只送外卖的加盟店

贾国龙功夫菜新开 外卖店！早餐、下午茶、夜宵全都卖，还自配送

文职业餐饮网旖旎

贾国龙功夫菜又开了一家新“外卖店”！

在继2月份，贾国龙功夫菜门店升级，取消“半成品菜”全部转为“现做”以后。

近日，职餐记者发现，贾国龙功夫菜又开了一家新“外卖店”，营业到凌晨12点，还有自己的配送员“全时段配送”，承诺30分钟送到。

究竟贾国龙功夫菜外卖店有着怎样的新模式？跟随职业餐饮网一起了解一下。

贾国龙功夫菜开“外卖店”！

营业到凌晨12点，全时段配送

贾国龙功夫菜的这家新外卖店，位于北京首钢体育大厦。

最近无论是其公众号，还是小程序，都全新上线，主打外卖和自提，是一家全时段的外卖店。

1、开卖100+道菜品，包含早餐、午餐、晚餐、下午茶、夜宵等众多品类

在职餐之前的报道中，贾国龙功夫菜改版后，开卖“66道经典中国菜”，包含下饭菜、小碗菜、主食、小吃、甜品等。

这家外卖店在66道菜的基础上更加丰富，除了与之前相同的，主打午餐工作餐的各地有名的“下饭菜”菜品、焖饭、汤面，像湖南辣椒炒肉、宁波黄鱼豆腐、重庆江湖毛血旺、隆江卤猪脚……

还增加了适合早餐吃的，比如包点小吃、元气粥品，像是馅饼、卤蛋、锅贴、小米粥、滑鸡粥等。

还有适合下午茶的茶饮甜品、小吃，奶昔系列、冷泡茶系列、奶茶系、炸物系列，像是韩式炸鸡、锅巴土豆、小酥肉等。

更有适合夏天夜宵的“烧烤”，草原羊肉串、啤酒汽水。

从小程序的菜单来看，极其丰富，可以满足顾客从早到晚的所有用餐需求，而且还有新品板块，还在增加和筛选上新。

2、营业时间，早6点半到凌晨12点

虽然贾国龙功夫菜的另外两家店，也上线了外卖，但是与这家首钢新开的外卖店营业时间不同。

首开广场店其营业时间在早9:00到晚21:00，世纪金源店营业时间在早10:00到晚21:00。

而这家新开的外卖店，主打的是“全时段”，营业时间从早6:30到凌晨12点，包含了晚上的夜宵时间。

3、推出“团餐”“一人食”等套餐，人均25-45元

这家外卖店还推出了不同套餐搭配：

既有锁定白领们的“品质小团工作餐”，荤素搭配、有菜有汤；也有主打“精致一人食”的单人套餐，点个饭、嗦个粉、来个面，各种地方特色工作午餐。

在价格上，最便宜的一人套餐，比如宫保鸡丁+娃娃菜+米饭+例汤，原价是35.9元，打折后是24.5元。拌粉+汤的一人餐在36.8元左右。

素菜一份在17元左右，荤菜则在26元-59元之间。

人均一顿下来，最便宜也要25元，荤菜套餐下来也要45元左右。

4、自建配送体系，全时段配送，承诺30分钟送达

贾国龙功夫菜外卖店还推出了自配送，主打全时段配送，也就是从早6:30到凌晨12点都可以外送。

所有菜品还都承诺在30分钟内送达。

5、顾客可在官方外卖小程序、饿了么、美团等平台下单

顾客除了可以在贾国龙功夫菜的官方外卖小程序下单，还可以在饿了么、美团等平台下单。

贾国龙功夫菜“外卖店”

全时段中餐外卖新模式的探索

2年前，贾国龙功夫菜首店开业，顾客不买账，吐槽其“像飞机餐”，但这并没有挫伤贾国龙对功夫菜的野心。

近2年，他不断改版创新，在去年转型现炒66道中国菜以后，如今又开始尝试开“外卖店”。

此次新的外卖店暗藏怎样的新模式？

1、探索“全时段”外卖店模型

餐厅交24小时房租，做更长的生意保证利润是每一家餐厅的终极理想。

这也是为什么越来越多的餐厅，不断做融合业态+模式，比如老乡鸡+下午茶+酒吧，呷哺呷哺的火锅+酒吧，意图都是想拉长营业时间，做全时段生意，来解决成本压力，也是探索更多的增量。

