加盟店

加盟便利店，还是一门好生意吗？

投入大、回本慢，经营便利店越来越像长线生意。为了减轻投入压力，像7-11、罗森、美宜佳等便利店品牌都采取加盟模式。不过，在厦门便利店越来越密集的背景下，有从业者发问:加盟便利店还有机会吗？

文/图记者张海军

新旧转换微喔原有加盟商进退两难

今年，日本便利店品牌罗森完成对天虹微喔的收购，多家罗森便利店出现在厦门。但是，也有一些微喔加盟商没有选择换牌罗森，这是怎么回事呢？

林先生是万科云玺附近一家微喔便利店的加盟商。他开店4年，店面不大，月租超过万元，去年开始盈利。

“罗森提出的换牌要求是每月给他们毛利的30%，而之前微喔并没有毛利分成。”林先生说，一旦分成，门店大概率会亏损，所以他没有换牌罗森，沿用微喔模式合作。“我的店里商品种类远少于罗森正常门店，罗森也没给更多促销支持。最近几个月的销售额比去年同期少了20%-30%。”

像林先生一样进退两难的微喔加盟商还有11人，其中一些人开了两家以上的微喔门店。石女士在翔安有一家开在写字楼里的微喔加盟店，签订合作时间截至2025年。

她的这家店之前开在思北路口附近。“思北的月租超过2万元，没办法，只好换到了翔安，前前后后投入五六十万元。”石女士说，她同意给出30%毛利分成，然后换牌罗森，双方还签了意向书，结果罗森的人觉得她的门店位置一般，就拒绝了换牌请求。由于未能换牌，这几个月石女士的门店一直在亏损。

石女士说，若她选择单方面解除合作，罗森方面会扣除她与微喔合作的保证金2万元和部分设备押金。“这样的话，我的损失可能会超过10多万元”。

新手加盟月流水超过10万盈利依旧不易

盛先生住在嘉禾路上的一个小区。他原本做酒类生意，去年，他盘下小区一个沿街店面，加盟了美宜佳。

“我前前后后投入超过50万元。门店月租要1.3万元。”盛先生说，“没想到，我和媳妇两个人看店，一个月流水超过10万元，也几乎没有盈利。”盛先生估算，如果想要有可观的收益，每天的营业额要在5000元以上。

盛先生原本测算，便利店的毛利率在25%左右，正常情况下1-2年可以回本。结果，由于不达预期，还没一年，盛先生就准备转让门店了。想转让也不容易，盛先生门店周围便利店很密，附近就有一家7-11门店刚刚开业。

“我建议大家还是别惦记加盟便利店了，一是太累，我和家人从早上8点，要干到第二天凌晨两点，二是盈利并没有想象的那么容易。”莲花五村附近一家品牌便利店的加盟商郭先生说。

数据

竞争有多激烈？

每3443位厦门人

就拥有一家便利店

厦门的便利店竞争有多激烈？北京便利店品牌便利蜂进入福建，首站避开厦门、福州，选择在漳州开店。昨天，记者查询便利蜂小程序，其漳州门店数量仍然是一个。厦门业界普遍认为，在上市计划推迟，7-11、罗森等连锁品牌相继进入的背景下，便利蜂短期内应不会来厦门。

尽管如此，厦门的连锁便利店品牌仍然不少:见福、美宜佳、六意、罗森、7-11、十分等。今年，安徽便利店头部品牌几邻也选择把福建区域总部放在厦门。

2023年发布的《中国城市便利店发展指数》显示，厦门以92分发展指数和7.14%的增长率位居全国第一。2017年，厦门平均每5045人拥有一家便利店；到2023年，每3443人就有一家便利店。按照这一数据，截至去年，厦门拥有超过1500家便利店。

分析

便利店加盟投入并不低

记者未能找到7-11厦门地区的加盟模式。7-11成都加盟模式有两种:A型是投资管理型，要求投资人的年龄不能超过60岁，还要求两位加盟者全职参与，并筹备40万元左右的启动资金。这不包括店面装修和租金费用，如果一家7-11便利店顺利开办至少要投入70万元-80万元；B型是委托加盟模式，这类似于罗森在厦门推广的毛利分成模式。

