蒸菜加盟店排行榜

浏阳蒸菜，小小的碗，大大的生意，这家店一年纯利超过60万！

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浏阳蒸菜是湘菜中的一个特色分支，由几百年前迁徙到浏阳大围山的客家人，把客家人独特的干菜、坛子菜、腊制品等制作技艺与浏阳豆豉、浏阳茶油结合研制而成，是湖湘文化与客家文化的融合。

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当时的客家百姓为了躲避官府抓丁而准备一天的饭菜，在蒸饭的时候做好几个菜放到饭甑里一起蒸，只要饭熟了菜也就熟了，端起饭甑就可以吃饭，为了充分利用木甑有限的空间，一般采用小瓷碗或者小瓦钵，这样既节省了做饭时间，也尽量少见炊烟。

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改革开放以后，敢为人先的浏阳客家人为了响应国家鼓励经商当个体户的号召，把代代相传的小碗蒸菜手艺搬到城市开起了浏阳蒸菜馆。通过几十年的发展，浏阳蒸菜馆已经遍布全国各大中城市，但随之也出现了一些假冒浏阳蒸菜的店，打着浏阳蒸菜的招牌做的却不是蒸菜，而是用炒菜分小碗放在蒸笼或保温柜当蒸菜。

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为了引导浏阳蒸菜的健康发展，浏阳政府把浏阳蒸菜成功注册为国家地理标志、中国集体商标，并获批中国蒸菜之乡，积极宣传推介，鼓励有志之士参与到浏阳蒸菜产业的建设中来，何爹浏阳蒸菜就是在2008年开始第一个投身到浏阳蒸菜事业中来的，后面又出现了浏水蒸香、蒸浏记等品牌，极大地规范和引导了浏阳蒸菜的发展，弘扬了浏阳蒸菜的饮食文化。

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小编在广西防城港旅游时就到何爹的一家加盟店吃过几次，味道跟浏阳本地的蒸菜一模一样，一吃就知道腊肉、火焙鱼等特色食材来自浏阳，生意非常的好，据店家说每天营业额在七千元左右，扣掉房租、工资、水电等费用，每年的纯利润保守估计在60万元以上，而门面并不大，楼下加阁楼也没超过一百平米。

明厨亮灶，干净整洁，四周墙壁装有宣传浏阳蒸菜文化的灯箱，装修不错，很有氛围感，目标顾客是白领一族、商务人士、周围居民。店虽小，生意却很好；碗虽小，利润却很好！

可见，小小的碗，也是一门大大的生意啊！

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浏阳蒸菜版“沙县小吃”获投1000万：饿了么绝味合投 月销900万

彭诚是吃浏阳蒸菜长大的，对它有着天然的了解。

文铅笔道记者戴丽芬

你在大城小镇都吃过福建沙县小吃，却还没闻见浏阳蒸菜香飘四方。

彭诚坚定认为，同样作为地方菜系，浏阳蒸菜有沙县小吃那般潜质，假以时日也能在国内街巷中星罗棋布。于是，他一头扎进快餐行业，创立蒸浏记。

经营模式上的两大创新为彭诚铺开了前路。他窥见传统蒸菜馆的规模问题，便借鉴了中央厨房模式。针对快餐行业复热式加工的痛点，他结合蒸菜制作流程，在中央厨房完成食材采购、清洗、切配与调料包，冷链运输至加盟店，直接烹饪保证口感。

如今，他们已经将足迹踏及湖南、湖北、江西、安徽四省，拥有100家加盟店，日订单量约3万份，月零售总额900万。

今年4月20日，蒸浏记获绝味和饿了么联合发起的绝了基金1000万元战略投资。

注：彭诚承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

彭诚把创立“蒸浏记”比作挖宝。

一次设计项目的无心插柳，让他探到了这块商业宝藏。2013年，政府为发展本地产业，相继2次找来彭诚团队做商标设计，其中便有一个蒸菜项目。合作中，彭诚意识到蒸菜因其简易做法在快餐市场大有潜力，但传统蒸菜馆经营理念滞后，使其没有形成“沙县小吃”那般规模。扼腕叹息之余，这个从小吃蒸菜长大的小伙挽起袖子，决心挖起这块宝藏。

彭诚是一个天生的乐天派。他说：“我跨界过来，还先交了60多万学费。”那是“蒸浏记”创建之初，即2015年1月，他买下一家中西餐厅，为进入餐饮行业练手，半年亏损60多万。置身枪林弹雨的实战中，他半年不到便准备就绪，开张了第一家蒸菜馆。

位于长沙西中心的方圆荟店

标准化被彭诚视作快餐行业的核心。他了解到当下市场上有2万多家夫妻店式的蒸菜馆，但这些店缺少标准化，因而不具规模。“标准化首先要味道一致，其次是操作简单，这就意味着要去厨师化。”他们采用中央厨房统一制作的模式。

中央厨房共有员工110人，包括菜品研发、分捡配货、仓储、物流等分工。菜品由专门团队统一采购，大部分是基地直采。他们对于原材料挑选有所讲究，“蒸菜没有特别的技巧，全靠食材的选择”。配置好的食材在加盟店按标准时间、温度加工后即可上桌。

