重庆特产加盟店

重庆必买特产丨历史内涵深厚的重庆礼物，巴邑文创比翼鸟山城丝巾

巴国方物，比翼齐飞

白居易《长恨歌》中的名句“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝”。“连理”是指不同根的草木，枝干相连在一起，此乃吉兆，因此用来比喻夫妻恩爱。

“比翼鸟”到底是一种什么样的鸟呢？

《山海经》中多次出现并描述了这种鸟的模样和特性：此鸟仅一目一翼，雌雄须并翼飞行，故常比喻夫妻恩爱和忠贞不渝的爱情。

《西山经》载：“崇吾之山……有鸟焉，其状如凫，而一翼一目，相得乃飞，名曰蛮蛮。”

《尔雅·释地》：“南方有比翼鸟焉，不比不飞，其名谓之鹣鹣。”

郭璞注：“似凫，青赤色。”

蛮蛮图，出自清代吴任臣《增补绘像山海经广注》

事实上，比翼鸟除了是中国传统文化中著名的祥瑞神鸟外，还是古代巴国的特产，在先秦时期叫做“方物”。

在3000多年前，重庆是古代巴国的都城，在夏、商、周以及春秋战国年间，巴国都是我国西部地区一个强大的诸侯国，创造了辉煌灿烂的巴文化。据《逸周书·王会》记载，周成王登基后在东都（也就是今天的洛阳）会见各国诸候，全国各诸侯国都携带自己国家的“方物”（即特产）前去觐见，巴国使臣所献的就是比翼鸟。

一城旖旎，满襟眷念

比翼鸟曾是巴国献给王室的礼物，今天我们把千年祥瑞之美，呈现在方寸丝绸之上，希望将美好与吉祥传递。

【设计灵感】

比翼鸟山城印花方巾以“重庆特产”比翼鸟为设计灵感，根据《山海经》上所记载的形象进行艺术化创作，以赤青为色，万花筒式构图中，融入重庆巴文化白虎元素和重庆标志性地标建筑元素，使得方巾从内到外都散发出浓郁的重庆韵味。

【屡获大奖】

比翼鸟山城印花方巾一经推出，就获得社会各界的广泛好评，并屡获大奖，其中包括：重庆好礼大赛《重庆外事礼品》、三峡库区文创创意产品设计大赛金奖。

值得一提的是，比翼鸟山城印花丝巾被作为重庆特色礼品赠送给外宾，是深受匈牙利驻华总领事喜爱的重庆礼物。

吉祥如意，称心好礼

送您吉祥如意，愿您顺心顺意。

神秘梦幻的比翼鸟自古以来就是吉祥美好的象征，是稀世罕有的吉祥物，见到它就会大吉大利，和顺美好，民间常用比翼鸟来寓意和美恩爱。将饱含美好期盼的吉利祥瑞送出，吉祥如意的祝福跨越千年也会历久弥新。

【送爱人】“在天愿做比翼鸟，在地愿为连理枝”，祝愿爱情忠贞不渝，永结同心

【送朋友】比翼齐飞，乘风扶摇而直上，寓意事业蒸蒸日上、幸运环绕、家庭幸福美满

【送长辈】将比翼鸟的吉祥与美好带给您，愿家庭温馨和睦，寄托健康、平安、吉祥之意

千丝万缕的缘分织就美好

心头亦有欢喜在升腾

当默契的灵魂与心意的好物相遇

爱的暖意与惊喜就自然流转彼此之间

单日单店等位1200+桌、营业额破10万！重庆江湖菜还能这么玩？

成都餐饮市场正掀起一阵江湖菜风潮，而引领这阵风潮的，则是在重庆深耕了8年的品牌——杨记隆府。

本文由红餐网（ID：h18）原创首发，作者：陈漠。

门店内挂满纸灯笼，青砖为墙，木为桌椅，四周弥漫着辣椒、花椒的香气，桌上则都是盛在大盘大碟里、色泽诱人的各式菜品……一眼望去，充满了豪横的江湖气息。门店外，则是长长的排队等位的队伍。

