著名的酸辣粉加盟店

全国酸辣粉市场六成“丽星造”，河南通许如何提升酸辣粉产业品牌？

【大河报·大河财立方】（记者吴春波文朱哲摄影）拥有国内单体企业最多的酸辣粉生产线，为嗨吃家、食族人等二十多个网红品牌代工，自有品牌全新发力，位于河南通许的丽星食品（包含开封市丽星食品有限公司和河南丽星亿源食品有限公司），近年缘何能快速成为酸辣粉界“富士康”？

“一条酸辣粉生产线年产值可达一亿元，而这样的生产线，丽星食品目前已建成投产15条，自主和代工产品占据全国酸辣粉市场六成。”丽星食品总经理宗国强表示，如果市场需要，丽星食品还具备单月上马3条酸辣粉自动生产线的能力。

7月27日，河南省委农办副主任，省农业农村厅党组成员、副厅长刘保仓带领行业专家、企业家代表赴通许县丽星食品调研，并同开封市委常委、常务副市长陈维忠以及通许县委、县政府领导召开酸辣粉产业发展座谈会，共同探讨通许县酸辣粉产业做大做强做优之路。

做水晶粉丝设备起家，

丽星食品已成为酸辣粉领域“富士康”

在丽星食品的生产车间，大河财立方记者看到，自动化生产设备有序运转，使用最新涂布工艺生产出来的“粉布”经过自动化切割后，就变成粗细均匀的红薯粉丝，经人工称重、分装和进一步加工后，就变成网红酸辣粉产品中必备的高品质粉饼。

记者注意到，丽星食品采用自动化程度较高的新式生产线，为酸辣粉整条生产线提供了卫生安全和效率保障。宗国强表示，酸辣粉生产设备均由丽星食品关联企业开封市丽星机械设备有限公司（以下简称丽星机械）研发、生产和维护，自动化程度较高的涂布工艺，也使得红薯粉丝生产告别了明矾，真正实现零添加。

在丽星食品的产品展示区，琳琅满目的产品整齐摆放，酸辣粉、土豆粉、关东煮、荆芥素面等方便类食品应有尽有。展示区还有嗨吃家、食族人、嘿人部落等由丽星食品代工的网红品牌产品。

据了解，该公司生产的方便粉丝采用涂布铺浆蒸熟工艺，公司代工产品有“嗨吃家”“食族人”“谈小爱”“蜡笔小新”等20多个网红品牌，自有“丽星”品牌达60多个品种，产品实现线上线下同步销售。

据介绍，丽星机械成立于2005年，主要研发和生产包括粉皮、水晶粉丝、红薯粉条在内的全自动食品加工设备，并迅速走向全国。2007年，为测试和改善生产设备性能，该公司建立了一条食品生产线，丽星食品应运而生。

丽星食品按照“总部+加盟店+零售店”的模式，在全国设立酸辣粉加盟店，公司统一设计加盟店风格，融入企业文化，免费装修，统一配送鲜湿粉、调味料包等所有食材，逐步形成千城万店的销售规模，进一步提升“丽星”牌酸辣粉的知名度，扩大市场占有份额。依托丽星职业技术学校，培养食品行业的专业人才，邀请专业电商销售团队，升级丽星电商平台，打造线上线下一体化运行的新模式。

一位参与调研的酸辣粉企业代表告诉记者，丽星食品目前已经发展成为酸辣粉行业的“富士康”，而作为委托方的嗨吃家，为进一步深化合作，还直接入股开封市丽星食品有限公司，持股比例20%。

如何提升酸辣粉影响力？

品牌和渠道建设是重中之重

在酸辣粉产业发展座谈会上，通许县委书记张云涛、县长憨振强介绍了通许县酸辣粉产业发展基本情况。

据介绍，通许县是河南农业大县，拥有较大的红薯、蔬菜瓜果等经济作物种植规模和禽畜饲养规模，为当地酸辣粉产业发展提供了良好的农产品供给保障。以红薯为例，目前通许县红薯种植规模超过3万亩。下一步，通许县将加大引进包括料包、包装等产业链上下游企业，加快打造酸辣粉产业集聚区。