盛先生介绍，美宜佳的加盟费和日常管理费不高，但必须选择其指定的装修团队和设备供应商。

“靠一家便利店实现较好收益，并不容易，所以我们考虑加盟两家以上门店。”在厦门加盟微喔便利店的李女士说，便利店本质上是一个靠规模产生收益的生意，有了规模，才能赚钱。

建议

加盟前应更精细化地了解

“作为解决最后一公里问题的关键一环，便利店未来仍是一门大生意。”厦门一家本土便利店品牌负责人认为，在便利店巨头纷纷逐鹿厦门时，普通人选择投资便利店除了要关注选址、投入等要素外，还应更精细化地了解这一行业。

上述业内人士建议，加盟前，最好先到门店上班一段时间，了解具体运作模式和盈利情况。同时，尽量选择加盟在运营上重资产投入的品牌企业，它们的发展更稳定，不容易出现经营变故。尽量选在自有商品、鲜食等方面有更多赋能和助力的品牌。

“加盟应该是在解决人的问题，不是在解决钱的问题。”资深便利店专家林鑫认为，以“解决钱的问题”为前提的开放加盟，使得便利店连锁品牌不是在与消费者做生意，而是在和加盟商做生意，所以消费者的体验往往不是品牌方考虑的主要因素。

作者：张海军

来源：厦门晚报

明星餐饮加盟店，究竟谁收割了谁？

中新财经6月11日电(左雨晴)“陈赫退出福建贤合庄股东”“贤合庄加盟商无力经营纷纷维权”……随着一众明星纷纷从餐饮业退股“跑路”，昔日红极一时的明星餐饮加盟店，如今也只剩下了“一地鸡毛”。

“靠脸吃饭”，明星兴起开店潮

近年来，明星开店成为餐饮业的新时尚，与以往明星只开一两家餐馆不同，如今的明星们将目光瞄向加盟连锁模式，一个个明星品牌如雨后春笋般冒出，并急速扩张。

薛之谦的“上上谦”，陈赫与叶一茜、朱桢合伙的“贤合庄”，陈恺的“火凤祥”，关晓彤的“天然呆奶茶”，胡海泉的“灥喜锅”和“本宫的茶”……其宣传中不乏其他明星前来捧场。

“这种加盟店自带明星热度，具有传播优势，并且成本低，利润大，赚钱快。”首都经济贸易大学教授、中国社科院私营企业研究中心研究员蒋泽中对此表示，与传统品牌连锁店相比，明星加盟店更偏向于“靠脸吃饭”。

一些明星餐饮店急速扩张，引发的风波不断

然而，明星加盟店自开设起，一直便风波不断。例如，贤合庄、辣斗辣等多家明星餐饮店频频被曝出食品安全问题，火凤祥开业第二年总店便遭加盟商拉横幅称“血本无归”，天然呆因首次对外订立商业特许经营合同后未备案被罚，本宫的茶因偷税被罚……

中新财经注意到，尽管贤合庄于2015年开设首店，但其在2017年才开设第二家分店。其真正急速扩张是在2023年陈赫方与四川至膳品牌管理有限公司合作后，门店数量一度达到800余家。

天眼查A显示，目前，四川至膳对外投资有7家公司，存续状态的有5家，除贤合庄关联公司外，还包括成都烧江南餐饮管理有限公司(黄晓明烧江南关联公司)、成都至佰餐饮管理有限公司(萧敬腾傅面面关联公司)。

亏了钱的加盟商能向明星索赔吗？

如今的贤合庄官网上，仍悬挂着陈赫的宣传照片。但在“全力打造卤味火锅版图，掀起新轮掘金风暴”的口号下，骨感的现实却是陈赫已退出股东行列、加盟商纷纷维权。有媒体报道称，贤合庄已关店超270家。

“多数明星只是将冠名权、肖像权授权给品牌公司，加盟商若追责，最多只能向品牌公司追责。”蒋泽中向中新财经表示，除非明星与品牌公司签订的合同中另有规定，否则明星不承担公司亏损的后果。