“重庆江湖菜排头兵”杨记隆府在成都市场的火爆，似乎正叩响重庆江湖菜走向全国的大门。

重庆江湖菜，在成都掀起风潮

接待超3万人次，日均等位6小时，取号峰值达到近600桌，日均翻台7轮，斩获成渝双城大众点评川菜打卡榜、热门榜以及抖音成都川菜收藏榜等13个榜单的第一。

10月刚刚进军成都市场的杨记隆府，仅试营业25天就取得了上述令人艳羡的成绩。

据红餐网了解，这次杨记隆府在成都市场的发力，一炮打响了杨记隆府这个品牌，还让更多消费者认识并加深了对杨记隆府的了解，也认识了重庆江湖菜，在成都市场掀起一波不小的江湖菜风潮。

△成都首店大众点评取号情况

要知道，连锁的中式正餐能在成都掀起排队潮，并在社交媒体上引发热议的门店其实并不多。从某种程度上来说，杨记隆府的成都首店算是打破了这个魔咒。

对部分成都的消费者来说，杨记隆府可能还是个相对陌生的品牌，但实际上，它已经在“出产品”的重庆深耕打磨了8年，以重庆江湖菜为本，俘获了众多“嘴刁”的各地食客，连续5年登顶大众点评川菜热门榜、必吃榜，拿下7榜第一，成为外地游客到重庆的必打卡地之一。

△大众点评重庆实时热搜榜

据了解，杨记隆府在重庆解放碑的门店日均等位4小时以上，最多时等位曾超过1200桌；在2023年开的观音桥门店，试营业10天就成为重庆川菜热门榜榜首，开业当天单日营业额突破10万元。拿下大众点评辣子鸡菜品榜第一的招牌菜品“大公馆辣子鸡”，一年能卖出656万余份，被中国饭店协会评为“中国名菜”的杨记招牌鱼一年卖出326万余份，“非物质文化遗产”庆龄白凤糕一年卖出1428万余份。

△大众点评成都实时热搜榜

凭借江湖风的沉浸式体验和出品过硬的菜品，杨记隆府圈住了大量消费者的心，不仅多次受邀登上央视，也吸引了谢霆锋等大批明星频繁打卡，成为自带流量的江湖菜品牌。如今在小红书上，和杨记隆府相关的笔记就有超过5万篇；在微博上，它的流量也超过了500万；进军成都不足一月，新店的全网曝光就达到2亿+。

对产品、体系的持续打磨

是支撑成绩的关键

而杨记隆府之所以能在成都一出场就获得市场的积极反馈，离不开其多年来对产品的打磨创新，以及“一菜一酱料”标准化的研发。

过去，重庆江湖菜大多以大排档的形式出现，烧土灶、用粗碗，大盘盛肉、大盆装汤，久而久之，便有了“土、粗、杂”的标签，很难登上“大雅之堂”。

也“重新定义江湖菜”成了杨记隆府创立的初衷。作为一个从小学厨的重庆崽儿，杨记隆府创始人杨勇希望通过改良升级，让江湖菜登上大雅之堂，也希望通过杨记隆府，将江湖菜连同重庆的江湖气一起带向全国。

标准化输出

此前，江湖菜是江湖厨师的“随意”之作，重麻、重辣、多油、多酱料，虽然好吃但却不太符合消费者日益追求健康饮食的需求。

杨勇告诉红餐网，江湖菜是复合型调味，为了实现复合调味，往往会使用多种油脂，有时一道菜品甚至要用到四五种油，油量自然就上来了。

为此，杨记隆府通过提前用花椒等调味料掩码，让食材入味，减少了炒制时的用油量，提前腌制好的食材输送到门店时不需要重新码味，实现减油的同时，也利于保证味道的统一。通过类似的方法，杨记隆府在保证江湖菜口味的基础上，逐步实现了菜品的“一菜一酱料”标准化，让门店厨部的通岗率达到70%。

在杨勇看来，想让江湖菜真正走出重庆，标准化是躲不开的课题，而在完成大部分菜品的一菜一酱料标准化后，杨记隆府也有了向全国市场发力的底气，也才有了成都首店的耀眼成绩。

