麻辣烧烤加盟店_餐饮加盟_慕实号餐饮加盟网

本文目录

东北烧烤谁是第一？鹤岗小串有话要说
烤串加盟10大品牌鹅头王烧烤工坊轻松经营坐享财富
加盟攻略丨既能吃串儿又能烤肉，味道一绝餐饮新风向

东北烧烤谁是第一？鹤岗小串有话要说

谁说东北烤串都是大的？

立冬刚过，寒风萧瑟；何以解忧，唯有烤串。

毕竟，在烧烤原始而豪迈的诱惑下，谁都会被它直击灵魂的饕餮味征服。寒冬雨雪之际，左一口烤串，右一口美酒，什么世间难事，也都释然了。

关于东北的段子，多半离不开烧烤：“文能二人转，武能做烤串。”摄影/吴学文

若为烤串江湖论资排辈，前三名必须是东北、东北、东北。你看，这里有草原味十足的齐齐哈尔烤肉，有最炫民族风的延边烤肉，有豪横出圈的锦州烧烤，有超接地气的大庆坑烤，以及包山包海的大连烧烤……

今天的主角，是最近爆火的鹤岗小串。对，就是那个热搜附体的鹤岗，先是“80后夫妻用3个月工资全款买房”，再是“95后鹤岗小伙经营小串年入百万”——遥远而魔幻的鹤岗。

一座城市，一定有她特殊的味道。摄影/鹤岗小马哥

看似魔幻的背后，必然是生生不息的人，与味觉灵动的生活。鹤岗小串，精巧与烟火味共存，还能像牛排那样“烤三五七分熟”，它便是这座北方边陲的小城，最独特的味道。

没想到吧，东北烧烤也能小而美

鹤岗小串，乍眼一看，感觉很小。

一般的东北烧烤，串的是肉块，能挂多少是多少，豪横到不行；鹤岗小串，串的是薄肉片，让它看上去小而精巧，细腻到不行。你原以为，这整得跟南方烤肉似的；再定睛一看，原来是肉片带来的错觉，一串正好一大口，依然实诚。

在一片豪横的东北烧烤中，唯有它一枝独秀。摄影/吴学文

鹤岗小串第二个特点，是精。

你仔细看这鹤岗牛肉串，薄薄的肉片，四至五片成串；虽然小，但肉色鲜嫩粉红，纹理清晰可见，仿佛还带着体温；若是另一个招牌“脆皮肥瘦”，烤制过程中是要撒糖的，满满的焦糖香味。通常，肉类加糖会腻，但鹤岗人就是有本事，让这肉串越吃越香，令人欲罢不能。

东北，民风淳朴，饮食粗犷，鹤岗小串却有精细的味道。摄影/鹤岗郭志贤

鹤岗小串第三个特点，是嫩。

它以牛肉串为主，可以根据个人口味选择几分熟——对，和西餐的牛排一样，三五七分到全熟，随你挑。“三分熟”是牛肉串的经典吃法，牛肉在炭火中迅捷而过，被烟火气拥抱却不浸染，口感依旧鲜嫩无比；搭配特制的小料，感受细嫩肉质在舌尖跳动，想想就流口水。

是的，烤串也能像牛排，洋气。摄影/鹤岗郭志贤

肉串能吃三分熟，牛肉一定要好。鹤岗人做串，爱用后臀肉，这里脂肪少、肌肉纤维粗，一般人拿来爆炒，但他们发现了秘诀：半熟。烤至三五分熟的后臀肉，肉质弹牙、汁水充盈，鲜嫩不发柴；加上调料提味，一口下去满满的幸福感。

当然，这种嫩，你必须亲口尝过才知道。在鹤岗，最地道的小串吃法是：一口烤肉，一口毛葱，再配上当地的特色饮料“爽花小香槟”，满嘴皆是祖国北端的生猛。至于主食，一定要点鹤岗烧饼，软香的发面饼烤得酥脆，夹上鲜嫩味足的肉串，一口下去，人间只剩美好。