开封市委常委、常务副市长陈维忠指出，通许县在发展酸辣粉产业上，要坚定信心，抢抓风口；坚守品质，行稳致远；加快谋划丽星食品上市，提升龙头品牌形象。开封市政府将进一步支持通许县做大做强酸辣粉产业。

河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建建议通许县聚焦酸辣粉产业，打造“中国酸辣粉之都”，吸引更多产业链企业入驻，提升县域经济发展势能。

河南省委农办副主任，省农业农村厅党组成员、副厅长刘保仓对通许县发展酸辣粉产业提出五条建议。

其一，找准产业定位。突出酸辣粉特色优势，迅速树立城市产业符号，吸引全国资源汇聚。

其二，注重产品研发。强化龙头企业带动，推出系列化产品，满足多样化市场需求，增强产业发展可持续性。

其三，制定行业标准。要结合企业和市场去做标准，通过标准去淘汰低标准和劣质产品，支持打造中高端产品品牌和产业形象。

其四，完善供应链配套。完善的供应链生态，是支撑主导产业核心竞争力的关键所在。

其五，做好酸辣粉品牌和渠道建设。近年来，不少网红酸辣粉品牌成功的重要原因，就是注重品牌打造，做好渠道建设，这是当地酸辣粉能否出圈的重要因素。

摘得全国酸辣粉行业桂冠，

河南酸辣粉产业正在做强做优

酸辣粉虽然起源于四川、重庆，是当地最知名的小吃之一，但方便酸辣粉产业近年来却在河南发展壮大。

自2023年以来，随着互联网直播带货、社区团购等销售渠道兴起，方便酸辣粉作为时尚新宠迅速走红，包括嗨吃家在内的酸辣粉品牌迅速崛起，河南酸辣粉产业开始进入快速发展期。

河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。

从行业的角度来看，河南酸辣粉如何形成产业新优势？

邹建表示，要进一步提升河南酸辣粉的发展势能，制定和出台相应的行业标准势在必行，行业标准的缺失会造成劣质品横行，而这也会在很大程度上影响到整个河南酸辣粉产业发展。在他看来，即便是一个团体标准，也会在市场行为中产生“良币驱逐劣币”效应。

嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强认为，目前酸辣粉行业已经度过“沉默期”“爆发期”和“混乱期”，步入“品牌期”。企业的产品创新和建设一定要以消费者为中心，自嗨无法带来市场、利润和品牌。同时，要做大做强酸辣粉产业，以消费者为中心的原则不能变，产品创新必须满足消费者味蕾变化的需求，这是一个很重要的核心问题。

责编:史健审核:李震总监:万军伟

升级酸辣粉品类，熊猫星厨合作品牌在北京C位出道

伴随着互联网浪潮与主力消费人群的变化，粥粉面饭等传统品类近些年都呈现出重做的趋势。

与螺蛳粉类似，酸辣粉的再度爆红，也不乏后疫情下袋装食品的火爆与标准化的推动，直播带货更是为其推波助澜，近期凭借八卦舆论造势，某品牌速食酸辣粉创下了2天500万元的惊人业绩。

在线下，来自北京的创业者冯胜利选择重做酸辣粉品类，他创办的亿口馋·国贸有家酸辣粉采取差异化突围，成为许多年轻消费者的首选，开在熊猫星厨的十几平小店月流水20万，成为北京市场的品类1。

01

粉面市场热度不减，细分品类潜力无限

近些年来，由于供应链标准化程度提高，粉面行业迅速发展，市场份额不断扩张。《中国餐饮品类与品牌发展报告2023》数据显示，2023年全国小吃快餐细分品类中，粉面的门店数占比还略高于饭食，达到了20.8%。辰智大数据报告显示，2023年Q4国内粉面类餐厅数量为114万家。

粉面类连锁品牌更成为了资本市场的香饽饽，《中国餐饮发展报告2023》数据显示，2023年到2023年上半年期间，粉面赛道备受资本的青睐，投融资事件总数超过30起。

但从另一个角度看，粉面尽管市场份额可观，现阶段夫妻小店和地方品牌仍然是大多数，整体呈现出大而不强、多而不精的状态。

2023年粉面类数据分析报告显示，2023年粉面类餐厅连锁率为18.5%，对比2023年我国餐饮整体35.3%的连锁率，粉面品类连锁化还有较大的发展空间，并且绝对性的全国性标杆品牌还未出现。

