2015饮品加盟店10大品牌

奶茶品牌热度排行榜TOP10！一点点落榜，蜜雪冰城实至名归

喝奶茶已经成为当下年轻人最喜欢的休闲方式，那么爱喝奶茶的你，知道2010年奶茶品牌热度排名前十都有哪些吗？有你最爱的那一个吗？

NO.1蜜雪冰城

品牌热度：226076

全国门店数：15000+

你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。我爱你，你爱我，蜜雪冰城甜蜜蜜~圆滚洁白的雪人形象，中英双译的土味歌词，鬼畜洗脑的奇妙旋律，前段时间蜜雪冰城主题曲几乎刷爆B站乃至全网。

蜜雪冰城自出道以来便一直走的实惠亲民路线，凭借超高的性价比与独一味二的口味，成为了2023年中国茶饮十大品牌之一，连续登上最热奶茶品牌排行榜单，整体产业价值上亿，并且还拥有自己独立的中央工厂，研发中心，以及仓储物流中心，拥有完备的产业链闭环。截止2023年，蜜雪冰城已经在全国开了15000+门店了。

其实，让蜜雪冰城出圈的不仅是那洗脑的主题曲和亲民的价格，在河南水灾之际，蜜雪冰城的捐款更是获得广大网友的爆赞。

要知道蜜雪冰城的总部就在郑州，也被淹了，但是它第一时间宣布捐助2200万，用于抗洪救灾和灾后重建，之后又为周边乡镇追加了400万的物资。

正因为这样，广大网友对蜜雪冰城的容忍度比一般的要高。例如前段时间，中国质量新闻网暗访了蜜雪冰城位于郑州、济南、武汉的三家门店，发现了不同程度的食品安全问题，比如说：

将到期开封牛奶、罐头重新贴上标签继续使用；将隔夜奶浆、茶汤、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材，通过更改“效期追踪卡”的方式继续使用；还有柠檬表皮不清洗、店员徒手抓柠檬、鲜果切片叠杯、在无盖垃圾桶旁加工奶茶等一系列操作。一经曝光，蜜雪冰城马上发微博致歉。

如果是正常食品饮料品牌，早被网友骂得找不着北了。不过，在蜜雪冰城道歉微博却少见网友谩骂声，反而评论是这样的：

“给我们一人一个冰淇淋就原谅你；可以让柠檬芦荟重新上架吗？（哭）；我就想说，蜜雪冰城物美价廉，我就支持他们家，你以为那些贵的店就干净吗？只是没被发现而已！”

不得不说，这届网友对蜜雪冰城的包容，真的惊天地泣鬼神，是真爱没错了。

NO.2茶颜悦色

品牌热度：114012

全国门店数：100+

茶颜悦色是成立于2013年的国内知名长沙原创中国风茶饮品牌，作为一个全国知名的网红品牌，茶颜悦色一直扎根长沙，成立7年之后，才在2023年开始对外扩张之路，把门店开到了常德和武汉。在今年4月，茶颜悦色在深圳的快闪店开业首日，引发3万人排队。

茶颜悦色作为新茶饮的代表，主打中国风的茶颜悦色，不仅门店风格与现代清新的喜茶、奈雪的茶截然不同，其扩张的步伐也更谨慎，茶颜悦色至今只在上述四地开了店。

茶颜悦色的经典饮品有幽兰拿铁、蔓越阑珊、芊芊马卡龙、素颜锡兰、抹茶菩提等等。

不过，茶颜悦色还引发过很多争议，例如在产品包装上标注“买奶茶的美女很多，如果你碰巧认识了一个，可以小声告诉我们的小伙伴，我捡了一个篓子”这句话涉嫌物化女性。还有就是武汉一门店产品宣传文案使用“二货老婆”表述引发关注，有网友认为其不尊重女性。

NO.3喜茶

品牌热度：90272

全国门店数：800+

喜茶原名皇茶，为了与层出不穷的山寨品牌区分开，故而改名为喜茶。喜茶原创产品为芝士现泡茶，这一产品也是他们家的主打产品。

喜茶创立于2012年，四年就获得超一亿元投资，八年就进入深圳百富榜。21年7月13日，喜茶交割完毕新一轮5亿美元的融资，最新市值高达600亿元。

不过，喜茶也出过许多负面新闻：

2023年6月，喜茶曾就饮品检测出微生物污染道歉。2023年5月29日，有顾客在喜茶苏州圆融店的外送饮品中喝出苍蝇。2023年5月10日，喜茶厦门万象城店被查出容器ATP指数不达标，ATP是三磷酸腺苷的缩写，ATP指数超标说明餐具清洁程度不达标。2023年1月，喜茶西安赛格店被曝“垃圾爆满，环境脏乱差”。喜茶回应称，因跨年期间客流量剧增、工作人员未能及时清理垃圾桶等原因造成。2023年9月3日，喜茶店员拿错饮料顾客喝下后洗胃。NO.4茶百道

