餐饮加盟店模式

做餐饮连锁加盟的，导入这套打法，一年多赚上千万

做抖音的核心目的是啥？引流精准客户啊。

比如说，开餐饮店的怎么搞？

直接招募C端客户，那是，抖音同城要搞的事情，现在超级火爆。

今天先不说这个话题，今天，说说，搞餐饮的连锁加盟，在抖音的玩法。

所有的方案，都不是自己想出来的，研究没意义。

这世界再高的认知，都不如，对标方法论。

认知，指导下的行动，需要检测，准确率，远远抵不过直接对标。

我最近，查阅了很多在抖音，做餐饮招商加盟的案例。

说说我自己的几点感悟。

1.餐饮招商加盟做抖音更适合用新闻体

口播体，需要写稿，需要自己出镜。教育培训产品，是知识输出型的，强教育。

但是，餐饮招商加盟，不是。他靠的是场景。展示大于内容。

比如说，拍了一个这样的视频，说。

开头有几个大字。剁椒拌饭算是暴利吗？不到6块的成本，卖18，毛利率70%。配上背景音乐，还有，客人在吃饭的镜头场面。评论区，带上，加入群聊，领取项目详细介绍资料。

你看，这既是一个典型的新闻体。

新闻体的好处，是制作成本极低，并且，不依赖IP本人。

关键是，可以实现，矩阵化，团队化。

2.还可以把采访加盟客户做成视频

做餐饮加盟的视频，直接击中要害，就可以。

你说，自己的利润。

你说，自己的形式简单。

你说，自己的投资小。

每一个点，都可以用一个视频来说明。

而实际上，每一个加盟客户来到考察现场，不论，他有没有加盟，都可以，在现场，留下一个视频。

内容，就是，你是哪里来的，你是谁，啥情况，你为啥要来加盟？

有100个客户，就有100个视频，而且，每一个视频，的背景，都是你的总部。

加工场景啥的。

每一个视频，又是内容，又是，能带来精准客户的广告。

如果，谁能坚持，把这一招做好。

一年，多收上千万。

我对于B端的心理的理解，是极其到位的。

3.如何实现流量团队规模化

这个时代，流量都在抖音。你想规模放大，就是流量放大。而，流量放大的核心，在于，放大两个环节。

一个是，内容制作环节。

一个是，账号运营环节。

你如果，有一支三五个人的内容制作团队。

他们一天到晚，啥都不干，就是，生产，上面，我说的那几种，类型的短视频。

一天，不得出来十几个视频，几十个视频啊。

这就是原始素材。

你不还有一个账号运营团队啊。每一个专员，的手里，拿上三五个抖音号。开始，混剪，矩阵。就是导流，精准客户。

这一个最多不到10个人的团队，就能支撑，千万规模了。

这就是抖音的现状。想要在抖音，拿到结果。必须要，把他的底层逻辑搞清楚。必须要，构建起来，这两个部门，一个内容中心，一个账号运营中心。

这两个部门合起来，就是，每天导私域的客户数。

再来成立，一个私域团队，就搞定了。

这就是这个时代，最牛逼，最有效率的打法。

结尾粉丝福利，我和两家做私域的公司创始人聊了一整天，完整地复盘了整个商业模式，包含公司经营的很多细节，干得不能再干了。整理成了一篇15000字的完整版商业模式文章。下边是目录。

