四川特色小吃加盟店

点兵点将传统小吃加盟，全国500+门店，生意红火

《点兵点将传统小吃》

点兵点将小吃集是成都市成华区闯一火餐饮品牌旗下的一个小吃品牌，创建于2023年，主打的特色汇集四川经典小吃，让你无需东奔西走，吃饱四川美食。在店面的设计上，也是下了很大的功夫，新中式的装饰加上大气的深红和深蓝色，开放式的操作台，干净整齐的木桌椅，路过的人都会忍不住看上几眼，吸引了众多年轻人前来打卡。

《点兵点将发展路程》

“点兵点将”汇聚四川经典小吃，传承川味精髓，由万老先生在2023年创立而成。非常热爱美食万老先生，1978年前步入社会，从开始的切配的小师傅，不懈努力，当上了掌勺的大师傅。曾经是老牌五星酒店总厨，由于天生的味蕾敏感，逐渐成为独树一帜的餐饮美食家。2014年退休后，身为厨师，放下锅勺，开始寻觅好食材。5年时间，先后游遍四川、广东、上海、北京等各地，品尝各地特色小吃，怀着对四川传统小吃情有独钟，于是潜心研究四川特色小吃，以成都特色小吃为中心，综合钟水饺、担担面、龙抄手、红糖糍粑、乐山豆腐脑、自贡冷吃兔、宜宾燃面、青城山老腊肉、南充凉粉、重庆酸辣粉、成都冒菜、乐山钵钵鸡、合川罐罐米线等近百种小吃，在2023年创立了“点兵点将”品牌。坚守传统，用心传承。万老先生传承着川味精神，精益求精，把四川传统小吃送给全世界！

《点兵点将规模》

随着餐饮行业中小吃界的良性发展与成都优质的美食土壤。迭代创新了层出不穷的小吃业态，点兵点将集四川百家之长于一店，率先提出“小吃集”的全新理念并付诸实际行动，同时从传统风格1.0升级至如今国潮2.0版本，得到市场及食客非常乐观的反馈；结果倒推初心的可行性和前瞻性。

《点兵点将品牌赋能+线上营销》

全国点兵点将遍地开花，尤其在美团大众点评、以及抖音等短视频领域，生产优质内容的同时获得用户及平台持续认可；实现了品牌方与合作方的双赢局面。

早在美团点评等多个新型互联网+餐饮的平台开战之初，便与其建立了垂直关系，深度学习、剖析平台运营规则并了近10年线上运营操盘经验，其中包括美团点评、抖音、小红书、微博等年轻的核心流量领域。因地制宜进行核心流量矩阵搭建，实现长线的市场覆盖，同时提出完善的私域留存等数字化营销。线上线下、公域私域同时为门店输送血液，实现品牌飞跃，为门店赋能。

《点兵点将加盟费多少》

很多人想了解点兵点将品牌加盟费是多少？品牌总部欢迎有更多的人来询问，经过全面地了解后，才能得知品牌当下的发展现状。想详细咨询加盟费用，合作模式，请拨打电话进行咨询！加盟热线：18109051047

品深全案设计热烈祝贺卤串哥砂锅串串香盛大开业

由品深全案策划设计的砂锅串串香品牌-卤串哥，经过6个月的精心策划设计，装修施工，出品打磨，完善优化后于2023年6月25日吉时在深圳坪山坑梓盛大开业。

卤串哥砂锅串串香以“地道成都串串香，新鲜现串味道好”为经营理念，优选四川原产香料，20年以上四川师傅用心炒制底料，一次性用油，吃了安全放心。严格选用新鲜食材，当天现串，新鲜不隔夜，火锅底料够地道，用餐环境要舒适，服务必须狠热情，价格永远很实惠。

卤串哥永远在努力：让每一个来吃串串的顾客朋友都能吃得安逸，整得巴适，撸串撸得痛快。

“撸串就找哥，好吃又好喝”，卤串哥砂锅串串香“品种多样、地道好吃、热闹好耍”为市场定位，以顾客自选模式，100多种串串菜品，几十种四川特色小吃，四川特色烧卤味，精致甜品，酒水饮料，应有尽有，想吃什么拿什么。

原串掌门加盟门店

卤串哥砂锅串串香经营团队原为串掌门加盟商，成功地经营了5家串掌门的加盟店。在经营过程中研发了自己的独创产品，形成了专业的管理团队，于是果断推广发展自有品牌——卤串哥，并选择与品深餐饮全案策划设计团队合作，双方围绕如何将卤串哥砂锅串串香潜藏着的“地道成都，好吃好喝好耍”品牌内蕴激发出来。

