小笨的芝士蛋糕加盟店

芝士蛋糕店扎堆各大商圈 警惕加盟店一阵风效应

芝士蛋糕细腻润滑，去年开始，合肥的吃货们争相购买，而且不少芝士蛋糕店都采用了“每人限购两个”的饥饿营销策略。“徹思叔叔”、“澈司叔叔”、“瑞可爷爷”纷纷抢占合肥商圈，在一些繁华地带都开设了店铺。不过，和土掉渣烧饼、烤猪蹄、变态烤翅等一样，芝士蛋糕店在短暂的红火之后，现在也逐渐变得冷清了。

市场：蛋糕店达二三十家时隔一年风光渐弱

半年时间里，“瑞可爷爷的店”、“彻思叔叔烘焙工坊”、“蒂姆叔叔”等各类“叔叔”“爷爷”纷纷扎堆合肥各大商圈。

以天鹅湖万达外街为例，有两家芝士店甚至开在了对门。记者粗略统计，目前合肥仅现场烘焙的各品牌芝士蛋糕店就多达二三十家。

“那时候实在是太夸张了，买个蛋糕都要排半个小时的队。”回忆起当时买蛋糕的情景，市民李先生记忆犹新。其实这类蛋糕的制作比较简单，基本材料都是乳酪、鲜奶，口感单一，当时就有业内人士预测它不会火爆多久。

这些蛋糕店多开在人流密集的商场、超市和购物中心，都有各自统一的店面装修、产品包装和服务人员，都采用现场制作的方式，生产出来的蛋糕多以芝士蛋糕为主，此外还有稍加变化的巧克力芝士、抹茶芝士蛋糕等，售价在39元至59元之间。

昨天，记者在天鹅湖万达某芝士蛋糕店附近，虽然逛街的顾客很多，但这家蛋糕店门前却空无一人。记者在旁边坐了半个小时，只有一个顾客过来买蛋糕，冷清之态与附近其他餐饮的火爆形成了对比。

算账：每个蛋糕成本19元三个月可赚回成本

“加盟费每年19.6万元，包括1吨原料、设备、总部指导及核心配方。核心配方的原料6万元一吨，包括奶酪、奶油、面粉等一系列配料，能做出3441个售价39元至59元的芝士蛋糕。再加上人工、店租、水电等费用，因此每个蛋糕成本为19元。”昨天，记者以开店名义打电话咨询了某芝士蛋糕加盟咨询电话。

该加盟商告诉记者，像合肥这样的二线城市每天至少可售出200个左右，每天的销售额将近10万元，3个月就一定能回本。而一线城市每天可销售500个蛋糕，最快一个月就能回本。“一旦加盟，总店将对原材料供应、软装饰文宣广告用品等杂项统统打包，为开店节约大量时间和精力。从前期咨询、找店指导到装修设计和施工跟踪，物料盒设备到店，简单几步轻松搞定，比其他餐饮更简单，现金流更快速。”

业内提醒

盲目跟风开店有弊端

对此，也有业内人士提醒大家，目前市场上各蛋糕品牌繁多，这类甜品加盟商多通过授权形式向加盟店收取高额加盟费，有的费用甚至占据营业收入的一半以上，而经营风险却要由经营者自己承担，所以应慎重加盟。

采访中，更有不少业内人士认为，这些芝士蛋糕店由冷到热，由热再到过剩，它再一次印证了盲目跟风开店的弊端。单一化的产品容易给消费者造成审美疲劳，过去的土掉渣烧饼等都是前车之鉴，商家可以针对市场变化及发展周期推出迎合消费者需求的新品，新鲜事物在“过气”之后最重要的就是“创新”，这样才能重新吸引顾客，重新打开市场。（合肥晚报）

曾经的网红蛋糕店一年后就难觅踪影

来源:钱江晚报

文和友、哥老官、喜茶、乐乐茶，它们不是第一批红得发紫的网红餐饮，当然也不会是最后一批。

还记得五六年前，那家红透杭城的起司蛋糕店彻思叔叔吗？2013年初，号称源自日本的彻思叔叔进入中国市场，一出手就玩饥饿营销。门店里，一个炉子可以放12个起司蛋糕，一般一次只开放3个炉子，一炉需要烤45分钟。

