全国烧烤加盟店

全国十大烧烤加盟店 脆香烧烤盛开时尚的味蕾

脆香烧烤盛开时尚的味蕾，这是行业内外不争的事实。投资者怎样经营烧烤加盟店才可以获得稳定的发展？有的历经千辛万苦都在追寻一个好的品牌。行业里面也推选出全国十大烧烤加盟店，引领投资者考察加盟。那么如何让烧烤加盟店的效益稳步的提升。笔者却要重复一个热门话题，脆香烧烤只培训不加盟，精彩演绎出一个传奇的神话故事。

脆香烧烤大全

兴鑫美食坊山不在高，有仙则灵

翻开全国餐饮小吃培训加盟名录，所有的单位都是以公司，中心等著称，唯有兴鑫美食坊则以一个小小的推广部定名。16年来，九江市兴鑫美食坊就是以一个不起眼的名字，却推出了火爆全国，香飘国外的八碗香果面，脆香烧烤，美果酸辣粉，川味蒸格格等10多项小吃品牌绝活，让上万的创业投资者找到了人生目标，拥有了属于自己的小吃店，走出了一个又一个的财富精英。

脆香烧烤神奇秘诀，谁做谁赚

与全国十大烧烤加盟店其它品牌相比，脆香烧烤是采用中香料药材配成“佳佳洛”为本味浸泡，用几十种原料特制的“飘香酱”为辅料，本辅料结合与众不同﹔二是这种特制的“佳佳洛”腌泡烧出的食品色泽金黄，肉串越烤越大，酥松爽口，滑嫩无比，口齿生香，回味无穷，再刷上飘香酱尤如锦上添花，风味与众不同﹔三是由于中香料配方能调节人体生理机能，有调肺润肠、暖脾消食、理气和血、增进食欲等功能，自然吸引大批顾客前来购买，与普遍烧烤相比生意火爆大不同﹔四是能调出七大不同风味，烤出11000多个品种，在别的地方吃不到的在此烧烤中都能大饱口福眼福，品种与众不同﹔五是奇香，在顺风时方圆100多米都能闻到香味，吃了不油腻，不上火，四季生意红火，没有淡旺季之分。

扶持创业专做培训，不做加盟

脆香烧烤的研究人冯兴才在2000年开始办学就主张，不做加盟，不增加投资者的负担，但是要在确保证口味为王的前提下，其它一切流程都按照烧烤加盟的流程规则来做。前不久，《千华网》等多家媒体以《特色烧烤培训再迎春天，脆香烧烤成小本创业抢手》为题，大量地报道了脆香烧烤美味登顶，再一次掀起了小本创业开烧烤店的投资巨浪。

福建童先生学了脆香烧烤技术后，一年时间开了4家分店，每家店的日营业额都在6300元以上；意大利的万女士说：“我在中国读书4年，很喜欢麻辣，香辣烧烤。在那么多的特色烧烤培训学校中对比，还是觉得脆香烧烤有味道，决定学回家开一个烧烤店，做自己喜欢做的事，决定将脆香烧烤做成一个大买卖。”

知名媒体《现代营销》一再告诫人们，“赚钱不在多忙碌，关键选对好项目”。只有像童先生这样把握住了商机，选择全国十大烧烤加盟店独辟蹊径的脆香烧烤绝活，才能够顺利走上创富之路，做成功人士。

600+店的头部烤肉品牌“下乡”：取消加盟费，“掘金”三五线城市

文职业餐饮网程三月

下沉市场太性感，跑出蜜雪华莱士等数个万店品牌；

下沉市场又太残忍，麦肯等巨头们都难啃这硬骨头。

而来自成都的烤肉品牌——北木南烤肉和酒（以下简称北木南），靠人均50元的极致性价比“狙击”县城青年，在疫情中逆势增长，仅去年一年就开店241家！

并且它还是行业内首个做到肉品全配的烤肉品牌，让门店极大降低成本，用技术掀起了一场效率革命！

不久前，它更是大胆推出了取消加盟费的政策，意欲加速抢占下沉市场的红利。

近日，职餐专访了北木南创始人之一王洪超，深度探讨了中式烤肉藏在县城里的新模式和新机遇。

高校烤肉品牌进阶，

下沉市场里藏着中式烤肉的“春天”