品牌热度：75876

全国门店数：4000+

茶百道是成都本土茶饮连锁品牌，创立于2008年，隶属四川恒盛合瑞实业集团有限公司，全国门店超4000家，覆盖全国大部分城市。因为起源于成都，茶百道还将熊猫元素融入特色饮品加上憨态可掬的熊猫形象深受年轻人的喜爱。

茶百道的经典产品有杨枝甘露、豆乳玉麒麟、超级杯水果茶等等。

之前有消息人士透露，茶饮连锁品牌茶百道计划于香港首次公开募股（IPO），筹资约5亿美元，茶百道已向银行征询有关香港IPO的建议。不过茶百道因接连陷入食品安全问题引起市场关注，并接连发布多封道歉信。对于同样不时传出或将赴港IPO的茶百道来说，这一事件无疑加剧了上市的不确定性。

NO.5奈雪の茶

品牌热度：55713

全国门店数：500+

奈雪の茶是新式茶饮的开创者之一。

2015年12月，奈雪の茶开始了深圳第一家店的运营。从名字到店面设计再到产品，奈雪凭借高颜值打败一众对手，同时“水果茶+改良软欧包”的产品矩阵不仅提高了客单价，也与市场大部分奶茶连锁店铺形成差异化竞争。

2023年6月30日，奈雪の茶终于敲锣港股，成为“茶饮第一股”，股票代码“02150”。然而和认购时的热潮截然相反，奈雪の茶开盘即破发，报18.86港元，较招股价19.8元跌4.75%，随后股价一路下跌超过10%，中签即倒亏。

不过，奈雪的茶在港交所公告显示，2023年上半年实现营收21.26亿元，同比增长80.2%；实现经调整净利润4820万元，去年同期净亏损6350万元，同比扭亏。

NO.6古茗

品牌热度：48610

全国门店数：4300+

古茗奶茶第一家店是2010年在浙江省台州市建立店；一年后，古茗奶茶的第一家合作门店开业，正式开始连锁经营模式，并进行了整改和口味的突破；2012年，古茗奶茶开始走出台州，同时进行了第二次改革，顺利升级第三代。

2013年，古茗奶茶向浙江、江苏、河南、福建等地扩展，建立了100家加盟店；从2014年至今，古茗奶茶每年都以数以千计的速度拓展，目前已在全国建立了4300家加盟店，成为知名的连锁奶茶加盟品牌。

另外，古茗奶茶的销售能力也不容小觑，据了解，2023年新开的门店平均下来，每家店铺每天的销售量能达550多杯，而销售量最高的门店能达到3000多杯。

古茗的经典饮品有招牌柠檬茶、蜜语水果茶、乌龙红茶奶芙、芝士抹茶等等

NO.7沪上阿姨

品牌热度：40357

全国门店数：2000+

沪上阿姨是新式茶饮品牌，隶属于上海臻敬实业有限公司，以“时髦之茶，源自沪上”为品牌定位，专注于为年轻消费者提供新式现制茶饮。商标于2013年正式申请。2013年，沪上阿姨推出原创新品“现煮五谷茶”，提出五谷茶饮的概念后，沪上阿姨又创新性将水果酸奶引入茶饮赛道、开创五谷水果茶系列，推动五谷茶品类创新。

沪上阿姨推出的血糯米奶茶，就是很多消费者比较喜欢喝的一款饮料，通过长时间煮的方式来，将血糯米的香糯软滑与奶茶的醇香香融合，喝起来是湿滑爽口。价格也是10分的美丽，只需要10元一杯。

NO.8书亦烧仙草

品牌热度：36957

全国门店数：7000+

凭借一杯“烧仙草”，书亦一路“狂奔”，短短几年时间，门店突破了7000+。

众所周知，书亦烧仙草性价比极高。一般奶茶都是由“奶茶+1-2种小料”构成，小料的占比不超过奶茶的1/5，而书亦烧仙草仅基础款就富含6种小料，例如红豆、葡萄干、花生、椰果、珍珠等等，光是配料就有半杯。

书亦烧仙草、葡萄芋圆冻冻、草莓啵啵酸奶、黑糖小芋圆奶茶等等都是其经典饮品。

NO.9雀巢

品牌热度：36174

全国门店数：/

N雀巢是雀巢(中国)有限公司旗下的知名奶茶品牌，公司成立于1867年瑞士，是一家以婴儿麦片产品起家的大型保证食品和饮料行业的经营者，经过多年的发展创新，目前已经成为世界500强企业。