蒋泽中指出，不少明星以个人名义入股后，也意识到其中的风险并有意规避。以陈赫和贤合庄的关系为例，2023年，陈赫退出福建贤合庄，大股东变更为其持股的福建贤合庄品牌管理合伙企业(有限合伙)，直到今年5月彻底退出。

“如果贤合庄被追责，陈赫最多受连带责任，当他转为通过有限公司形式投资后，责任会进一步降低。”蒋泽中表示，如今陈赫已彻底退出，从目前的公开信息来看，陈赫的做法合法合规，加盟商无法追责到陈赫身上。

中新财经注意到，不少明星加盟店此前将明星宣传为“金牌店长”、“门店掌柜”、“品牌主理人”，不少加盟商因此以为明星就是老板。但在出事后，品牌方又澄清明星并未参与到公司的直接管理中。

“在加盟商与品牌方的合同中，是有明确规定责任主体的。”蒋泽中对此表示，“加盟商应该清楚，自己是与谁签订的合同。”

明星拿流量做餐饮，是把“双刃剑”

不少加盟商指责明星加盟品牌是在“割韭菜”。但也有网友对此吐槽称“又贵又难吃，开明星加盟店不也是为了割粉丝的‘韭菜’吗？”

“传统加盟店是以某种特色产品或商业运作模式作支撑，而明星加盟店的支撑则是明星形象。”蒋泽中称，目前国内很多加盟品牌并不规范，以明星为招牌的加盟店更是缺乏成熟的运作模式。

对于明星来说，餐饮界是赚快钱的渠道，也是另一个营销平台；对于加盟商来说，明星形象则是客群保证。但明星加盟店与明星形象的深度绑定，实则对双方都有利有弊。

“明星效应是有时限的，粉丝也是有审美疲劳的，这个客群对于餐饮业来说并不稳定。而一旦明星‘翻车’，抗风险能力低的加盟店也会一同被喜新厌旧的消费群体所抛弃。”蒋泽中认为，若加盟店暴雷，也会连累明星形象一同受损。

在经历一系列的热捧和离场后，或许加盟商们终会明白，餐饮业的本质仍是要回归餐饮本身。“产品和商业模式才是硬道理。”(完)

只有加盟才能救喜茶

原创首发金角财经（ID:F-Jiji)

作者林石

“喜小茶”最后一家门店关店的第二天，喜茶向外界确认了向非一线城市开放加盟的消息。

当然，在喜茶这里不能叫加盟商，得叫“事业合伙人”。

喜茶官方公众号的底部菜单栏的“事业合伙”内容中，列出了成为喜茶“事业合伙人”的必备条件——需要把喜茶作为“唯一事业”；不能有犯罪、破产及不良征信记录；接受三个月的门店全职培训，亲自参与运营；提供100万以上资产证明；接受过高等教育......

话里话外，还是满满喜茶味。

喜茶“事业合伙人”要求，来源：喜茶官方公众号

作为高端茶饮品牌的代表之一，喜茶在过去多年里向来有着“坚决不做加盟”的名头，官网也曾明确写明“不接受任何形式的加盟”。

创始人聂云宸则在2023年的一次采访中回应，“我之所以不做是我个人的主观原因，有一些非理性的感情原因，就是不想做。”

创业十年，聂云宸为何还是败给了现实？对于喜茶来说，这会是打开上市大门的钥匙，还是一步可能毁掉多年品牌形象的险棋？

瞄准下沉市场

喜茶一直都想开辟新的战场。

早在2023年4月，喜茶就推出了子品牌“喜小茶”，定位是单品价格在6-15元的小型店，主攻中低端市场。

2023年发布的《喜小茶一周年小报告》显示，开业一年时间，喜小茶在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等6个广东城市落成22家门店，全年共卖出超280万杯饮品。

