广西烧烤加盟店

南宁人气烧烤店TOP10！不是十点卖完就是排到两点！

霸姐的小姐妹觉得

晚上10点之后最最最最最热闹的地方

就是烧烤店了

撸串、喝啤酒、聊天

结束了忙碌工作之后就要对自己好一点！

烤肥牛、烤黄喉、烤鱿鱼

烤鸡脚、烤热狗、烤西蓝花

烤鸡翅、烤排骨、烤豆腐皮

......

霸姐的建议就是

如果有朋友约你去撸串一定要果断同意！

不然极大的可能是：在家独自点烧烤外卖

不吃上一顿烧烤，怎么睡得着觉！

霸姐和小姐妹们

根据自己的喜好还有朋友的推荐选出了

南宁人气最旺的烧烤店TOP10

有些店，去晚了真的会没位置坐

有些店，夜宵时间段外卖都点不到了......

胖雄·只做品质烧烤地址：青秀区百花岭路23号（埌东店）

江南区亭江路英华商城内（江南店）

人均：50元

每一个去胖雄家吃野的朋友都躲不掉烤生牛的诱惑，现切现烤的生牛片带着新鲜牛肉的血色，肉汁饱满。烤生牛的同时，还可以点上各种自己想吃的菜品，鸡翅、双边肠、牛百叶、菠萝牛肉、泡椒牛肉、杂菌、时蔬……再蘸上胖雄独家推荐的百搭酱料，味道恰到好处！

威记烧嘢地址：青秀区长湖路62号

人均：60元

威记的装修很有格调，店里的生牛一如既往的经典和好吃。烤小黄牛肉，豆腐皮，烤芒鱼腩，烤胸口捞真的都太棒了！还有一个非常特别的烤鸭脚，炸过的带皮鸭脚烤得酸甜入味很有嚼劲，超惊喜！

朱师傅烧烤地址：江南区福居路11号正东方向59米

人均：30元

老南宁人都爱来吃的烧烤店，也是外地朋友来的时候南宁人爱带去的烧烤店，他们家的烧烤口味偏甜，烤串在烤制的过程中加了蜜糖，烤得焦香焦香的！除了烤牛肉和肥牛还推荐烤豆腐皮和丸子，豆腐皮的味道很南宁，撒上紫苏很香。烤丸子很Q弹，一口咬还蹦汁！

酒里烧烤地址：青秀区葛村路25号广电中心对面（葛村店）

西乡塘区北湖北路12号隆源公馆旁（北湖店）

人均：50元

酒里烧烤的最大特点就是肉特别大串！超大块的肉肉上裹满了秘制调味酱汁和宜州特色的果酱，能吃辣再刷上一层辣椒面。再点上一条烤鱼，还有七种配菜：蕨菜、糯玉米粒、豆芽菜、酸黄瓜、脆嫩萝卜干、酥豆，还有厚厚的韭菜垫底！边吃鱼边吃配菜超级爽！

霸王生牛地址：仙葫大道博顺美食城旁

人均：50元

霸王生牛属于大排档，在这里尽情吃肉喝酒非常舒适！店里有生牛还有各样的烧烤，烤大排、烤乳鸽、烤羊肉串、掌中宝、牛筋、黄喉、猪鞭、鱿鱼、秋刀鱼、海虾、鸡中翅、黑土猪五花肉等……尤其是用红柳枝串起来的肥牛，吃起来不仅有肉香，又多了几分红柳的树香。

十六铺风味餐吧地址：望园路幸福家园29栋一层商铺

人均：30元

这家店下午5点开始营业，有晚饭也有夜宵，晚餐推荐他们家的酸汤猪脚汤，味道很地道！三、四个人点一锅刚好，酸味厚重，又酸又辣的开胃。夜宵有烧烤和田螺鸭脚煲等，田螺鸭脚煲的份量很足，烧烤是刷果酱的河池风味，晚上特别多附近的人去吃烧烤。

搭凳地址：青秀区青秀万达1号门正对面山坡上（青秀万达店）

西乡塘区龙腾路台湾街台北中心旁（龙腾路店）

西乡塘区明秀路14号（明秀路店）

人均：50元

搭凳的烤串或是生蚝味道很特别，一定要点他们家的生蚝，肥大的生蚝上满满的蒜蓉，霸姐的小姐妹现在想着都快流口水了！霸姐的小姐妹还爱吃他们家的烤豆腐皮，一张软熟的豆腐皮，一口下去夹杂着紫苏的香气蜂蜜的清甜！这应该就是老南宁的手法了。