一般东北人烧烤配酒，鹤岗人配“小香槟”，就问你，这感觉，够不够精致？摄影/鹤岗小马哥

小而精、鲜又嫩，这只是鹤岗小串“肉眼可见”的特色。若是再细细品，你会发现，鹤岗烤串通常不腌制，唯以食材与技法取胜；它以猛火烤制，肉串入火前蘸一下调料，中间再刷一次，务必争分夺秒；若是三分熟，肉串与炭火接触的时间以秒计算，稍一恍惚，肉就老了。

所以，鹤岗小串虽相貌平平，却极度考验师傅的功力。没两把刷子，做不了这行。

美好的吃食，功夫都在看不见的地方。摄影/鹤岗郭志贤

对于牛怎么吃，鹤岗人是认真的。据当地老板安乐天介绍，在鹤岗，肉串必须是新鲜的，最大限度留住肉汁，也保障食品安全；若谁家用了冻肉，一口下去口感不对，会直接被食客拉黑，从此江湖不再见。

这种追求，一来是鹤岗地方小，更容易获得新鲜食材，口碑也很重要；另一方面，当地人真的太爱吃烤串了，就连夏天出门踏青，也得带上肉串和炭炉，烤出一片烟火升腾。

古有庖丁解牛，今有鹤岗烤牛。摄影/吴学文

有追求的小串店，只用12个月以内的小牛犊，还得挑部位，肉老了可是要砸牌子的；光是牛筋，就分成生筋、熟筋、板筋、肉筋数种，各有各的烤法。除了肉和筋，还有牛心管、牛胸口、牛骨髓、牛肚片……

可以这么说：只要是牛身上的，就没有鹤岗人不会烤的。吃完了烤串，还能点上一锅当地特色的涮肚，再加几盘肉菜，再冷的严寒也都褪去了。悠扬的烟火气息，搭配炽热的麻辣香味，烧烤火锅一次满足，这才是冬天的极致享受。

怎么样，是不是馋了，就想着立刻奔向鹤岗，体验一把小而美的烤串？

北国风味的破圈密码

别急，我先告诉你，鹤岗在哪里。

我们翻开地图，往祖国东北的方向看。地图上，鹤岗并不起眼，但你仔细一瞧，会发现它真的像一只张开翅膀的鹤，被小兴安岭、松花江、黑龙江环抱着，仿佛要起飞。

它是黑水女真的故乡，曾经以煤炭而闻名。制图/孙璐

中国陆地疆域，形似一只昂首阔立的雄鸡。鹤岗地处北纬47°附近，正位于雄鸡头部，北望俄罗斯，南接佳木斯。由于地处北方边陲，这里全年平均气温不到10°C，时常到了晚上九、十点钟，街上便安静得不见人影，唯有小串店沸沸扬扬。

这里，曾经以煤炭出名。2012年，鹤岗的GDP达到顶峰——353.6亿元；也是在这一年，鹤岗城区房价达到每平5000元。但随着煤炭资源枯竭，鹤岗开始变得寂静、迟缓，像一盘被严寒封冻的老式录像带，时间被拉长，画面不断重复，并逐渐被遗忘。

在鹤岗，时间真的会变慢。摄影/石耀臣

2023年，两次互联网热搜，让鹤岗重返大众视野。第一次是4月份，鹤岗成了“中国房价洼地”，均价不到2000一平的价格，吸引了一波买房客；第二次是10月份，长年居无定所、浪迹天涯的水手李海，在鹤岗买了一套5万元的房子，还在“流浪吧”里直播了全过程。

谁也没想到，一座默默无闻的小城，成了流浪者的幸福终点站。一时间，媒体爆文频出，鹤岗俨然成了年轻人想象中的“末日乐园”，却被狂欢掩盖了本来面容。这座小城，在魔幻中声名鹊起，又在魔幻中变得模糊看不清，唯有烟火缭绕的小串，依旧生机勃勃。