产品的传承与创新

想俘获年轻人的心，除了沿袭江湖菜传统之外，也必然要有产品的创新。就像此次发力成都市场，杨记隆府就推出了不少创新菜。

比如老菜新做的“老山城叫花鸡”，考虑到当下Z世代追求“颜值即正义”，杨记隆府放弃了传统荷叶而选择面包来做叫花鸡的包裹，整鸡先腌制好，和面包一起烤至皮酥肉嫩，创新了老菜的同时，好看的颜值也更利于二次传播，上新仅6天，就获得全网热度破亿的成绩。

△老山城叫花鸡

“软糯虎皮肘”则抓住了现在年轻人喜欢软糯口感的特点，将传统的红烧肘子预先炸制，再行烹制，形成Q弹入味的黄金虎皮，软嫩耙糯。一整个肘子上桌的呈现形式也非常吸睛，深受年轻人喜爱，几乎桌桌必点。

△软糯虎皮肘

人才是基石

中式正餐连锁发展的制约还在于后厨，即使有了“一菜一酱料”，每个食材的预处理、火候把握等，也可能成为影响出品的因素。

为此，杨记隆府将每道菜的步骤也逐一分解，并对厨师流程进行严格限定，“比如大公馆辣子鸡，鸡肉需要预先炸制，我们就对鸡肉切块的大小都做出规定，以保证相同炸制时间下鸡肉口感的恒定。”同时，为了保证后厨的规范，杨记隆府每个门店的厨师、厨师长都必须由总部派遣。可见，杨记隆府在人才建设板块，也有着坚实的基础。

杨勇透露，2023年杨记隆府计划在全国铺出百余家门店，目前他们已经基本完成了这些门店的厨师储备，“我们自己的厨校可以直接向门店输送后备人才，同时也和新东方合作进行定向培养，保证厨师团队的数量和品质。”

也正因为有强大的厨师团队做支撑，杨记隆府目前的产品库储备了近200个SKU待上新，未来，门店菜单将遵循“季度一大更、每月一小更”的原则。

完善的供应链体系

江湖菜之所以特别，也在于不少食材都是重庆当地特产，这也对杨记隆府的供应链提出了高要求。“重庆本地一些特殊食材，在外地一般买不到，我们都是直接到产地进行统一采购、配送，比如城口的老腊肉、铜梁的跑山鸡、永川的茶香鸭等。”

统一采购食材后，再以冷链输出成品、半成品的方式，提高标准化程度，减轻后厨压力，比如需要腌制的菜品，在保证口感的情况下，尽量做成半成品进行配送。据了解，杨记隆府川渝之外的门店，除了蔬菜和活鲜产品，其余基本都已经实现总部的食材全配送。

而为了保证全国门店的食材供应，杨记隆府在重庆自建了占地30亩的生产基地，还有自己的鸡场、兔场，杨勇透露，未来将实现配送食材的100%自产。

“旗舰店+标准店+小酒馆”

以多元模型突进全国

做好了这么多的准备工作，杨记隆府的目标自然不仅是成都，成都旗舰店的开业仅仅是他们走向全国的跳板。

据杨勇透露，吹响进军全国的号角后，2023年杨记隆府计划在全国开出180家左右的门店。

“我们会通过三种门店模型去实践，一种是像成都这样450-600平的旗舰店，从装修、菜品上，都尽可能地展示我们的理念；另一种是稍小的标准店，主打商场；最后是我们即将推出的200-300平的小酒馆，将营业时间扩大到夜宵时段。”

大环境的不确定，让很多餐饮人意识到单一品牌、单一门店模型的弊端，开始将鸡蛋放到多个篮子里。

杨记隆府采用三种模型扩张，灵活性更高，抗风险能力更强。特别是小酒馆模式，本就是当下市场较为火热的品类，也非常符合杨记隆府的调性。

江湖菜就要够江湖，而小酒馆也正是巴蜀江湖气传承而来的良好载体。据了解，杨记隆府的小酒馆将会以Z世代为目标群体，在产品上会和正餐门店有所区分，比如，杨记隆府的菜品与酒水比例大致为8：2，小酒馆的菜品、酒水比则会在6：4。在进驻各城市时，小酒馆的部分产品会根据当地的城市口味和消费习惯进行调整，人均也会从正餐的110元左右降至80元左右。

