重庆自助烤肉店加盟店排行榜

五花肉包榴莲？！杨家坪排名第一的“暗黑烤肉”来了

一进门

玩乐酱就惊住了

榴，榴莲，配烤肉？！

重庆独一份的榴莲烤肉，来了！

现在拼手速98元抢购原价246元

超值双人套餐

可能是全网独家最低价

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杨家坪烧烤TOP1！又玩新花样

这是杨家坪新开的一家烤肉店，店不算大，但人不少！一来就拿下了杨家坪烧烤TOP1！绝对的实力派！

玩乐酱去的时候店里都坐满了，还有很多好吃狗在门口耍手机等着！一打听才晓得，原来他家是重庆榴莲烤肉开创者，稀奇得很！

金枕头榴莲包五花肉来了！

榴莲是泰国进口的金枕头榴莲，五花肉是精心挑选的极品五花，当烤肉遇上榴莲，新奇又好吃，味道那叫一个爆炸式冲击！

吃烤肉也要有仪式感！一整个金枕头榴莲在眼皮子底下被一点点打开，那浓郁到醉人，甚至深吸一口就会上头的榴莲香简直让榴莲控把持不住，心跳加速！这榴莲正儿八经的尖尖货，没得说头~

新鲜的榴莲掰成小块放入烤盘中同时加热，咕噜咕噜的一小会就融解开来，肉和榴莲都能赶上边吃边烤的速度！

生菜裹一切，是最后的倔强

他们家双人套餐超值的，五花肉、泰国金枕头榴莲、辣白菜牛肉粒炒饭、澳洲牛排......吃到肚儿圆滚滚也不会心疼钱！

红白相间，纹理清晰可见的极品五花肉，两盘就是一份。

轻轻放入烤盘中，在滋啦滋啦的声响中瞬间烤至金黄，玩乐酱看着豆吞口水。

因为肉质好，想要吃得焦一点就烤制时间长一点，焦黄的表面色泽很诱人，咬起来又脆又韧，油腻感也消失很多。

如果你喜欢油汪汪的爆珠口感，那就烤制时间短一点，这肉嫩气得很！

一片生菜，一片五花肉，一块榴莲肉，再放上泡白菜丝解腻，旺旺实实一口塞，出奇的好吃！

就像是榴莲冰淇淋一般，一口入嘴，整个口腔都是浓浓的榴莲味，再混合上炙热香嫩的烤五花肉，那口感完全就是冰火两重天啊！

不点就走宝的双人超值套餐！

除了五花肉，这个超值套餐还有这些哟~

■澳洲牛排包榴莲■

试过了五花肉包榴莲，那试试他家进口的澳洲牛排吧！

在烤盘上滋滋作响的澳洲牛排，经过特殊腌制肉质紧实鲜嫩，简直是舌尖颤栗的美味啊~

来回翻烤上1分钟左右，酱汁完全渗入牛肉之中，汁浓味香，不裹酱汁仅仅是单口吃，也会幸福地捂住嘴！

烤好的五花肉裹上一大块新鲜榴莲，一大口直接塞入口中，鲜嫩可口完全不塞牙，香甜软绵的果肉和油汪汪嫩乎乎的烤肉一混合，完全被征服了！

试过了五花肉包榴莲，也要试试牛排包榴莲包泡菜哟~不一样的新口味！

■包浆小豆腐■

咕噜咕噜作响的小豆腐，一上桌瞬间就抢占了视线，热气腾腾唱着歌的小豆腐配着烤肉一起吃，舒服~

■素菜拼盘■

茄子、杏鲍菇、香菇、金针菇......6种新鲜时蔬搭配烤肉一同吃，解腻又美味，荤素搭配更健康！

■辣白菜牛肉粒炒饭■

满满一大盘牛肉粒炒饭，炒到金黄酥软，搭配牛肉粒，咸咸辣辣，味道极好！

高山玉米、新鲜果盘、不限量的生菜、鹌鹑蛋、特调饮品......统统都包含在套餐以内，既有榴莲烤肉又有荤素水果，美滋滋~

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这波福利太太太太太太大了

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价值246元的食达榴莲烤肉

超值双人套餐

食达榴莲烤肉

参考人均：68元

地址：杨家坪大洋百货二楼以纯旁

✍️广告编辑/郭德纲

责编/楚雨荨主编/彭于晏

后期/糖不苦

重庆探店：开在巷口的甜品烤肉自助，自助但不需要自己动手

小徐作为甜品界的爱好者，自助界的狂热者，给大家推荐一家，吃过一次绝对还想吃第二次的甜品自助，每人只需45元，所有东西不限量，随便吃。

这家店开在大渡口区春晖路附近，店名叫甜品自助烤肉。小徐自己已经打卡了两次，因为是新开的，店内还有抽奖活动。小徐两次都抽了三等奖，五元现金。

这家店的老板老板娘，服务态度都特别好。跟大多数需要自己去拿的自助有所不同，这家店每桌都会贴一个二维码。自己扫码下单，老板会给你弄好拿上来，上菜速度很快，这点无需担心。

