杠岗香功夫煲仔饭加盟店分布

你点的小炒外卖可能是速食包加热的？外卖速食餐成监管盲区，怎么破

近日一则“恶心外卖日销40万份”的视频在网上盛传。目前视频真伪还有待认定，当地食药监部门现场检查称未发现过期食品原料和成品，但饿了么、美团已经宣布第一时间将使用该品牌速食包的商家全部下线。

到底有多少外卖餐厅在使用廉价速食包？如果并非现炒现卖的菜品，是否应该向消费者明示？截至记者发稿时为止，食药监部门和外卖平台都没有明确说法。业内人士呼吁，本市对餐饮行业的监管，除了要求明厨亮灶之外，还应尽快要求商家公示菜品加工工艺，避免廉价速食餐成为监管“盲区”。

恶心外卖牵出速食包隐忧

网上流传的视频显示，半成品速食包生产企业安徽杠岗香食品科技有限公司生产环境恶劣，现场人员称排骨粒都快放一年了，掉在地上的肉也捡起来直接腌制，酱汁则用手直接搅拌。

在速食包行业，杠岗香排在全国第一梯队，日产量40万份，其中超过50%用于外卖，该公司的代理商也遍布全国各地。

虽然该公司很快发出声明，称该视频为剪辑拼凑合成，但梨视频原创团队也表示，可以对视频的真实性负责。

目前，饿了么与美团两大外卖平台已同步下架了涉及相关原材料的餐食商品。不过对于下架商品数量，以及近日外卖销售数量是否受到影响，两大平台并未披露。

“反正我是不敢再点外卖了。谁能告诉我哪些外卖商家100%不用速食包？”曾经是外卖重度用户的金晓丹说，以后还是去餐厅点菜更放心一些。

使用速食包商户或达两三成

记者在美团、饿了么两大外卖平台搜索，几乎没有商户提示自己的菜品使用了速食包。但是真实情况究竟如何呢？

“外卖平台至少得有两三成商户在部分菜品中使用过速食包，而且近年来这一规模还在扩大。”一位曾就职外卖平台的中层管理人员告诉记者。

记者在淘宝上发现，包括梅菜扣肉饭、香菇滑鸡饭、鱼香茄子饭等不少速食包，价格甚至低到只有五六元。但这些速食包微波炉加热几分钟，就能被餐厅卖出动辄二三十元的身价。“一方面降低成本增加利润，另一方面也提高接单速度。”这位管理人员还透露，速食包口味比较恒定，万一吃出问题，商户还可以把责任推给生产厂家，所以日益受到商户的追捧。

“有些做煲仔饭之类的快餐企业，进入上升期后的第一选择就是放弃店内现场加工，转为订购速食包。靠这个捷径两年能新开20家店，假如全是店内现场加工，成本得多高呀？”另一位餐饮从业人士告诉记者，经营者使用速食包的行为超出了一般大众的消费认知，也成为商家的“绝对隐私”。但截至目前，食药监部门对速食包的使用没有任何明确说法，两大外卖平台也难以要求商户主动公示。他建议，除了明厨亮灶的要求，监管部门应该出台新规，要求外卖平台商户必须公布使用食材和工艺的详情。

他提醒市民，现阶段要想远离速食包菜品，最简单的方式是先去实体店体验，通常付款后十分钟内就能出餐，店内又看不到大锅急炒场景的，很可能就是用了速食包。对于店面难寻，或者几乎没有堂食的平台商户更要格外警惕。

速食包不明示侵犯知情权

北京志霖律师事务所副主任赵占领律师表示，餐饮商家能否使用速食包，目前并没有相应规定，但商家要尊重消费者知情权。生产地、日期、质量、规格、加工工艺等都需要商户明确告知，否则会误导消费者，以为餐品都是现场制作的。

北京观道律师事务所主任朱金元律师分析，相比现场制作，速食包增加了食品受到污染的机会，因此更需要遵守食品安全相关法规。他介绍，《中华人民共和国食品安全法》中规定，对于使用超过保质期的食品原料，或者生产经营腐败变质、污秽不洁等食品的企业，货值金额一万元以上的，可处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。“看着处罚力度不小，但是在实际执行中，基本都是处罚当批次产品，而不会溯及既往，所以违规违法企业很难伤筋动骨。”他认为，提高处罚力度才能有效打击食安违法现象。