雀巢产品包括奶粉、液体奶、酸奶和早餐谷物、速溶咖啡、咖啡伴侣以及冰淇淋、巧克力和糖果等多种产品的销售的大型企业。

不过，雀巢在中国是没有实体店的，雀巢的咖啡可谓是家喻户晓，不论是网购的速溶咖啡，还是与星巴克合作的咖啡产品，都深受广大网友的喜爱。

NO.10益禾堂

品牌热度：33322

全国门店数：5600+

益禾堂创立于2012年，是武汉熠汇饮科技有限公司旗下的原叶手作时尚茶饮品牌，以多样的口味和独特的气质，立足于全国高校商圈。

益禾堂的招牌饮品有益禾烤奶、桃桃么么茶、牛乳相思糯糯、牛奶烧仙草、栗上奶香、红纱醉蓬莱、红豆奶茶、禾风奶绿（升级）、布丁奶茶等等。

万榜·2023 中国现制茶饮行业 TOP10企业榜

统计周期（截至2023.5.27）万榜RB出品

随着国内越来越多以「喜茶」「奈雪的茶」为代表的高端现制茶饮品牌，陆续在全国落地开店，高端现制茶饮成为了很大一部分饮品群体除了咖啡之外的最佳饮品选择。现制茶饮已经成了部分消费者重要的消费习惯。

但由于大部分现制茶饮品牌的SKU大同小异，所谓的「独家有售」的情况在现制茶饮行业基本不存在。行业主要的模式主要有两种，以「喜茶」「乐乐茶」「奈雪的茶」为代表的直营和「1点点」「蜜雪冰城」「C都可」为代表的加盟。直营的成本更高、在全国范围内落地的速度也会更慢，但相对而言各家门店的品控会更强，在营销策略和节奏上也更好直接把控。

目前的现制茶饮主要是新式茶饮，在2015年之前，国内主要的现制茶饮品牌被台式珍珠奶茶所占据，以「快乐柠檬」「1点点」为代表；之后的几年内，从“现制”的重心逐渐转向“鲜制”，像新鲜水果加奶盖为主打的「喜茶」以及以各类软欧包为亮点的「乐乐茶」；2023年之后，头部的现制茶饮品牌已经从原有的产品创新逐步走向产品、渠道、品牌共振，更多品牌在选好主打产品快速切入市场之后，迅速进行二三线城市的规模化复制，品牌文化成为一个品牌多个店铺可以一脉相承的纽带。

在国内竞争激烈的现制茶饮领域，万榜RB团队对该行业的主流玩家进行了统计和分析，发现虽然头部玩家具有绝对市占率，仍有不少新入局玩家在近两年陆续入局，大街小巷时不时就会出现一些我们从未见过的茶饮品牌门店。我们决定制作一期《中国现制茶饮行业TOP10企业榜》，通过多个维度的数据进行统计和分析，最终获得最新的企业品牌排名。

由于各个品牌都在快速发展，其数据也都在实时变化，我们将会定期更新此榜单，更新日期附在标题之后。大家可以关注万榜的官方网站（w-.）或万榜RB公众号（ID：万榜RB），方便随时获取最新的榜单信息。

统计维度此榜单中，我们通过统计国内获得过融资、成规模体系、至今仍然活跃的现制茶饮行业的企业品牌的多个维度数据，并对不同维度进行不同权重的加权。权重经统计学测算，以平衡掉由于某项单一数据较高而对整体排名的大幅影响。我们将所有统计数据先行进行清洗，将不符合本次统计范围的数据进行去除，并对不完整的数据进行测算和补足。

统计维度包括被统计企业的：成立年限（截至2023.5.27，数据已换算成月）、公司规模（参保人数）、股东情况、专利/商标/著作权情况、获得投资的情况（机构数量与融资轮次数量/阶段）、总融资额、品牌影响力、舆情数据、经营情况、门店数等。

在门店数的统计中，由于现制茶饮的特殊性，几乎每个品牌每天都有新的门店开业，因此无法在同一个时间维度统计到各个品牌最新的门店数。我们通过多个渠道获取并统计了各品牌尽量贴近最新门店数量的数据（比如喜茶的官网有罗列出其800多家直营门店的地址，我们的统计团队逐一进行了计数，但更多的直营品牌并未将所有门店尽数列举），加盟门店我们则根据多信源最新数据作为统计基数并代入模型进行测算预估，将预估数值作为门店数的维度进行统计。

△此榜单部分统计源数据截图

榜单正文本次统计范围内所包含的国内现制茶饮品牌共215个。

最早成立的是1994年由中国台湾商人吴伯超创立的【仙踪林】。1996年，“仙踪林”决定进军大陆市场。吴伯超把第一颗棋子，落在了当时的上海城乡结合部，在复旦大学附近的五角场开了大陆第一家仙踪林门店，目标顾客锁定在20——40岁的人群。提起这个牌子，可能很多人没有太多印象，但是吴伯超的雅茗集团旗下的其他品牌，比如【快乐柠檬】【茶阁里的猫眼石】你一定听过，这些都归属于吴伯超的雅茗集团。

