鱼火锅加盟店10大品牌

年度10大火锅访谈录，必杀技都在这了

好的品牌，总有必杀技。

本文盘点了年度十大火锅访谈录，希望对您有帮助。

1

胖子鱼鲜鱼火锅

一招裂变4万会员

1、主人公当厨师长时，做一家火一家，轮到自己创业，却屡战屡败，最惨时三家店赔了200多万。

他不甘心，再一次合伙开了胖子鱼鲜鱼火锅。虽然开业遇冷，所幸贵人指点，靠着275人的粉丝群，逐渐裂变出4万多忠实会员。

如今会员复购率超60%，平均日流水近3万。

2、胖子鱼火锅虽坐落在西北地区的五线小城，却做到了被人模仿成风的地步。

不仅得益于在味道和会员维护上的用心，还得益于很强的危机处理能力，极致的细节把控与对员工的激励。

2

巴庄重庆火锅

深耕县域市场

1、巴庄成立于2014年，总部在河南郑州，定位县级市场，河南100多个县，基本上90多个县都有布局，众多门店已经成为当地火锅业的头部品牌。

2、疫后2-3人小台比例呈上升趋势，以年轻群体为主，更追求新奇和趣味性。巴庄迅速做了几点升级：

在份量上，所有产品均增加了标准份和大份两种规格；在菜品品类上，上新了5款牛肉类产品。

3、多年深耕，巴庄形成了独特的“联营共生”模式。并非交钱就可以做，而是非常强调志同道合，并打破传统加盟模式门店与公司“两张皮”困境，采用特许经营模式。

3

兴火锅

“火锅+酒吧”模式创新

1、重庆的兴火锅开创了“火锅+酒吧”新模式，半年时间，连开三店，而且一店一装修。

餐厅装修颜值甚高，引来诸多美女拍照打卡，进而在各大社交平台上掀起一波围观潮，打卡的顾客络绎不绝。

2、兴火锅九街店餐厅，整体260平，共17张桌子，平均每天接待70+桌，翻台率很高。

3、引流靠颜值，复购靠产品。兴火锅的产品也很有特点，比如，将重庆江湖菜里的“辣卤鸭头”纳入火锅涮菜、一款名叫“水性杨花”的菜品来自泸沽湖，每桌几乎都点上两份。

4

吴老幺火锅

走农村包围城市路线

1、吴老幺火锅，7年时间在“江浙沪”地区开出93家门店，在上海，门店数仅次于海底捞，复购率超70%，被称为国民火锅。

2、市中心大牌火锅店云集，开店前，吴绍志就深深明白一个道理，要想在上海的火锅市场杀出一片天来，必须找准自身定位。

他把人均消费定在90元左右，将大学生、打工人、小家庭作为客群，走“农村包围城市”路线，争取做到“一镇一店”。

3、每月设置“3个福利日”，每月5号，会员免费试吃新菜；每月15号，会员享受菜品5折；每月25号，会员享受特价菜1份，沉淀110万忠实会员。

5

吃城都

火锅到川菜的华丽变身

1、蜀大侠旗下品牌，原先做鱼火锅，后以“青花椒火锅鱼”为主打招牌菜，进军川菜领域，且有三位川菜大师主理研发。

2、青花椒火锅鱼没有“涮鱼”的环节，上桌之后，顾客可以直接开吃，一碗米饭，一盘鱼，简单直接，效率高，大大缩短等位时间。

同时，用餐时间短，翻台率随之提高，而且比火锅更容易打包，外卖增长6倍之多。

3、以“鲜鱼”作为尖刀连，切入市场，朝纵深处挖掘好食材和匠心工艺，朝横向丰富产品线，进而打造一个更为多元的用餐场景，带给了顾客更多层次的消费体验。

6

犊门火锅

长沙火锅黑马

1、创始人刘斌是华为前高管，220平单店月均营业额超过100万，日均翻台5.7轮，最高日排队1515桌。

2、进门大红大绿冲撞的国潮风，跟其他家有明显差异化，能让用户形成有效记忆；

满眼都是俏皮扎心的火锅文案，中国文字是国潮最好的呈现方式，年轻人喜欢幽默，拍照率也高。

3、犊门火锅的线上评论提到最多的是“只卖29元”的四大必吃牛肉：招牌嫩牛肉、招牌双椒牛肉、招牌麻辣牛肉、招牌秘制牛肉。

光听价格就很有竞争力，基本上市价是40多。没错，犊门采取的是牛肉爆品策略。

7

七七地摊火锅

湘味火锅开创者

1、“美丽老板娘摆地摊卖火锅”的人设，让七七地摊火锅在各大短视频平台上迅速崛起，开业仅3个月，抖音话题播放量就达到惊人的7亿。

“餐饮+网红”为品牌立人设的方法，可以借鉴。

2、作为“火锅+地摊”的模式，餐厅面积100平左右，可摆15张桌，装修很接地气，一天营业额2万左右，这样的盈利模型，使得七七不到一年时间就开了上百家店。

