第一梯队：翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅。这两个品牌的店均销量都接近6000单。陈记麻辣香锅的各项指标都非常良性，是比较理想的加盟品牌，很有王者之气。而翘彩唇麻辣香锅总店数仅有23家，店铺数还减少了3家，这两项对它有一定的影响。运营稳定性上团队有很强的操盘能力，但稳定性还需要留出观察时间。

第二梯队：坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅、蜀天上麻辣香锅、由氏麻辣香锅、小魔椒麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅。它们的店均销量都在3000单到5000单之间。这个梯队里主要需要注意的是小魔椒麻辣香锅和抖香锅麻辣香锅，它们的品牌加盟力比门店运营力要强一些，所以可以看到它的门店数增加比较迅猛。其他除了由氏麻辣香锅有关店影响表现外，主要都还是麻辣香锅行业的通病，运营稳定性偏弱。

第三梯队：觉世双椒麻辣香锅、蜀香源麻辣香锅、刘记麻辣香锅、甬正麻辣香锅、食尚麻辣香锅、酱本熊香锅小盘菜、愉肴麻辣香锅。它们的店均销量都在1500单到3000单之间。这个梯队里比较值得注意的是食尚麻辣香锅，它的品牌加盟力与外卖运营力的差异有点大，如果加盟商以堂食为主，可以在深入考察一下，如果是以外卖为主，那对它的外卖运营力就需要非常慎重的考量了。

第四梯队：爱尚麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅。门店数越多，单店销量越低这个魔咒在麻辣香锅这个领域也同样存在。这个梯队的单店月销量在1500单以下，即每天外卖单量不超过50单。考虑到外卖的客单价较低，这些品牌如果没有堂食做支撑会活的很糟糕。如果有潜在加盟商想加盟这些品牌就要非常仔细的去考察它们的堂食占比了。

加盟评论：

这个排行榜的局限性是非常明显的。因为只有外卖并不能如实反映很多堂食为主的麻辣香锅店的总体营收情况。不过也可以从一个侧面来看，这些堂食品牌对外卖运营的能力以及后续的重视程度。对于以外卖为主的品牌加盟商，本榜单值得特别关注。

第二，麻辣香锅品类还处于初级状态，头部品牌虽然还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。不管是自创品牌还是加盟，这个时候都是比较好的切入点。

第二，单店月均销量并不是全部，结合上面四个表来选品牌，您成功概率会更高。本排行榜的上榜对象是麻辣香锅市场外卖总单量T20的品牌。有很多没有进入总单量T20的品牌，但它们的单店销量其实是非常高的，只是知名度不如T20品牌，它们也是非常值得您关注的加盟对象。如果需要帮助，可以联系我们。

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重庆特色小吃加盟店10大品牌排名出大事了

重庆特色小吃加盟店10大品牌排名出大事了

无论你是盼望还是不喜欢？重庆特色小吃加盟店10大品牌排名终究还是出大事了，这对于重庆小面加盟商家和投资经营者来说都将是一声惊天霹雷。不少人在追问，这究竟是好事还是坏事呢？

笔者可以负责任地说，当然是好事。

在中国的餐饮行业，当人们提起特色小吃的时候，首先就会想到重庆的麻辣小吃，因为你无论走到全国各地的哪个城市，都会有酸辣粉，重庆烤鱼，串串香，麻辣烫，火锅，重庆小面等火爆经营的场面。一直以来投资重庆小吃的热度有增无减，重庆特色小吃加盟等热门关键词也随之而急剧飘升。

作为这样一个红得发紫的行业，经过了一浪又一浪狂风暴雨冲击后，重庆小吃优胜劣汰趋势明显，老品牌遭遇新问题，重庆特色小吃加盟店10大品牌排名面临大洗牌，富有新时代活力的小吃10大品牌出炉，魔力般地吸引人们的眼球，勾住投资者魂魄。

大事一，重庆小面新概念

据调查发现，重庆小面火爆的市场已经经历了两个战斗回合，消费者对重庆小面也由“认识——接受——沉淀——认定”的几个发展阶段。总的表现为发现美食新大陆，认识小面特色，看热闹吃新鲜，小面馆开店就火爆，食客吃后的回味沉淀了小面绝活，那太麻辣，太油腻味让大多数食客味蕾疲劳，排斥现象越来越明显，崇拜和盲目跟风，明显表现麻辣特色受区域性限制，使全国的小面市场变得冰火两重天。投资者不断地在大起大落中苦苦地寻找适合当地食客食用的重庆小面真功夫。

八碗香果面，万县面馆等品牌的重庆小面优势凸显，以奇特的秘方和多种不同风味，数百个小面品种，大大的满足了各地不同饮食习俗消费者对美味面食的追求，生意长盛不衰。精明的商家愿出800万买断八碗香果面的秘方。

大事二，酸辣粉养生强势

作为大店小店都不限；档口，食堂都能做；休息主食都红火的重庆酸辣粉，多年来在消费者心目中的印象是有增无减。酸的翻胃，辣的伤身的缺陷与如今的养生原理大不相合。传统的酸辣粉加上高额的加盟费，经营者利润微薄已经不再受宠，美果酸辣粉，五桥酸辣粉等一线品牌成为现代酸辣粉小吃美食的新宠。

大事三，重庆烤鱼时尚牌

一条烤鱼成就一番大事业早已不是什么新鲜事。北京，武汉，郑州，长沙等各大城市的重庆烤鱼，大多数门店都是排队的景象，门庭若市的火爆生意自然吸引无数投资者疯狂加盟。改变油腻味重，麻辣力量过大的技术工艺势在必行，以卫生，大方，健康美味的绿色烤鱼掀起时尚美食潮流，重庆特色小吃加盟店10大品牌排名前茅的烤鱼品牌也开始移位。

大事四，麻辣小吃健康论

据有关资料显示，适当吃花椒对人有百益无一害。花椒广泛用于食品调味，生活和药物等行业中。原本就受欢迎的麻辣小吃一时间就显得更为神奇了。从重庆特色小吃加盟店10大品牌排名中看，几乎都是科学和适中的麻辣味盛行。有的食客说，一天不吃麻辣小吃就感到周身不爽。事实的确也证明来了这个道理。一批新型的重庆特色小吃如三鲜炸酱面，川味蒸格格等都崭露头角，显示出强大的市场活力。