私域卖酒，GMV一年能干到4个亿

目录（15000字完整版商业模式文章，想看在主页四信我“你好”两个字）01.私域白酒品牌的产品线是如何规划的

02.私域电商的最终模型是什么

03.如何通过淘单的方式激活私域粉丝

04.如何提高初购用户到私域的导粉率

05.一套支持4亿体量的私域转化流程

06.如何通过会员体系拉动用户的复购

07.以粉丝属性为区隔的私域打标签模型

08.如何给运营岗位设立激励机制

私域卖茶，每天能加1000个人，整个销售团队目前有50个人，年销售额能做到1个亿。

目录（15000字完整版商业模式文章，想看在主页四信我“你好”两个字）01.为什么干私域的人能越做越大

02.粉丝加到微信后的转化流程怎么设计

03.如何用7天跟进法解决新粉成交问题

04.如何通过打活动完成一天100万的销售额

05.做私域最重要的是找到自己的核心用户

06.如何实现流量迁移起盘新项目

07.一个销售的晋升流程是怎么设计

08.如何用合伙人制度实现业绩增长30%

09.如何用备注把客户分层

10.如何做好微信号的资产保护

11.如何购买微信号

12.1天1000个流量怎么分配产出最大

13.6年微信直营，徐畅做到年GMV1个亿的心得

后疫情时代，特许加盟成餐饮连锁新出路？

曾经，餐饮连锁模式中直营是主流，反倒是加盟一直被认为是割韭菜，因此发展出了鄙视链，干直营总是瞧不起干加盟的。

但随着疫情的不断持续，在疫情消费降级以及房租、人力、原材料“三高”成本无法缓解之下，餐饮门店利润不断被压缩，品牌连锁模式的选择也出现了改变。

风险高、扩张慢、后端沉重的直营连锁模式开始被餐企们抛弃。反而是曾被餐企们鄙视的加盟模式，风险低、扩张快，正越来越受当下餐企的欢迎。

01餐饮品牌纷纷走向加盟模式

餐饮小店单打独斗的时代早已过去。

规模化，标准化、品牌化是当下餐饮快速发展的公认秘诀。即便是当下疫情时代，希望在餐饮赛道有所作为的餐饮品牌，基本都会选择不断开店扩张。

据美团点评发布的《2023年中国餐饮加盟行业白皮书》显示，从2023年到2023年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到了18%，两年增长了5个百分点。

那么餐饮品牌们该如何扩张呢？直营连锁还是加盟经营？这个问题放在5年前，大部分的餐企可能都会选择直营连锁模式。

虽然扩张速度慢、风险比较大，所有成本、营收风险全靠品牌承担。但总部把控力强，可保证品牌产品质量，塑造良好的口碑，综合竞争能力强。

但随着当下餐饮连锁化加快以及疫情因素，这种餐饮“偏爱直营”的现象正在改变。低风险、扩张快的加盟模式，开始成为疫情持续背景下餐企的新出路。

典型的案例就是早期因为开放加盟吃过亏的周黑鸭。自第一次加盟失败后，17年来周黑鸭一直拒绝任何形式加盟店。

但在2023年，却因为市场竞争压力再次开放了特许经营。周黑鸭创始人周富裕更是直接表示:“不拒绝任何形式的经营模式。”

根据最新的周黑鸭2023年年中财报，期间收入11.81亿元，由于疫情反复、原材料价格上涨等多方不利因素，对企业经营造成一定冲击，但特许经营业务表现抢眼，贡献收入人民币3.34亿，占比超28%。

（图片来源：周黑鸭年报）

成立近20年的快餐连锁品牌老乡鸡，2023年也开放了特许加盟。据悉，截至2023年底，老乡鸡拥有直营门店991家、加盟门店82家，共计1073家门店。虽说以直营门店业务为主，但加盟业务也营收了0.84亿元，占比1.9%。

（图片来源：老乡鸡招股书）

自2017年成立后一直直营的瑞幸，2023年也重新开放了加盟。根据最新财报显示，瑞幸咖啡截至2023年第二季度末共有7195家门店，其中包括4968家自营店和2227家合作店。

除了以上品牌之外，区域性地方品牌如宝珠奶酪、比萨玛尚诺、金记酿皮等也纷纷加入加盟的行列中。

以宝珠奶酪为例，2023年就开始试点“多店加盟”模式。今年1月26日，宝珠官方发布了“2023小宝珠遍布民间计划”，在江苏、浙江、安徽开放加盟。

02做好特许加盟的3大关键

既然加盟模式变香了，那么餐企该如何做好加盟呢？

我们必须明确一件事，餐饮行业加盟模式分两种，一种是品牌连锁加盟，因为管理起来难度很大，易出现食安等问题。

真正让当下餐企青睐的是特许加盟模式，这是由直营模式衍生出来的一种加盟模式，门店由合作方去开发和投资，但管理经营由公司统一来做。

即避免了连锁加盟的管理混乱问题，同时线下开店成本、选址以及其他资源问题可直接让特许经营商来搞定，风险小、成本低。

模式决定成败、体系保障扩张，餐饮要想做好特许加盟，在中国资深特许连锁经营实战专家韩雨廷老师看来，做好以下几点是关键：

1、建立品牌“壁垒体系”

特许加盟模式有多种，比如说单店授权，区域授权、区域二级、区域代理以及混合代理。单店授权又可以分为单店直接特许、熟店转让特许以及单店托管特许。

餐饮品牌选择自己的特许加盟模式应该考虑三大要素，资源、规划与壁垒。特别是壁垒要素，是整个体系的重点。

品牌的壁垒体系是什么呢？可包含的因素很多，比如品牌、技术、秘方、人脉.....

