拿渡麻辣香锅加盟店_餐饮加盟

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「加盟数据」麻辣香锅外卖还处于洪荒状态！这几家品牌数据很亮眼
从网瘾少年到电竞选手，刘世宇退役后想开火锅店
单店月销30万的麻辣香锅是怎么炼成的？异业合作获客法太绝了

「加盟数据」麻辣香锅外卖还处于洪荒状态！这几家品牌数据很亮眼

想加盟，先看加盟评论！疫情已经进入过去时，很多人开始抄底实体。加盟评论会员“DV”希望我们帮助筛选一下麻辣香锅的品牌。麻辣香锅作为一个消费稳定且客单较高、利润较好的品类进入了很多人的视野。受疫情影响，总的趋势是不管过去以堂食为主，还是外卖为主，麻辣香锅品牌都在努力做高外卖的增量。加盟评论制作了麻辣香锅外卖的行业榜单，供DV和看麻辣香锅方向的朋友参考。如果您也有拿不准的加盟品牌或加盟方向，欢迎和加盟评论独立分析师沟通，向他提供素材。

制榜依据：2023年4-6月全网总单量排名前20的麻辣香锅品牌。为什么选取总单量？因为能卖出去这么多单：一方面，证明了它本身的品牌对消费者的号召力；另一方面，也佐证了它商业模型在现在时间点的可行性。

第一，品牌加盟力。品牌加盟力体现的是品牌的门店扩张能力，对应的指标是“总门店数”、“门店数量增量”和“门店数量增幅”。通过加盟评论制作的三个月的麻辣香锅品牌加盟力表格可以看出：

品牌加盟力上，总门店数是对过去品牌加盟力的肯定。这个指标中，魔锅坊麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、食尚麻辣香锅和陈记麻辣香锅位列前五。

总门店数也反映出来一个比较突出的问题：麻辣香锅这个行业还处于洪荒状态。放眼整个餐饮行业，排名第一的魔锅坊麻辣香锅的门店数在加盟评论测评的其他品类里都不值一提，甚至达不到很多品类T20倒数第一的门店量。而排名第五的陈记麻辣香锅则刚刚突破100家，这在加盟评论评测过的其他品类里更是只能以“少的可怜”来称呼。总门店数这个指标可以看到“麻辣香锅”这个品类目前还太过初级，领先品牌也都还很弱，有巨大的市场机会。

品牌加盟力上，门店数增量是对这3个月品牌加盟力的验证。小魔椒麻辣香锅、陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅分列前五。其中陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅和魔锅坊麻辣香锅，同时也是总门店数的前五。门店增量跟它的门店基数大、潜在加盟商覆盖面广有一定关系。但排名第一的小魔椒麻辣香锅和排名第四的坛猫麻辣香锅不能按照门店基数大的逻辑来解释。

品牌加盟力上，店铺数增幅反映的是品牌未来一段时间的增长速度。这个指标的受益者主要是门店数处于TOP20中下部的品牌，因为门店数越少，同样增加一个门店，增幅要高的多。在这个指标上，总门店数排名第12的小魔椒麻辣香锅排名第一，总门店数排名第14的坛猫麻辣香锅排名第二，总门店数排名第17的抖香锅麻辣香锅排名第三，总门店数排名第15的觉世双椒麻辣香锅排名第五。例外的仅有总门店数排名第五的陈记麻辣香锅，它在店铺数增幅中排名第四，它的另一战绩还包括店铺增量排行第二。

门店数增量和门店数增幅也同样反映出一个比较突出的问题：麻辣烫经营并不容易。门店数增量排行体现的比较明显，TOP20品牌里8家店三个月为负增长，占比高达40%。这跟部分麻辣香锅店的堂食占比较大有一定关系。但更大的问题在于门店数增量是新开店数减去关店数的结果，门店数增量为负意味着关店数大于新开门店数，如果以加盟作为主营业务，品牌如果连续几个月出现类似情况，那就意味着它已经进入下行通道。不过，门店数增幅这个指标显示，虽然麻辣香锅行业关店数不低，但关店幅度上并没有太大，这意味着这个行业抗风险性还是可以的。