同时，在空间和文化上，杨记隆府的所有门店将聘请电影级造景团队进行打造，各城市首店都会将当地元素和重庆文化进行融合，从而拉近品牌与当地用户距离。像小酒馆这样“餐+娱乐”属性的门店，则会更突出江湖气，以沉浸式、年轻化、娱乐化的氛围，刺激社交媒体网络的传播。

此外杨勇还透露，此次杨记隆府发力成都市场，还和在品牌营销上颇有心得的楠火锅的母公司上纵集团联手，给优质产品“穿上”与之相配的“外衣”。未来，二者的合作还将进一步加深，用更多的新创意、新玩法，让更多年轻人和创新后的百年江湖菜碰撞出火花。

对此，一些业内人士表示，杨记隆府成为重庆江湖菜向全国市场拓展的先锋，很可能将带动江湖菜品类甚至是重庆菜、川菜在全国的发展。至于未来如何，我们交给时间和市场去验证。

注：文章配图由杨记隆府提供，红餐网经授权使用

“重庆小吃”潜龙出海：老字号九园启动全国拓店计划

全国的地方小吃都有一张差不多的脸：店面开在社区的街头巷尾，门面不大，店招颜色鲜明。店内墙壁上挂着一幅巨大的菜单——你能在上面找到这个地方几乎所有的小吃。

你既不知道那张熊猫吃竹子的幕帘背后，是谁在为你做羹汤，也不知道落座几分钟即上桌的食物，是什么时候从哪里买来的原材料。由于缺乏统一、稳定的出品标准，大部分地方风味在形式和地道口感之间努力保持着一种微妙平衡。

这些店从上世纪90年代起，多以夫妻俩背离故土、远走繁华都市为代价，以毛细血管遍布全身之势在全国铺开。在北上广深等经济发达的城市，这种生命力顽强的小吃品类曾牢牢地掌控着一条条街的话语权。

时代大幕之下，以麻辣收割大众口味从而赢得满堂彩的重庆小吃，凭开店密度一马当先，成为首批达成开店规模的“蚂蚁雄兵”，也曾一度将盖饭、酸辣粉、小面捧成最早的网红小吃。

吃饭本是私人之事，尤其重庆小吃一直缺乏标准，这种“小吃小喝”向来不被资本和大众关注。多年来，随着重庆火锅日渐成为热门赛道，出圈的重庆小面、重庆小吃连锁品牌却不多。

然而，尽管缺乏社交属性，“一年四季的一日三餐”毕竟是生活的常态。吃饭这件小事极大地决定着一个人的幸福感，值得被慰藉和温柔以待。这就需要一场味觉的普惠——在严格的出品“标准”下，带来正宗、好吃的味道，市场亟待开创者发起变革。

始创于1931年，以面食起家、以包子闻名于重庆餐饮界的九园，通过近百年的品牌沉淀，先后获得“重庆老字号”“重庆非物质文化遗产”和“中华名小吃”等称号。漫长的时代变迁，九园始终致力于传承重庆小吃文化，成为四代人舌尖上的美食记忆。

在地方小吃纷纷走出大本营、征战全国市场的背景下，九园也选择在“对”的时间开启一场重庆小吃的美味之旅。

近年来，在产品打磨上延续非遗制作工艺，同时不断调试门店模型及打磨运营管理等标准下，九园目前拥有非遗酱肉包、朝天门火锅面、老码头酸辣粉等多款经典重庆小吃，还先后推出滋味板栗鸡、重庆辣子鸡等多款美味浇头，以满足顾客多样化的美食需求。

为实现品牌快速扩张，让更多人品尝到地道美味，通过创新工艺、还原传承的方式，将重庆小吃从浅滩推向深海，九园决定全面启动全国拓店计划，为这桌特色美食大餐勾勒一幅全新的“哥伦布航海图”。

