巴黎贝甜加盟店

寻流量新入口 巴黎贝甜将联名环球影业旗下IP

如今烘焙市场竞争激烈，无论是同业还是跨界竞争对手都在试图抢占现有烘焙市场，而不少传统烘焙企业也开始有新的想法。近日，北京商报记者专访到巴黎贝甜北京运营负责人金钟烨，在提到巴黎贝甜接下来规划时，金钟烨透露，门店扩张依旧是接下来的主要方向，并且将会持续扩充以加盟店为主的门店。另外，随着烘焙行业入局者不断进入，作为传统烘焙连锁品牌，企业需要在产品、场景等多方面进行创新，从而保证其品牌良性发展。不过，在升级创新的过程中，常伴有流量、管理等痛点，这也是企业在进行探索时所面临的挑战。

门店增至350家以上

扩充门店、开拓新市场是巴黎贝甜主要方向。在提到巴黎贝甜今年门店规划时，上述负责人表示，今年的目标是将中国门店数量由300余家扩充到350家以上，接下来也准备进驻一些新的市场，比如辽宁省，如果在新市场拓展顺利，未来将会去到更多城市布局。

以加盟形式扩张门店依旧是其重心。“巴黎贝甜目前在中国市场的直营比例大概在30%，主要以加盟为主，也是希望能够通过此种方式将品牌在中国市场形成一定规模化。”由此可见，以加盟形式扩张门店依旧是其重心。

从目前北京门店的情况来看，门店调整速度较快，在不断扩张新店的同时，巴黎贝甜也存在关店的情况。北京商报记者通过大众点评搜索发现，巴黎贝甜亦庄店、新辰里店、西站食宝街店均显示门店暂停营业，随后拨打巴黎贝甜亦庄店所留的联系电话均没有回复。不过，金钟烨也提到，此次疫情对于巴黎贝甜造成不小的影响。

据了解，巴黎贝甜品牌来源于韩国株式会社巴黎克鲁瓦桑，品牌2004年进入中国，并成立了艾丝碧西公司，授权使用“巴黎贝甜”“PARISBAGUETTE”商标并统一管理和运营。品牌目前在中国的上海、北京、成都、南京等地区拥有超过300家门店。主营品类包括传统欧式面包、三明治、色拉、蛋糕、咖啡等。

与环球影业跨界联名

如今巴黎贝甜也将开始挖掘新的流量渠道，通过联名的形式实现流量变现。上述负责人透露，巴黎贝甜已与环球影业旗下IP达成战略合作，未来将会共同推出联名合作的产品，例如蛋糕、三明治等。由此看来，环球影业旗下IP本身就会带来一定的流量，巴黎贝甜与环球影业联名或许会为产品带来更大的曝光度。

实际上，传统品牌与流量IP合力推出联名已不足为奇。传统烘焙品牌好利来可谓是烘焙行业中的“联名爱好者”，此前曾与喜茶、阿华田、橘朵、小马宝莉、Ri、哈根达斯等多家品牌进行跨界联名，其联名后的“成绩”也比较可人。据公开资料显示，好利来天猫旗舰店中，“多肉葡萄雪绒芝士”给好利来“雪绒芝士”全系列产品带来超74万件、410万枚的销量。

其实，从上述巴黎贝甜的布局不难看出，其希望能够不断创新产品竞争力，贴合消费习惯和需求。在业内人士看来，随着消费升级，烘焙产品逐渐转变为一种生活方式，烘焙品牌目前面临的是一种复合化竞争。一方面，品牌需要丰富的品类来满足消费者，而品种丰富必然会产生畅销品和购买率很低的商品，导致坪效未必很高。另一方面，越来越多企业进行模式创新给传统烘焙品牌带来很大冲击。

集体升级

如今烘焙市场入局者不断，不少烘焙品牌在模式和产品创新上又相对缺乏竞争力，面临着很大的冲击。除了传统的烘焙品牌，奈雪的茶、乐乐茶、喜茶等茶饮赛道的选手也推出了烘焙产品，这也是巴黎贝甜希望丰富门店品类、跨界联名获取新流量红利的重要因素。

“巴黎贝甜会坚持做好我们自己的品牌，”金钟烨表示，“我们目前卖面包，同时也做饮品，即使目前非烘焙专业领域的品牌开始涌入烘焙市场，保证自己产品品质依旧是第一位。”上述负责人认为，目前这些新兴品牌的出现，能够给予传统品牌新的思考和方向。

事实上，很多传统烘焙品牌正在进行转变，依靠过去所积累下的经验与名气并不能保证品牌永久具有竞争力，毕竟年轻人一代成为主流消费群体的影响下，品牌正思考如何创造更多人气商品，带来更多流量与关注。一家独大不会带来行业的进步，更多年轻品牌的出现或许能够提高行业标准和创新能力。

北京商报记者赵述评郭缤璐实习记者张天元

网红面包店，不做加盟，全国开30家店，单店月流水达300万元，获数千万元B轮融资

去年，原麦山丘加盟的广告出现在了一些线下店，但是这个加盟广告立马就被撤了。“收到的加盟资金也原封不动的退回去了。未来会有合作伙伴，但应该不会有大规模的加盟。”原麦山丘CEO姚天说。

原麦山丘成立于2013年，是一家做软欧包的网红烘焙品牌。相比于日式面包，软欧包少糖少油，也不是特别的甜。但原麦山丘的软欧包和欧式纯是面粉的面包也不一样，它在面包里加入了一些馅料。