喜小茶位于中山的门店，来源：喜小茶官方微博

但在喜小茶两周年之际，小报告没有了，反而传来的是门店陆续关闭的消息。喜茶方面给出的回应是，“喜小茶已经完成其历史使命”。

现在看来，喜小茶的历史使命大概是为喜茶证明了：奶茶，不是非得30块一杯才能赚钱的。

今年1月开始，喜茶产品宣布全线降价，最低9元即可买到一杯，最高价的产品也锁定在了29元，正式告别“30元奶茶时代”。连今年6月和《梦华录》推出的联名新品，价格都保持在了20元以下。

喜茶带头降价，打了多年擂台的指定唯一竞品奈雪的茶自然不甘人后。在奈雪随后的降价中，最高降幅达10元，同样没有30元以上产品，还推出了20元以下的新茶饮产品线，承诺每月至少上新一款“1字头”产品。

纵观整个高端新茶饮市场，可能也就只有茶颜悦色在悄悄涨价了。

均价在20元以上的新式茶饮仅有三家，来源：艾瑞咨询

从全线降价，到开放加盟，原因不外乎是，下沉市场实在太香了。

艾瑞咨询发布的《2023中国新式茶饮行业研究报告》显示，以喜茶、奈雪的茶为代表的高端茶饮品牌只占整个新式茶饮市场的14.7%，蜜雪冰城为代表的中低端则占到了85.3%。

分一杯下沉市场的羹，成为了喜茶最好的选择。

而压死骆驼的最后一根稻草，或许是同行的业绩报告。

今年9月，“新式茶饮第一股”奈雪的茶公布的中期报告显示，2023年上半年共实现营收20.45亿元，同比下滑3.8%，净利润亏损2.49亿元其中门店经营利润人民币1.96亿元，对比2023年同期下降了49.2%。

与此形成强烈对比的是，即将登陆A股的“下沉之王”蜜雪冰城，靠着6块钱一杯的奶茶和超过两万家门店，在2023年到2023年的净利润分别达到了4.4亿元、6.3亿元、19.1亿元。

“下沉之王”蜜雪冰城，来源：蜜雪冰城官方微博

一边是今年不再提“秋天第一杯奶茶”的艰难打工人，一边是10亿人的庞大市场。

为了“满足更多用户喝到喜茶的需求”，喜茶开放加盟水到渠成。

加盟的新故事

当然，最最最关键的一点是，加盟商的钱实在太好赚了。

以蜜雪冰城为例，截至2023年3月末，包括旗下茶饮、咖啡、冰淇淋品牌在内，蜜雪冰城共有门店22276家，其中加盟门店22229家，直营店只有47家。

根据蜜雪冰城的加盟规则，加盟商自负盈亏，蜜雪冰城不参与分成，仅收取一定的加盟费和管理费，同时向加盟商提供食材、包装材料等。

后者恰是加盟的重头戏，靠着这2万多家加盟店，蜜雪冰城过上了躺着“收租”的日子。

招股书数据显示，2023-2023年度以及2023年第一季度，蜜雪冰城确认对加盟商销售产品收入分别为24.27亿元、45亿元、98.5亿元和22.77亿元，占各期营业收入总额比例分别为94.58%、96.16%、95.16%和93.53%。

这才叫躺着就把钱给赚了。

加盟模式中原料食材占到总成本的47%，来源：艾瑞咨询

喜茶现在正是需要讲新故事的时候。

在过去十年里，喜茶先后经历5轮融资，最新的消息是去年7月，据说是融了5亿美元，估值达到600亿人民币。

但估值始终只是估值，看看奈雪的遭遇，喜茶一定充满了危机感。

去年6月30日，奈雪的茶顶着“新式茶饮第一股”的名号在港交所挂牌上市。随即开盘破发，当日收盘价17.04港元每股，较发行价19.8港元下跌14%，市值为292.26亿港元。