时间回到2016年，刚大学毕业的李长志怀揣着开一家烤肉店的梦想，在他的母校重庆大学城市科技学院发表了一场演讲，当时在场30多个同学朋友慷慨解囊凑出的十几万元，成了北木南第一家门店的启动基金。

或许谁也不曾想，这个开在学校门口的小小烤肉店，会在6年后开出600+家门店，一跃成为烤肉行业的头部品牌。

而这场逆袭离不开北木南在疫情危机中的“从高校转向下沉市场”的战略调整。

1、“转攻”县城危中生机，去年逆势增长241家店

此前，北木南的门店主要开在高校附近，因为当时大学附近的餐厅都是火锅串串、烤鱼、炒菜之类，几乎没有烤肉店，抢占到市场空白的北木南很快火爆起来，并迅速打开了高校市场，仅2017年，就开出了13家门店。

然而，2023年疫情爆发，学生不能按时上学，高校餐饮备受打击。

“危”中求“机”，北木南创始团队在进行充分市场调查后，发现了广袤的三五线城市有着同样的市场空白。于是，毅然调整品牌策略，从高校转向下沉市场。

北木南也用成绩证明了策略转变的成功，在依旧被疫情笼罩的2023年，它逆势增长了241家门店。

2、模式完美契合三五线城市，摆脱下沉“水土不服症”

“事实上，下沉市场没有那么好做，一二线品牌到三四线的时候，绝大部分会水土不服，因为市场跨度太大，创业逻辑完全不一样。

北木南能下沉成功，是因为高校市场和三五线城市市场是相通的。”王洪超解释道。

高校和县城之间模式可以平移，这是北木南打赢“下沉战”的深层次原因。

有同样的市场空缺。

烧烤已经成为仅次于火锅的第二大餐饮品类，烤肉作为重要细分品类也迎来了发展的“黄金年代”。

而传统日韩烤肉人均100元以上的偏中高端定位，基本限定了它的市场主要集中在经济比较发达的一线城市，难以下沉，这给人均50元左右的中式烤肉留下了一片蓝海市场。

再者，高校在客单价、店型等方面与三五线城市非常契合。

在面积上，北木南在高校附近的店是120平~200平左右，到县城之后也是100平~200平左右；在客单上，二者都是五六十元；而且它们的房租成本、人工成本都相差无几。

3、下沉市场更广袤，突破品牌规模天花板

更重要的是，下沉市场的体量远比高校大得多。

北木南定位高校时的目标是“2000所高校2000家店”，中国高校的数量就是它品牌规模的天花板。

而转向三五线城市之后，北木南的市场更广阔了。

有资料显示，2023年底我国有1866个县及县级市，常住人口约2.5亿人。

“中国的县城很多，有的还比较大，北木南人均50元的价格，每个县不止可以开一两家，甚至可以开三四家，基本能开到3000~5000家左右，再加上我高校的2000家左右，前景非常可观。”王洪超说。

在县城里，北木南看到了中式烤肉的“春天”。

用人均50元的极致性价比，

在全国开出600+门店！

目前，北木南在全国签约670家门店左右，遍及全国198个城市。

而它能快速切入下沉市场的核心则是其人均50元的极致性价比，更有粉丝称其为“烤肉界性价比的天花板！”

那北木南是怎么做到高性价比的呢？又是如何从众多烤肉品牌中突围的呢？

1、改良齐齐哈尔烤肉，独家秘制腌料做到“多肉多味”