品深全案团队为卤串哥制定了“撸串就找哥，好吃又好喝”的品牌战略核心诉求，具备强大的能量和品牌号召力。构建了完善的品牌文化体系，通过品牌文化的塑造，增强在顾客心智中的印象。

空间装饰设计中则重点表现“热闹有市井气息的老成都串串香火锅店，好吃好喝还好耍的撸串首选地！”，通过不断强调“一生必去一次成都，去成都必吃串串香”，“小姐姐必吃成都十大美食”从品牌文化到空间设计语言，空间以品牌内容植入，形成对顾客潜意识的引导，形成深刻的品牌烙印，让顾客耳目一新，纷纷打卡，进店消费。

卤串哥坪山首店开业之后，门店生意持续火爆，即使在活动优惠已经结束，门店客流依然没有减少，生意还持续增长，这充分证明了卤串哥无论是出品还是环境，品牌都受到了广大顾客的肯定。

品深餐饮全案策划设计机构衷心祝福并热切期待卤串哥砂锅串串香，在深圳地区勇猛进取，持续绽放精彩！

红小六·川式炸匠铺李兴月：轻模式，打造餐饮场景延伸

6月15日，由开店邦和军师智库餐饮研究院主办的“连锁·创投·BOSS面对面”第十七期直播，通过开店邦特邀主持嘉宾军师智库餐饮研究院欧峰（以下简称欧院）与红小六·川式炸匠铺创始人李兴月（以下简称李总）的对话，为我们展现了一场以“轻模式，打造餐饮场景延伸”为主题的分享。

李总根据自身深耕餐饮连锁十多年的实干经验，为我们分享了如何踏踏实实做一个连锁品牌、如何打造抗风险能力强的门店、从直营模式向加盟模式转型的经验……

分享期间，更是金句频出：

“赚钱是第一步。如果模型店没有打造出来，那么你在上海就是开了一个不赚钱的店，这肯定不具备区域复制的可能性。”

“总而言之，就是要做小而美的门店，并且让产品结构能够支撑门店的满负荷运转。”

“我们希望根据自己门店数量来匹配我们的供应链。”

“对于我们自身而言，我们属于稳扎稳打的企业，我们希望开一家店，就能够让一家店赚钱。”

“自己有多大的头，戴多大的帽子。”

特邀对话嘉宾简介：

李兴月女士

上海串红餐饮有限公司CEO

红小六·川式炸匠铺创始人

串红餐饮成立于2023年，总部位于上海市，是一家经营休闲餐厅连锁品牌的餐饮公司，公司在上海松江区拥有近3000平米的专业食材加工中心及配送中心，拥有专业研发团队及近百名专业食材加工人员。

「红小六·川式炸匠铺」专注于传统小吃升级创新，致力于打造全新消费场景和体验感。作为小吃消费升级的代表品牌，「红小六·川式炸匠铺」布局国内销售线上线下渠道，并开拓海外市场。首家直营店于2023年10月在上海晶品购物中心开业，目前已布局全国10个省市，近百家门店。

以下为直播访谈整理稿：

PART2

小而美的单店模型，

核心在于抗风险能力强

欧院：上海的餐饮市场竞争非常激烈，但是它又能很好地让一个餐饮品牌辐射整个华东区域，让品牌变得极具影响力。请问李总，您当初在上海开店是想赚全国的钱，还是为了主打品牌？