天天小龙虾地址：兴宁区望州南路沃尔玛夜市东街

人均：40元

店里除了有各式各样的烧烤和炒螺，还有德国烤猪手，霸姐和小姐妹都觉得是招牌了！烤制后的猪手皮香肉厚，内层的猪手呈现粉红色，肉质肥厚，而脆而不干的外皮最具嚼劲！蘸上店里配制的酱汁，肥瘦相间的猪手酸酸甜甜，吃多少块都不会腻！霸姐个人觉得不用蘸酱料就非常好吃了！

三门·唐小串地址：农院路与秀灵西一里丁字路口左边25-27号（导航搜索“唐串烧烤”）

人均：30元

桂林风味的烧烤，传承了桂林龙胜三门镇十几年的烤技！每天晚上10点店里就坐满了人。烤嫩肉是老板的独门绝招，烤熟的嫩肉，鲜嫩可口，半筋的牛肉很有咬劲，却又不会塞牙，唐串烧烤可不只这些烤串，还有秘制老友烤鱼、烤生蚝、田螺鸭脚煲酒鬼鱼米，拍黄瓜、石螺、烤鱿鱼等等。

勇记·橘焱烧肉地址：青秀区琅西4组4栋9号（琅西大厦旁）

人均：40元

这家在琅西的烤肉店是笑霸的最爱，店里的烧烤是自己夹肉在炭火上烤的，环江鲜牛肉滋啦啦的在网上炙烤着，烤个5—7分熟最好吃，软嫩中略带嚼劲！泡椒双边肠，肥肠里塞一颗泡椒，一口咬下去，泡椒的酸辣和肉汁的香甜爽得飞起。

写完这篇合集霸姐和小姐妹已经决定

今晚要叫上朋友一起去吃烧烤了

肥牛、鸡翅、豆角、豆皮、热狗加辣！

剩下还要点什么到烧烤店再想

图▏吃遍南宁、大众点评综合整理

文▏霸姐的小姐妹-欣霸

主编▏吃什么问@霸姐

©本文由南宁吃霸综合整理

如有侵权请联系删除联系：0771

广西最任性的一家烧烤店，开在厕所对面连招牌都没有，却人气爆棚

广西柳州这家烧烤店很任性，没有店名，也没有招牌，柳州人都习惯把它叫为“厕所烧烤”，因为它的地理位置很有趣，开在一个公厕斜对面，离厕所真的非常近！但是“酒香不怕巷子深”，烧烤香人就是很多，哪怕是地理位置这么特殊的情况下，却每天都是人气爆棚，来晚一了点就是要排队的命。

简陋的临街门面，摆着几张桌椅，没有什么环境可言，但是柳州的螺蛳粉或者烧烤之类的小吃，一般都是在这种简陋的环境里才能吃得到真正的好味道！不过他家的卫生很值得点赞，铺面虽然很旧很烂，但是桌面、墙面、地板还有厨房台面，都保持得很干净，就连门口那个放垃圾的大垃圾桶，都洗得干干净净，看来老板也是一个有“洁癖”的人儿！

他家的菜品种类很少，来来回回就那么常见的几种，但却很受大家的欢迎，每天从中午12点营业到晚上七点，一般到下午四五点几乎就没有什么食材了，而且最任性的是他家一年要放两个多月的高温假，想吃你都吃不到！

他家招牌中的招牌就是烤五花肉，可以说是封神级别的烤五花肉！五花肉切得很薄片，慢火把肥肉中的油烤干，烤得很干，焦脆焦脆的，一点也不油，很香。配上柳州风味烧烤必须要有的酸梅酱和海鲜酱，酸甜咸香，简直不要太好吃！

还有很多食客喜欢吃他们家的烤豆腐皮，老板选用的是厚的豆腐皮，不是炸得干干的那种，烤制出来还是有很浓的豆腐香味。豆腐皮外皮烤出了一层豆皮，内部还是软软嫩嫩的，有点鲜甜，加上烧烤酱料很美味。

还有烤牛肉、烤鸡爪、烤排骨、烤韭菜、烤玉米、烤四季豆也都很不错，牛肉是全瘦的，有以前那种烤牛肉的古早味，味道比较淡。烤玉米用的是糯玉米，在其他的烧烤店很见有，玉米粒烤得外皮干脆，一咬下去会有糯糯的感觉，还会有点黏牙，特别有嚼劲。掌中宝、火腿肠、骨肉相连等，也烤得恰到好处，香料撒得也不那么厚重，咸度也没有太过头，他家的烧烤酱味道是偏酸一些的，口感还混合有一些甜味，所以吃下来不会腻且比较香。