大的赛道对应更多的机会。近两年粉面类细分领域不断有新兴品牌冒头，比如重做兰州拉面的陈香贵、马记永、张拉拉，深耕拌面的五爷拌面，专注螺蛳粉的融柳大铁牛，改良新疆炒米粉的花小小等。

粉面类细分领域，还有更多品类有待挖掘。与螺蛳粉、新疆炒米粉相似，酸辣粉也属于具有高认知度的品类。

根据第一财经商业数据中心消费大数据发布的《2023方便速食行业洞察报告》，以酸辣粉为主的方便粉丝品类，与以螺蛳粉、新疆炒米粉为主的方便米线品类，在MAT2023天猫方便速食品类增长最快类目统计中共同位居第一，在方便速食夜宵排行榜中共同位居第二。

酸辣粉属于重庆小吃，麻、辣、鲜、香、酸复合味型，而根据美团统计的数据，辣味凭借41.8%高居消费者最喜爱的口味榜首，从口味基因上来说，它先天就具备让人上瘾的因素。

粉面赛道的市场是广阔的，机会也很多。但是一个地方特色品类要走向全国，除了口味过关，还需要具备灵活性可复制性，以及足够强大的团队和后端。

某品牌酸辣粉创始人曾表示，品类成熟决定了选择性，成瘾性决定了增长性，供应链决定了天花板。

02

打好产品组合拳，提升品牌价值感

产品才是王道。做出能够让消费者记住的味道，是粉面企业致胜的关键之一。

根据辰智餐饮大数据研究中心对消费者偏好的数据分析，性价比高和菜品口味好的好评较多。

纵观市面上做的比较好的粉面品牌，基本上都是从这几个方面发力：更加讲究的做法、更加丰富的品类、更好的口味及搭配、更懂年轻一代的设计和审美、更靠近年轻人的营销宣传。

在产品差异化方面，亿口馋·国贸有家酸辣粉对产品做出了口味创新，通过加入不同的码头，提升产品的丰富度，比如臭豆腐酸辣粉、花蛤酸辣粉、肥肠酸辣粉等特色口味，还有针对年轻女性这一主力消费群体推出的素食酸辣粉等。

花蛤、肥肠等食材的加入，提升了产品的价值感，能够卖出更高的客单价。还有丰富的配菜小料，包括酸笋、炸腐竹、油豆泡等，可以让顾客根据自身喜好做出选择，实现DIY的快乐。

在吃法上，搭配同样源自川渝小吃的军屯锅盔，一脆一嫩，一香一辣，在口味上形成了很好的互补性。

在产品结构上，以粉为切入点，但整体产品结构比较丰富，以“爆品米粉+小吃”的组合形式呈现。

采用“酸辣粉+锅盔+炸货+小吃+饮品”的复合运营模式，20+的价格吃饱，30+的价格吃好，让顾客享受到优惠的同时，有效提升了客单价。

相对于招牌产品酸辣粉，小吃能够以更高的迭代频率为顾客增加新鲜感，这些就依靠数据和供应链支撑来实现。

冯胜利认为，打好产品组合拳，才能实现高盈利+高口碑的良性发展。一方面不断优化招牌产品，提升顾客的粘性及忠诚度，强化顾客对于品牌品类的认知。另一方面，通过平台数据发掘顾客需求，增加高人气外围产品，提升店铺客单价及盈利需求。

在北京经过1年多的市场检验，顾客对亿口馋·国贸有家酸辣粉的口味及产品组合都非常认可，开在熊猫星厨的精简外卖小店，做到了外卖日均订单400+，月流水超20万。

03

提供全方位扶持，加盟连锁有基础

伴随着粉面品类连锁化率的提升，创业门槛越来越高，夫妻店生存空间不断被挤压。做好一个品牌，需要专业的团队以及完善的资源支持。

对于创业者来说，选择品牌加盟，品牌方能够提供一套成熟的经营模式，会少走很多弯路。

从品牌设计、线上运营到后端供应链，亿口馋·国贸有家酸辣粉都有专业的团队提供服务，为加盟商提供全方位支持，通过专业的培训和运营指导，帮助加盟商上手经营，很大程度上规避创业风险。