《商界》近日采访了解到，低调蛰伏多年的九园，经过品牌升级、建设工厂等几个阶段的充足筹备，这项计划将以超低门槛、超高赋能的连锁加盟方式逐步推进。“地方小吃”全国队将迎来一匹势头强劲的黑马。

姗姗来“吃”：百年老店新图景

据了解，这场即将成行的地道美味普惠之旅，由一个拥有20余年餐饮管理经验的团队，提前很久从方方面面开始准备。按时间表，2023年将是“混改”后的九园走出重庆、全国开花的一年。项目相关负责人向《商界》透露，原本安排在今年4月启动的杭州、北京市场因疫情搁置。

不得已而“滞后”的计划并未打乱团队的推进节奏。从年初开始，负责门店运营的相关人士就开始四处“扫盘”，打探搜集符合开店标准的门面，并及时提供给前来咨询加盟的合作伙伴。

据介绍，该团队专业从事产品研发、品牌营销、门店连锁运营管理，构建了一套成熟完整的餐饮连锁经营管理体系。正式启动后，合作伙伴将在项目咨询、店面选址、市场规划、物资物料以及设备装修等多个环节，获得最匹配的解决方案。

“近期不断有合作商来，我会把已经搜集到的合适铺面直接推荐出去。”九园项目的门店运营负责人称，今年9月开始，全新亮相的第四代“九园·重庆小吃”将正式扩张。为了让更多合作伙伴了解九园，共同踏上这场地道的味觉复兴之旅，接下来团队还将从实地探店、溯源九园品牌发展历程等方面入手，向更多人展示九园的前世今生。

几年前，因各种原因从重庆本土市场消失多年的老字号九园宣布回归。紧接着，九园致力于老字号菜品的恢复、还原，以及新消费市场的打探和适应，开启前所未有的摸索创新。

2016年5月，新团队开始接管九园的老字号“混改”，5年间，九园先后尝试改变经营业态、本地开辟直营店等，但都以载誉多年的“九园包子”为主要卖点。相关负责人称，包子曾一度“盖过”这个重庆小吃金字招牌的百年荣光，“包子的确是九园的核心竞争力，但只销售包子，产品线未免太单一。”

作为最古早的网红，九园包子曾与一代重庆人的早餐建立了深厚的情感连接。九园诞生后的很多年，天刚蒙蒙亮就有人排队候餐。多年间，这笼包子的名气一天比一天大，皮薄肉多、晶莹剔透，一口咬下去满口留香，能吃上一个九园的包子，简直像过年一样幸福。“那是真正的‘打牙祭’”，排队碰运气的人开始在天不亮就出门。在鼎盛时期，有人会以吃到九园为荣。

“而实际上九园从一开始就是一家涵盖多款地道重庆小吃的门店。”据相关负责人介绍，2017年重庆较场口得意、解放碑国泰双店齐开，便是新团队下意识主打重庆小吃新形态的体现。店招呈黄色，门店不大、简洁明亮，只有几张桌子，设计偏北欧风，除5款拳头包子产品外，多款重庆特色小吃的上架也十分关键。

《商界》了解到，在进行多次创新尝试和摸索后。最终，通过溯源近百年前第一家老字号门店的产品结构和味道，以金字招牌和传承技术的供应链模式重做重庆小吃，新团队将不断调整的九园引入一条发展壮大的“正轨”。

恰好在2015年前后，国内掀起重做地方小吃热潮，集中度、标准化程度极低的小吃品类突起，成为资本和项目资源的宠儿。

厨师的经验愈发成了短板，被夫妻店把控的传统小吃像上了年纪的齿轮，每个经营环节都发出岁月的呻吟。外部如疫情等大环境，内部越来越难搞定的消费痛点等，都在加剧经营负担。品牌营销、集约供应链和标准化运营等问题限制了传统小吃的发展，小如夫妻店、大如万店规模的沙县小吃，都难逃一“劫”。

记者梳理发现，低客单价、全天候“刚需+休闲”场景，社区、商场、临街兼容并蓄的新时代地方小吃，看似是小生意形态实则潜力巨大。在口感稳定、原材料安全、出品快等系列诉求强势崛起后，市场看到小吃品类创新可能洞开的想象空间。