在烧烤摊上除四害的广西，原来也是粤菜的一部分

撰文魏水华

头图吃遍南宁

擅长烧烤的地方，大多都有着大开大阖、民风张扬的地域性格。

比如鲜辣跳脱的四川宜宾、尚武豪放的江苏徐州、外向开朗的云南昭通、江湖市井的黑龙江齐齐哈尔、歌舞曼妙的新疆喀什。

但没有一个省份，能如广西一样，把众多的以烧烤闻名的城市囊括其中。不管是百色的烤猪眼、柳州的烤螺蛳、桂林的烤田鼠、南宁的烤牛欢喜、龙胜的烤蝌蚪、玉林的烤蛇蛋、梧州的烤龙虱。它们的内在总是如此相似：在蛋白质的摄入面前，野、怪、奇、特，都不是问题。

陈晓卿曾在一次访谈中说：“广西是中国饮食最复杂的地方”。末了，他又意味深长地加了一句：无毒大概就是广西人对食材定义的唯一条件。

N.1壹

神奇的广西，从来没有所谓的桂菜。相反，这片土地所孕育的形形色色的美味，却一直被视作粤菜的一部分。

《中华食文化大辞典》说广西饮食是“某种程度上粤菜的分支”；《老广的味道》则一直把广西各城市作为拍摄目的地之一。

事实上，广西也确实不乏典型的粤菜料理，比如梧州的清蒸白鳝、邕宁的鱼生、宾阳的白切鹅、北海的沙虫粥。它们清淡、讲究原汁原味、追求食材滋味融合，都能找到清晰的来自粤菜风格的脉络。

但诡谲的是，到了烧烤摊上，广西人却一反粤菜系雍容端庄的面貌。喝啤酒、打赤膊、辣椒孜然挥洒、竹串铁签翻飞。看起来像或不像食物的东西，统统来者不拒。哪怕是忝列“四害”的蟑螂（甴曱）、臭屁虫（椿象）、麻雀，也都可以在广西烧烤摊上找到踪影。

能读风雅颂，也能扮古惑仔。

这种呈现在餐桌气质上的一体两面，究竟因何而生？

广东和广西，也许是中国版图中关系最特殊的两个行政区。与河南河北、山东山西、湖南湖北都不同，两地没有明确的山脉江河分界线，也没有清晰的地理差异。在很长的历史时期内，两广地区都作为整体出现。

公元219年，秦始皇征伐百越，为了大军越过南岭天险，秦军在湖南境内的湘江上游和广西境内的漓江之间，修通了著名的人工运河——灵渠。

这条毫不起眼的水道，历史性地沟通了长江水系和珠江水系，秦军得以溯江而上，占据富饶的珠三角。自此之后，南粤不再是羁縻之地，而是与中原王朝文化相通、人才交流频繁的帝国领土。

所以，从秦汉时代开始，广西就是中原入粤的门户，文化、语言和食材交流的枢纽。广西复杂的人文现象背后，也总能整理出南北对照和交织：这里的方言，既有粤语也有官话；这里的戏曲，既有温婉的南戏也有铿锵的唱板；这里的民族，则呈现出汉族与百越民族苗瑶壮侗交错杂居、相互影响的风貌。

最有趣的是，广西的饮食，也呈现出纵横交错的过渡区特点。包括老友粉、螺蛳粉、桂林米粉在内的各具特色的米粉，都需要有粤菜风格明显的、浓郁鲜美的骨汤和清爽整齐的浇头；但这些米粉的调味，则秉承了湖南江西等地重油重色、香辣可口的特点。

而在广西的烧烤摊上，也呈现出矛盾的统一：在麻辣的调料、烟熏火燎的烹制过程背后，哪怕是最市井最接地气的店家，也会把肉块精心切得大小如一、用鼻筋在竹签上盘出漂亮的花饰、选择大小如一的猪眼串到一起……

最野的烧烤，也是最精致的烧烤。

N.2贰

岭南地区的生物多样性，在东亚大陆首屈一指。

相对封闭独立的地缘结构，让许多动植物的独特品种在这里得到保存；炎热的气候，则孕育了快速更迭生长的自然环境。

这在无形中，让岭南人在食材选择上有了更多的空间。

唐代，韩愈被贬广东，写下了著名的《初南食贻元十八协律》：“鲎实如惠文，骨眼相负行；蠔相黏为山，百十各自生；蒲鱼尾如蛇，口眼不相营；蛤即是虾蟆，同实浪异名……”