好坏难“料” 速食料理包暗访视频引发外卖族担忧

近日，一则“恶心外卖日销40万份”的视频在网上盛传。视频揭露外卖平台上一二十元的盖浇饭，竟然出自四五元的速食料理包，而且生产这种料理包的企业存在肉制品过期、牛肉里注射大豆蛋白、用手搅拌酱汁等现象。虽然同一天涉事企业安徽杠岗香食品科技有限公司(以下简称“杠岗香”)回应称视频所反映的情况不属实，竞争对手有策划恶意炒作，并且视频存在被修剪处理的嫌疑。11月22日，合肥市食品药品监督管理局官网也再次通报调查处理结果，未发现过期食品原料和成品，但企业生产过程控制存在问题，给予责令停产停业的行政处罚。不过，有关速食料理包外卖的讨论却持续保持热度，并引发了“外卖族”的担忧。争议之下的料理包外卖将何去何从?

外卖平台上哪些食品是由速食料理包加工的，让消费者摸不着头脑。

料理包暗访视频引发热议

网上流传的视频显示，半成品速食包生产企业安徽杠岗香食品科技有限公司生产环境恶劣，现场人员称排骨粒都快放一年了，掉在地上的肉也捡起来直接腌制，酱汁则用手直接搅拌。

视频一经传出，在网上立刻引发热议，经常吃外卖的网友更是“炸了锅”。不少网友甚至表示：“隔着屏幕都想吐。”美团、饿了么两大外卖平台也均发布公告，称在第一时间将使用该品牌产品的商家全部下线、督促所有平台商家对进货渠道进行自查。

随后，合肥市食药监部门介入调查，并于11月17日发布调查通报称，合肥杠岗香食品有限公司依法取得《食品生产许可证》、《营业执照》等相关资质，排骨、牛肉、大豆蛋白等食品原料进货验证资料齐全，未发现过期食品原料和成品，大豆蛋白的使用符合相关规定。

但这并没有打消网友们的疑虑，纷纷对调查结果表示怀疑。11月22日上午，合肥市食品药品监督管理局官网再次通报调查处理结果。通报称，该企业依法取得《食品生产许可证》、《营业执照》等相关资质。该企业库存的排骨、牛肉、大豆分离蛋白等食品原料进货验证资料齐全，未发现过期食品原料和成品。查阅一年来的冷库温度监测记录未发现异常。

不过，通报也指出，该企业生产过程控制存在下列问题：生产车间地面破损不平整，有积水。生产环节操作存在不规范：部分待解冻物料直接接触地面拌揉腌制中存在半成品落地，捡起后直接使用徒手转运腌制物料及料液，转运工具直接放置地面接触过地面的托盘叠放于半成品上。人员卫生管理不规范：部分操作工工作服不整洁，包装工口罩佩戴不规范，包装操作时使用手机。对此，给予责令停产停业的行政处罚。目前，合肥市食药监部门已启动全市肉制品生产企业专项检查工作，进一步排查食品安全隐患。

“一锅大米撑起一家店”

一段有关速食料理包的暗访视频，再次引发了一场针对外卖行业的讨论。而记者调查发现，随着外卖行业的竞争加剧，以及对出餐速度和成本控制的要求，速食料理包应用得非常普遍。

有餐饮从业者透露，因为使用料理包可以简化产品加工流程，提高出餐效率，因此很多外卖商户会选择通过加工料理包的方式开展外卖业务。有些做煲仔饭之类的快餐企业，进入上升期后的第一选择就是放弃店内现场加工，转为订购速食料理包。靠这个捷径，两年能新开20家店，假如全是店内现场加工，成本会很高。不过，餐饮经营者使用速食料理包的行为超出了一般大众的消费认知，也成为商家的“绝对隐私”。

更有曾就职外卖平台的管理人员接受采访时说：“外卖平台至少得有两三成商户在部分菜品中使用过速食包，而且近年来这一规模还在扩大。”

在网络平台上，记者搜索发现，各种口味的料理包应有尽有，买回来只需加热一下浇在做好的米饭上就行。如此简单的操作方式，对于没有任何烹饪技术的人员来说，也完全可以开一家外卖店。甚至有从业者调侃：“一锅大米就能撑起一家店。”

不过，也有餐饮行业人士表示，很多品牌型餐饮企业也是通过中央厨房将部分菜品加工成半成品后再送往门店再加工后销售的，这种模式本身并没有问题，并且确实能帮助提高门店产能以及外卖出餐效率。但其中不乏一些不法商户在没有实体店也没有合规操作间的情况下滥用料理包，这就会造成很多食品卫生安全隐患。

运输不用冷链，加热不拆袋

在外卖和快餐行业应用越来越多的速食料理包都是如何流通的呢?