李总：赚钱是第一步。如果模型店没有打造出来，那么你在上海就是开了一个不赚钱的店，这肯定不具备区域复制的可能性。

我们现在做了三四家直营店，就是为了不断打磨我们自己的模型，包括门店整体的人效、评效、营业额、毛利、回本周期、全时段运营……

当我们最后打磨到了一种比较极致的模型，就会在全国进行复制。

欧院：疫情当下，您认为什么样的单店模型能够真正往下沉市场走？什么样的单店模型能够让加盟商有足够的抗风险的能力，以至于他们能够面对各种不确定？

李总：不管疫情对于餐饮有多么不好的影响，但是我们每一次好像都处于逆势上升的状态。

上海疫情复工之后，红小六的周边商场不允许堂食，但是因为我们的门店以走食和外带为主，所以哪怕这个时候，我们的门店也还是络绎不绝有消费者来。

疫情之下，我认为有三点比较重要：

第一点，降低开店成本。

我们的门店面积控制在15-30平米，可能还会有一些小座位。因为门店面积小，我们的房租成本和人工成本也比较小。

当固定成本下降的时候，门店的抗风险能力自然也会随之变强。

再加上我们红小六的产品具有全时段和复购的属性。

所以，不管是中午、晚上的刚需时段，还是下午的休闲时段，我们都有与之配备的主食产品和小吃产品。

比如，酸辣粉。比如，锅巴土豆。

总而言之，就是要做小而美的门店，并且让产品结构能够支撑门店的满负荷运转。

第二点，全渠道品宣。

除了在线下开门店，做品牌，我们还会通过互联网做一些比较大的宣传动作。

比如，在抖音、小红书上不断做品牌露出。

第三点，做亲民的产品。

红料理主要做堂食，几十家门店的产品在正式推出之前都会进行试吃。到现在，我们的产品库里有200多个SKU，所以门店上新速度也会很快。

这也就解决了复购的问题。

而红小六主要做四川小吃，不会存在吃腻的情况。因为四川小吃主要以炸物为主，有很长的历史积淀，大家都知道四川有很多好吃的小吃。

所以哪怕到了上海，大家也不会对这类产品有陌生感。

欧院：红小六这种小而美的单店需要在前期投入多少？多久能回本？

李总：开店的前期投资基本在15-20万，包括房租、装修、设备等。

上海可能会因为房租高了一点，整体投资也会稍微高一点，但是整体在二十多万也能开出一家门店。

我们的回本周期平均是在6个月。有些做的比较好的，两三个月就能够回本。

欧院：疫情对购物中心店的影响特别大，您如何看待未来小吃连锁品牌在街铺和购物中心的发展？未来红小六会更偏向哪个方向发展？因为街边和购物中心的门店模型不管是在运营时间、出品效率，还是在动线设计和产品结构上都会存在一些差异。

李总：商场店现在占比在65%，未来我们会调整这个比例。我们会把社区店做到50%以上。

商场店与商场本身的势能有一定关系。商场店的营业时间基本到晚上10点，我们晚上九点半就开始打烊了。

我们现在做的社区店，从门店面积到产品结构也都有所调整。

我们认为社区店的面积在30-40平米是比较合理的。同时，我们也会安排二三十个类似吧台一样的座位。

我们增加了社区店的主食产品。我们大多数商场店完全没有主食产品结构，但是社区店会有3-4款主食产品。这主要是由营业时间决定的。社区店我们最长会营业到凌晨2点。

我们为什么还要布局商场店？

主要还是想通过购物中心打造品牌。

如果消费者下班回家或逛街，她不仅在街边看见了我们的门店，还在购物中心看见了我们的门店，那么我们整体品牌就会在她的心里留下一个烙印。

这个烙印会带着她去品尝我们的产品，最终被我们的产品吸引。

PART4

数字化打造，也要贴合自己的实际情况

欧院：如何调动直营店员工的积极性，以及如何让加盟商把总部政策执行到位？

李总：加盟店和直营店确实有很大区别。红料理和红小六都有自己的直营店，其中所有的店长都有股份，而且是自己花钱买的股份，只是他的股份小于公司的。

比如，店长占20%股份，公司占80%股份。

所以不用担心他不会跟着公司的节奏。

同时，我们门店考核系统也非常严格。我们会有4-5个品控每天都去门店，而且早中晚各有一个产品专员对门店进行评估。

或许在门店少的时候还能这样做，未来门店增多，这种模式就会非常重。

所以我们也有在尝试运用数字化。我们希望通过数字化对直营门店和加盟门店进行管控。

数字化目前已经成为我们公司的一项战略方针。

我们建立了一套ERP系统，主要用于三件事：

第一件事，用于门店端。

门店端现在有一套现成的数字化系统，从扫码点餐、收银，到会员体系和精准营销，但是我们自主研发的ERP系统在管理端。

比如，对企业的物流、资金流、信息流等做全方位的管理，包括制定工厂的物料需求计划、生产能力计划和销售执行计划。

第二件事，用于财务端。

红小六的整体财务营收、毛利、利润、预算、员工工资等都是通过ERP系统进行计算和分析。

第三件事，实现巡店在线化。

巡店在线化能够精准了解门店现状，打通内部管理与外界的不对称性，从而实现真正的降本增效。

未来，我们也会在数字化方面投入越来越多的精力和时间，逐步完善数字化系统。

欧院：对于刚刚创立的连锁企业，或整体品牌势能和体量都没有达到一定量的连锁企业，比如说只有十家门店，您认为他们该不该投资数字化？

李总：我认为，现在市场上有很多现成的系统可以进行选择。

但重要的还是根据自己的发展方向去做选择。

如果只有10家门店，当下的核心还是要让门店赚钱，要把品牌做好。

基础打好之后，门店发展到了一百多家，或者拿到了一笔大融资，那么就可以尝试在数字化方面加大投入。

比如，每年规定一些预算用于数字化建设，而不是全部AI做数字化建设。