餐饮业的下半场，竞争主要来自供应链。亿口馋目前已经打通了从生产到出品的各个环节，产品制作简单易上手，有完善且高标准化的制作流程，设备及器材达到了精简化，能够轻松应对午高峰期间200+订单的出餐，保障用餐高峰期的顺利供应。

核心配料的采买配送，餐盒、包装袋等物料的选购及设计均由总部负责，节省了加盟商单独采买所耗费的的精力及成本，这些都是标准化运营带来的优势。

在门店经营过程中，数据是最能反馈真实经营情况的。亿口馋·国贸有家酸辣粉会分别以周和月为单位，通过周期性的运营数据分析，及时反馈店铺实际运营状况，进行细致调整。

经过门店模型的数据和不同情况的测算，120单保本；单量稳定在200单以上，平均利润达到28%以上。

对于加盟者来说，各个环节都有总部出人出力，加盟商只需要专注做好门店的日常经营管理，其他的交给更专业的人来做。投资低成本小门店，轻松高效地复制成熟的单店模型即可。

当然，选择靠谱的加盟品牌只是个开始。餐饮是勤行，门店经营过程中，也需要创业者自己亲力亲为，让它尽快步入正轨。

04

开店交给熊猫星厨，为扩张全面加速

在开店拓张方面，亿口馋·国贸有家酸辣粉选择与餐饮加速器熊猫星厨合作，以更低的拓店成本，降低开店门槛，打造更加优质的单店模型。

熊猫星厨目前在北京、上海、杭州、成都等地已布局200多家门店，服务3000余个餐饮品牌，助力餐饮的连锁化发展。以独有的加速器模式，链接全产业链资源，全维度赋能品牌方，从选品研发、场地选址、供应链、品牌包装、线上运营、督导训练、加盟推广七个大模块进行深入，潜移默化地为品牌提供燃料，增强市场竞争力。

目前吸引到了很多类似于“亿口馋·国贸有家酸辣粉”这样的新锐品牌，希望借助熊猫星厨的势能，抢占优质点位，快速打响品牌。

在开店之余，亿口馋·国贸有家酸辣粉还借助熊猫星厨成熟的运营体系，放大品牌势能，实现连锁化发展。

作为刚需的粉面品类，在疫情下发展更为强劲，连锁化比例也逐步提高。

搭上资本的新锐品牌更是飞速发展，月增店面100家，2-3年就达到千店规模。同时，随着整个产业的发展，消费人群的需求也在迎来裂变和细分，打造品牌的差异化核心优势，保证用户复购率，才能让品牌走得更远。

螺蛳粉在线上及线下的成功，已经成为了粉面细分赛道的样板。同样在细分赛道备受关注的酸辣粉，也有巨大的升级空间。

未来，亿口馋·国贸有家酸辣粉还将在质量体系的打造，以及产品创新、差异化经营等方面深耕，立足打造酸辣粉这一细分品类赛道的头部品牌。

小吃加盟店排行榜，莱得快酸辣粉靠这3点生意火爆

世间美食千千万，特色小吃最喜欢。小吃这个品类深受年轻人的喜爱，具有巨大的市场潜力。

小吃店经营涉及到口味、卫生、选址、经营等各个方面，任何问题都可能导致炸鸡店的经营失败。所以新手开店最好选择熊家炸鸡这样有市场经验的品牌，品牌总部会因地制宜的根据当地的情况制订一套最佳的开店方案计划。莱得快有什么优势呢？

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高利润

小吃的成本包括员工工资、店面租金、水电费、管理费、原材料费等，利润在70%-80%左右。客单价18-25元，利润回报率基本可以保持在60~80%之间。

标准统一

莱得快有完善的SOP流程，标准化易操作，3分钟出餐，1-2人就可开店，口味标准化是一家店的核心，能够保证顾客对小吃口味的需求。

选址适应性强

在选址上没有太高的要求，店面不需要太大，30-50平米即可，在选址方面，我们应该选择客户数量大、稳定的地方，比如商圈附近。商业街跟写字楼附近，学校附近，工厂附近，只要我们的小吃味道好，价格合适，再加上品牌效益，顾客就会一直购买。