而最新成立的是今年1月份、由香港喜剧大师曾志伟与40年茶餐厅大师叶从嘉联合打造的，新港式茶饮【喜乐街】，旨在传递年轻喜乐的生活方式，致力于实现港茶的全新蜕变，探索港式茶饮的更多可能。

经过统计，我们发现，国内仍活跃的现制茶饮企业的总部绝大多数位于上海和广州，这两个城市的品牌数量已超过3-6名之和。而从成立年限的饼图中，我们可以发现，随着现制茶饮的热度在近两年不降反增，即使受到了疫情的短暂影响，还是陆续有新品牌在近两年不断涌出，近3年内成立的企业占总量的近一半。

而在刚过去的3月份，以车厘子为主题的茶饮品牌【小满茶田】获得了它的来自【为嘉投资】的第三轮融资。上一轮由【元禾原点】领投，【慧秋投资】【险峰K2VC】【BAI贝塔斯曼亚洲投资基金】【尚承投资】跟投，在去年12月份共向【小满茶田】投资数千万人民币。

通过资本市场对行业新生品牌的热衷程度，万榜RB团队也认为，即使行业已有多个巨头存在，新品牌以差异化的产品和模式仍然可以占领远未饱和的国内现制茶饮市场。

经过多个维度统计并加权，我们最终对此次所统计的215个国内现制茶饮品牌进行的排名结果如下：

关于上图中的门店数，已在上文有所表述。部分数字由于无法获得最新的实时数字，仅为概数，且仅供对齐参考。

第一名，喜茶，万榜RB指数：772.5

喜茶原名皇茶，成立于2012年，皇茶是广州茶饮品行业中知名品牌之一，以奶茶、咖啡为主的加盟连锁店。为了与层出不穷的山寨品牌区分开来，故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA。喜茶为芝士现泡茶的原创者在2016年，喜茶获得来自IDG资本、今日投资以及何伯权的超过1亿人民币天使轮融资。之后，将所有加盟连锁模式改为直营至今。2017年初至2023年5月19日，喜茶已经联动了74个不同的品牌，囊括食品、服饰潮牌、生活用品、美妆护肤等诸多热门领域。最新估值23.5亿美元(2023.04.27)。

第二名，蜜雪冰城，万榜RB指数：762.9

蜜雪冰城被称为「奶茶界的拼多多」，在2023年6月全国门店就已有过万家。成立于1999年、以刨冰店起步的蜜雪冰城，在如今奈雪和喜茶平均客单价逼近30元，C、一点点也达到了15、16元的时候，翻开蜜雪冰城的菜单，依旧可以看到3元一支的脆皮甜筒，4元一杯的冰鲜柠檬，7元一杯的珍珠奶茶，其中大部分单品的价格都控制在8元以下。蜜雪冰城以直营和加盟结合的形式，在过去的几年里，是中国开店速度最快的奶茶品牌。其中80%的门店都开在三四线城市，通常在大学城、商业街、商场、车站附近选址。一方面牢牢抓住了视奶茶如命的学生党，一方面也成为了小镇青年们的快乐源泉。

第三名，奈雪の茶，万榜RB指数：639.0

与日常论调中「奈雪の茶」与「喜茶」争谁是第一不同，经过我们的综合统计，奈雪本次排名在第三位。截止目前，奈雪的茶已完成了5轮融资。此前的天使轮、A轮以及A+轮，投资方主要为偏重消费领域的投资机构天图资本，到2023年3月，品牌估值已达60亿元。B轮和C轮分别由深创投和太盟投资集团（PAG）。2015年底，奈雪的第一家门店落地深圳。6年后的除夕之夜，今年2月11日，奈雪正式递交招股书，向毗邻深圳的港交所发起冲刺。如若成功上市，奈雪将会成为“茶饮第一股”。

第四名，乐乐茶，万榜RB指数：629.6

乐乐茶相比前三名，在国内已开设的门店数是极少的，目前仅有65家。产品更新快是用户对乐乐茶的普遍印象。说起乐乐茶的爆款产品，你大概早有耳闻——脏脏包、脏脏茶、芋泥茶、葱油包、星空流沙包、麻辣龙虾包、牛肉寿喜火锅包等等。乐乐茶软欧包的SKU维持在23个左右，鲜果乳酪茶SKU在20个左右，但产品与日常新——每月出两款新品（替换末尾产品），每季度出至少一个爆款，每年至少一款现象级产品（销量占店铺总额的50%以上）。成立至今，乐乐茶已累计完成4轮融资。

第五名，沪上阿姨，万榜RB指数：549.5

2013年，诞生于上海老弄堂的“沪式茶饮”品牌沪上阿姨，创新性推出现煮五谷茶产品，将血糯米、红豆、青稞、燕麦、芋头等谷物加入茶饮品类。沪上阿姨采用“直营+加盟”的方式进行扩张，目前已拥有门店超过2000家。沪上阿姨的定价处于中间地带，即10元-20元之间。这种定位的讨巧之处可以为“做高配版蜜雪，平价版喜茶”，即在品质升级和大众容易接受的价格基础上，品牌既能下沉到三、四线城市进行快速扩张，也能满足一、二线城市消费者的需求。2023年底，获得了来自嘉御基金的近亿人民币融资。