齐齐哈尔被誉为“烤肉之乡”，烤肉以肉质优越和蘸料独特闻名，北木南的产品原型就来源于此。

不过，北木南把齐齐哈尔烤肉从北方带到南方，进行了口味改良，它将齐齐哈尔烤肉的品质和川湘烤肉的麻辣鲜香相结合，打造出自己的独特味型，突破了产品的地域限制。

在产品味型上，北木南抓住了“年轻人吃口味”的趋势，做到了不同产品不同口味。

现在市面上绝大部分中式烤肉品牌都是用两到三款不同的腌料腌制了所有的产品，口味比较单一。

但北木南的产品，则针对牛肉、鸡肉、五花肉等不同肉的特点，在腌制手法和腌制香料上下功夫，研发出独家秘制腌料，不同肉品用不同腌料，突出原味，解决传统烤肉吃了容易腻的难题。

北木南的秘制蘸料也广受食客好评

在产品品质上，它的选品标准和很多一线餐饮大牌一样，还与双汇、龙大牧原、新希望等供应链企业达成了战略合作，保证了肉品供应的高品质。

口味与品质兼得，让北木南快速俘获年轻人的胃。

2、店型优势解决餐饮“三高”顽疾，提高门店抗风险能力

“就连很多餐饮老板来北木南吃了烤肉，都觉得这种品质的肉怎么可以卖这么便宜？！”

王洪超说：“这就离不开我们的店型优势了，我们通过店型设计降低了单店投资，降低了每日运营成本，从而降低客单价。”

北木南具体是怎么降本增效的呢？

在原材料成本上，北木南采用全国集采，降低采购成本；集采之后，在中央厨房进行统一腌制后真空包装配送到门店，极大降低食材损耗。

在人工成本上，传统烤肉店至少需要一个墩子或者厨师进行切配和腌制，而北木南门店不需要厨师，员工只要撕开包装，照着图片出品摆盘就好了，傻瓜式操作；前厅也只要简单的服务员，门店所有的员工还可以通岗。

这样一来，员工数量就减少了，再加上出品也没什么技术难度，员工工资水平在2500~3500元，极大降低了人力成本。

“有些湘式烤肉现切现拌如果卖10万营业额，它人工成本起码比我多出三个人的工资，那算下来基本将近1万，回本周期又压缩了几个月。利润都是这么挤出来的。”

在房租成本上，北木南主推的120平、150平和200平的三个店型，选址大多数是在3~5线的街边店，房租占比在10%~15%，占比较小，价格也比较稳定和可控。

“一二线的很多餐饮门店，最大的问题就是转让费跟房租，特别是疫情期间，一旦客流减少，房租成本会非常高。但是在三五线，一个120平的门店，房租一般来说一年5万左右，它的抗风险能力非常强。比如今年营业两三个月，就可以把这一年的房租挣出来了。”

的确，餐饮的未来一定是模式之争、效率之争，餐企只有精细化管理才能锁住利润。

3、供应链强赋能，烤肉赛道首个实现肉品全配的品牌

极致效率打造出来的极致性价比，离不开北木南扎实的供应链体系。

北木南的每款产品都有两家以上的工厂生产和供应，确保不会因为疫情或者其他特殊原因停产后产品链断裂，确保产品供应的稳定性。

原材料全国集采后统一运到中央工厂，进行切割、腌制、灭菌和包装等预制化工序，接着迅速放到零下几十度冷冻锁鲜，再发往位于全国各地的分仓，之后全程冷链运输到各个门店。

其中工厂生产全部采用现在最先进的设备完成，并且克服了不少技术难点。

以五花肉为例，为了解决五花肉腌制时容易出现肥肉和瘦肉散开无法成型的问题，北木南特地采购了定制设备，采用注射和浸泡的方式，让肉腌制得肥瘦相间非常均匀，而每台设备的价格都在100万以上。

据王洪超介绍，北木南是目前烤肉赛道首个实现肉品全配的品牌。

取消加盟费：

“一场品牌和创业者之间的共赢”