贾国龙功夫菜也是如此，此次的新外卖店，也想试图探索“全时段”模型。

产品结构搭配，不仅仅有之前的午餐工作餐，各种下饭菜，汤/面。

还增加了早餐、下午茶和夜宵板块，从早上一直到凌晨，全时段任何时候都有菜品满足顾客。

因为是外卖店，其配送也是承诺“全时段”配送。

主打“全时段”的堂食餐厅有很多，但是主打全时段外卖的，菜品做到100+以上的却是很少，不失为一次大胆的尝试。

2、自建配送体系，30分钟送达，试图打造外卖“壁垒”

对于很多外卖餐厅来说，最大的痛点就是速度。

所以想要保住口碑和顾客的口感，就要保证配送安全和缩短配送时间。

贾国龙功夫菜的外卖新店，从自建配送体系这块，看上去是下了血本。

目前能够拥有自建配送体系的餐企并不多，除了麦、肯，就是达美乐、吉野家等。

“下单后30分钟送达”，虽然能成为品牌的优势和壁垒，但其实不是一般餐企能够负担得起的成本支出。

麦肯的配送费是9元，对于顾客来说因为固有的品牌认知，一部分人可以接受。但是其他品牌如果配送费过高，会遗失顾客。

贾国龙功夫菜外卖新店的配送费在4-6元，满20元起送，如果想让自建配送体系不亏本，就要达到足够单量，这就极其考验新外卖店的运营。

但不得不说，能够尝试打造中式外卖餐厅自己的配送团队，这种勇气可嘉。

职业餐饮网：

敢于折腾才有希望，行动才是治愈恐惧的良药。

“活着”“找出路”成了今年很多餐企的“大主题”。

贾国龙功夫菜从创立开始，一直到现在，“折腾”的脚步一直没停，从半成品菜到“现做”的递进，再到如今自建配送体系的外卖店尝试，也许还有下一步更大的布局。

或许，正如那句名言所说，向后一步是悬崖，原地不动是等死，向前一步才有希望。

京东试水做“餐饮外卖”，能否让“双雄”变“三国”？

文职业餐饮网旖旎

近日，京东开始在郑州试水做“餐饮外卖”的传言纷至沓来。

本地生活一直是一块香饽饽，而餐饮外卖在本地生活中拥有最大占比，惹得众多大佬入局抢食。

如果京东此次真的是剑指外卖，那将是继滴滴、抖音、顺丰之后，又一互联网巨头入局。

目前，餐饮外卖交易规模近万亿，但依旧处在两家寡头独大的局面，京东的加入是否会打破已有的局面？

而餐饮老板们期盼已久、迟迟未出现的“第三大外卖平台”又真的是否会诞生呢？

京东试水“餐饮外卖”！

首站选择郑州，达达负责配送

早在去年双11，京东就正式推出了“附近”版块。“附近”为消费者提供3-5公里全品类门店优质商品小时级、分钟级送达的“小时购”服务。

而很多用户已经开始选择“京东到家”来买菜还有日用品，餐饮板块本身就是本地生活的一个重大组成部分，所以京东被传入局餐饮外卖也在情理之中。

1、京东到家APP上线“餐饮美食”，首站选择“郑州”