第六名，7分甜，万榜RB指数：513.1

7分甜的前身是创立于2006年的“谢记甜品”。2015年，谢记甜品升级为7分甜，并开放加盟合作，进行规模化发展。目前品牌线下门店超过800家，主要集中在上海、江苏等华东地区。7分甜从“杯装甜品”角度切入水果饮品市场，招牌产品是杨枝甘露，大部分产品单杯定价在15元-25元之间。7分甜在20017年将传统港式甜品杨枝甘露“杯装化”，从海南、台湾、四川三地筛选芒果原料，使用新鲜芒果+冷冻芒果，以及德国牧场鲜奶、泰国西米等原料复配，平衡产品新鲜度和口感。去年10月份获得来自顺为资本和内向基金的1.5亿人民币投资。

第七名，茶颜悦色，万榜RB指数：487.5

作为一家近在一个城市布局便能够冲入本期榜单前10名的企业，茶颜悦色拥有其他入榜企业没有的竞争力。茶颜悦色创始人吕良生于1979年，毕业于长沙电大的汉语言文学专业。毕业之后他从事广告策划工作，接过一些古风创意的策划案。2013年，茶颜悦色首家门店开业。吕良是一位连续创业者，曾经加盟过奶茶店、开过广告公司、卖过爆米花、开过卤味店，最后决定开一家自己想要的茶饮店。别人的门店准备两个月开业，吕良准备了一年多，才在黄兴广场开出第一家门店。目前在长沙的门店超过300家，常德和武汉也在陆续开始布局。茶颜悦色和晨光以及公牛一样，都符合“5分钟商圈”的逻辑。把店面塞在热闹地段，至少有两个好处：人们逛街累或者馋了，刚动奶茶的念想，就能看到茶颜。目前累计获得3轮融资，分别来自【元生资本】【源码资本】【顺为资本】【天图资本】。而【天图资本】在过往万榜RB榜单中入榜企业的天使轮，大多有它的身影。

第八名，一点点奶茶，万榜RB指数：435.2

一点点奶茶已经在全国开了超过3000家门店，2012年成立于上海。好喝实惠是它的代名词。一点点奶茶是个靠产品口碑积累起来的品牌,如四季奶青、冰淇淋红茶、红茶玛奇朵、柠檬养乐多等特色产品,都是消费者喜欢的经典款。但产品SKU比较固定，创新性对于一点点来讲也是一个较大的挑战。随着国内现制茶饮的新品牌不断推出，对于一点点奶茶来讲，可能会是不小的挑战。

第九名，小满茶田，万榜RB指数：374.2

小满茶田成立于2023年，主打以车厘子为代表的“高价值感”杯装鲜果茶饮。团队由前华平投资人刘子正、美团点评资深成员楼灵远，以及来自星巴克、美心集团的资深营运团队组成。“高价值感”是小满茶田选择车厘子作为切入口的根本原因，其门店爆款“巨星车厘子宝藏茶”足足用了12颗车厘子鲜果。品牌创立至今，小满茶田到店流量充沛，始终保持大众点评各城市饮品热门榜第一名，小红书相关笔记评论超过30000条，且大多为用户自传播。目前累计获得近亿元人民币融资。

第十名，四云奶盖贡茶，万榜RB指数：358.9

四云奶盖贡茶源于中国台湾，原名为“漾漾好贡茶”，于2011年进入中国大陆，品牌隶属于漾漾好集团，集团旗下拥有下沉茶饮品牌“找Dvi”，台湾精致轻食品牌“PkHi”。随着“漾漾好贡茶”品牌热度暴涨，市场出现大量山寨门店，为强化品牌识别，2023年贡茶正式更名为“四云奶盖贡茶”。提到奶盖茶，一定会不自觉地想起四云奶盖贡茶，而熊猫奶盖茶则是它经典中的经典。目前已在国内开设超过300家门店，而山寨「贡茶」的门店可能要再加10倍之多，从侧面也反映出贡茶自身的行业影响力。

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娃哈哈“搞不定”奶茶店，50万元加盟费用买“情怀”值得吗？

文｜《财经天下》周刊张梦依

编辑｜杨洁

在娃哈哈“卖奶茶”一年多之后，近日，有多名娃哈哈奶茶店的加盟商在媒体上爆料称，加盟后门店持续亏损，品牌“没有直营店却直接开放加盟，口头承诺虚假消息”，还有加盟商称品牌没有加盟资质，自己却被误导签了多家店的合作合同等；不少加盟商只能闭店转让减少损失。