加盟，是北木南门店扩张的主要手段。

不过，在今年10月份，北木南突然宣布：取消加盟费！

这是北木南战略调整后的又一重大决定，背后又藏着哪些考量呢？

打破“餐饮加盟就是割韭菜”的传统偏见。

在快招和山寨横行的餐饮业，它们“只生不养”的模式败坏了加盟连锁的口碑，以至于在很多人的认知里，加盟就等同于“圈钱、割韭菜”。

北木南此次开放0元加盟，就是为了打破大众对餐饮加盟的偏见，意欲成为烤肉连锁品牌合作方式革新第一人。

再者，走“强管理”路线，让品牌和加盟商成为一个战壕里的战友。

“北木南取消加盟费，并不是说抛弃标准和品质，相反，反倒是为了加大加盟商筛选力度。

因为，传统加盟商觉得我交了加盟费了，那我就是顾客、就是上帝，就可以不按品牌标准来。

那我们现在就是在释放一个信号：北木南不收加盟费，那意味我们会对加盟商提要求，管得也会更严！

我们开始走‘强管理’这条路，背后逻辑一定是要找到可以长期经营门店的老板，然后让门店长久稳定地存活下去。因为只有门店盈利了，我们才能盈利，二者之间是相互依存相互成长的良好关系。”王洪超解释。

为此，北木南还开启了“6个月帮助加盟商爆店计划”，在全国招募优秀的创业者，从开店选址、到活动策划、日常运营管理等全方位提供支持，助力其门店快速火爆、快速回本。

总而言之，北木南0元放加盟，一方面是为了加速品牌抢占下沉市场；另一方面则是携手更多创业者共享“烤肉下乡”的红利。

职业餐饮网小结：

中国的县城里，藏着餐饮的下一个蓝海，但下沉市场里有多诱人就有多危险。

北木南短短几年里能在三五线城市开出600+家店，能在疫情中逆势扩张，离不开它来自高校市场的企业基因，离不开它人均50元的极致性价比，离不开它供应链所带来的极致效率，更离不开它历经六年打磨的模式优势。

此次，北木南又大胆提出了0元加盟的政策，更是增加了其品牌抢占下沉市场的筹码。

也许在不久的将来，我们就能看到一个突破千家门店的中式烤肉品牌。

2023中国最受消费者欢迎烧烤品牌揭晓，木屋烧烤、很久以前居前二

日前，NCBD（餐宝典）发布了“2023中国最受消费者欢迎的烧烤品牌排行榜TOP15”，木屋烧烤、很久以前羊肉串（下称“很久以前”）、九田家、汉拿山、丰茂烤串等15个品牌上榜。

该榜单的“欢迎指数”指标，由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、网络情感以及行业专家综合评分加权得出。欢迎指数满分100，木屋烧烤是唯一一个指数超过80的品牌，达到81.2，其次分别是很久以前（75.8）、九田家（74.5），排名第15的百度烤肉其欢迎指数为49.4。

△备注：本榜单由NCBD制作并发布，消费者欢迎指数由消费者满意度、网民关注度、媒体关注度、网络情感以及行业专家综合评分完成。

1烧烤市场规模突破1900亿，品牌化、连锁化趋势明显NCBD（餐宝典）此前发布的《2023年中国烧烤市场大数据分析报告》显示，2023年烧烤在国内整体餐饮市场中的占比达4.0%，市场规模1697亿元，2023年将超过1900亿元，同比增长13.4%。

快速发展的烧烤市场，涌现出了一些知名的品牌，全国烧烤门店的数量也迎来激增。NCBD（餐宝典）数据显示，2023年中国烧烤门店数量超过31万家，较上年增加近7万家。

在这些增加的门店中，加盟门店占了相当的比重。《2023中国餐饮行业加盟白皮书》统计，火锅烧烤加盟门店增长率位列第四，其中一、二线城市达64%，三线及以下城市达93%。

以上数据在一定程度上反映了一个事实：随着时代的发展，曾经烟熏火燎的路边摊开始渐次退场，烧烤的品牌化和连锁化趋势越来越明显。

以本次上榜的品牌为例，木屋烧烤目前在全国有130多家直营店，其目标是“百城千店”；眼镜小腰虽然宣称除了7家直营店外，“其余均不属于我公司”，但同一份公告上却也明白无误地写着“已合作加盟店”分布在郑州、包头、呼和浩特等地。