经充分调试与打磨，九园显然已做好所有准备。“全面进军全国市场，目前已有北京、西藏等地客户达成签约，接下来珠海、广州也将启动。”上述负责人通过《商界》正式宣布，接下来九园将开始全面提速。

这份支撑全国拓店计划的“菜单”则阐明了新店的作战路线和意图——告别单一产品线，还将火锅面、辣子鸡拌面、番茄丸子汤饭、麻辣烫等“小吃小喝”的菜品纳入。作为九园尝鲜的拳头产品，菜单还将强势推出“大师系列”预制菜，以此切入，成为一家主打全天候“休闲+”小吃场景的连锁餐饮品牌。

高频的需求决定了特定时期的产品定义。九园主动向这些需求靠近，以唤醒老字号文化、全国扩张的方式，将在形态和模式上提供特殊的创新开店样本。

不用一个厨师手把手教你开店

“之前一直很低调。”接受《商界》采访那天，分管食品供应链的负责人非常感慨，在几乎毫无对外宣传的情况下，实际上从2017年开始，转型的九园已经签约了两百多家店。

以直营兼加盟形式，重新确定战略后的九园做了几件事：寻找传承人还原配方、输出供应链技术、打磨店态和拓店运营。分析人士称，九园以此登上全国舞台，是在最合适的时间做了最正确的决定。

除载誉多年的包子和特色面食外，九园出征全国的“排头兵”还包括强势推出的“大师系列”预制菜。据介绍，依靠由中国烹饪大师、国家特级厨师、九园传承人陈业希先生等组成的顶尖研发团队的技术支持，该系列将传承非遗制作技艺，在保证重庆小吃风味的基础上，通过创新来满足消费者多元化的饮食需求。

可以看出，定位重庆小吃、立志成为领军品牌的九园要破旧立新，将迎来全方位的改造。这也意味着，凡是加盟合伙人，都将亲眼见证九园如何实现这场“四两拨千斤”的奇迹。

为了这一轮辐射全国的进化，“从2011年开始摸索，前后10年，九园一直在为这一刻做准备。”负责人称，对老字号走出去开店，这是九园最好的时代。

这10年，它完成了优选SKU、还原老字号味道、重塑品牌等必修课。并且，在最重要的供应链核心环节，九园已为批量布店修筑好一道坚固防线——这同时是一次供应链还原老字号的创新试验。据了解，此次全国拓店将以“低成本开百年老店”的宗旨铺开，在保留百家已签约门店的基础上，团队将赋能代理、加盟商，从“0”参与这场重庆小吃的味觉复兴。

“在五味杂陈、千人千胃面前算利润的传统业态，九园选了一条最‘轻’同时也是最难走的路。”分析人士称，让零餐饮经验的人也能轻松开店，这需要安排非常专业的团队为加盟伙伴提供包括营运、采购、成本控制、完整培训体系等多在内的多方面支持，前端的工作量是一个巨大的考验，但同时这也是九园征战全国市场最核心的实力。

“每开一家店就要百分百成功。”相关负责人称，为了让更多有意向的合作伙伴加入，九园在第一个入门环节就打消很多顾虑——推出史上最低开店门槛。他称，在全国30多个省份的战略布局路线中，只要符合“文化包容”和“人口密度”2个大方向，最低只需2.98万元加盟费和相应的启动资金就能开店。

九园的低门槛有十足底气。如前文所述，批量扩店将告别从加盟费上创造利润的老路，九园的模式是和加盟伙伴“做时间的朋友”。在招商阶段就祭出供应链实力，“包括店型店态和视觉形象，截至目前已更新了四代。”上述负责人称，力争让合作伙伴看到这份加盟手册时立即心动。