为了布局多元化，2023年5月，娃哈哈在江苏淮安设立了第一家连锁门店，推出了多款以AD钙奶为原料的奶茶，主打国潮、情怀、营养元素，并开放加盟模式。随即，娃哈哈奶茶店开始在全国范围内开放加盟。2023年7月，娃哈哈在广州的线下茶店开业时，75岁的宗庆后还亲自到场站台。

但有业内人士透露称，在娃哈哈的奶茶加盟店，品牌方提供的物料价格较高，品牌对年轻用户的吸引力欠缺，不少怀着赚钱想法参与进去的加盟商由于门店的营业额覆盖不了支出，亏得“血本无归”。

新式茶饮品牌喜茶、奈雪的茶的崛起，让巨头们也按捺不住，纷纷下场抢滩“奶茶店”。从2023年开始，包括香飘飘、娃哈哈、王老吉等传统饮品品牌，都布局了自己的线下茶饮店。但在不久前，王老吉的线下品牌“1828王老吉”，也遭遇的加盟商的投诉，有加盟商爆料称其“虚假招商、不兑现承诺”，导致加盟商持续亏损。

想抄喜茶、奈雪“后路”的娃哈哈们，还是没有挖动这块千亿市场的蛋糕。

亏损、关店的加盟商们

今年4月应聘成为杭州一家娃哈哈奶茶店店长的小青，在工作了一个月后，就接到了这家店亏损关门的通知。

小青告诉《财经天下》周刊，她的老板是一位娃哈哈奶茶店加盟商，手下管理了五家店铺；她入职时，其中四家店铺开业已有半年左右，她负责的店铺则是刚刚开业。在小青看来，这家门店地址不错，附近有商业楼、小区住宅、也有车站，从而也吸引了不少奶茶品牌进驻，短短的一条街上已经挤满了包括一点点、茶百道、古茗的茶在内的各式奶茶门店。

“除了我们家，这条街上其他的奶茶店生意都挺好的，特别是晚上人流量大的时候。还是‘茶百道’等这种名字响亮、知名度高的牌子生意好，杭州这边奶茶店竞争很激烈，稍微小一点的牌子都卖不动。”小青说，为了吸引顾客，她所在的门店运营初期一直在做“买一送一”等折扣活动，娃哈哈还在微信朋友圈投放过奶茶广告。“大家图便宜，开业那几天生意特别好，但是等活动停止，人就不来了。”为了提高营业额，小青说，她所在的门店还做社群运营、拍抖音营销、做外卖业务，但营业额就是上不来。

小青透露说，在这家奶茶店所有的成本支出中，房租和原料成本占大头，但门店的营业额根本无法覆盖所有支出。“我们从公司进的AD钙奶都是大瓶装的，但是也不比外面的价格更便宜。为了节约资金，我们店甚至自己找卖家进八宝粥的货。我们店里一共有4个店员和一个店长，还得加上人力成本的支出。”

门店关门前，小青粗略算了一笔账：“这家店一个月的营业额大概10万元，几家店平均每天的亏损却有6000元，一个月算下来亏损能有18万元。所以，老板赶紧把它关掉了。”

在去年5月，娃哈哈官方微博曾表示，奶茶店项目并非自娃哈哈公司直营，而是授权给了合作伙伴在运营。根据官网介绍，目前娃哈哈奶茶的经营公司为“广州娃哈哈健康饮品有限公司”，公司成立于2023年10月份，注册资本200万元，广东冠华健康产业有限公司持股75%，娃哈哈商业股份有限公司持股25%。

但娃哈哈对奶茶项目，也不可谓不重视。2023年7月27日，娃哈哈奶茶在广州开出全国首个直营店时，宗庆后也来到现场“站台”，并品尝主打产品。当时在网络上流传的一份《娃哈哈天生营养自然好茶合作手册》中曾表示，娃哈哈是与其他企业成立合资公司，以轻资产加盟方式布局茶饮店市场。《手册》里还附了一段宗庆后署名的寄语，其中称：“这是娃哈哈的‘第三次创业’”，“我们面临的市场竞争越发激烈，并关乎生死”。

不少加盟商们，也被“娃哈哈”的品牌被吸引而来，并不惜投入大量资金。

根据官网介绍，在加盟费用方面，以50平米的店铺为例，省会城市、地级市和县级城市和乡镇城市的总投资分别为24.56万元、21.76万元、18.96万元。但有一位新一线城市的加盟商向《财经天下》周刊透露，他加盟娃哈哈奶茶店的投资金额实际在50万元左右，远超过官网的预估数据。

50万元的投入，在当时也属于较高的奶茶加盟费用。加盟商的所有物料都要从品牌供货方统一购买，“从内部采购的物料价格很昂贵，成本很难压降。”上述加盟商透露。而《财经天下》周刊发现，从娃哈哈奶茶产品的定价来看，单杯最低10元，最高不过20多元，大多在15元上下。同时，加盟商还要承担高昂的人工、店面租金等成本支出，利润空间相当微薄。