近期，京东正式对内新成立了同城餐饮业务部，将在郑州试点做餐饮外卖业务。

据悉目前团队已经在本地对接了餐饮商户，该业务还未正式上线。

但是在郑州的朋友可以通过“京东到家”APP，看到新增设的“餐饮美食”这个版块。

首页页面上也已经有很多商家入驻打折的信息展示。

2、肯德基、必胜客、呷哺呷哺、柠季等大牌已入驻

就目前已有页面来看，必胜客、肯德基、呷哺呷哺、海伦司、柠季、C、奈雪、味多美、瑞幸等餐饮大牌都已经入驻。

还有一些当地的餐饮品牌，比如成碗热干面、校堡王、多来福等品牌。

除了餐饮品牌，里面也有“美团外卖”这样的外卖平台的红包代金券等。

3、目前只出售打折餐饮“电子券”，需到店堂食

而当我们翻看目前测试版的餐饮美食版块，并未发现同“美团外卖”、“饿了么”等平台的外卖模式。

基本都是各大餐饮品牌商家的打折“电子券”，比如肯德原价49.5元的套餐，京东到家会进行打折，优惠后41.5元，顾客在京东到家买完后，凭借兑换券码到店进行取餐。

同目前抖音和美团类似，都是一些打折性的电子券，不能享受及时送外卖，还仅限于堂食。

但究竟未来成熟以后是否会如其他外卖平台一样，我们还不得而知。

外卖平台“混战”已结束，

再难出现“烧钱补贴”的第三者入局

“苦外卖平台久已”的餐饮人，一直期盼能打破“双雄”独霸的局面。

但第三大外卖平台，却迟迟未出现，无论是滴滴、顺丰、还是最近大热的抖音，都曾想在餐饮外卖上分一杯羹。

作为互联网巨头，又拥有着“达达”这样的骑手配送优势，京东的入局，让很多人又燃起小火苗。

但它的加入，真的能打破已有的格局，让外卖平台出现“三国鼎立”吗？

1、从三足鼎立到双雄暗战，外卖格局早已“尘埃落定”

众所周知，从初创时期的风风火火到厮杀暗战后的停火整合，外卖行业格局早已尘埃落定。

2009年外卖开始萌芽，饿了么创立，2013年美团外卖上线，2014年百度外卖上线，在资本涌入掀起烧钱补贴抢占用户的浪潮，行业快速扩张，形成了三国鼎立的局势。

但2016年后，资本退潮，行业竞争加剧并快速整合，曾雄心万丈的百度外卖被饿了么收购，市场份额向美团、饿了么两大巨头集中。

2023年以后，外卖市场基本由两大平台垄断。市场份额也已被两大平台收割殆尽，剩余市场主要由肯德基宅急送等专属平台占据。

而2023年第一季度数据显示，主要外卖平台市场格局，美团外卖占比67.3%，饿了么占比才为26.9%。

可见依托强大的背景，和烧钱补贴，并收购了百度外卖的饿了么如今才占不到“三成”，新平台再进入可想而知是多么困难的一件事。

2、外卖平台已进入“精细化运营”阶段，很难有机会再切入

2023年在疫情以后，线下餐厅遭到重创，大多都在依靠线上外卖来拉动，外卖市场规模也猛增到6646.2亿元，同比增长达15%，占整体餐饮行业比重提升至16.8%。外卖用户也在不断刷新纪录再创新高。

然而，虽然规模有所增大，但是给新创建餐饮外卖平台的机会却并不多。

因为外卖平台已经进入了“精细化运营”阶段，不再是刚开始创立时期的“草莽阶段”，拥有着众多的机会和可能性，成熟的外卖平台早已经跑出百米、千米远，甚至都要站上“领奖台”，这个时候即使有再大的优势也很难跑赢。

精细化运营就意味着背后要依托巨大的“成本”加持，运力、运营、模式打磨，蛋糕好吃，但是能吃到蛋糕却要付出巨大的代价。

而这两年也有蠢蠢欲动想要抢食的大佬入局，比如滴滴外卖、抖音“心动外卖”、顺丰切入团餐外卖，但都是“蚍蜉撼大树”，并不能坐上第三把交椅。

而像京东此次入局也是同样，他们都是切入“本地生活”，以另一种打折购电子券的方式，通过流量来吸引顾客到餐厅门店消费，也是在想方设法线上变现，无法真正意义上做成外卖平台。

面对餐饮外卖存量市场，增量基本已经没有了，也必然不会再出现通过价格战，疯狂补贴吸引流量，降低佣金吸引商家，通过奖励吸引骑手的时代。

职业餐饮网：

从餐饮老板视角来看，当然不希望餐饮外卖平台“一家独大”，而在反垄断之下，也期望着有新的力量进入。

但纵观外卖的发展曲线，从出现到现在，似乎已经走完了一个完整的蜕变成熟期，很难再有第三者能够凭借“烧钱补贴”或者新的窗口期加入战斗。

而这也意味着，即使有新的大佬跨界入局，餐厅在外卖端的红利也很难再出现。

跟踪一年！那些加盟的纯外卖店最后都怎么样了？

谈起最近一年外卖市场的升级转型，没有人比那些加盟了纯外卖店的老板更感受深刻了。整体的外卖市场依旧在高速增长，用户却越来越理智，满减系数不再是首要的下单因素，健康和优质慢慢成为点外卖关注的重点，这让那些靠速冻半成品过活的纯外卖商家越来越举步维艰。

拿全国外卖体量最大的上海来说：2023年四月的总商家数为49956家，比去年同期总商家数50341还略有减少。而，总订单数却从去年的（约）2130万飙升至（约）3178万。平均单店的月销量也从去年的423增长了50%至636单。那些纯外卖商家有享受到市场增长的福利吗？