这样不仅能避免吃自助的时候，由于去晚了，很多菜品都没了的尴尬，也保证到了菜品的干净卫生。

他家的自助菜品还是蛮多的，炒菜类，卤菜类，凉菜类，炸食类，荤菜类，素菜类，烧烤类，甜品类，冷饮类等，你能想到的，他家基本上都囊括了。

他家蘸料都是自己盛。有韩式烤肉酱，甜辣酱，剁椒酱以及干碟。可以根据自己的喜好选择。

烤肉类，小徐强烈推荐大家点猪五花，嫩牛肉，肥牛卷和奥尔良鸡腿肉。在烤盘烤熟以后，蘸着韩式烤肉酱，完全可以实现大口吃肉的快感。

这几种烤肉，小徐认为必点。当然，他家还有很多种烤肉，在做到不浪费的前提下，也都可以尝试一下。

他家炸食绝对是必点选项。虽然炸食这种东西，吃多了很容易饱腹，但真的架不住好吃。炸鸡米花，炸鸡柳和炸南瓜饼，小徐一个人可以干掉一大盘。

他家炒菜都是现做的，干净卫生。这里推荐辣炒掌中宝，很够味。凉菜的话，小徐点了两个，一个皮蛋豆腐，一个凉拌黄瓜。味道都很一般，不推荐。

喜欢吃鸡尖，鸭脖的，他家卤菜可以点。都很够味，也能看出来都是新鲜的。

他家甜品冷饮，我一定要夸爆。完全不是我们印象中自助餐那种摆放好几天，很难吃的甜品。他家甜品和饮品，都是现点现做的。

吃过他家的芒果班戟，里面很大一块芒果肉。完全不输面包店做的，奶油给的也很实在。他家冷饮推荐奶昔类的，火龙果奶昔，香蕉奶昔以及西瓜奶昔，闭眼点，都好喝。

他家还有很多甜品冷饮，都值得尝试。芒果绵绵冰，鲜芋仙，椰汁西米露等，都不会踩雷。

这家店真的是小徐的宝藏店铺，性价比超高。大家还有哪些珍藏的店铺，欢迎和小徐交流。

600+店的头部烤肉品牌“下乡”：取消加盟费，“掘金”三五线城市

文职业餐饮网程三月

下沉市场太性感，跑出蜜雪华莱士等数个万店品牌；

下沉市场又太残忍，麦肯等巨头们都难啃这硬骨头。

而来自成都的烤肉品牌——北木南烤肉和酒（以下简称北木南），靠人均50元的极致性价比“狙击”县城青年，在疫情中逆势增长，仅去年一年就开店241家！

并且它还是行业内首个做到肉品全配的烤肉品牌，让门店极大降低成本，用技术掀起了一场效率革命！

不久前，它更是大胆推出了取消加盟费的政策，意欲加速抢占下沉市场的红利。

近日，职餐专访了北木南创始人之一王洪超，深度探讨了中式烤肉藏在县城里的新模式和新机遇。

高校烤肉品牌进阶，

下沉市场里藏着中式烤肉的“春天”

时间回到2016年，刚大学毕业的李长志怀揣着开一家烤肉店的梦想，在他的母校重庆大学城市科技学院发表了一场演讲，当时在场30多个同学朋友慷慨解囊凑出的十几万元，成了北木南第一家门店的启动基金。

或许谁也不曾想，这个开在学校门口的小小烤肉店，会在6年后开出600+家门店，一跃成为烤肉行业的头部品牌。

而这场逆袭离不开北木南在疫情危机中的“从高校转向下沉市场”的战略调整。

1、“转攻”县城危中生机，去年逆势增长241家店

此前，北木南的门店主要开在高校附近，因为当时大学附近的餐厅都是火锅串串、烤鱼、炒菜之类，几乎没有烤肉店，抢占到市场空白的北木南很快火爆起来，并迅速打开了高校市场，仅2017年，就开出了13家门店。