放眼国内快餐行业，保证口感是一大难题。连锁餐饮店大多采用复热型模式，也就是在中央厨房完成菜肴烹饪，而后冷藏运输到各个加盟店，接着再进行二次加热。然而，如此模式下的菜肴随着新鲜度的流失，口感也会下降。

团队从供应链入手突破这个瓶颈。他们在中央厨房完成菜品切配后，把配料封装成调味包，通过冷链车及时送达加盟店。店里拿到菜品之后，只需要撕开包装，淋上调料，按照标准时间、温度调节蒸箱，加工完成后即可食用。这样一来，每道菜都是新鲜出炉的，口感也不至流失。目前，公司共有6辆冷链车，近距离的加盟店由这些冷链车负责配送，远距离则是与绝味合作，由他们辅助运送。

他们自创小蒸笼保温的菜品陈列方式。

餐厅的推广起初差强人意，通过本地微信公号文章、朋友圈转发，再加上口碑传播，他们很快打开了本地市场。目标定位为日常快餐，蒸浏记的平均客单价为20元，每道菜价格在6~24元不等。

如今，他们的100家加盟店分布于湖南、湖北、江西、安徽四省，日订单量3万份，月零售总额900万，月增速为15%~20%。接下来，团队计划继续深化模式，于2023年进军一线城市。他们准备开发线上产品，将线下资源转化为线上数据，并给顾客提供菜品营养成分报告。

今年4月20日，蒸浏记获绝味和饿了么联合发起的绝了基金1000万元战略投资。彭诚称，他们将获得绝味和饿了么在冷链物流、中央工厂、加盟商及外卖流量等资源的支持。

/ThE/

编辑付文学校对程用杰

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这几道浏阳蒸菜又被当场点名了

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吃蒸菜，就吃浏阳蒸菜！浏阳蒸菜来源于大围山的客家人，世世代代相传。它食材独特、营养健康、原汁原味、老少皆宜。那在湖南有名的蒸菜馆何爹浏阳蒸菜馆算是有些年份的老店了，公司运营十几年来，以弘扬浏阳蒸菜为己任，保持初心，目前在全国已有550多家直营与加盟店，来自浏阳蒸菜的发源地——大围山，公司创始人是热情好客的大围山客家人，作为浏阳蒸菜的传承人，为的就是将浏阳蒸菜发扬光大，享誉世界。

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来何爹浏阳蒸菜馆这几道菜一定要尝尝，让你吃饱喝足后还想在添一碗饭，不信？那小编就跟大家聊聊这几道好吃不贵，点击率最高的经典浏阳蒸菜。

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第一道——腊味合蒸，选用浏阳大围山特有的腊味——腊鸡、腊肉、腊鸭、腊鱼等合蒸而成。想要制作一道殿堂级的菜，其最高级的吃法就是体现食材本身，腊制过程的岁月味道都出来了。腊味先在锅里过一下水，切成薄片或切块，加入浏阳特有的豆豉、辣椒、腊八豆，闹腾的水蒸气进入每种腊味的肌理中，油脂伴随高温融化，鲜香的味道渐渐漫出。开笼时的那股香味，让人直流口水，到放进嘴里咬下后油脂肉香迸发的瞬间，嚼劲十足，沁入心脾，那一口叫销魂，我敢向您拍着胸脯保证，这道菜你只能在我们何爹浏阳蒸菜馆才能吃到！

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第二道菜——剁椒鱼头，这道菜想必大家并不会陌生吧！来长沙不吃剁椒鱼头等于白来，剁椒鱼头作为湖南湘菜代表作之一，更是代表中国，远渡重洋，走进了联合国的餐桌上。让世界有人领略到了湘菜的魅力所在，被联合国领导称赞为“放在盘子里的埃菲尔铁塔”。何爹浏阳蒸菜在浏阳大围山开创了自己的绿色生态基地，我们将田野小河的的土生土长的乡里鱼儿，带到了大家的餐桌，为的就是保证鱼肉的鲜嫩爽口，再加上我们独创的双味剁椒，这道剁椒鱼头，让你一口爱上，白白嫩嫩的鱼头肉搭配着鲜辣的汤汁，你根本抵挡不了这道美味佳肴。

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第三道菜——肉饼蒸蛋，蒸蛋羹想必大家都吃过，鲜滑的鸡蛋滑嫩无比，让人欲罢不能。何爹浏阳蒸菜创新菜品，选自大围山客家土鸡蛋，将瘦肉切成肉泥，撒入香葱，滴上少许何爹特有的茶油，别看这蒸蛋做起来简单，如果时间把控不到位，一不小心就会蒸的太老或者太嫩，从而影响口感。何爹浏阳蒸菜由众多经验丰富的蒸菜大师精心研制，让您没有后顾之忧，这道儿时母亲最喜欢做的菜，我们帮您还原童年的味道。

入一家经典蒸菜馆，品一道诚意小碗菜，何爹浏阳蒸菜的蒸菜美食远不止这些，在这里的每一种味道都有人为它“代言”！一个人的喜欢是独爱，少数人的喜欢是偏爱，那大众的喜爱就是真爱，何爹浏阳蒸菜期待您的疯狂打CALL!

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