快餐从业者说，速食料理包不在超市、农贸市场等市民常去购物的渠道流通，大多都是餐饮店直接从供应商和厂家那里订货。“现在网上搞这种批发的厂家很多。”

记者从网络批发平台搜索发现，各式各样的料理包非常多，像红烧小排、咖喱鸡肉、农家小炒肉、梅菜扣肉、鱼香茄子等等，种类繁多，价格也是非常便宜。220克的红烧带鱼料理包，价格只有4.9元170克的农家小炒肉料理包，价格只有6.2元。这些料理包被外卖商家加热后，再配上一份米饭，价格至少卖到十五六元。

而记者以外卖商家的名义和料理包厂家交流时，则更是让人对市场的一些外卖质量感到担忧。这家地址在广东的销售经理给记者发了一份报价单，其中一些包含肉制品的料理包，价格大都在4—7元之间。并表示，订购640包或者货款满3500元就包物流，单需要去物流点自提。

因运输的大多是冷冻的包装食品，记者询问是否是冷链运输时，这名销售经理明确表示是普通物流，3天左右就能到山东。记者怀疑料理包会化冻变质时，他称，解冻的情况会有的，但不影响使用，夏天也一样运输。

对于加工方式，这名销售经理推荐“水煮加热”。记者表示，带着塑料袋加热会产生异味并不健康时，他称：“塑料袋特殊的，100摄氏度左右的温度没问题。”

对于塑料袋加热是否影响健康的问题，复旦大学公共卫生学院厉曙光教授接受媒体采访时说，塑化剂跟塑料的结合，不是非常牢固的一种化学结合，塑化剂很容易在塑料里面迁移层，对食品造成污染。这种迁移有两个前提条件，一个是在油性的环境，就是包装的这个食物里面含有比较高的油性另一个就是加热，加热以后它会迁移到食物里面去。而不管是普通塑料袋还是食品袋，都含有塑化剂。

用料理包加工应明示消费者

速食料理包的使用越来越多，但对此领域的监管还是空白。由于料理包大多不是市面流通，直接从厂家到了商家厨房，因此监管存在一定难度。另外，在外卖平台或餐馆，基本没有商家会明确告知消费者。

有律师表示，餐饮商家能否使用速食包，目前并没有相应规定，但商家要尊重消费者知情权。生产地、日期、质量、规格、加工工艺等都需要商户明确告知，否则会误导消费者，以为餐品都是现场制作的。相比现场制作，速食包增加了食品受到污染的机会，因此更需要遵守食品安全相关法规。

但记者从几大外卖平台搜索发现，没有一家明确标识是使用料理包制作。

律师认为，如果是现场制作食品，一般情况下不需要单独去注明，因为这是符合消费者通常的认知。但如果采用的是料理包，它是需要单独去提示，否则消费者通常的理解，是现场制作的食品。

有业内人士建议，对餐饮单位要提出明厨亮灶的要求，监管部门也应该出台新规，要求外卖平台商户必须公布使用食材和工艺的详情。

“现阶段要想远离速食包菜品，最简单的方式是先去实体店体验，通常付款后十分钟内就能出餐，店内又看不到大锅急炒场景的，很可能就是用了速食包。对于店面难寻，或者几乎没有堂食的平台商户更要格外警惕。”餐饮业内人士提醒说。

[来源：济南时报编辑：可可]

对不起，battle食堂，我们南昌这几所大学从来没输过

坐在早自习教室里肚子咕咕叫，第二节课点完名从后门溜出去吃粉，第四节下课铃刚响，走向食堂的脚步匆匆，接近正午的阳光照得眼都睁不开…

那时候的食堂，打菜的叔叔手总是抖得不行，餐盘没有按类放好，阿姨会记得你一星期，饭卡被多刷了一块钱，下次再也不去那个窗口……

但就算如此，在南昌上大学的四年，总有一段属于食堂的回忆。

0.1

每个城市都有个“吃饭大学”