第二，外卖运营力。外卖运营力体现的是品牌对门店的运营能力。外卖提高销量是个需要研究竞争对手、研究平台规则、研究产品定价、研究策划方案的技术活，对于总部有很高的要求。所以外卖运营力是考察加盟品牌的最核心能力的基础。考察外卖运营力最硬核的指标：单店销量。

单店销量中排行前五的分别是翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅。其中翘彩唇麻辣香锅和陈记麻辣香锅可谓是不相伯仲，单量都接近6000单。

特别值得一提的是麻辣香锅这个品类跟其他品类相比，TOP20的单店销量是非常不错的。特别是跟加盟评论此前评测的“麻辣烫品牌排行”（点击查看原文）、“粉面馆排行”（点击查看原文）和“包子品牌排行”（点击查看原文）相比，外卖销量秒杀这几个品类。可见麻辣香锅作为一个外卖品类的爆发力还是非常可以的。

加盟评论把麻辣香锅品牌的单店销量和总销量放在一起对比，这个品类的头部品牌虽然都还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。比较明显的一点就是月均销量排名和总销量排名的前七中，有五家是重合的。翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅这五家品牌虽然在大众知名度中并不像麻辣烫品类里的杨国福和张亮两雄相争一样，但它们通过实力在这个品类里已经基本稳定了江湖地位。

第三，外卖运营稳定性分析。很多初次加盟的人对于外卖销量的稳定性都没有清楚的认知。其实外卖销量的稳定性非常重要。一方面是品类的周期性。比如过去的龙虾饭和轻餐沙拉这些外卖品类，看似客单又高、利润又好，但下来就是一阵风，很快就过去了，导致销量上的很快，但下的更快。另一方面是运营的连续性。外卖和堂食不同，是需要强运营的，这对总部团队考验很大。如果总部运营策略没有连续性，团队稳定性不足，都会造成外卖销量的忽高忽低，甚至腰斩，直接影响加盟商的收益。所以关注外卖运营的稳定性是一个非常重要的指标。关注外卖运营稳定性，最核心的指标是“单店月度销量增幅”。

“单店月度销量增幅”追求的并不是快速持续增长，而是稳定在一个高水准的水平。加盟评论的分析体系里，单店销量增幅的比例控制：第一，月度上下10%以内。第二，销量不能持续为负。从这个角度来看，麻辣香锅品类还存在着较大的问题。TOP20品牌里有11家，单月销量波动在10%以上，占比超过50%。其中蜀香源麻辣香锅单月降幅超过20%，酱本熊香锅小盘菜单月降幅超过40%，潜在加盟商对于这两个品牌的稳定性是需要极其谨慎对待的。蜀天上麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅和酱本熊香锅小盘菜能把单店销量增幅调到20%以上，说明了这些品牌在运营上具有超强的实战能力和运营技巧，是加分项。但不能简单的跟可以做到稳定运营挂钩。

第四，麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。通过对“品牌加盟力”、“门店运营力”和“运营稳定性”三大维度的综合，以店均销量为基础，加盟评论得出了麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。这四级梯队有着明显的鸿沟，想实现跨级超越也有一定的难度。

第一梯队：翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅。这两个品牌的店均销量都接近6000单。陈记麻辣香锅的各项指标都非常良性，是比较理想的加盟品牌，很有王者之气。而翘彩唇麻辣香锅总店数仅有23家，店铺数还减少了3家，这两项对它有一定的影响。运营稳定性上团队有很强的操盘能力，但稳定性还需要留出观察时间。

第二梯队：坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅、蜀天上麻辣香锅、由氏麻辣香锅、小魔椒麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅。它们的店均销量都在3000单到5000单之间。这个梯队里主要需要注意的是小魔椒麻辣香锅和抖香锅麻辣香锅，它们的品牌加盟力比门店运营力要强一些，所以可以看到它的门店数增加比较迅猛。其他除了由氏麻辣香锅有关店影响表现外，主要都还是麻辣香锅行业的通病，运营稳定性偏弱。