最夸张的时候，顾客要排上四五个小时才能买到一个起司蛋糕。而每家门店排起的长龙，又帮彻思叔叔吸引更多人来排队。一个起司蛋糕卖39元，不算贵，但地段好的门店鼎盛时月营业额能达到百万元。一年多时间里，彻思叔叔在上海开出了30多家直营门店，其他40多个城市开设加盟店，总数超过120家。

然而，仅仅一年后，起司蛋糕的口味不再新奇，店里排队的人越来越少，彻思叔叔的热度迅速冷却。2014年底，彻思叔叔在上海关店20家，各区仅保留一家门店。很快，杭州也难觅其身影了。

有业内人士认为，单品营销路线是彻思叔叔迅速过气的主要原因——当饥饿营销起作用时，仅一个单品就能让它赚得盆满钵满；而当饥饿感过去，顾客们想尝尝其他口味却发现没有可选项，于是只好放弃。

有美食评论员认为，一些网红餐饮爆红后迅速消亡，“赌徒心理”或许是主要原因之一。因为尝到过爆红的甜头，就会一直盯着各种爆红的机会，不愿意再慢慢地、细心地去经营一个餐饮品牌，甚至会瞧不起那些慢工出细活的人。已经有不少餐饮人士意识到这个问题，要避免成为一家“现象级”网红餐厅，细水长流、稳健经营才是最重要的。

​好利来蛋糕店官宣“创始人散伙”内情：内部加盟制解体 多地好利来纷纷更名

中国网财经8月23日讯(记者段思琦)昨日，好利来官方微博发布“关于近期部分好利来店面整顿致客户的公告”，对近期引发公众关注的好利来蛋糕店“被山寨”、“创始人散伙”等传闻进行了情况说明。

据了解，今年以来，部分城市开始大量出现在视觉形象、产品设计上与好利来高度相似的品牌蛋糕店，其产品包括好利来热销产品“半熟芝士”、“蜂蜜蛋糕”等，其品牌名称则包括“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”等，进而引发了公众对于好利来“被山寨”的热议。与此同时，部分城市原有的“好利来烘焙连锁店”不断出现关店、更名等异动情况，也引发了好利来“要散伙”的传闻。

对于上述情况，好利来董事长兼总裁罗红在“公告”中表示：2023年，他与几位品牌联合创始人达成“收缩规模，坚持标准”的原则，根据各个市场的实际经营情况，把“执行标准有困难”的店关掉，能执行高标准的店保留，同时解除已执行19年的联合创始人内部加盟制，即各位创始人可以自主创建新品牌，新品牌独立于好利来，是独立创建、独立投资、独立运营的。

“我们的几位联合创始人为好利来事业奋斗了二十几年，拥有丰富的行业经验，也深谙产品与服务之道，今天他们完全有资格创建自己的品牌，用不同的个性和定位来满足不同顾客的不同需要。”罗红坦言。

针对上述“公告”，好利来官方客服人员向中国网财经记者进一步解释称：我们会选择一些不太好进行统一管理经营理念部分的城市，这里面不包括北京或北方发展很多年的城市，可能会选择一些南方城市，进行更换品牌。北京地区目前还是好利来在正常进行管理，北京门店已经开的很多了，目前也有一些关店，原因涉及到房租、人流量及收益等，(北京地区)我们会选其他的地址继续开门店。

据上述蛋糕店品牌“好芙利”的官方微信公众号显示，原“好利来”除保留一线市场门店外，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”，其中原中原区域好利来正式更名为“好芙利”。公开资料显示，好芙利品牌属于辽宁好芙利食品科技有限公司，公司于2023年6月成立，法人为韩光，其中韩光还控股大同市平城区好芙利食品有限公司。

“甜星”微信公众号“甜星苏州”也发文表示，从1996年6月1日好利来在苏州开第一家店以来，在好利来创始人之一、华东总经理吴冰的带领下，至今华东地区已有50余家直营连锁店。而上述华东地区的好利来店铺也已统一改名为“甜星”。

河北、山西、甘肃等多地的好利来已更名为“心岸”。

天眼查数据显示，2023年7月26日，罗红卸任北京市好利来食品有限公司法定代表人，李金铎接任，罗红仍为好利来实际控制人，持股比例90.31%。

值得关注的是，罗红名下多家公司存在经营异常状况，同时部分公司进行了简易注销。

(编辑：李静)