3、底料现炒，汤汁泡饭，吃完再涮火锅，而且各种菜品价格都很亲民，四五十块就能吃很好，也符合“地摊”的定位，所用底料多来自湖南本地，故为“湘味火锅”。

8

味当家鱼头火锅

现点现杀，培养死忠粉

1、创始人雷涛是土生土长的四川人，餐饮世家出身，一心想把川菜馆做出个名堂，但老天不遂人愿，倒是无心栽培的火锅店，安稳活了13年。

2、2007年一次外出采风考察，雷涛看到泸州江边有一种现点、现杀、现煮的鱼火锅，于是采用这种售卖模式，主打鱼头，主抓“健康”，使用“一次性锅底”，且鱼类食材从通威养殖基地直供。

3、培养社区店“死忠粉”：产品美味→只做储值，围绕“免收包间费”、“免收酒水服务费”、“会员专属菜品”，让利给回头客→消灭差评，采取“线上考核，线下教育”的方式。

9

玛歌庄园

“火锅+文旅”模式，跳出内卷

1、开在公园里的火锅店，较之过去的天台火锅、户外火锅、庄园火锅等，应用场景全面升级，单店年收入1个亿，主要特色是“火锅+美景+表演”。

玛歌庄园以川西民居和中式园林景观风格为主，还配有大型激光音乐喷泉、威亚索道、表演舞台等。

2、“火锅+文旅”的模式，让火锅与餐饮相异的行业结合起来，继而让顾客有种全方位、沉浸式体验感，超预期明显。

3、玛歌庄园打造了一个“商业共同体”。

未来顾客购买的商品，也一定不只是满足普通需求的实物，更多的是一种全身心的整体体验。

10

唐盅盅火锅、重庆摊摊火锅

独创“改造模式”

1、盅盅火锅的品类开创者，引全国各地模仿。

2、几乎是一店一品牌，这在火锅行业较为罕见，入行6年，投资策划了十几个品牌，而且每个品牌发展都不错。

3、创始人邹普用摊摊火锅的模型帮人改造赔钱的店铺，改造第一个月就开始盈利，且营业额逐步攀升。

4、店面多为小店，装修简单，投资不大，且客单价也不高，门店的模型也吸引了很多业内人士考察。

写在最后

在火锅行业，每年都会涌现很多奇人异士和黑马品牌，我们不妨取长补短，更好地武装自己。

到了来年，再战江湖。

鲜鱼侠：“道义”开店，用心做鱼

凡是有中国人的地方，就有武侠。对于国人来说，都有侠客情结。

上世纪70年代，出现了太多大侠：金庸、梁羽生、古龙，黄易，倪匡...

在他们的笔下，有小李神刀，冠绝天下的李寻欢；孤傲狂放，至情至性的杨过；机智多变，豪迈直爽的寇仲。

何为侠？其行虽不轨于正义，然其言必信，其行必果，已诺必诚，不爱其躯，赴士之困厄。即已存亡死生矣，而不矜其能，羞伐其德，盖亦有足多者焉。

就是这一群人出于对侠客精神的追求，便有了“鲜鱼侠”这个品牌。

说起鲜鱼侠，也是颇有一番机缘。其中之一的创始人去重庆采风时，路过一个小县城歇脚，吃饭时发现上菜的酸菜鱼味道与以往不同，既保留酸菜鱼本身鲜酸爽口的味道，又增添一份红油香辣的口感，询问馆子老板，才知道这道菜是祖上传下来的，家家户户都会做。当然它的来源也耐人寻味。

春秋时期，天下大乱，列国纷起，一侠客为了守护心中的“道”，守护一方百姓，凭借自身改变当时局部政治，听从去刺杀一城诸侯，谁知中途突生变故，导致刺杀失败。幸得一渔家女在河边无意搭救，捡回一条性命。

“士为知己者死”是那个时代最高的行为准则，这位刺杀侠客，已经做好赴死的准备，但对于这次周密计划突然失手，侠客也心生疑团，经过一系列调查之后，他发现这场刺杀行动中自己不过是颗被人利用的棋子，是其他势力用以讨好诸侯上演的苦肉计，他的信念顿时瓦解了，经此一遭，世间少了一位侠士，却多了位烹鱼侠客，因能烧一手好鱼，人送外号：“鲜鱼侠”。

听完该故事，创始人有感而发，萌生一想法：让全国各地的老百姓都能品尝到如此美味的佳肴，品牌“鲜鱼侠”由此诞生。

为了让古法酸菜鱼能够更加贴切现代人口味，符合当代健康饮食理念，鲜鱼侠创始人远赴香港找到食神戴龙大师。历经长达1年时间，在戴龙大师与其弟子不懈努力下，泼辣鱼酸菜鱼火锅诞生于市。

不同于市面上的酸菜鱼，鲜鱼侠泼辣酸菜鱼火锅，融合南北风味，干炝香辣可口，喝汤酸辣开胃，既保留了鱼肉的营养丰富，口感Q弹，色泽金黄透亮，同时经过240度高温热油浇淋，味道香飘四溢，垂涎欲滴。