也不过一年多时间，娃哈哈奶茶生意就遭遇了加盟商的“倒戈”爆料。

“我老板盘下的另外四家店，也一直亏损。”小青说，“现在5家店都在转让，但杭州房租贵，只转出去了两家。据我所知，目前杭州运营的20多家娃哈哈奶茶门店，还有四五家店也在转让。”

从开店数量和进展看，也可以一窥娃哈哈奶茶项目的尴尬。在项目刚起步时，据媒体报道，娃哈哈方曾表示要在未来10年内，在南方市场开设1万家奶茶店。但据官网披露，截至目前，娃哈哈奶茶店已经签约的线下茶饮店有300多家，距其上万家店的目标还差得很远。

窄门餐眼数据显示，截至9月6日，娃哈哈奶茶现有门店399家，其中还有被标记“暂停”的门店31家。《财经天下》周刊在美团平台上搜索到多家娃哈哈奶茶店已经是“关店歇业”的状态。

“情怀牌”打不通了

在加盟商看来，除了通过高额的加盟费用割“韭菜”之外，娃哈哈奶茶的“情怀牌”，也打不通了。

娃哈哈的AD钙奶，曾是一代人的童年记忆。据官网介绍，娃哈哈奶茶是将童年初代营养品与时下情怀、新颖的潮流元素结合，开创国潮茶饮品牌，以“童年回忆”为产品亮点，以AD钙奶、营养快线、八宝粥为灵感创作元素，主打特色的AD钙奶爆款系列，主要面向16-35岁的消费群体。

《财经天下》周刊注意到，目前娃哈哈在售的产品中，既有大满足水果茶、椰汁杨枝甘露、芝士脆芝葡萄等热门口味，也有主打AD钙奶的AD芒芒波波冰、AD葡萄波波冰、草莓乳酸钙奶，还有走养生健康路线的栗栗鲜牛乳、芋泥啵啵奶茶、芋泥青稞牛乳。

从产品定位来看，娃哈哈奶茶主打“情怀牌”，还包含了营养和国潮概念，十分迎合当时的消费潮流。

这一手“情怀牌”在当时产生了效果。2023年，娃哈哈奶茶一度引起网络热议，彼时不少网友在小红书等平台上晒出了打卡娃哈哈奶茶店、试吃新品的分享帖，而草莓乳酸钙奶、雪山钙奶暮冬抹茶、AD芒芒波波冰等还成了诸多网友力荐的单品。

（图：社交平台截图）

但是，在实际门店运营中，作为店长的小青却发现想留住年轻消费者没有那么容易。“实际上我们店的单品定价和茶百道等品牌差不多，性价比可能还更高些，因为我们的配料很丰富。但很多顾客过来看一眼就走了，很多喝过大牌子奶茶的消费者也不愿意来尝新。我们几个店长曾一起分析过营业额为什么上不去，大家都觉得，娃哈哈就是一个饮料公司，品牌形象已经固定了，消费者没法把它和奶茶联想到一起。”

娃哈哈品牌固然知名度较高，但其本身也已经老化，对年轻人的吸引力正在减弱。乳业专家宋亮解释称，“娃哈哈改变自己的风格，可能会对消费者产生一定影响，但是现在奶茶的主流消费者已经不是90年代之前的人了，95后是不是对娃哈哈有情怀，还是有一定偏差的。AD钙奶本身也不比普通奶茶营养价值更高，一些高端奶茶添加的原料甚至比AD钙奶更好。”

中国食品产业分析师朱丹蓬也认为，“娃哈哈奶茶品牌很难对年轻人产生吸引力。举个简单的例子，国内很多孩子是喝着旺旺复原乳长大的，但是长大后，还有多少人还会去消费旺旺的产品呢？”

朱丹蓬还表示，娃哈哈的市场优势在三四线城市，而爱喝新式茶饮的新消费人群主要集中在一二线城市，两者的消费群体和产品定位存在差距。“娃哈哈产品的销量分布是以三四线城市为主，一二线城市很少；而三四线城市的人群消费能力不高，开新式奶茶门店销量也不会好。”

同时，会卖饮料，却并不意味着娃哈哈能卖得好奶茶。在朱丹蓬看来，“娃哈哈对奶茶项目的投入不够，没有将奶茶店作为核心业务，而是将其作为产品矩阵中的一个组合，肯定干不过喜茶、茶颜悦色这类专业选手。其奶茶项目被娃哈哈交给第三方公司运营，而第三方公司的运营模式、机制以及供应链方面都不到位。这也使得娃哈哈奶茶和娃哈哈可以说没有太直接的关系，只是相当于‘租借’了娃哈哈的品牌来做。”