起来一句话：广东人太可怕了，什么都吃。

即便到了一千多年后的今天，外地人也常常有这样的印象：广东人什么都吃。其实，广西也一样如此。

广西人用于烧烤的甴曱、椿象，虽然看起来和平常司空见惯的蟑螂、臭屁虫差不多。但深究它们的品种，都会有或多或少的特异性。或夹带异香、或肉质肥美，本质上，都是物种多样化所赋予的餐桌红利。

著名的烤竹鼠，很多时候让广西人背负了“吃老鼠”的恶名。事实上，竹鼠在中国南方很多省份都有野生分布和人工养殖，但广西能大范围流行的原因，除了大规模的竹林资源之外，还与炎热的气候利于竹鼠繁殖有关。广西人在餐桌上勇于尝试，也让竹鼠很早以前就成为桂西北地区的常见食物：无论红焖、清炖、香煎，竹鼠厚实Q弹的皮、细腻有嚼劲的肉，都能带来极佳的口味。

烧烤，则是最能表现竹鼠滋味的烹饪方式之一。丰腴的肉质在缓慢的熏烤过程中带上了丰富的烟熏香气，滋滋冒出的油脂，则滋润炙烧了竹鼠皮，让它焦脆迸裂，入口化渣。

同样因为丰富的竹林资源，竹笋也是广西最具代表性的饮食标签之一。包括麻竹笋、雷公笋、绿竹笋、方竹笋、大头甜笋在内的各种味道、口感的笋，都在广西有大量出产。为了消耗集中上市的竹笋，广西人发明了湿热环境下发酵的酸笋。

这种气味怪异，入口却有奇异酸鲜味的食物，在广西菜的谱系中，占到重要位置。不管是鲜辣过瘾的老友粉、螺蛳粉，还是镬气四溢的酸笋炒肉，酸笋都是其中的灵魂配料。

而著名的百色酸笋烤鱼，则把烧烤摊上的酸笋滋味拔升到新的高度。红油、豆豉、雪白的鱼肉、焦香的鱼皮，在酸笋的濡染下，酸、鲜、甜、辣俱全。一口烤鱼、一口啤酒，这是广西夏夜的最直白、最生动的描述。

N.3叁

明清之后，随着封关禁海和泉州港的没落，广州逐渐成为中国唯一的对外通商口岸。今天的广东，尤其是珠三角地区的“洋派”、西化，都由此而始。

具体到餐桌上，粤菜开始大量借鉴西洋烹饪技法，烧腊、起酥、烘焙、煎焗、油浸，这些在其他传统菜系里极其少见的烹制方式，都成了粤菜的标配。

正是在这一时期，广西与广西的餐桌开始分道扬镳：在西食东渐、西化饮食方式大量涌入南方的年代，隐藏在十万大山深处的广西，反倒保存了大量岭南地区最传统、最古早的饮食方式。

长相奇特又极具野性的烤猪眼，从分切开始，就有诸多的讲究。除了眼球形状完整大小统一之外，还要仔细留下眼球周围的脂肪肌肉。用竹签小心穿过肌肉组织，不刺破眼球，才能在烤熟之后，获得一串外皮油润入味，内里滚烫爆浆的尤物。

本质上来说，眼球和内脏一样，都属于极难标准化处理，需要人工细致操作才能获得的美味。在工业文明眼中，他们是阻碍生产力解放的食物；但在农耕文明价值观里，食用作物和家畜的边角料则是物尽其用、不浪费所有劳动产出的行为。

烤木虫所用的，其实是粉蠹虫的幼体。这种昆虫会把木材蛀成粉末，对于居住在木结构民居里的山区瑶族、侗族、壮族百姓来说，是一种危险的害虫。

但长相酷似蚕宝宝的粉蠹幼虫在烧烤后，却能兼具螺贝类的鲜甜口味和蝉蛹的爆浆嚼感。刷上油、撒上香料，就是制霸广西夜宵摊的又一神物。

中国农耕社会普遍存在动物蛋白摄入不足的问题，这种选择性食用害虫幼体的风俗，来自舌头的选择，更来自古老的民间传统。

如果说广东的精致粤菜是岭南地区融入中国、面朝世界的一列快车；那么广西的粗犷烧烤，则是一面折射出传统、古老、真实岭南的一面镜子。

-END-

1993年，在阔别大陆近半个世纪后，白先勇回到了家乡广西。

在台湾和美国几十年的旅居，并没有改变他的饮食喜好。嗦米粉，吃烧烤，是白先勇在桂林几天里最热爱的事业。按他的话说，“这是乡愁引起的原始性饥渴”。

食物是人类技术迭代、文明进步的缩影。但从某些角度来看，食物也承载了社会发展的过程和每个人脑海深处的传统生活方式。

看起来“野”的广西烧烤，就是如此。