第三梯队：觉世双椒麻辣香锅、蜀香源麻辣香锅、刘记麻辣香锅、甬正麻辣香锅、食尚麻辣香锅、酱本熊香锅小盘菜、愉肴麻辣香锅。它们的店均销量都在1500单到3000单之间。这个梯队里比较值得注意的是食尚麻辣香锅，它的品牌加盟力与外卖运营力的差异有点大，如果加盟商以堂食为主，可以在深入考察一下，如果是以外卖为主，那对它的外卖运营力就需要非常慎重的考量了。

第四梯队：爱尚麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅。门店数越多，单店销量越低这个魔咒在麻辣香锅这个领域也同样存在。这个梯队的单店月销量在1500单以下，即每天外卖单量不超过50单。考虑到外卖的客单价较低，这些品牌如果没有堂食做支撑会活的很糟糕。如果有潜在加盟商想加盟这些品牌就要非常仔细的去考察它们的堂食占比了。

加盟评论：

这个排行榜的局限性是非常明显的。因为只有外卖并不能如实反映很多堂食为主的麻辣香锅店的总体营收情况。不过也可以从一个侧面来看，这些堂食品牌对外卖运营的能力以及后续的重视程度。对于以外卖为主的品牌加盟商，本榜单值得特别关注。

第二，麻辣香锅品类还处于初级状态，头部品牌虽然还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。不管是自创品牌还是加盟，这个时候都是比较好的切入点。

第二，单店月均销量并不是全部，结合上面四个表来选品牌，您成功概率会更高。本排行榜的上榜对象是麻辣香锅市场外卖总单量T20的品牌。有很多没有进入总单量T20的品牌，但它们的单店销量其实是非常高的，只是知名度不如T20品牌，它们也是非常值得您关注的加盟对象。如果需要帮助，可以联系我们。

想加盟，先看加盟评论。本文仅代表分析师个人观点，不构成具体投资建议。加盟有风险，投资需谨慎。如果您正在进行加盟决策，建议您扫二维码先跟我们的分析师聊聊。

从网瘾少年到电竞选手，刘世宇退役后想开火锅店

作为RNG战队的“定心丸”，在2023LPL春季赛开赛前，刘世宇却因身体原因休战。上周末，身在上海的刘世宇接受了新京报记者采访，并回应了上月初引发网友围观的“直播期间呕吐”事件，“胃不好，老毛病了，谢谢粉丝们的关心，我现在比较注意饮食和作息。”

上月初，刘世宇在直播期间呕吐引发关注。图/RNG

一盒游戏卡开启“游戏人生”

超级马里奥、坦克大战、雪人兄弟……提起这些上世纪80年代、90年代的经典小游戏，许多人都会回忆起儿时的欢乐时光——大背头式电视机，连接上小霸王学习机，拿着简陋的手柄，再叫上几个伙伴一起打几局游戏。

这群孩子周围一定会有厚厚一沓游戏卡，出生于1996年的刘世宇也是小霸王学习机的忠实玩家。“那时候，偷偷拿攒的零花钱陆续买了三四十张卡，拿一个盒子装着。”刘世宇说，这些游戏卡陪伴了他的小学时光。

刘世宇对学习的兴趣不浓，但对游戏情有独钟。这名出生于湖南娄底的农家少年，一度让父母和老师头痛。上学之余，刘世宇经常流连于各大游戏厅以及学校附近的网吧。

2011年，英雄联盟这款游戏出世，接触过众多游戏的刘世宇爱上了这款游戏，他的游戏天赋也很快展露。在英雄联盟的第一个赛季，刘世宇拿到了1900个积分，在国服排行榜上名列前茅。

回忆起儿时的“游戏生涯”，刘世宇坦言，当年就是一个网瘾少年。当时，刘世宇身高1.75米，体重只有100斤，父母把他送去湖南的一家网瘾戒除学校。与众多知名网瘾戒除学校一样，这所学校有着残酷的约束机制，如果不听话必须接受电击惩罚。“时间太久远了，有些记不清了。”不过，这些经历并没给生性乐观的刘世宇留下内心阴影，他还调侃自己是“直面雷电的法王”。

刘世宇在比赛中。图/RNG

“网瘾少年”离家闯上海

高中毕业后，刘世宇告诉父母要去上海闯荡。由于父母都是农民，刘世宇留在家中也没有更好的出路。2013年，他踏上开往上海的火车，开始了谋生之路。但父母不知道的是，刘世宇立志要做一名电竞职业选手，游戏圈的朋友邀请他加入上海EP战队，担任打野位置选手。