若单论高校食堂，在南昌，甚至在整个江西，江西师大食堂可以说是数一数二的，虽然师大食堂数量不多，仅有5个，但每一个食堂都各具特色。

二食堂的麻辣烫，9元就能吃开心，或者来一碗山西刀削面，“吃醋达人”一定得多加醋才行。

三食堂五谷鱼粉和油炸，串成了在师大所有热辣的夏天。

还有四食堂的老广东煲仔饭，锅巴越嚼越香，按斤称取的麻辣香锅很适合情侣吃。

师大“清真第一食堂”完全是按照伊斯兰教习俗开办的食堂，拉面敲打着案板声，可见面食的劲道，来一份地道美食“大盘鸡”，汤汁儿陪配米饭，绝了。

0.2

“吃在南大”的意思是

吃在后面只能接南大别的都不行

这一所在江西具有代表性的大学，实际上也是个美女如云的一类本科院校。走在校园里不仅学生颜值高，景物也是怎么拍都好看。

最重要的，别人学校都只有一条堕落街加几个食堂便可以喂饱所有学生。可南大除了十个食堂以外，还有商业街、改造后的慧谷南大后街……

偏江西口味的六食堂，早上来一碗粉，是只有南大人才懂的仪式感。中午的话，港记烧卤饭必须安利。

七食堂的黄焖鸡米饭，怎么吃都不会腻。

三食堂与六食堂，是隔“休闲广场”而望。

一楼的小炒区，也是荤素搭配，即使是打的菜味道也是特别好。

还有北方大饼，来自北方的孩子吃一口会想家。

主教对面的一食堂可以算是这里最大的食堂，这里不仅窗口特别多，菜色也多。

从面包油条到红烧肉，想吃的很多都能找到。

一份炸鸡或者烤鸭，只要几块钱，在食堂里吃出小吃街的f。

二食堂的桌椅就朴素了很多，但挡不住人气一样的旺。这里汇集了各地美食。烩面、炒饭、鸭血粉丝汤、各种粉面粥……就像一个小吃街。

0.3

在这里

吃食堂是一件很惬意的事儿

这是在我心中江西最美的学校，但不仅如此，南昌航空大学的食堂也非常有“高级感”，比如一食堂。

每次都排长队的兰州拉面、猪排饭，现在依然是学弟学妹钟意的档口。

喜欢异国料理的同学必须去吃二食堂，韩国料理、西餐等应有尽有，来一趟有一种把整个亚洲都吃遍了的满足感。

还有十个昌航人有八个都吃过阿宽饸络面，店家自制的萝卜丝榨菜丝也讨人喜欢，饱了也能让胃给它们腾个地。

除了羊肉汤，最贵的面只要12元，这感天动地的学生物价，社会人们无不闻者伤心，见者流泪。

三食堂别致的小盘子、极致的空间享受，实惠的打饭套餐……三食堂总是很讨巧地从味蕾上绽放对昌航泱泱学子的爱。

0.4

人在画中游秀色亦可餐

已有114年历史的江西农业大学，历史沉淀的气息浓厚，在农大，你可以经常看到蓝天白云，可以看到满天繁星，学校附近就是景区，风景如画。

学习的烦闷需要一餐美味弥补，农大学子公认最好吃的“菽香楼”，虽然略贵，但套餐饭味道好。

三楼的小碗菜，荤素自取，煲仔饭老板热情的态度让人不得不再次光临。

南区唯一的食堂“稻香楼”菜品近乎百种，特色风味的鸡柳和香肠，家常菜肴土豆炒肉，平价菜肴鸡肉丸子……手一滑随随便便就是六七个菜。

二楼和北区一样也有个芒果青年，看到就咽口水的招牌猪脚饭喂饱了整个青春。

0.5

虽然只有两个食堂

但是完全吃不腻都不用点外卖

宿舍、教室、食堂。应该说是学生时代最重要的三个地方。江西中医药大学的食堂只有2个，并且集中在一起，教学楼和宿舍距离远的，为了赶上吃一口饭也是很拼了。

明月餐厅口味较清淡，星星餐厅装修较时尚，品种也很多，值得一提是烤肉饭，焦香的烤肉加配菜，超级下饭！

当然有时候菜多了也不一定是好事，有选择困难症的同学总是能在窗口上纠结个半天。

食堂环境好了后，吃饭更是一件享受的事情。坐在食堂聊聊天聚聚餐是江中学子的新课余项目。

0.6

毕业以后吃过再多的排骨饭

都没有这家好吃