宋亮也认为，奶茶是个需要专业经营管理指导的零售业态，传统加盟模式很考验企业的管理水平。在开辟加盟模式时，后续管理也需要跟上。管理者还需要对全体员工给予激励，做到上市后，为大家提供变现等等。乳企去尝试进入这个专业化程度很高的行业时，相当于另起炉灶。娃哈哈在开奶茶店这件事上，没有做好充足的准备。

而在社交媒体上，如今也已经鲜见有关娃哈哈奶茶的讨论。外卖和点评平台上，消费者对娃哈哈奶茶口味的评价也存在一定争议，有部分用户认为娃哈哈奶茶“味道很一般，没有任何特点”、“奶茶味道很淡，感觉加了很多水”、“芋圆没有嚼劲，珍珠吃着像塑料”。

清华大学快营销创始人孙巍称：“娃哈哈开奶茶店具有供应链优势，但缺乏奶茶连锁经营的成功经验；娃哈哈品牌虽然有知名度的优势，但在奶茶产品上还无法占领消费者心智，年轻人很难认同其为奶茶专业品牌形象。娃哈哈首要应该做的是，将奶茶店做到‘网红化’和‘时尚化’，先吸引年轻人的目光，赢得年轻人的口碑。”

老企业做不好新茶饮

近几年时间，饮料和牛奶行业的老企业日子都不太好过，由于市场趋于饱和，不少饮料企业的经营业绩出现不同程度的下降。

2023年娃哈哈营业收入为439.82亿元，同比下降5.29%，已经不及2010年的营收水平。2023年王老吉和香飘飘的收入也在减少，在今年上半年，香飘飘净亏损6225万元。乳企们的境况与之类似，今年上半年除了伊利等少数企业盈利，多数乳企业净利润水平处于下行通道，光明与三元都处于亏损状态。

主业不景气的背景下，娃哈哈等老牌企业相继冲入新茶饮赛道，想要讲出一个“丰富产品线”的新故事。

新式茶饮的“风口”已经刮了许久，“奶茶”也已经成了现代年轻人生活消费的“标配”。艾媒咨询数据显示，现在有三成以上的年轻人每周都要消费一次新式茶饮，16%的用户每天会消费一次奶茶。据奈雪的茶联合CBND发布的《2023新式茶饮白皮书》显示，2023年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，其中新式茶饮的市场规模预计将超过千亿元。与此同时，新式茶饮赛道已经走出喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城为代表的三巨头，以及大量区域性头部和中腰部品牌。这个新兴行业正处于快速发展阶段，据统计，2023年中国高端现制茶饮店销售总额为152亿元，2015-2023年的复合增长率高达80.2%。

以瓶装饮品、冲泡饮品为主的传统饮品企业们，也被此所吸引，想要加入切分蛋糕。

饮料企业、乳企们纷纷做起了奶茶线下门店生意。2023年，蒙牛开出第一家奶茶门店“南小贝”，将蒙牛系列产品和奶茶结合，推出凝纯孔雀丸茶、轻享慢燃乳酪鲜果在内的多款奶茶，并开放加盟招商体系；当年年底，新希望雪兰推出首个新式茶饮体验店“黑小优的茶”。卖凉茶的王老吉宣布进军奶茶行业，于2017年12月开出首个饮品店“1828王老吉现泡凉茶”，主打健康养生概念。在2023年，香飘飘、娃哈哈都宣布布局线下奶茶店。

但这些企业在线下门店的布局，往往“雷声大、雨点小”，在开业初期火热一阵后，在市场上就激不起太大水花了。就拿蒙牛“南小贝”来说，截至目前，该品牌在营业状态的奶茶店只有27家，较此前定下的“2023年达到店面数量100家”的目标还相距甚远。

王老吉在奶茶行业的探索也不太顺利，还没来得及完成3000家门店的雄伟目标，就在不久前被曝出加盟商因持续亏损而投诉维权。

宋亮认为，以娃哈哈为代表的老企业做不好奶茶，和切入时机、专业化程度有关。“就拿娃哈哈来说，从外部环境看，资本现在十分青睐奶茶行业，造成了五花八门的奶茶店涌向市场，消费者对奶茶店的选择面也很宽泛，店铺高度同质化。在过去五到十年里，奶茶店十分火爆，而娃哈哈布局奶茶店时，行业的红利期已过；同时，娃哈哈向加盟商提供的原料价格还很高，店铺自然难以开下去。如果它不能向加盟商提供最低价，未来也难有更好的发展。”

随着新式茶饮逐渐步入垄断和品牌固化阶段，其供应链管理、产品研发、营销体系也形成了一套标准流程，这并非老企业的长项，很难和专业选手一较高下，又无法脱离旧思维，破釜沉舟地创新和变革。“新式茶饮店是新品类，完全不同于传统工业饮料，无论是乳企还是饮料企业的奶茶店，都是立足于传统品类进行创新，很难给消费者耳目一新的感觉，缺乏网红时尚基因，这导致很难成功。”孙巍指出。