小串，诞生于饭店，衍生于市井，全是烟火气的生活模样。图/视觉中国

破圈之前，鹤岗小串一直独自美丽。据《鹤岗市志》记载，它兴起于上世纪50年代，最早源自鹤岗饭店“由牙签穿起的羊肉小串”，久而久之就叫“鹤岗小串”了。

它在当地有多火呢？鹤岗人口不足百万，但根据美团数据，当地接入平台的烧烤商户却有近600家。去年疫情期间，鹤岗全市关闭堂食，小串外卖却依旧火爆。

疫情期间，鹤岗烤串反而逆势增长。摄影/鹤岗郭志贤

如今，鹤岗走红，新的机会正在出现。吃小串的人变得更多，不少客人来自外地；不少本地人“带着小串出去闯”，把鹤岗小串烤向一线城市；前不久，“鹤岗市小串烧烤餐饮商会”正式成立，也有外地人专程来鹤岗学习小串技术，准备开加盟店。

借着破圈的东风，鹤岗小串也正在出圈。美团数据显示，2023年1-9月，“鹤岗小串”的相关搜索量相比2023年同期，上涨了335%。这意味着，鹤岗小串的知名度正在上涨，只待下一场爆发。

实蛋，东北特色烤物，来了就别错过。摄影/鹤岗小马哥

一场消费升级，也在鹤岗悄然发生。据安乐天介绍，烧烤在鹤岗历经数十年发展，行业内已有了出品共识，各家店的水平其实差不多；如今，比拼的是消费体验，包括店面装修、服务态度、配套餐饮等等。

例如，早年间在鹤岗，小串店就是卖完收摊，没有宵夜的说法；随着经济发展，小串有了晚班，鹤岗也有了夜生活；既然大家烤串水平差不多，拼到还是体验。

烟火气的深处，皆是生活。图/视觉中国

当然，对于吃惯了其他东北大串烧烤的食客而言，鹤岗小串简直是迷你款，总有一股“北国南方”的味道。不必不理解，各地皆有引以自豪的吃食，只是你不知道；再说了，谁说东北烧烤，就一定要大？

也许有一天，鹤岗小串恰恰会因为小而精巧，反而成为新的热点。

鹤岗小串，东北的下一张名片？

在东北，烧烤就是江湖，不仅门派林立，更有道不尽的往事。

只不过，在大多数人眼里，东北烧烤就像东三省，特色鲜明却又面孔神似，好吃是好吃，就是分不清。你若请教当地人，哪怕只是个网约车司机，他都能帮你一一科普，并斩钉截铁地说一句：“烧烤，我们那旮沓滴最好。”

鹤岗小串特色：烧饼夹着肉吃。摄影/吴学文

是的，鹤岗小串，不仅是当地的独有风味，更是鹤岗人的精神寄托。真实的鹤岗，与网络语境下的魔幻叙事截然不同——这里的房价确实不高，但幸福指数并不低，至少小串是便宜又美味，一不小心还能勾住你的胃。

正因如此，鹤岗小串大有可为。据安乐天介绍，他们正在研究小串供应链，未来计划以中央厨房的模式，为加盟的烤串店提供原料统一配送；下一步，就是借着供应链的优势，将鹤岗小串的品牌推向全国。

“高级的东北肉夹馍”。摄影/王家乐

如今，改变悄然发生。许多一线城市的新兴小串店，从老板到店长，再到师傅和小工，你若仔细一问，多半皆是一路南行的鹤岗人。

互联网为鹤岗蒙上了魔幻面纱，随之而来的是流量与曝光，以及无穷边际的想象。许多年轻人揣着好奇心去鹤岗，赫然发现这里除了仿若时空倒流的房价，还有原生态的北国风光、互相近得能闻见味道的烤串店，以及最重要的——时光的面貌。

图1鹤岗市中心；图2鹤岗普陀山宗教文化风景区。

是的，这座小城，融合了过去、当下与未来。这里有百年煤矿，有归于寂静的工业园区，有静待重启的娱乐商区，有长春电影制片厂的前身：东北电影公司的遗址，有逐渐发达的外卖大军、电商物流，有一群准备抓住机会的年轻人，当然也有他们离不开的小串。

这种时空融合，与小串穿越屏幕的香味一起，出现在了一则则图文、一段段视频之中。他们正在为这座“被迫魔幻”的城市祛魅，尝试让所有人知道：这里是鹤岗，真实的生活由自己创造。

来都来了，吃个烤蝉蛹，挑战一下自己。摄影/鹤岗郭志贤

鹤岗小串，也只是这座远方城市的魅力一环。没人知道，这小而精美的烤串，能在互联网的助力下走多远；但我们知道，越来越多的人正在关注鹤岗，从热搜到打卡，最后的落点，还是生活赋予的独特味道。