但这还不够，特许经营要想成功，必须有三要素，以品牌吸引客户、系统去保留客户、总部支持去发展客户。

餐饮企业真正的壁垒，是系统、是体系，比如运营体系、招商体系、支持体系等，是品牌连锁扩张的基本保障，是保证加盟商存活的重要关键。

特许经营本质上来说是特许商和加盟商为了达到双赢而实现的一种利益交换，单纯靠契约精神是不够的，品牌必须建立系统性的竞争壁垒。

如果没有足够竞争性壁垒，区域二级授权商就有变成竞争对手的风险。

2、做好品牌数字化建设

以前，特许经营结构是线性关系，即总部管理加盟商，加盟商负责消费者。但随着数字化技术的发展，当下的特许经营模式已经由线性转化向平台转型。

总部通过特许品牌与加盟商、消费者形成闭环系统，总部通过数字化支持加盟商，加盟商通过销售、支持与体验联系消费者。同时，总部又可以通过社群营销等数字化方式，直接与消费者产生联系。

在整个特约加盟体系中，数字化成为链接消费者、加盟商与特许品牌的核心要素。当下要想做好餐饮特约加盟，数字化很重要。

当然，并不是品牌连锁所有阶段都需要做好数字化。事实上，当品牌处于特许经营初级，即只有20家以下门店时，品牌最重要的是打磨单店模型。

随着品牌发展，升级到100家门店内，最重要的则是特许经营的战略、供应链体系、人才培养等。只有到连锁门店超过100家时，品牌才需要去考虑数字化建设。

数字化涵盖的内容很广，包含企业营销、门店管理、供应链等多个层面。

在当下这个时代，连锁餐企只有做好从后端到餐桌全链条的数字化有效运营，才能真正在未来领先潮流。

3、保证加盟商的“存活率”