这次背井离乡的决定，改变了刘世宇的一生。

2013年，中国电竞还处在萌芽期，电竞选手更是一个神秘的工作。“网瘾少年”刘世宇来到EP战队后，才体验到了职业选手不为人知的一面。“之前只是玩玩游戏，但是职业选手要有规律的作息，还有大量的训练，这与我之前的想法完全不同，每天中午1点训练，一直训练到第二天凌晨两点。”刘世宇告诉新京报记者，这种高强度的训练，与此前玩游戏的时间相比，可谓小巫见大巫。不过，有游戏打，还可以拿到2000多元的工资，刚步入社会的刘世宇很知足。

好景不长，EP战队由于成绩不好，被迫解散。2014年5月，刘世宇来到了名不见经传的KING战队。

当年秋天，他和队友以第一名的成绩从次级联赛脱颖而出，杀入顶级联赛。“起初可能就是一群网瘾少年开黑（玩游戏时语音或者面对面交流），然后一起打预选赛，但是到了LPL（英雄联盟职业联赛）之后，才明白什么是真正的职业选手。”从那时起，刘世宇开始约束自己的行为，随之而来产生了对冠军的强烈渴望。为追求更好的成绩，2015年，刘世宇再次转会加盟RNG战队。

俱乐部宣传照。

“锅老师”想开火锅店

“我觉得这5年，最骄傲的是2016年拿到第一个LPL冠军的时候。”回想5年的职业生涯，RNG战队拿下3个联赛冠军，但让刘世宇最难忘的还是人生中的第一个联赛冠军奖杯，尤其难忘战队5名成员在领奖台上紧紧拥抱奖杯的情景，“当时我们队友之间也没说什么，但每人都非常兴奋。”这群在电竞行业奋斗的年轻人，更愿意用行动证明实力。

比赛之余，“锅老师”刘世宇是十足的吃货。不仅因为喜欢吃麻辣香锅，游戏ID才起名叫MLXG，现在的梦想更是退役后攒钱开一家火锅店。与队友一起训练时，晚上点外卖是刘世宇训练之余最开心的事。“训练状态不好时，就跟队友约个宵夜。”刘世宇吐槽说，“训练基地周围的外卖都吃遍了，没什么好吃的。”

爱吃火锅、麻辣香锅和小龙虾的刘世宇曾创下一个纪录：与原EP战队队友尹彭吃下20斤小龙虾。不仅如此，当新京报记者让他“在不能玩游戏和不能吃辣间选择”时，湖南人刘世宇选择了不能玩游戏。

“养家者”给自己打5分

2023LPL春季赛开赛前，刘世宇由于身体的原因，向俱乐部告假休息。

与体育运动员一样，电竞选手不仅要有天赋，还要付出超出常人的努力。每天坐在电脑前操作鼠标和键盘，追求超强的反应和操作能力，这让很多职业选手的身体吃不消。手指疼痛、腰肩劳损成了他们的职业病，刘世宇也因为长时间的疲劳，身体不堪重负。“手指关节经常会疼，但也不是太大的事儿，做职业选手就是这样的。”他说。

除了当电竞职业选手，刘世宇的另一个身份是拥有300多万粉丝的游戏主播。不在俱乐部训练比赛时，他每晚都会直播，与粉丝聊聊天。不过，在3月3日晚的直播中，他犯了急性肠胃炎，呕吐不止，只能提前下播。提起那次轰动网络的事件，刘世宇却轻描淡写，“都是老毛病，职业选手生活不规律，吃饭也不规律，胃不好但没什么大碍。”

尽管在职业选手路上吃了很多苦，但刘世宇从不向父母倾诉。过早离家闯荡，让他养成了坚毅的性格。由于家境不好，这些年刘世宇承担起了养家的重任，但他只给自己的表现打5分，“一直都没有时间陪他们。”父母和妹妹都在湖南老家，刘世宇每年在家时间加起来不到半个月。职业选手每次放假只放一两天，只有长一些的假期，才能回家陪家人。

新京报记者刘姝君

编辑王春秋校对郭利琴