“鹤岗非常适合居住，不只是养老。”安乐天说，鹤岗生活幸福指数高，因为这里支出少；年轻人若来了，不用背房贷、车贷，就可以开启崭新的生活。

小小的烤串，藏着鹤岗人的味觉密码。摄影/吴学文

我们在北京，也探访了几家鹤岗小串店。它们多半开在CBD附近，离主商圈小有距离，却依然热火朝天。拍摄期间，我们问做肉串的阿姨：鹤岗房价低上了热搜，您知道吗？

阿姨串牛肉的手，完全不减速：“房价低，得买了才有用啊。生活才是最要紧滴，别的都是瞎说。”

这时，阿姨的手突然一顿，静止了。她沉默了几秒，又恢复了串肉的动作，但明显慢了下来：“你说，家就搁那儿，谁不想回呐？这眼瞅着鹤岗好了，肯定得回去的。”

毕竟，生活的味道本应如此，平淡而纯粹。摄影/鹤岗郭志贤

好东西，不怕没人知道。据美团方面透露，他们正在与当地政府探讨，如何让鹤岗小串走向全国。小串出圈，终究也会让这座城市再次闪光，加满动力，追逐时代的浪潮。

鹤岗小串，会不会是东北烧烤的下一张名片？答案，唯有时光。

文水水

图片编辑王家乐

封图吴学文

鸣谢

北京·老何太太鹤岗小串（三里屯店）

鹤岗·焱焱炭烧小串

本文系【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

烤串加盟10大品牌鹅头王烧烤工坊轻松经营坐享财富

各式各样的风味烤串总是能够让人垂涎欲滴，消费者的追捧也让现在市面上经营烤串的品牌变得越来越多。烤串加盟10大品牌,鹅头王烧烤工坊，凭借丰富多样的美食与独特的口感俘获了众多食客的心，很多投资者也十分看好鹅头王的发展前景。

烤串加盟10大品牌，鹅头王烧烤工坊传统的经典菜品麻辣鹅头，独具特色的风味传统美食。得到了百万食客的好评、烤串加盟10大品牌，鹅头王烧烤工坊也被评为《齐齐哈尔最具特色小吃》，被众多美食爱好者推崇为齐齐哈尔最有品尝价值的“地标性”特色美食。

烤串加盟10大品牌鹅头王烧烤工坊在传统的烤串上，形成了“天然原料配方、独特切串技法、量化炭烤控制”一条龙成熟工艺体系，将复杂的工序简单化。就算你没有经验，经过简单的培训也可以上手操作。烤串加盟10大品牌,鹅头王烧烤工坊，在产品品类上，以鹅头、牛羊肉、鸡肉类精品为主打，将特色产品美味发挥至极致。鹅头王烧烤工坊用心经营，创造了小店大生意的经营佳绩和成功典范。

烤串加盟10大品牌,鹅头王烧烤工坊，结合现代人的口味需求，打造健康的美味，烤串加盟10大品牌,鹅头王烧烤工坊给人们带来了更多的美味。鹅头王烧烤工坊，不仅优势多多，也会得到总部的大力支持和帮助，即使是伶俐烤串加盟商没有任何经验的创业者，都可以轻松经营，坐享财富。

加盟攻略丨既能吃串儿又能烤肉，味道一绝餐饮新风向

宽敞明亮的店内环境，糖果色的装潢，到处都是熊猫元素，整个店看起来年轻而有活力。展示柜里的食材多种多样，顾客挑选着喜爱的食材，盟妹抬头一看，小龙串烧！

串烧，顾名思义就是串串、烧烤、火锅、汤锅四大美食的完美结合。小龙串烧以熊猫元素、麻将文化这两大四川特色为基础，结合时尚炫酷的装修风格，打造出以串烤主题为特色的健康绿色串烧生活馆。