然而，2023年疫情爆发，学生不能按时上学，高校餐饮备受打击。

“危”中求“机”，北木南创始团队在进行充分市场调查后，发现了广袤的三五线城市有着同样的市场空白。于是，毅然调整品牌策略，从高校转向下沉市场。

北木南也用成绩证明了策略转变的成功，在依旧被疫情笼罩的2023年，它逆势增长了241家门店。

2、模式完美契合三五线城市，摆脱下沉“水土不服症”

“事实上，下沉市场没有那么好做，一二线品牌到三四线的时候，绝大部分会水土不服，因为市场跨度太大，创业逻辑完全不一样。

北木南能下沉成功，是因为高校市场和三五线城市市场是相通的。”王洪超解释道。

高校和县城之间模式可以平移，这是北木南打赢“下沉战”的深层次原因。

有同样的市场空缺。

烧烤已经成为仅次于火锅的第二大餐饮品类，烤肉作为重要细分品类也迎来了发展的“黄金年代”。

而传统日韩烤肉人均100元以上的偏中高端定位，基本限定了它的市场主要集中在经济比较发达的一线城市，难以下沉，这给人均50元左右的中式烤肉留下了一片蓝海市场。

再者，高校在客单价、店型等方面与三五线城市非常契合。

在面积上，北木南在高校附近的店是120平~200平左右，到县城之后也是100平~200平左右；在客单上，二者都是五六十元；而且它们的房租成本、人工成本都相差无几。

3、下沉市场更广袤，突破品牌规模天花板

更重要的是，下沉市场的体量远比高校大得多。

北木南定位高校时的目标是“2000所高校2000家店”，中国高校的数量就是它品牌规模的天花板。

而转向三五线城市之后，北木南的市场更广阔了。

有资料显示，2023年底我国有1866个县及县级市，常住人口约2.5亿人。

“中国的县城很多，有的还比较大，北木南人均50元的价格，每个县不止可以开一两家，甚至可以开三四家，基本能开到3000~5000家左右，再加上我高校的2000家左右，前景非常可观。”王洪超说。

在县城里，北木南看到了中式烤肉的“春天”。

用人均50元的极致性价比，

在全国开出600+门店！

目前，北木南在全国签约670家门店左右，遍及全国198个城市。

而它能快速切入下沉市场的核心则是其人均50元的极致性价比，更有粉丝称其为“烤肉界性价比的天花板！”

那北木南是怎么做到高性价比的呢？又是如何从众多烤肉品牌中突围的呢？

1、改良齐齐哈尔烤肉，独家秘制腌料做到“多肉多味”

齐齐哈尔被誉为“烤肉之乡”，烤肉以肉质优越和蘸料独特闻名，北木南的产品原型就来源于此。

不过，北木南把齐齐哈尔烤肉从北方带到南方，进行了口味改良，它将齐齐哈尔烤肉的品质和川湘烤肉的麻辣鲜香相结合，打造出自己的独特味型，突破了产品的地域限制。

在产品味型上，北木南抓住了“年轻人吃口味”的趋势，做到了不同产品不同口味。

现在市面上绝大部分中式烤肉品牌都是用两到三款不同的腌料腌制了所有的产品，口味比较单一。

但北木南的产品，则针对牛肉、鸡肉、五花肉等不同肉的特点，在腌制手法和腌制香料上下功夫，研发出独家秘制腌料，不同肉品用不同腌料，突出原味，解决传统烤肉吃了容易腻的难题。

北木南的秘制蘸料也广受食客好评

在产品品质上，它的选品标准和很多一线餐饮大牌一样，还与双汇、龙大牧原、新希望等供应链企业达成了战略合作，保证了肉品供应的高品质。

口味与品质兼得，让北木南快速俘获年轻人的胃。

2、店型优势解决餐饮“三高”顽疾，提高门店抗风险能力

“就连很多餐饮老板来北木南吃了烤肉，都觉得这种品质的肉怎么可以卖这么便宜？！”

王洪超说：“这就离不开我们的店型优势了，我们通过店型设计降低了单店投资，降低了每日运营成本，从而降低客单价。”

北木南具体是怎么降本增效的呢？

在原材料成本上，北木南采用全国集采，降低采购成本；集采之后，在中央厨房进行统一腌制后真空包装配送到门店，极大降低食材损耗。

在人工成本上，传统烤肉店至少需要一个墩子或者厨师进行切配和腌制，而北木南门店不需要厨师，员工只要撕开包装，照着图片出品摆盘就好了，傻瓜式操作；前厅也只要简单的服务员，门店所有的员工还可以通岗。