一直以来餐饮加盟市场都比较紊乱，很多网红快招公司打着网红旗帜招加盟商，商业模式根本立不起来，纯赚加盟费，俗称赚块钱，割韭菜，非常短视。

餐饮人该如何评判品牌是不是赚快钱呢？存活率是关键。

如果品牌加盟店存活率80%以上，肯定是好项目，如果100家加盟店，只剩下30家，70家加盟商都没活过1年，那品牌基本不需要去考虑。

而对于品牌而言，检验品牌特许总部核心价值的唯一标准，就是存活率。要想做好特许经营，就必须做好加盟门店的支持与管理，保证加盟商的存活率。

品牌如何保证加盟商存活率呢？

在单店盈利模式上，一个极致小而美的单品类品牌比大而全的品类更容易存活，比如说饮品、小吃等。其次

，在连锁复制层面，简单合理的授权模式及特许政策，高度标准化的营运流程都非常重要。同时，最好有完善的支持与培训体系建设。03直营连锁模式没有未来？

在疫情之下，特许加盟模式比直营连锁风险小，生存成本更低。

特别是在数字化技术的加持下，可实现加盟门店“类直营化”管理之后，特许加盟模式更具有先进性，已成为当下餐企连锁的主流选择。

既然如此，那么是否直营连锁在餐饮这个赛道就没有未来了呢？

其实不然。以上我们推崇特约加盟模式，都是建立在一个前提上，即品牌经营有压力，餐企“血量不足”，难以高速扩张。

对于拥有足够资本加持的品牌而言，直营依然是不错的餐饮模式。

以上市餐企九毛九为例，作为多品牌战略领先者，即便是疫情时期，九毛九旗下主要副品牌如太二、怂火锅、赖美丽青花椒烤鱼都坚持直营模式。

对产品有高要求且资源充裕的餐饮品牌，也是直营模式更有优势。典型案例就是火锅界的黑马，疫情之下依然逆势而上的巴奴毛肚火锅。

根据餐们窄眼最新数据，目前巴奴毛肚火锅门店已达85家，全部都是直营门店，门店广泛分布在北京、合肥、武汉、苏州等城市。

传统老字号餐饮品牌也更适合做直营连锁。

老字号经营核心就是口碑与产品，产品必须做好，否则很容易陷入狗不理般的口碑危机中，进而损坏品牌好不容易积累起来的美誉度。

由此可见，特许经营或许不错，直营模式也不一定没有未来。

在餐饮这个消费赛道上，餐企选择连锁扩张模式，并没有固定且正确的答案，适合品牌发展的模式就是最好模式。

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加盟开店有几种合作模式？分别具有什么特点？

加盟助创第6期「加盟开店有几种合作模式？分别具有什么特点？」

加盟开店有几种合作模式？分别具有什么特点？今天和大家分享下我的一些看法。首先说招商加盟有常见的几种合作模式，分别是委托加盟、特许加盟、自愿加盟、供货加盟、合作加盟这几种，下面我给大家详细说下这几种模式的区别。

委托加盟，这种最好理解，开店的投资成本基本都是由总部出，后面通过加盟形式把经营权授权给加盟商。这种总部控制，加盟商负责日常管理的合作方式，也就是咱们常说的类直营店。这种模式加盟商的性质和店长差不多，一切都要听总部的安排，经营利润总部会和加盟商分成。

特许加盟，就是说当总部想要新开门店时，首先会先选择好加盟商。通常会要求加盟商拥有大量资金，并且具有良好的商业判断能力和过往的事业成功经历，随后进行长时间的全方位系统培训。加盟商并且必须亲自参与门店的管理，日常经营中必须坚持企业的统一管理标准和各项规定。

与此对应的，门店的员工也是总部统一培训，原材料、设备、商品、服务之类的，也是总部统一标准，这种模式下，总部和加盟商会规定好各自的负责内容和各项经营费用分摊情况，开店之后，加盟商和总部按照事先规定好的分成比例共享门店利润。这种模式的最大特点就是各个门店的运营标准和管理待遇都是一样的，有利于总部对品牌、服务、商品、管理、今后发展方向的全方位把控。这样既把控了整体品牌运营风险，又解决了资金问题，让加盟商和总部共同发展，是比较长久的合作模式。但这对总部的系统管理能力、单店模型成熟度、供应链、人资、培训等方面的要求也比较高，如果自身体系不成熟，这种模式很难驾驭。在国内，这种模式比较少见，常见于一些大品牌，比如麦当劳、肯德基这种。

自愿加盟，这种模式加盟者能够取得完整的店铺所有权，总部通过合约、制度、督导、或其他约束措施来行使管理权。加盟之后，首先需要交各种对应的品牌授权费、保证金、管理费等，有的品牌还会抽取加盟商的经营利润。加盟商首先要去总部学习技术、知识等，然后总部将自己的品牌授权给加盟商，让加盟商以自己的品牌名义来开店。统一装修风格，房租、人工等费用要加盟商自己承担，总部主要提供一部分前后期服务，赚亏都是加盟商自己的事儿，这种风险相对大一些。

供货加盟，这种模式双方的合作关系主要建立在商品供应之上，有点像是招产品经销商这种模式，前期总部也会帮助加盟商把店开起来，然后加盟商要经营的话就要从总部进货。遇到这种合作模式需要注意，大家不要一次性进太多货，要不造成货源积压，在遇到销售受阻，成本压力太大。遇到偏这种合作模式的项目，一定要考察好总部的品牌实力和可信度在加盟，要不万一总部出现问题，自己弄一大堆货只能慢慢卖，可以说是相当痛苦。

合作加盟，这种模式双方合作仅止于开店，共享品牌而已。加盟者交钱合作之后，总部不负责门店的日常管理，少量或不提供加盟服务等，总部仅负责帮助把店开起来，日后经营主要是靠自己。这种合作模式餐饮行业用的比较多，而且最容易遇到快招公司，品牌做死也无所谓，反正总部赚的就是加盟费快钱。收一笔加盟费，给加盟商个所谓的“秘方”或部分服务支持，剩下来的就死活不管了。就算当初承诺了各种后端服务，到最后也兑现不了，这样的加盟相当于一锤子买卖。如果把自主经营式的加盟做成“自生自灭”，其实品牌商的初心就有问题，真的加盟了这种项目，加盟商只能自求多福了。

最后提示大家，投资有风险，合作需谨慎。

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