《商界》了解到，九园将“开店成本打到最低”后，还要跟进每一个经营环节：从开店选址、装修设计、硬件设施配备、食材采购溯源和标准化出品等等，做好“一条龙”服务。

“不论直营、加盟还是代理，让每一家店都‘活’下去，做永久生意。”负责人称，在后续经营中，团队还将持续扩大品牌声量，为各个门店引流。

如今看来，蛰伏多年，低调的九园另有谋略。记者查阅资料看到，与同行不断更新营销和开店数据不同，九园另辟蹊径，选择在产品、运输、工业化设备等供应链流程上布局。“西南第一也是唯一的设备投用”“九园新工厂落成”等消息充斥版面、见诸报端。九园要告诉所有人，创新地道重庆小吃的方式是传承——低门槛加盟后，剩下的则全部交给供应链。

供应链驱动是九园全国拓店的拿手戏，从原料、产品、门店运营到连锁加盟系统管理、品牌维护等，可实现一招“通吃”。在大众视线以外，获得“重庆老字号”“重庆市非物质文化遗产”“中华名小吃”荣誉的九园，将厨艺大师、非遗传承人纷纷唤回，一起参与经典菜品的“还原”。

“九园的自建工厂将为供应链提供强力支持，产品品质、食品安全将不再成为经营环节的掣肘，全程冷链运输也将有效降低单店的运营成本。”相关负责人称。

成为九园的加盟伙伴后，每出品一道菜，不仅省时省心，还能见证美味诞生的神奇过程。以包子馅和“大师系列”预制菜为例，九园的自建工厂利用新技术+传统工艺，在非遗传承人和烹饪大师的协作下反复调试，再启用最先进的设备炒制、锁鲜（比如螺旋速冻技术）和发达的冷链技术，让曾经每天仅供500客（每客两个包子，一咸一甜）的九园包子，以及大师匠心之作成为全国门店随时都能吃到的经典美味。

再比如，一经推出便斩获无数好评的头牌菜品——朝天门火锅面，它的灵感来自九园传承人、烹饪大师陈业希先生，“将重庆火锅与重庆小面合二为一”正是由他率先提出。

“这碗小面大有文章，它是一道既能传承九园近百年来在面食制作上的非遗绝活，同时又能体现朝天门火锅底料非遗炒制工艺的菜品。”据相关负责人介绍，能同时递给消费者重庆火锅、重庆小面这两张“名片”，非它莫属。

结合九园传承人陈业希先生多年烹饪知识和非遗传承经验，九园团队历时近千个日夜钻研，在精选出的数十种底料食材和多道工序、数百次口味反复调试基础上打磨而成的朝天门火锅面，汤底鲜香、麻辣适中，为重庆小吃走向全国上演美味“双重奏”。值得一提的是，为丰富口感、传递重庆人“烫火锅”的乐趣，这碗面还体贴地配备了多款“火锅伴侣”（优质毛肚、肉丸、青菜等）。

大有乾坤的朝天门火锅面，从食客点单到端上桌的出品环节却异常简单。滋味板栗鸡、重庆辣子鸡等王牌菜品，均参照“大师+供应链”模式，迅速攀上各大美食榜单。

食材供应、浇头加工还原及配送等，都由九园供应链体系来全权支撑。

大师匠心、灵感和反复锤炼、调试而成的“道”，结合工厂产能、设施设备搭建的强大供应链形成的“术”，让九园的每个加盟门店瞬间变身百年老店和大师匠心厨房。而这些纯靠手艺、经验的绝活，也被纳入九园供应链技术的支撑体系。

大师不断还原、创新配方，在毫厘之间追回记忆中的味道，设备技术也在不断调试跟进，再以好吃不贵为基本前提，精选组合成九园重庆小吃出征全国的菜单。这样一来，“不用1个厨师”就能满足早中晚三餐的地道、稳定出品。

大幅降低开店成本、确保经营质量、不断赋能提升抗风险能力……万事俱备的九园将利用供应链取得的绝佳地形，迅速在全国市场卡位。

自此，九园一边重新描绘着重庆小吃的路线图，同时还试图诠释——在品牌、品类优势下，拥有强大供应链能力的“重庆小吃”应该有的“走红”方式。

未来，九园还将源源不断推出更多优质产品，让地道重庆小吃在登上全国市场的餐桌时，保留初心、留住风味，形成更多人的集体“乡愁”。