“网红面包”如何炼成的？

从北京起家的原麦山丘，坚持不做加盟店，现在在全国开了30家店。除了北京将近20家店之外，原麦山丘也在哈尔滨、沈阳、大连、青岛等其他城市开了分店。

“在店址选择上，我们要选那些流量大的地方，能够有足够大的展面，我们第一家店就是在一个独栋的玻璃房子里。”姚天说。

所以在北京的繁华地段，比如西单君太百货、三里屯太古里、华贸购物中心、望京等地方都能看到原麦山丘的身影。姚天告诉创业邦，“我们平均单店的月流水有百万，最好的西单店每月有300万元的流水”。

目前原麦山丘在北京建了一个50亩的中央工厂，把比较复杂的工艺都挪到了工厂里，出厂的面包是个半成品，采取冷链供应。

“这样能保证品质的统一”姚天说，“而选取北京周边的城市，也是考虑到工厂和物流的辐射范围。”

所以拿下好的店面也曾是原麦山丘面临的困难之一。不过原麦山丘凭借人气和口碑也都顺利拿下来了。原麦山丘人气最旺的时候曾在大众点评上成为北京10万家餐厅里最佳餐厅第一名和面包品类的第一名，而且是一年的时间。

问及原麦山丘为什么会这么火爆，姚天说，“我们并不仅仅把它当成一家面包店，而且也把它当成零售业来看，这里有三个因素：人、货、厂。”从这三个因素出发，姚天了三方面的因素：

搞好产品定位，找到用户，想清楚把东西卖给谁；

为用户提供什么样的产品；

在什么样的场合和用户发生交互。

从这三点延伸，原麦山丘做了一些差异化：

“一开始我们就决定把面包卖给女性用户，所以在店面设计、面包外形和口感上都迎合女性的需求”；

“我们入手了刚在港澳台兴起的软欧包，并做了改良，使其更适合国人的口味，比如它在大众点评上的平均分超过了8.5”；

“我们把店开到了人流量大的地方，也做了了线上外卖。现在线上的订单占到了总订单的30%”。

行业整合难度大

原麦山丘开成立第二年的时候，才开第二家店。现在原麦山丘在开店方面也不着急。

“我们从来没想过要做一个网红时尚类的产品，而是希望做一个能让用户养成习惯的产品，所以我们自建中央工厂，甚至自建麦麸生产线，就是确保能为用户提供健康的主食或者辅食的产品，而不是快速的收割红利。”姚天说。

所以在开店这件事上，姚天和团队并没有很执着，也不会很焦虑，“因为我们现在工厂的产能还没满。”

就全球来说，整个全球的烘焙行业一直处于稳步增长的状态，行业规模已经突破了3000亿美元。虽说烘焙起源于国外，但国内这两年的烘焙行业也得到了快速的发展，根据相关数据统计，2016年我国的烘焙行业规模达到了251.82亿美元，位居全球第二，仅次于美国。

尽管目前行业整体增速放缓，但是和食品行业的其他子行业相比，面包的增速仍然相对比较高，比如，从2011年到2016年，面包行业的符合增长率有11.93%，领先于其他国家。

目前国内市场上的面包品牌很多，比如好利来、味多美、面包新语、巴黎贝甜、多乐之日等等，但是国内的前10品牌的市场占有率只有16.28%，没有明显的龙头企业，行业还有很大的整合空间。

“这种现象主要是因为两个方面，一方面是市场扩大，很多老企业还没适应这方面的节奏，给了新品牌一些机会，而新的品牌，又把这个市场撕扯的更加碎片化；另一方面是因为过去传统业态的面包行业，因为产品差异化不明显，产品同质化比较严重。”

在原麦山丘的店内，总是有个试吃台，台上的试吃盘里总是摆满了面包。原麦山丘一直保持产品的迭代和更新，平均每个月都会上新2到3款新品。“而传统的面包店，一般2到3个月都不一定会有一款新品。”姚天说。

2017年9月，原麦山丘获得了数千万元的B轮融资，投资方有方和资本、真成投资和阿米巴资本。

本文源自创业邦

更多精彩资讯，请来金融界网站(www.jj..)

甜品加盟店10大排行榜

甜，是一种老少皆宜的口味，相信很少能有人抵挡得住这种甜入内心的诱惑。甜品，作为一种代表性的美食，更是受到了众多消费者的喜爱追捧。香甜的滋味、软糯的口感，让甜品行业迅速的积累了大量的人气，也吸引了无数的创业投资人的目光。甜品加盟店10大排行榜中就详细的罗列了10家综合实力强、投资前景好的优秀甜品加盟品牌，帮助您以最快的速度找到最合适的加盟品牌，收获成功。如果您也想开一家甜品店，就赶快来甜品加盟店10大排行榜中寻找自己心仪的品牌吧!

甜品加盟店10大排行榜——许留山甜品

许留山甜品

甜品加盟店10大排行榜——满记甜品

满记甜品

甜品加盟店10大排行榜——85度C甜品

85度C甜品

甜品加盟店10大排行榜——鲜芋仙甜品

鲜芋仙甜品

甜品加盟店10大排行榜——巴黎贝甜甜品

巴黎贝甜

甜品加盟店10大排行榜——摩提工房甜品

摩提工房甜品

甜品加盟店10大排行榜——优芙丝甜品

优芙丝甜品

甜品加盟店10大排行榜——

魔点甜品

甜品加盟店10大排行榜——茗记甜品

茗记甜品

甜品加盟店10大排行榜——多乐之日甜品

多乐之日甜品