年代感是这南昌工程学院给我的第一印象。“自强不息，格物致知”的校训激励着每一代南工人。

去一食堂吃早餐、踩着点上课，帮同学签到仿佛是整个大学时光里最单一又最怀念的东西。

那时候宿舍里谁谈恋爱了、谁找到工作了，开学、放假、过生日，每逢重要节点宿舍就会聚在三楼一起吃饭。

想念那时候吃不胖，想念以前一起喝酒的人。

三食堂二楼的自选菜同样让人垂涎，糖醋里脊、炸鸡柳、啤酒烧鸭…价美物廉，只有学校里吃的到了。

朋友极力推荐我这家排骨饭，浓香的汤汁，最适合没有胃口的炎炎夏日。可，毕业以后就再也没有人陪我一起慢悠悠啃骨头了。

0.7

吃遍东南西北中五个食堂

吃完不得不和牌

早就听过“吃在江财”的说法，一口气吃遍东南西北中五个食堂，麻将里这叫风一色，吃完你就不得不和牌。

麦庐南区的食堂号称“全江西最高大上的食堂”。一食堂和二食堂都值得一吃~

二食堂一楼虽然面积不大，但却是当之无愧的人气旺。赣菜、成都冒菜、港式烧腊，满足了南方人挑剔的味觉。

南区一食堂干净明亮，二楼是自助餐式，和一般食堂比起来略贵，但也对得起价格，有现炒、凉卤菜、甜点、水果之类的~

蛟桥南区的食堂看起来高大上很多，刀削面、木桶饭、平价自选餐厅，纳集了各个城市的美食。阿婆粥铺，黄焖鸡米饭、兰州拉面应有尽有。

一楼的鱼丸总是排着长队，早上来一份水饺汤包才是真的幸福滋味。

还有蛟桥北区的“春秋园”，默默地解决北区学生的生活刚需。

食堂分三层，吃饭如果碰上12点，人真的挺多，如果你有选择焦虑，三楼的盖浇饭和煲仔饭绝对不能错过！

好像每个学校都有个“清真食堂”，虽然面积不大，但是一进门就能闻到浓郁的香味，这里的拉面跟肉串都很值得一试。特别是面食，可谓美名在外。

0.8

令你魂牵梦萦的青葱记忆

在“花椒”全都有

众所周知，在南昌众多高校中，有一所名曰“铁道口皇家男子学院”，远在双港。

篮球场挥洒汗水的少年，旁边高声呐喊秀色的小姐姐，刚下课的学霸甲乙丙，大学该有的样子，华东交通大学都有。

交大食堂分南北两区，南区二食堂离宿舍近故人气更旺，牛扒饭、鸡腿饭真心吃不腻。

杠岗香是汉子们的不二之选，量大又实惠，更是这儿的特色煲仔名店。买一份还没带回去路上就搞定了。

南区四食堂的湘汁坊、北方烤饼，二楼炒饭，迷人香气回味无穷~

中吃不中看就说的是这碗网红五谷鱼粉！大口嗦粉，大写加粗的爽。

在不少学生心里，最不错的应该是南区一食堂吧。从包子饺子到炒饭油条，所有的早餐样式，一楼一个不落。

不得不提美名远扬的香锅菜，北区同学为了吃它，专门跑来，可见人气最旺的就是他家了！

被称为“国防生食堂”的南区三食堂，土豆丝饼名声在外，二楼套餐便宜到哭，还有这里的瓦罐汤，好正宗！

当然，除了学校里的食堂，更多的美味和人情都聚集在了各种“堕落街”。不宽敞的人行道摆了三层小推车，侧身穿梭在各个摊点前，听到老板问「同学吃点什么」超级开心。

东北烤冷面、烤面筋，牛骨粉……堕落街的林林总总，藏着每个人心里忘不掉的时光。

在南昌的最后4个春夏秋冬一晃眼就要过去

那段时光也仿佛和此刻灼目的烈日

一样渐渐模糊

最后以《老师·好》电影中的

独白作为结尾吧

我坚信青春不会消亡

它只是躲在某片绿荫下

慢慢疗伤

我不是在最好的时光中

遇见了你们

而是遇见了你们

才给了我这段

最好的时光

——节选自电影《老师·好》

//互动话题//

你最喜欢哪所大学的食堂？

你印象深刻的是食堂哪道菜？

来一波回忆杀~

本文编辑：绘里

图文整合于：圈圈网《青春》栏目

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