在选材制作上，采用鲜鱼现烹，坚持食材新鲜，甄选好油、辣椒爆香、匠心制作，既保留了古法手作，又融合香辣入味、泼辣入魂的特点，让食客吃得酣畅淋漓。

为了让鲜鱼大侠的形象更加深入人心，唤起消费者沉浸式体验到侠客精神，鲜鱼侠采用白蓝两色，通过戴着斗笠的侠客形象，原创插画人物设计，背着“侠”与“鲜”字样的鱼筐，以此展示侠客性情与鱼片食材新鲜。鲜鱼大侠肩扛大鱼，握在手中的不再是利剑，而是鱼竿，以表示大侠退隐江湖，一心投入到烹鱼宰羊且为乐的快意人生。

鲜鱼侠的一生，名利场上风浪起，贪得人间烟火气，醉后家人和知己，品鲜尝鱼赛百味，从此之后，潜心钻研，用心烹饪，只为那一口香辣入味与沸腾飘香。

鲜鱼侠品牌专注于提供健康、美味的鱼火锅，让美味走进千家万户，在2023年采用合作方式，让更多创业者加入进来。公司拥有专业的运营团队，完整的市场营销团队、筹备团队、品牌策划团队、菜品研发团队、外派督导团队、物料供应体系团队，为品牌的可持续发展保驾护航。

在2023年3月，鲜鱼侠又获得中国餐饮行业特色加盟连锁品牌、餐饮服务食品安全示范单位等荣誉称号。

“鲜鱼侠”品牌已经帮助了众多餐饮创业者在市场中收获到了属于自己的丰厚财富，如果你被鲜鱼侠的“道”所感动，被鲜鱼侠的口感所征服，同时也有创业投资的想法，欢迎加入鲜鱼侠这个大家庭。

鱼蛙火锅加盟-鱼蛙火锅加盟费多少-稻田蛙火锅加盟

川喜鱼稻田哇加盟品牌介绍川喜鱼稻田蛙,源于四川,专注鱼蛙火锅20年，始终追求地道四川味道,秉承“食材新鲜、口味纯正、服务为本”的经营理念,“接地气、人情味、有温度”的服务理念,让更多人爱上醇香厚实的四川鱼火锅。川喜鱼稻田蛙从2015年出发，历经7年的沉淀、漫长的产品研发和数以万计的产品迭代后，让川喜鱼稻田蛙终于出炉了口感绝佳的秘制青花椒麻辣锅底!

专注于通过为85-95提供美食从而带动75-85、95-00前后多层热爱品质稻田蛙火锅的客户。

品牌核心卖点

1、精选上等蛙苗,沿海培育精选来自于广西、海南的上等稻田蛙,自然生长3个月。口感鲜嫩、高蛋白、低脂肪。

2、屠宰场直供肥肠

严选大型屠宰场直供鲜毛肚,层层检疫,保证新鲜

3、稻田蛙月销量超3000000+只蛙

4、单点自助双模式

采用单点和自助两种方式，接纳不同的消费群体，满足顾客的不同需求

5、265度油温激发

花椒独特香气

精选汉源花椒、用265度的热油现场淋制，充分激发花椒自带清香，与秘制锅底完美融合

6.秘制青花椒麻辣锅底采用单点和自助两种方式，接纳不同的消费群体，满足顾客的不同需求

选择川喜鱼稻田哇四大理由：

技术简单

操作易学，甄选上好原材料，搭配流程化制作工序，确保每家店口味如一。

品质如一

从产品制作到店铺经营，总部人员手把手教学，无需行业经验。

易学易做

为了打造个性和特色，初仔记围绕品牌理念，诠释了活力、有趣的品牌。

食材多样

除了口味丰富以外主食材辅食材搭配多样根据季节变换，自由搭配。

川喜鱼稻田蛙加盟流程1、了解信息：

创业者以电话、传真、网上留言等方式向总部咨询相关事宜，并获得相关项目资料。18109051047

2、项目考察:

到公司所在地进行实地项目考察，并与公司工作人员进行业务交流。

3、加盟申请：

扩展部协助申请人详细填写加盟表等，加盟经理与申请人沟通。

4、签订合同:

加盟商签定加盟合同的同时，同时交纳加盟费、品牌金、品牌权益金等费用。

5、店址选择：

自行考察经营区当地与周围市场、落实经营场地；

6、装修设计：

店面设计、施工方案、设备安装、店员服装、形象事物用品等，总部给予一应俱全、一步到位的支持，实现以最快的速度入市操作。

7、加盟培训：

川喜鱼稻田蛙公司总部制定了一整套的培训计划，开业前夕对加盟商进行系统的培训，让其更快的上手。

8、新店开业：

公司会在开业前为赠送给加盟商一系列开业前需要用到的物品，并且为加盟商做好开业前宣传。