服务员介绍，小龙串烧主打的是特色红锅锅底，麻辣鲜香，久吃不带火。特色番茄鸳鸯锅，浓香醇厚，味道鲜美。

朋友们口味不一，于是我们点了特色鸳鸯锅。食材需要自取，我们在琳琅满目的食材中挑选了麻辣牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉、折耳根牛肉、秘制鸽郡肝、除了各式各样的串串，还有特色烤品，特色五花肉、鹌鹑蛋、掌中宝等菜品。每种都拿我们担心吃不了，因为光牛肉就有好多种，其他菜品更是丰富。本着勤拿少取的原则，我们商量自己拿自己的。

鸳鸯锅一边是麻辣的红锅锅底，另一边我们点了养颜番茄锅。服务员说，这个番茄锅也大有来头。番茄火锅选用的是新疆上好的番茄，经剥皮去籽后加油炒制再配上精心熬制的牛骨高汤和鸡骨高汤精制而成。

据了解，小龙串烧团队为了找到合适的番茄，涉足中国大江南北，最终在有着得天独厚种植优势的新疆，找到了红素高、粘度高的优质番茄。

盟妹尝了一口番茄锅的汤汁，浓香四溢，美味十足。像盟妹这种吃了辣串串胃就受不了的人，喝了番茄汤锅后，就感觉很舒服，以后再也不怕辣串串了！

盟妹很好奇，询问服务员得知，他们之所以研发出了养颜番茄锅，是因为吃了辣物之后喝碗番茄汤有助于身体消化，保护肠胃，同时，番茄富含维生素C，可以减缓皮肤衰老、预防心脑血管疾病。

盟妹看见邻桌一对母子吃的正香，便搭讪了几句，这位妈妈说：“这个番茄锅的汤很好喝，儿子也很喜欢，我还是第一次见可以喝汤的火锅！”

结账时，和店长闲聊起来，店长说，餐饮店最重要的就是味道，当初加盟小龙串烧，看重的也是味道。“开店之后，出新品、做活动我们都跟着总部走，店里生意一直很好！”店长说道。

据了解，小龙串烧属于四川轩货鱼捞餐饮管理有限责任公司，该公司成立于2010年。目前有小龙串烧，轩货鱼捞，轩货牛肉串串，轩鱼馆等10多个特色餐饮项目品牌，世界各地共开设加盟店面1000余家。

作为餐饮的新品牌，小龙串烧有自己的标准，以“健康、营养、美味”为追求，多元化的元素来打造江湖风主题餐厅。以串烤为主要工序，操作简单。用料也很实在，每天新鲜采购的牛肉刚到店里就被码上串，实打实的肉感与香菜、泡椒非常般配！店里的最佳非香菜和牛肉莫属，大块软嫩的牛肉包裹着适量的新鲜香菜；第一口就尝到牛肉的多汁浓醇，香菜独特的味觉紧随其后！

一个人撸串是心情，两个人撸串是默契，三个人撸串是江湖，串串江湖，等你一同书写传奇！风里雨里，小龙串烧等你！

小龙串烧加盟优势：

1、品牌形象，小龙串烧加盟产品标识的使用，让您于万千餐饮店中脱颖而出，取得成功。

2、专注负责的店面设计与装修，与我们长期合作的设计公司为您订制个性化的装修设计和严谨的装修预算

3、高质量的前厅后厨设备，为您提供店内物品采购清单及我们长期合作的供应渠道，使您做好完善的开店筹备

4、标准化的特色物品订制，包含统一的员工服装、打包袋、餐具及礼品等，增加店面特色，品牌形象宣传

5、管理人员的培训和派遣，有经验的前厅后厨高管派遣，解决您招工困难的同时还增加了店面的管理水平

6、合作商的理论和实践培训，不定期的举行合作商培训讲座，分享新的经营理念，增加您自身的餐饮管理水平

7、系统化的管理资料，各项实际有用的管理制度手册，使您的店面管理得心应手，有章可循。

8、定期的巡检督导，专注严谨的督导师定期巡检店面生产、经营情况，给您及时的运营指导

9、后期的培训交流，无论是合作商还是店内基层员工，都可参加公司不定期举行的操作交流会，集思广益，互补互助

10、持续的品牌增加支持，公司专注品牌发展，坚持企业完善，不断增加品牌价值，增加品牌影响力，为各合作商提供多的品牌支持。