一年多过去，奈雪的股价已经跌到了5块钱，市值不到100亿，可谓一泻千里。

但另一面是，作为指定唯一竞品的奈雪的茶，无论在规模和开店速度上，都要比喜茶快一步。

2023年底的时候，喜茶拥有690家门店，而奈雪当时只有489家门店。两年后，奈雪的门店数已超千家，喜茶的门店数还不到900。

尤其是在2023年，奈雪的茶前三季度新增了156家门店，喜茶只开了30家左右。

回过头来看，这或许正是喜茶早有预谋之举。

相较于市场增速放缓下，自营店的艰难求生，“第一个开放加盟的高端茶饮品牌”，可能是一个更容易得到投资人青睐的新故事。

奈雪的殷鉴不远，聂云宸微不足道的主观情感，又怎敌得过投资人手上的真金白银呢。

双输还是双赢？

41.3万。

这是想要成为喜茶的事业合伙人，一次性需要支出的费用。之后，还有每月营收1%的营运管理费。

对比“下沉之王”蜜雪冰城37万起的投资费用，相差无几。从这一点来看，喜茶并没有要在加盟费上割韭菜的意思。

相似的还有门店的面积。

喜茶目前给到事业合伙人的案例中，不同于一线城市核心商圈动辄200平方米的主力店，而是均为面积在40平方米左右，分布在二三线城市的店面。对比之下，蜜雪冰城的标准门店面积为15-20平方米。

看起来，喜茶的加盟性价比还挺高。

按照喜茶给出的门店60%毛利率，以及以往全线门店盈利的传说来看，加盟似乎是一笔稳赚不赔的买卖。

而且毋庸置疑的是，喜茶必然还会是加盟商眼中的香饽饽。

在过去几年里，不止一次出现过有投资人陷入喜茶加盟骗局的新闻，就是现在搜索“喜茶加盟”，也仍能看到不少关于喜茶加盟的钓鱼网站——底部的友情链接甚至还是茶颜悦色。这侧面反映了喜茶的品牌目前确实具有吸引力。

加盟商成为喜茶在资本市场讲出的新故事，喜茶利用自身的品牌价值为加盟商带来预期盈利，这无疑是个双赢的局面。

喜茶给出的门店模型都在40平左右，来源：喜茶官方公众号

问题是，喜茶未必能在下沉市场予取予求。

首先是，不同于一线城市年轻人的认可度，下沉市场的消费者未必能够接受喜茶。

原因之一依旧是价格。艾媒咨询日前发布的《2023年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示，多数消费者花费区间都在11元~20元，占比达68.5%。

降价之后的喜茶，要面对的不仅是蜜雪冰城，还有早在腰部价位耕耘多年的一点点、茶百道等品牌。

蛋糕再大也是有限的，总不能再继续卷价格吧？

新式茶饮主要连锁品牌，来源：艾瑞咨询

另外关键的一点是，规模。

相较于喜茶至今仍未破千的门店，几家头部连锁茶饮店的门店数量都数以千计。加上不同于其它茶饮店几乎来者不拒的加盟标准，喜茶严苛的筛选门槛，无疑会让其开店的速度远远落后于下沉市场的竞争者。

而多年间一直专攻一二线城市年轻人的营销，也很难让下沉市场的消费者对喜茶有足够的认可度，他们对喜茶的需求究竟有多大仍旧是一个问号。

另一边，加盟存在的问题也是显而易见的，那就是品牌管理的风险。

打开黑猫投诉，“蜜雪冰城”的投诉量是4077个，“喜茶”的投诉量是582个。

蜜雪冰城在招股书的特别风险提示中，明确强调了“加盟门店的监督管理风险”表示“报告期内，公司加盟门店数量快速增加，使得公司对加盟门店的监督管理难度也随之提高。”

蜜雪冰城去年曾因使用过期食材道歉，郑州当地有35家门店被要求限期整改，图片来源：蜜雪冰城官方微博

哪怕再严苛地筛选“事业合伙人”，不可避免的就是，来自加盟店的每一条负面新闻都会放大到喜茶的品牌上。

喜茶曾经的忠实拥趸们，会不会第二天就转到了奈雪的怀抱？

只希望到聂云宸不要赔了夫人又折兵吧。

参考文章：

1.艾瑞咨询《中国新式茶饮行业研究报告》

2.Th星球《蜜雪冰城拟上市，资本还是2.2万加盟商的胜利？》

3.工人日报《告别“30元时代”的奶茶，真香了吗？》

4.新莓k《茶饮第一股的尴尬：成不了星巴克，跑不过喜茶》