图自商业那点事儿

这一趋势的形成其来有自。NCBD（餐宝典）数据显示，2023年上半年，26—35岁的女性为中国烧烤的主要消费群体。对于这群消费者而言，他们更注重消费的体验感，更看重消费的品质，而一个已经在市场上闯出名声的品牌，无疑是这一消费诉求较为可靠的保障。

2多数品牌的欢迎指数低于60，同质化和山寨是普遍困境NCBD（餐宝典）数据显示，2023年上半年，在所有烧烤品牌中，很久以前羊肉串、九田家、木屋烧烤的消费者满意度位居前三。

这三个品牌，如今也包揽了本次欢迎榜的前三，只不过位次略有不同，木屋烧烤以81.2的欢迎指数排名榜首。在它们身后，依次是汉拿山、冰城串吧、丰茂烤串，这6个品牌也是本次仅有的欢迎指数高于60的品牌。

在本次榜单中，有8个品牌的欢迎指数分布在50~60之间（新石器烤肉、权金城、眼镜小腰、何师烧烤、聚点串吧、诸锣记烤串、欢乐牧人、薛蟠烤串），百度烤肉是15个品牌中唯一一个欢迎指数低于50的。

要知道，这15个品牌已经是现如今烧烤品类中的佼佼者了，可想而知那些没有上榜的品牌是怎样的情况。

造成这种局面的原因，一方面是烧烤本身在整个餐饮市场中的占比较小，仅为4%，对消费者的触达较为有限；另一方面，是烧烤行业的同质化竞争愈演愈烈，消费者的感知难以产生差异化。

与其他餐饮业态相比，烧烤行业门槛低、模式易复制的特点，使其更容易同质化。以食材为例，据NCBD（餐宝典）统计，在今年上半年，除西南地区外，全国各地烧烤店卖得最多的三样菜品中，都少不了羊肉串和烤鸡翅。

同质化严重，也带来了另一个问题——山寨遍地，这样的情形跟茶饮市场类似。前文所说的眼镜小腰发的公告，就是为了应对全国400多家冒牌店问题，郑重发文跟山寨一刀两断、以正视听。

图自水印

3烧烤市场空间大，增强社交属性与差异化是利器自2015年以来，烧烤的市场规模每年均已超过11%的速度增长，市场空间广阔。要想在这样的市场占得一席之地，增强社交属性是首要任务。

烧烤自诞生之初，社交便是其重要标签。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是家庭、朋友、同事以及学校的集体活动，具有明显的社交属性。在本次上榜的品牌中，何师烧烤在今年曾针对其社群会员举办单身趴、情侣趴等线下活动，收获了良好的反馈，同时增强了用户粘性。

图自何师烧烤官网

差异化则是众多餐饮人心心念念的一个词，但具体如何做才有效，恐怕很多人会在心里打个问号。在这方面，本次上榜的诸锣记烤串的做法值得一提。

诸锣记的空间设计以恐龙为主题，让置身其中的人仿佛进到了侏罗纪世界；而作为正宗的锦州烧烤，诸锣记的产品便有锦州小羔羊这一锦州特色美食；不过要说诸锣记与其他烧烤店最大的差异，还要数它的烤鳄鱼尾——“让消费者说起烤鳄鱼就能想到诸锣记，说起诸锣记就能想到烤鳄鱼”。

自2016年12月创立至今，诸锣记在广州已经开了9家店（据大众点评数据）。据红餐网此前报道，诸锣记五羊邨店的月营业额能达到120万元以上。

图自诸锣记烤串官网

和餐饮的其他品类一样，烧烤早晚也会迎来洗牌期，那些没有特色、只知道跟风的烧烤店将不可避免地失去市场。今年登上“欢迎榜”的这15个品牌，尽管各自有些特色，但也并不就是说做得有多好，整个烧烤品类至今依然没有哪个品牌特别拔尖，整体依然有较大的提升空间。