下面，外卖玩家独家整理了三大品类共7个纯外卖的加盟品牌的数据。看一看经过一年的市场检验，这些加盟店的存活率到底如何？

粥类

曼玲粥店：

去年一年，曼玲粥铺的店铺数从45家猛增至148家，增长率为228%，而门店的平均单量却从5280单下降至3968单。

2023年的45家曼玲粥店中有12家从平台上消失，此品牌闭店率约为27%。

从曼玲粥店近一年的满减活动来看：

2023年：满25减15；满49减20；满79减25

2023年：满25减16；满49减22；满79减27

三档的满减档位不变，优惠程度都有所增加。

三米粥铺：

从店铺增长率来讲，三米粥铺更胜一筹，从去年的14家店增长至112家，增长率为700%！同样的，门店的平均单量也从6837单下滑至3157，还低于曼玲的3968单。

去年三米粥铺闭店率仅有14%，只有两家门店停止营业。

两年的满减活动对比：

2023年：满25减13；满50减20；满75减25

2023年：满25减14；满39减20；满79减25

三米粥铺的满减活动，前两档的间距有所缩小，同时减免金额又略有增加，使得整体的折扣系数变大，还在走廉价促销的路线。

麻辣烫类

觅姐汤可以喝的麻辣烫

觅姐麻辣烫近一年的商家数增长了158%，月均销量下降了32%至2450单。

觅姐的闭店率为27%，2023年营业的45个门店中，有12家已经消失。

两年的满减活动对比：

2023年：满25减13；满45减23；满80减30

2023年：满25减15；满38减17；满45减22；满75减30

觅姐的满减活动档位距离在逐渐缩短，希望照顾到各个消费档位的用户。第一档位活动力度加大，想争取更多的价格敏感消费者。第二、三档位折扣力度减小，增加了整体的利润率。

杨国福麻辣烫

过去一年杨国福麻辣烫的门店增长率为136%，单门店的月均单量下降23%。

2023年4月杨国福上海有56家门店，截止今日有17家“老店”关门。闭店率为30%，略高于觅姐。

两年满减活动对比：

2023年：满30减12；满45减15；满60减20

2023年：满30减18；满50减24；满70减34

整体杨国福的满减档位变大了，同时折扣也增大。去年整体满减折扣在6~6.7折，今年的满减折扣都在5~6折。

简餐类

梁小猴铁板炒饭

与粥类和麻辣烫两个品类的高速增长不同，过去一年梁小猴炒饭在上海的门店仅从25家增长到29家，增长率为16%，门店月均单量下降23%。

在2023年营业的25家梁小猴铁板炒饭门店中，仅有8家幸存。闭店率高达68%。

两年的满减活动对比：

2023年：满21减18；满45减24；满50减29；满70减40；满110减60

2023年：满21减20；满45减23；满70减35；满110减55

可以看出梁小猴的满减活动思路基本没变，依然是第一档接近100%的折扣率，吸引用户进店。其他档位折扣都在5折左右。

我呀便当

我呀便当是小编统计的这7个纯外卖品牌中唯一门店数和月均销量双下降的品牌。

我呀便当2023年上海的整体闭店率为61%，且月均销量低于1千单，仅737单。这样的销售额显然难以支撑一家纯外卖店。

两年满减活动对比：

2023年：满15减13；满35减18；满50减26

2023年：满20减19；满45减23；满65减34；满90减46

虽然我呀便当一直坚持这种超低满减折扣，从结果看对用户下单的刺激越来越小了。甚至有时会引起反效果，让用户怀疑食品的品质。商家根本没办法赚到钱。

台资味

台资味是本次统计中唯一一个平均单量上升的品牌。这一年台资味为了适应外卖市场的升级做了巨大的转变。名字也从以前的台资味变成更明确品类的台资味*卤肉饭，更符合现阶段外卖简餐的潮流。

75%的闭店率也是全场最高了！台资味的转型成功是品牌的成功，但却牺牲的是很多加盟老板个人的利益。

两年的满减活动对比：

2023：满30减18，满45减25，满70减36

2023：满20减10；满45减18；满60减30；满80减36

台资味品牌兼顾了调整产品结构和提高每单的利润率，最后的结果是虽然总体门店数减少，但是门店的单量和利润率都有了不错的提高。

从我们整理的这三个品类数据可以看出：粥类品牌和麻辣烫品牌正处于加盟的收割期，极速的门店膨胀和下降的平均单量可以看出竞争的激烈程度。便当类所代表的低端外卖市场份额正逐渐萎缩。

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