这样一来，员工数量就减少了，再加上出品也没什么技术难度，员工工资水平在2500~3500元，极大降低了人力成本。

“有些湘式烤肉现切现拌如果卖10万营业额，它人工成本起码比我多出三个人的工资，那算下来基本将近1万，回本周期又压缩了几个月。利润都是这么挤出来的。”

在房租成本上，北木南主推的120平、150平和200平的三个店型，选址大多数是在3~5线的街边店，房租占比在10%~15%，占比较小，价格也比较稳定和可控。

“一二线的很多餐饮门店，最大的问题就是转让费跟房租，特别是疫情期间，一旦客流减少，房租成本会非常高。但是在三五线，一个120平的门店，房租一般来说一年5万左右，它的抗风险能力非常强。比如今年营业两三个月，就可以把这一年的房租挣出来了。”

的确，餐饮的未来一定是模式之争、效率之争，餐企只有精细化管理才能锁住利润。

3、供应链强赋能，烤肉赛道首个实现肉品全配的品牌

极致效率打造出来的极致性价比，离不开北木南扎实的供应链体系。

北木南的每款产品都有两家以上的工厂生产和供应，确保不会因为疫情或者其他特殊原因停产后产品链断裂，确保产品供应的稳定性。

原材料全国集采后统一运到中央工厂，进行切割、腌制、灭菌和包装等预制化工序，接着迅速放到零下几十度冷冻锁鲜，再发往位于全国各地的分仓，之后全程冷链运输到各个门店。

其中工厂生产全部采用现在最先进的设备完成，并且克服了不少技术难点。

以五花肉为例，为了解决五花肉腌制时容易出现肥肉和瘦肉散开无法成型的问题，北木南特地采购了定制设备，采用注射和浸泡的方式，让肉腌制得肥瘦相间非常均匀，而每台设备的价格都在100万以上。

据王洪超介绍，北木南是目前烤肉赛道首个实现肉品全配的品牌。

取消加盟费：

“一场品牌和创业者之间的共赢”

加盟，是北木南门店扩张的主要手段。

不过，在今年10月份，北木南突然宣布：取消加盟费！

这是北木南战略调整后的又一重大决定，背后又藏着哪些考量呢？

打破“餐饮加盟就是割韭菜”的传统偏见。

在快招和山寨横行的餐饮业，它们“只生不养”的模式败坏了加盟连锁的口碑，以至于在很多人的认知里，加盟就等同于“圈钱、割韭菜”。

北木南此次开放0元加盟，就是为了打破大众对餐饮加盟的偏见，意欲成为烤肉连锁品牌合作方式革新第一人。

再者，走“强管理”路线，让品牌和加盟商成为一个战壕里的战友。

“北木南取消加盟费，并不是说抛弃标准和品质，相反，反倒是为了加大加盟商筛选力度。

因为，传统加盟商觉得我交了加盟费了，那我就是顾客、就是上帝，就可以不按品牌标准来。

那我们现在就是在释放一个信号：北木南不收加盟费，那意味我们会对加盟商提要求，管得也会更严！

我们开始走‘强管理’这条路，背后逻辑一定是要找到可以长期经营门店的老板，然后让门店长久稳定地存活下去。因为只有门店盈利了，我们才能盈利，二者之间是相互依存相互成长的良好关系。”王洪超解释。

为此，北木南还开启了“6个月帮助加盟商爆店计划”，在全国招募优秀的创业者，从开店选址、到活动策划、日常运营管理等全方位提供支持，助力其门店快速火爆、快速回本。

总而言之，北木南0元放加盟，一方面是为了加速品牌抢占下沉市场；另一方面则是携手更多创业者共享“烤肉下乡”的红利。

职业餐饮网小结：

中国的县城里，藏着餐饮的下一个蓝海，但下沉市场里有多诱人就有多危险。

北木南短短几年里能在三五线城市开出600+家店，能在疫情中逆势扩张，离不开它来自高校市场的企业基因，离不开它人均50元的极致性价比，离不开它供应链所带来的极致效率，更离不开它历经六年打磨的模式优势。

此次，北木南又大胆提出了0元加盟的政策，更是增加了其品牌抢占下沉市场的筹码。

也许在不久的将来，我们就能看到一个突破千家门店的中式烤肉品牌。